DE285409T1 - In dosen abgefuelltes fleisch und fleischsaft enthaltendes haustierfutter und verfahren. - Google Patents

In dosen abgefuelltes fleisch und fleischsaft enthaltendes haustierfutter und verfahren.

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DE285409T1 DE198888302871T DE88302871T DE285409T1 DE 285409 T1 DE285409 T1 DE 285409T1 DE 198888302871 T DE198888302871 T DE 198888302871T DE 88302871 T DE88302871 T DE 88302871T DE 285409 T1 DE285409 T1 DE 285409T1
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Arun K. Barrington Illinois 60010 Bansal
John L. Chicago Illinois 60630 Konieczka
David A. Glen Ellyn Illinois 60137 Kuntz
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Quaker Oats Co
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Claims (22)

PATENTANSPRÜCHE
1. In seiner Nährstoffzusammensetzung ausgewogenes, sehr wohlschmeckendes und ansprechend aussehendes eingedöstes Heimtierfutter mit
(a) in Scheiben geschnittenen, fleischartigen Stücken mit einem Fettgehalt über 2 %, mindestens 75 % von Fleisch abgeleiteten Inhaltsstoffen und soviel Leber, Sojabohnenmehl und Blutplasma, daß eine Elastizität vorhanden und das Fett gebunden ist; und
(b) einer durchsichtigen, frei fließfähigen Sauce, die im wesentlichen frei ist von sichtbarem Fett und den fleischartigen Stücken einen hohen Glanz verleiht.
2. Eingedöstes Heimtierfutter nach Anspruch 1, das zu 45 bis 60 % aus den fleischartigen Stücken besteht.
3. Eingedöstes Heimtierfutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Sauce Wasser und ein Verdikkungsmittel enthält.
4. Eingedöstes Heimtierfutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die fleischartigen Stücke auf das Gewicht der fleischartigen Stücke bezogen mindestens 10 % Leber, mindestens 3 % entfettetes Sojabohnenmehl und mindestens 2 % trockenes Trockenblutplasma enthalten.
5. Eingedöstes Heimtierfutter nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die fleischartigen Stücke 15 bis 40 % Leber, 3 bis 10 % entfettetes Sojabohnenmehl und 2 bis
12 % Trockenblutplasma enthalten und das Gesamtgewicht dieser Inhaltsstoffe mindestens 25 % des Gewichts der fleischartigen Stücke beträgt.
6. Eingedöstes Heimtierfutter nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die fleischartigen Stücke im wesentlichen frei sind von Bindemittel auf der Grundlage von Mehl- oder Polysaccharidschleimen.
7. In seiner Nährstoffzusammensetzung ausgewogenes, eingedöstes Heimtierfutter mit elastischen fleischartigen Scheiben in einer frei fließfähigen Sauce, die im wesentlichen frei ist von sichtbarem Fett und den Fleischstücken einen hohen Oberflächenglanz verleiht, dadurch gekennzeichnet, daß die fleischartigen Stücke einen Fettgehalt von 2 bis 16 % haben und 3 bis 10 % entfettetes Sojabohnenmehl, bis 12 % trockenes Trockenblutplasma und mindestens 75 % von Fleisch abgeleitete Inhaltsstoffe enthalten, zu denen 15 bis 40 % Leber gehören, wobei das Gesamtgewicht der Leber, des Sojabohnenmehls und des trockenen Blutplasmas mindestens 25 des Gewichts der fleischartigen Stücke beträgt.
8. Heimtierfutter nach Anspruch 7, das zu ungefähr 45 Gew.% aus den fleischartigen Stücken besteht.
9. Heimtierfutter nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die fleischartigen Stücke frei sind von Bindemittel auf der Grundlage von Mehl- oder Polysaccharidschleimen.
10. Verfahren zum Erzeugen eines eingedösten Heimtier^ futters, das elastische fleischartige Scheiben in einer frei fließfähigen Sauce enthält, wobei in dem Verfahren
028540S
(a) eine Aufschlämmung erzeugt wird, die Sojabohnenmehl, Trockenblutplasma, Leber und andere Inhaltsstoffe in solchen Mengen enthält, daß ein Gesamtfettgehalt von mindestens 2 % und ein Gesamtfleischgehalt von mindestens 75 % erhalten wird;
(b) die Aufschlämmung derart bewegt und schneidend
zerteilt wird, daß eine Fleischemulsion erhalten wird;
(c) aus der Emulsion ein Blatt gebildet wird;
(d) die aus der Emulsion bestehende Schicht auf eine Innentemperatur von mindestens 65,6°C erhitzt wird;
(e) das Blatt in diskrete fleischartige Stücke zerschnitten wird;
(f) die fleischartigen Stücke und eine klare, frei
fließfähige Sauce in eine Dose eingebracht werden; und
(g) die Dose verschlossen und erhitzt wird.
11. Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Gesamtgewicht des Sojabohnenmehls, des trockenen Blutplasmas und der Leber mindestens 25 % beträgt.
12. Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Dichte der Emulsion mindestens 268,5 kg/m3 beträgt.
13. Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Blatt in dünne Scheiben geschnitten wird.
-A-
02854QS
14. Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Blatt von unten mit Dampf erhitzt wird, mit dem die Unterseite eines das Blatt tragenden, endlosen Metallbandes beaufschlagt wird, und von oben von einer über dem Blatt angeordneten Dampfkammer, die ein Dampf gestattet, von einer in der Dampfkammer zentral angeordneten Quelle direkt über das Blatt zu strömen und durch mindestens einen Spalt zwischen dem Blatt und der Kammer auszuströmen, so daß bei zunehmender Stärke des Blattes auch die Geschwindigkeit des über das Blatt strömenden Dampfes zunimmt, so daß mehr Dampf mit dem Blatt in Berührung gelangt und dem Blatt mehr Wärme zugeführt wird.
15. Verfahren zum Herstellen eines in seiner Nährstoff-Zusammensetzung ausgewogenen, eingedösten Heimtierfutters; das zu einem größeren Teil aus elastischen fleischartigen Scheiben besteht, die mindestens 75 % von Fleisch abgeleitete Inhaltsstoffe und 2 bis 16 % Fett enthalten, und das zu einem kleineren Anteil aus einer durchsichtigen, frei fließfähigen Sauce besteht, wobei in dem Verfahren
(a) eine Aufschlämmung hergestellt wird, die 3 bis 10 % Sojabohnenmehl, 2 bis 12 % trockenes Blutplasma, 15 bis 40 % Leber und andere Inhaltsstoffe enthält, die zum Herstellen einer zusammenhaltenden, elastischen, fleischartigen Portion erforderlich sind, die bei der Weiterverarbeitung durch mit hoher Geschwindigkeit durchgeführtes Schneiden bei minimalem Feingutanfall in sauber geschnittene Scheiben zerteilbar ist,
G28540S
(b) die Aufschlämmung derart bewegt und schneidend zerteilt wird, daß eine feine Emulsion mit einer Dichte über 268,5 kg/m3 erhalten wird;
(c) auf einem kontinuierlich bewegten Band ein Blatt aus der Emulsion gebildet wird;
(d) das genannte Band und das darauf befindliche Blatt aus der Emulsion so lange durch eine Dampfheizeinrichtung bewegt werden, daß das Blatt auf eine Innentemperatur von mindestens 65,6°C erhitzt wird;
(e) das Blatt in fleischartige Stücke zerschnitten wird,
(f) eine durchsichtige Sauce hergestellt wird;
(g) Dosen mit den fleischartigen Scheiben und der Sauce gefüllt werden; und
(h) die Dosen erhitzt werden.
16. Verfahren nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß zum Schneiden des Blattes in fleischartige Stücke das Blatt zunächst längs einer Mehrzahl von zu seiner Bewegungsrichtung parallelen Linien in eine Mehrzahl von fleischartigen Streifen zerschnitten wird, die dann quer zu ihren Längsachsen mit minimalem Anfall von Feingut und zerbrochenen oder unglattrandigen Stücken in dünne fleischartige Scheiben zerschnitten werden.
17. Verfahren nach Anspruch 1.5, dadurch gekennzeiehnet, daß das Gesamtgewicht der Leber, des Sojabohnenmehls und des trockenen Blutplasmas mindestens 25 % des Gewichts der Aufschlämmung beträgt.
18. Verfahren nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß das Gesamtgewicht der Leber, des Sojabohnenmehl;s und des Trockenblutplasmas 30 bis 50 % des Gewichts der Aufschlämmung beträgt.
19. Verfahren nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfheizeinrichtung:mindestens zwei- mit Dampf beschickte Kammern aufweist, und zwar eine unter, dem7 Band-an^ geordnete, untere Kammer, die Dampf gegen die Unters;edte desi Bandes führt, und eine oberhalb des Bandes angeordnete, obere· Kammer, mit einer zentral in ihr angeordnete Dampfquelle, die von Wänden begrenzt ist, die den Dampf auf allen: Seiten ; umschließen, außer an einem offenen Boden, der dem Dampf gestattet, mit dem Blatt in Berührung zu treten, und zwischen; dem Blatt und einer Eintritts- bzw. einer Austrittsstirnwandangeordneten, schmalen Spalten, durch die Dampf austreten; kann, so daß bei zunehmender Stärke des Blattes auch die Ge-■ schwindigkeit des über dem Blatt strömenden Dampfes zunimmt- und daher mehr Dampf mit dem Blatt in direkte Berührung,ge-i langt und dem Blatt mehr Wärme zugeführt wird.
