DE2542003B1 - Vorrichtung zum nobben und herausziehen des darmes von fischen - Google Patents

Description

• In einem nicht dargestellten Gestell sind nebeneinander zwei Endlosförderer angeordnet und auf geeignete Weise in Richtung des Pfeiles der Fig. 1 angetrieben, von denen der eine die Fische aufnehmende Fischmulden 1 und der daneben liegende den Kopf der Fische abstützende Kopfmulden tragen. Der Förderer filr die Kopfmulden 2 ist kürzer als derjenige für die Fischmulden und besitzt eine von der derjenigen der letzteren liegende Umlenkung. Jede Fischmulde besitzt eine nachlaufende Rückenstütze 12, jede Kopfmulde 2 eine Auflage 21 und eine Nackenstütze 22. Zwischen den sich einander gegenüberliegenden Kanten einer Fisch-
• mulde 1 und einer Kopfmulde 2 ist ein Zwischenraum 13 gelassen, in welchem ein Paar Messerleisten 31 und 36 angeordnet ist. Die neben den Fischmulden liegende untere Messerleiste 31 ist an ihrer Oberseite abgefast und besitzt auf ihrer den Kopfmulden 2 zugewandten Seite ein Schneide 32, welche von ihrer unter der Ebene der Auflagen 11 der Fischmulden 1 liegenden Lage bis über die Mitte der Höhe der Rückenstützen 12 ansteigt.
• Die obere Messerleiste 36 ist gleichfalls angefast und mit ihrer Schneide 37 scherenartig der unteren Messerleiste 31 aber derart zugeordnet, daß zwischen der von ihrer Schneide 37 gebildeten Schnittebene 35 und derjenigen der von der Schneide 32 der unteren Messerleiste 31 gebildeten Schnittebene 33 ein Spalt 34 vorhanden ist, welcher kleiner ist als die Länge des Nackenwirbels eines Fisches. Die obere Messerleiste 36 ist um eine Achse 39 schwenkbar angeordnet und erfährt durch nicht dargestellte Mittel eine oszillierende Bewegung von mehreren Millimetern Hub, gemessen an ihrem Ende. Dabei liegt die Frequenz vorteilhafterweise zwischen f = 100 und 1000 I/sec.
• Die obere Messerleiste 36 ist so angeordnet, daß sie die Schneide 32 der unteren überdeckt. An der Stelle der Überdeckung sind die Schneiden beider Messerleisten 31 und 36 so abgebogen, daß sie als Überlappung 38 parallel sind. An dieser Stelle sind sie außerdem stumpf.
• Die Kopfmulden 2 befinden sich neben der Überlappung 38 bereits auf ihrer absteigenden Bahn, wie in F i g. 1 angedeutet ist.
• Dicht hinter den Messerleisten ist ein Paar Kegelwalzen 41 und 51 derart übereinander angeordnet und in dem Gestell gelagert, daß ihre Mäntel in der Nähe der Ebene der kopfseitigen Messerleiste 36 und die Linie ihrer Berührung ungefähr in der halben Höhe der Rückenstütze 12 liegen. Sie sind mit einem Kegelwinkel von weniger als 20° ausgebildet und besitzen längs ihrer Mantellinien verlaufende Riffelungen, Nutungen oder Verzahnungen 42 und 52, deren Vorsprünge jeweils in die gegenüberliegenden Vertiefungen eingreifen. In der Nähe ihrer freien Enden sind sie mit eine Mehrzahl der Teilung der Verzahnung 42 und 52 überdeckenden Nuten 43 versehen. Die an ihren Enden befindlichen Einlaufkegel 44 und 54 haben Kegelwinkel von etwa 60", liegen mit ihren Spitzen 45 und 55 direkt hinter den Enden der Messerleisten 31 und 36 und schließen einen Raum 46 ein. Zumindest mit einer der Kegelwalzen 41 und 51 ist durch geeignete Mittel mit einer Drehzahl angetrieben, welche derselben eine im Verhältnis zu der Geschwindigkeit des Vorschubes der Fischmulden ausreichende Umfangsgeschwindigkeit erteilen.
• Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: In eine Fischmulde 1 und eine synchron mit dieser geförderte Kopfmulde 2 wird ein Fisch 6 so eingelegt, daß eine seiner Seiten auf den Auflagen 11 und 21 aufliegt, sein Rücken oder Bauch an der Rückenstütze 12 und sein Nacken oder seine Kehle an der Nackenstütze 21 anliegen. Dabei wird der Fisch 6 in der Fischmulde so ausgerichtet, daß seine Kiemendeckel, Kragenknochen oder Brustflossen neben dem Zwischenraum 13 auf der Seite der Kopfmulde 2 liegen.
• Beim Vorschub wird der Fisch durch die sich einander nähernden Schneiden 32 und 37 der Messerleisten 31 und 36 von beiden Seiten eingeschnitten, wobei die sich überlappenden Schneiden den Fisch auch am Nacken und am Bauch durchschneiden. Beim Erreichen der Überlappung 38 werden zwei in der Ebene des Zwischenraumes 13 liegende Wirbel des Fisches voneinander getrennt, so daß der Kopf von dem Rumpf des Fisches getrennt ist. Infolge des Spaltes 34 zwischen den Messerleisten 31 und 36 und der stumpfen Ausbildung der Überlappungen 38 und 39 wird dabei der Schlund 63 des Fisches nicht durchgeschnitten und gelangt beim weiteren Vorschub desselben in den von den Einlaufkegeln 44 und 54 frei gelassenen Raum 46 und aus diesem zwischen die Verzahnungen 42 und 52 der Kegelwalzen 41 und 51. Diese üben auf den Schlund 63 einen Zug aus, welcher mit niedriger Geschwindigkeit beginnend und bei weiteren Vorschub mit wachsender Geschwindigkeit zunächst den Schlund 63 dann den Magen und dann den Dünndarm aus dem Fisch in Richtung seiner Längsachse herausziehen bis der letztere am Anus abreißt. Der derart völlig von Eingeweiden befreite Fisch kann dann direkt seiner Würzung, Konservierung und Verpackung zugeführt werden.

