DE261758C - - Google Patents
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- DE261758C DE261758C DENDAT261758D DE261758DA DE261758C DE 261758 C DE261758 C DE 261758C DE NDAT261758 D DENDAT261758 D DE NDAT261758D DE 261758D A DE261758D A DE 261758DA DE 261758 C DE261758 C DE 261758C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zur Herstellung eines
Armee- oder Touristenbrotes, welches den Vorteil bietet, daß bei ihm der volle Charakter
des Brotlaibs gewahrt wird und sich gleichzeitig eine Nährration ergibt, welche einerseits
der Verwendung von frischem Brot, anderseits derjenigen Von frischem Fleisch und
Gemüse u. dgl. gleichkommt.
ίο Es sind bereits die verschiedensten Arten
von Armeenährrationen, sogenannten eisernen Rationen, in Vorschlag gebracht worden, bei
denen gleichfalls Teigwaren, Fleisch und Gemüse Verwendung finden. Diese bekannten
Nährmittel für Soldaten- und Touristenzwecke haben aber durchgängig den Charakter trockener
Rationen nach Art kleinerer oder größerer Konservenkuchen, Nährzwiebacke oder Speisebiskuits, die entweder aus der eingekochten
Masse gebacken oder aus der betreffenden getrockneten und pulverisierten Mischung
der Bestandteile gepreßt werden. Als sogenannte Nährpulver hat man derartige Produkte ebenfalls schon verwendet, auch ist
bereits vorgeschlagen worden, diesen Nährrationen die aus dem verwendeten Fleisch gewonnene
Kraftbrühe in konzentrierter oder pulverisierter Form wieder zuzusetzen oder zerkleinertes Fleisch mit Teig zu umgeben und
das Ganze zu backen.
Von diesen bekannten Verfahren unterscheidet sich das vorliegende Verfahren zur
Herstellung eines Armee- oder Touristenbrotes dadurch, daß, wie oben schon angedeutet,
keine konservenartigen Trockenrationen entstehen, sondern ein Produkt erhalten wird,
welches einerseits den Charakter von frischem Brot, anderseits von frischem Fleisch und Gemüse
wahrt und in diesem Zustande sehr lange haltbar ist. Aus dem Brot läßt sich in üblicher Weise auch rasch eine frische
Suppe herstellen.
Das Neue und Wesentliche des vorliegenden Verfahrens besteht darin, daß die in den
ungebackenen Brotteig einzubringende, auf Halbzeit oder völlig gar gekochte Nährration
vor dem Einbringen in den Brotteig mit einer Schicht konzentrierten Fleisch- oder Kraftextraktes
umgeben wird. Diese zwischen der Nährration und dem Brotteig befindliche Schicht dringt während des Backens sowohl
in das Brot als auch in die Ration selbst ein, wodurch die Frischhaltung und Haltbarkeit
beider Bestandteile gewährleistet wird. Die Nährration kann aus gekochtem Fleisch, Gemüse,
z. B. Mohrrüben, Kartoffeln u. dgl. bzw. einem Gemisch dieser Bestandteile bestehen.
Das nach dem vorliegenden Verfahren hergestellte Brot, welches ganz oder zum Teil,
etwa zur Hälfte, mit der Nährration gefüllt sein kann, wird im letzteren Falle bei der
Benutzung unter Abtrennung des ungefüllten Brotteiles im Bedarfsfalle etwa 10 Minuten
in kochendem Wasser aufgebrüht, wodurch eine nähr- und schmackhafte, zur kräftigen
Ernährung im Felde und auf Touren vorzüglich geeignete Suppe ohne geringste Mühe erhalten
wird. ■ Bei nur teilweiser Füllung des Brotes mit der Fleisch- und Gemüseration
wird die abgetrennte ungefüllte Brothälfte als
Brotration verzehrt, während die gefüllte Hälfte, z. B. in Scheiben geschnitten, im kalten
Zustande von Soldaten oder Touristen als nahrhafte frische Kost verspeist werden
kann.
Durch das Einbetten der Ration in die gegebenenfalls bei deren Kochen selbst gewonnene
Extraktschicht und die Lagerung dieser Schicht zwischen der Ration und dem eigentliehen
Brotteig wird die Haltbarkeit des gesamten Erzeugnisses wesentlich verlängert und
das Frischhalten des Brotteiges und der darin befindlichen Ration in bester Weise erzielt.
Das Produkt ist billig und rationell und kann von Soldaten und Touristen stets zwecks
Verwendung als frische und nahrhafte Mahlzeit oder zur sofortigen Herstellung einer
kräftigen Suppe mitgeführt werden.
Claims (1)
- Patent-An Spruch:Verfahren zur Herstellung eines Armeeoder Touristenbrotes aus Brotteig und einer Nährration aus gekochtem Fleisch, Gemüse, Kartoffeln 0. dgl. bzw. einem Gemisch dieser Bestandteile, bei welchem die Nährration in dem Brotteig gebacken wird, dadurch gekennzeichnet, daß die auf Halbzeit' oder gar gekochte Nährration vor dem Eindringen in den Brotteig mit einer Schicht eines konzentrierten Fleisch- oder Kraftextraktes umgeben wird.
Publications (1)
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Country Status (1)
Country | Link |
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