DE2605816A1

DE2605816A1 - Geraet zur erwaermung von speisen u.ae.

Info

Publication number: DE2605816A1
Application number: DE19762605816
Authority: DE
Inventors: August J Antunes; Jerome Antunes; Dye O Miller
Original assignee: AJ Antunes and Co
Current assignee: AJ Antunes and Co
Priority date: 1975-02-14
Filing date: 1976-02-13
Publication date: 1977-01-13
Also published as: CA1035223A; DE2605816B2; BR7600919A; US3949733A; DE2605816C3; JPS51106773A; JPS5850727B2

Description

A. J. Antunes Sc Co,

MÖHLSTRASSE 22, RUFNUMMER 98 39 21/22

Gerät zur

Erwärmun

von Süeisen u.a.

Die Erfindung "betrifft ein Gerät zur Erwärmung von Speisen u.a. mittels Wasserdampf. Zu erwärmen sind beispielsweise vorgekochte Speisen oder solche Speisen, die etwas abgestanden sind. Es sind bereits ähnliche Geräte bekannt, die zur Dampferhitzung von Nahrungsmitteln durch Behandlung mit Dampf in einer geschlossenen Kammer auf perforierten Flatten dienen. Bei den meisten derartigen Geräten ist eine erwärmbare Platte mit mehreren öffnungen versehen, durch die hindurch Wasser gesprüht und entweder gleichzeitig oder bei Kontakt mit der Platte verdampft wird. Da vorgekochte Speisen einen großen Teil ihres natürlichen Saftes und ihrer Feuchtigkeit verlieren, bietet die Dampferhitzung einen natürlichen Vorteil, denn bei der Erwärmung vird den Speisen wieder Feuchtigkeit zugeführt. Diese V/ie der gewinnung von Feuchtigkeit begünstigt das natürliche appetitliche Aussehen, die Gewebestruktur und den Geschmack der Speisen.

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Ein Problem der bisherigen Dampferhitzer besteht jedoch darin, daß die Öffnungen in der heizbaren Platte durch Feststoffteilchen oder Verunreinigungen verstopft v/erden können, die in Düsen oder Sprühöffnungen zurückbleiben, wenn das Wasser verdampft ist. Das am meisten auftretende Problem bei Verunreinigungen besteht darin, daß Kalk, der in fast allen städtischen wasserversorgungssystemen vorhanden ist, nach der Verdampfung des "Wassers in den Öffnungen verbleibt und dadurch eine regelmäßige Reinigung erforderlich ist. Der Reinigungsvorgang erfordert üblicherweise das Auseinandernehmen des Geräts, um die verstopften öffnungen zu erreichen, wonach dann die Öffnungen durch Schaben oder Bohren freigelegt werden.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, ein Dampfheizgerät zu schaffen, bei dem die öffnungen auf einer Temperatur gehalten werden können, die unterhalb der Verdampfungstemperatur des Wassers liegt.

Ein Gerät der eingangs genannten Art ist zur Lösung dieser Aufgabe erfindungsgemäß gekennzeichnet durch ein eine Dampfkammer bildendes Gehäuse, in dem eine heiz-Dare Dampferzeugerplatte angeordnet ist und das mit einer oberhalb der Dampferzeugerplatte wärmeisoliert angebrachten Wasserzuführung versehen ist, und durch eine mit Öffnungen versehene, oberhalb der Wasserzuführung angeordnete Speisenauflageplatte, die die Oberseite der Dampfkammer bildet.

Die heizbare Dampferzeugerplatte ist zweckmäßig am Boden des Gehäuses angeordnet. Über den Wassereintritt wird Wasser in die Dampfkammer eingeleitet, so daß es auf die Oberseite der Dampferzeugerplatte auftrifft. Die Speisenauflageplatte ist perforiert und kann auch gewellt

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sein und dient zur Auflage von Nahrungsmitteln bzw. Speisen. Sie bildet die Oberseite der Dampfkammer, so daß der von der Dampferzeugerplatte erzeugte Dampf durch die Speisenauflageplatte hindurchtritt und die auf ihr liegenden Speisen erwärmt.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der Figuren. Es zeigen:
Fig. 1 eine perspektivische Teildarstellung eines Geräts

nach der Erfindung und
Fig. 2 den Schnitt H-II nach Fig. 1.

Ein Dampfheizgerät 10 nach der Erfindung, welches in Fig. dargestellt ist, arbeitet bei Atmosphärendruck. Es hat ein nach oben offenes rechteckförmiges Gehäuse 12, welches eine Dampfkammer 13 bildet. Die offene Oberseite des Gehäuses ist mit einem abgebogenen Rand 14 versehen, der das Einsetzen des Geräts 10 in ein Gefäß o.a. ermöglicht.

Eine Dampferzeugerplatte 18 ist in dem Gehäuse nahe dem Boden befestigt. Sie enthält mehrere elektrische Heizelemente 20, die mit einer nicht dargestellten Stromquelle verbunden sind und die Platte 18 auf einer relativ hohen Temperatur von ca. 180° halten, um den Dampf zu erzeugen. Die Platte 18 ist thermisch gegenüber dem Gehäuse 12 durch eine Isolationszwischenlage 22 isoliert, die in Fig. 2 dargestellt ist. Diese Zwischenlage 22 kann auch an· den Seiten der Platte 18 vorgesehen sein.