20. Verfahren nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß zum Herstellen der Sauce ein Gemisch erhitzt wird, das-Verdickungsmittel und Wasser in solchen Mengen enthält, daß" nach dem Erhitzen und Abkühlen eine Sauce erhalten wird,; die frei aus der Dose herausfließen kann und auf den fleischartigen Scheiben einen Hochglanzüberzug bildet.
- 7- . . 02854Q9
21. Verfahren zum Erzeugen eines in seinem Nährstoffgehalt ausgewogenen, eingedösten Heimtierfutters, das zu einem größeren Teil aus elastischen fleischartigen Stücken besteht, die mindestens 75 % von Fleisch abgeleitete Zusatzstoffe und 2 bis 16 % Fett enthalten, und zu einem kleineren Teil aus einer durchsichtigen, frei fließfähigen Sauce besteht, die die fleischartigen Stücke mit einem Hochglanzüberzug versieht, wobei in dem Verfahren
(a) eine Aufschlämmung erzeugt wird, die 3 bis 10 % Sojabohnenmehl, 2 bis 12 % Trockenblutplasma, 15 bis 40 % Leber und andere Inhaltsstoffe enthält, die zum Herstellen einer zusammenhaltenden, elastischen fleischartigen Portion erforderlich sind, die bei der Weiterverarbeitung durch mit hoher Geschwindigkeit durchgeführtes Schneiden unter minimalem Feingutanfall in sauber geschnittene Scheiben zerteilbar ist, wobei das Gesamtgewicht des Sojabohnenmehls, des Trockenblutplasmas und der Leber mindestens 30 % des Gewichts der Aufschlämmung beträgt;
(b) die Aufschlämmung derart bewegt und schneidend zerteilt wird, daß eine feine Emulsion mit einer Dichte von mehr als 268,5 kg/m3 erhalten wird;
(c) auf einem kontinuierlich bewegten Band ein Blatt aus der Emulsion gebildet wird;
(d) das Band und das darauf befindliche Blatt aus der Emulsion so lange durch eine Dampfheizeinrichtung bewegt werden, daß das Blatt auf eine Innentemperatur von mindestens 65,6°C erhitzt wird, wobei die Dampfheizeinrichtung mindestens zwei mit Dampf beschickte Kammern aufweist, und zwar eine unter dem Band angeordnete, untere Kammer, die
Dampf gegen die Unterseite des Bandes führt, und eine oberhalb des Bandes angeordnete obere Kammer, mit einer zentral in ihr angeordnete Dampfquelle, die von Wänden begrenzt ist, die den Dampf auf allen Seiten umschließen, außer an einem offenen Boden, der dem Dampf gestattet, mit dem Blatt in Berührung zu treten, und zwischen dem Blatt und einer Eintritts- bzw. einer Austrittsstirnwand angeordneten, schmalen Spalten, durch die Dampf austreten kann, so daß bei zunehmender Stärke des Blattes auch die Geschwindigkeit des über dem Blatt strömenden Dampfes zunimmt und daher mehr Dampf mit dem Blatt in direkte Berührung gelangt und dem Blatt mehr Wärme zugeführt wird;
(e) das Blatt in fleischartige Stücke zerschnitten wird; :
(f) zum Herstellen der Sauce ein Gemisch erhitzt wird, das Verdichtungsmittel und Wasser in solchen Mengen enthält, daß nach dem Erhitzen und Abkühlen eine Sauce erhalten wird, die frei aus der Dose herausfließen kann und auf den fleischartigen Scheiben einen Hochglanzüberzug bildet; und
(g) die Dosen erhitzt werden.
22. Verfahren nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, daß zum Schneiden des Blattes in fleischartige Stücke das Blatt zunächst längs einer Mehrzahl von zu seiner Bewegungsrichtung parallelen Linien in eine Mehrzahl von fleischartigen Streifen zerschnitten wird, die dann quer zu ihren Längsachsen mit minimalem Anfall von Feingut und zerbrochenen oder unglattrandigen Stücken in dünne fleischartige Scheiben zerschnitten werden.
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