Ein Wassereintritt 24 ist am Gehäuse 12 vorgesehen, um die Einleitung von Wasser in die Dampfkammer 13 zu ermöglichen. Der Wassereintritt 24 besteht aus einem länglichen Rohr mit geschlossenem Ende, welches in die Dampfkammer 13 durch eine gegenüber seinem Durchmesser größere Öffnung 28 hin-

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durchgeführt ist, die in einer Seitenwand, des Gehäuses vorgesehen ist. Das Rohr 26 ist mit - einem Befestigungsflansch 30 versehen, der sn der Gehäusewand mit Schrauben 32 befestigt ist. Der Flansch ist gegenüber der Gehäusewand durch eine Isolierbeilage 34 isoliert.

Das längliche Rohr 26 ist mit einer Kaltwasserquelle geeigneten Drucks verbunden und hat mehrere seitliche Öffnungen 36, die das wasser nach außen auf die Dampferzeugerplatte 18 sprühen, wie es in Fig. 1 durch Pfeile dargestellt ist. Die in das Rohr 26 eingeführte "wassermenge kann von außen mit einem Elektromagnetventil 38 üblicher Bauart gesteuert werden, welches in die Wasserzuführungsleitung eingesetzt ist. Die vergrößerte Öffnung 28 und die Isolierbeilage 34 verhindern eine Übertragung von Wärme vom Gehäuse auf das Rohr 26, so daß das Rohr 26 auf einer Temperatur gehalten wird, die niedriger als die zur Verdampfung des Wassers erforderliche Temperatur ist. Zusätzlich sind die Öffnungen 36 in vertikaler Richtung in der Mitte des Rohrs 26 auf dessen Länge verteilt, daß eine gewisse Wassermenge immer im Rohr 26 verbleibt, wie es durch die in Fig. 2 gezeigte Wasserlinie 39 angedeutet ist. Dieses Wasser innerhalb des Rohrs 26 hält das Rohr 26 auf einer Temperatur, aie niedriger als die Verdampfungstemperatur des Wassers ist. Da das Rohr 26 somit auf einer relativ niedrigen Temperatur gehalten wird, erfolgt keine Verdampfung des Wassers im Rohr 26 oder an den Öffnungen 36, so daß keine Feststoffteilchen eine Ansammlung bilden und die Öffnungen 36 während des Gebrauchs verstopfen können.

Eine Speisenauflageplatte 40 ist im Gehäuse 12 über der Dampferzeugerplatte 18 und dem Rohr 26 angeordnet. Die Speisenauflageplatte 40 besteht aus einem gewellten Netallblech und hat mehrere Öffnungen 42 an den schrägliegenden Flächen, die einen Austritt des Dampfes aus der Dampfkammer

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ermöglichen, so daß der Dampf die Nahrungsmittel durchdringen kann. Die wellige Konstruktion dor Spcisenauflageplatte 40 und die Löcher 32 in/sclirägliegenden Flächen verhindern, daß die S]peisen die Öffnungen vorstopfen, was nämlich oft zur übermäßigen Feuchtigkeitsansammlung und sogar zur Durchnässung der Speisen führen kann.

Sine nicht dargestellte Abdeckung kann beispielsweise mit Scharnieren über der ,offenen Oberseite- des Gehäuses vorgesehen sein.

Feststoffteilchen oder Verunreinigungen, die im Wasser vorhanden sind, sammeln sich auf der Platte 1ü während der Verdampfung. Eine solche Ansammlung stört jedoch nicht den Betrieb des Geräts, wie es bei verstopften Offnungen 36 der Fall wäre. Zur Reinigung der Platte 1ü wird die Speisenauflageplatte 40 einfach entfernt, so daß die Dampferzeugerplatte 18 leicht zugänglich ist. Da keine Verdampfung innerhalb des Rohrs 26 oder an den öffnungen 36 stattfindet, müssen diese Teile nicht ausgebaut oder gereinigt werden.

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Claims

Patentansprüche

Gerät zur Erwärmung von Speisen u.a. mittels Wasserdampf, gekennzeichnet durch ein eine Dampfkammer (13) "bildendes Gehäuse (12), in dem eine heizbare Dampferzeugerplatte (18) angeordnet ist und das mit einer oberhalb der Dampferzeugerplatte (18) wärmeisoliert angebrachten Hasser-Zuführung (26) verseilen ist, und durch eine mit Öffnungen (42) versehene, oberhalb der liasserzuführung (26) angeordnete Speisenauflageplatte (4θ), die die Oberseite der Dampfkammer (13) bildet.
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wasser zuführung (26) ein RcIr ist, welches in die Dampfkammer (13) durch eine gegenüber seinem Durchmesser größere Öffnung des Gehäuses (12) eingeführt ist, so daß es mit dem Gehäuse (12) keinen YJärmekontakt hat, und daß das Rohr (26) mit zumindest einer öffnung (56) versehen ist, durch die hindurch zugeführtes Wasser auf die Dampferzeugerplatte (18) geleitet wird.
3. Gerät nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Rohr (26) parallel zur Dampferzeugerplatte (18) verläuft und mehrere Öffnungen (36) aufweist, die das Wasser gleichmäßig auf die Oberfläche der Dampferzeugerplatte (18) verteilen.
4. Gerät nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Rohr (26) im Gehäuse (12) horizontal verläuft und daß die Öffnungen (36) auf die Länge des Rohrs (26) zwischen dessen obersten und untersten Punkten verteilt sind, so daß im R.ohr (26) eine Eühlwassermenge verbleibt.

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5. Gerät nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampferzeugerplatte (lö) flach ist und den Boden der Dampfkammer (13) bildet.
6. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wasserzuführung (26) an der Gehäusewand über eine thermisch isolierende Beilage (34) befestigt ist.
7. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Speisenauflageplatte (40) ein gewelltes Profil hat und an den sehr ligliegenden Flächen dieses Profils mit Öffnungen (42) versehen ist.

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