Claims (4)

1. Patentansprüche: 1. Vorrichtung zum Nobben und Herausziehen des Darmes von auf ihren Seiten in Fisch- und Kopfmulden liegenden, in Querlage vorgeschobenen Fischen, mit einem Paar zwischen den Fisch- und Kopfmulden liegender, sich in Vorschubrichtung der Fischmulden mit ihren Schneiden einander nähernder Messerleisten und einem Paar hinter den nach unten ablaufenden Kopfmulden angeordneter, sich miteinander abwälzender Zahnwalzen, d a d u r c h gekennzeichnet, daß die Schneiden (32, 37) der Messerleisten (31, 36) sich in zueinander parallelen, durch einen Spalt (34) voneinander getrennten Schnittebenen (33, 35) befinden und sich an der Stelle ihrer größten Annäherung überlappen, die Zahnwalzen auf der Seite der Kopfmulden (2) als mit ihren Mänteln in Nähe der Ebene der kopfseitigen Messerleiste (36) liegende, miteinander kämmende Kegelwalzen (41, 41) mit gegeneinander geneigten Achsen (47, 56) ausgebildet sind, deren freie Enden von kurzen, zwischen sich einen Raum (46) für den Einlauf der Eingeweide freilassenden und mit ihren Spitzen (45,55) unmittelbar hinter den Messerleisten (31, 36) angeordneten Einlaufkegeln (44,54) gebildet werden.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Kegelwalzen (41, 51) durch in ihrem Antrieb liegende Kupplungselemente elastisch so gegeneinander verspannt sind, daß ihre Verzahnungen (42, 52) sich jeweils an einer Flanke spielfrei abwälzen.
3. 3. Vorrichtung nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine der Messerleisten (31,36) eine oszillierende Bewegung erfährt.
4. 4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneiden (32, 37) der Messerleisten (31, 36) im Bereich ihrer Überlappung (38,39) stumpf sind.

   Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Nobben und Herausziehen des Darmes von auf ihren Seiten in Fisch- und Kopfmulden liegenden, in Querlage vorgeschobenen Fischen, mit einem Paar zwischen den Fisch-und Kopfmulden liegender, sich in Vorschubrichtung der Fischmulden mit ihren Schneiden einander nähernder Messerleisten und einem Paar hinter den nach unten ablaufenden Kopfmulden angeordneter, sich miteinander abwälzender Zahnwalzen.

   Durch die GB-PS 6 73 398 ist bereits eine Maschine zum Reinigen von Fischen bekannt, bei welcher zwischen den Fischmulden eines Kettenförderers und den Kopfmulden eines neben diesen laufenden weiteren Kettenförderers ein Paar sich mit ihren Schneiden einander nähernder Messerleisten und im Abstand von diesen hinter der Ablaufstelle der Kopfmulden ein Paar gezahnter Walzen zum Erfassen des beim Fortziehen des Kopfes durchgerissenen Darmes angeordnet ist.

   Dabei geschieht das Durchschneiden des Nackens des Fisches und seiner Wirbelsäule durch die beim Fortbewegen des Kopfes nach unten erfolgende Drehung desselben und das Ausziehen des Darmes durch Bewegung des Kopfes quer zu dem Rumpf des Fisches.

   Diese Maschine hat den Nachteil, daß bei der Mehrzahl der Fische der Darm durchreißt und auch von den Klemmwalzen nicht mehr erfaßt werden kann, weil deren Klemmstelle unterhalb des Bodens der Fischmulden und verhältnismäßig weit von deren Kante entfernt liegt.

   Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die bekannte Maschine zu verbessern, so daß ihre Nachteile vermieden werden, und zu diesem Zweck den Schlund des Fisches mittels eines Paares Walzen zu erfassen, bevor der Kopf ein wesentliches Stück von dem Rumpf des Fisches fort bewegt worden ist.

   Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Schneiden der Messerleisten sich in zueinander parallelen, durch einen Spalt voneinander getrennten Schnittebenen befinden und sich an der Stelle ihrer größten Annäherung überlappen, die Zahnwalzen auf der Seite der Kopfmulden als mit ihren Mänteln in Nähe der Ebene der kopfseitigen Messerleiste liegende, miteinander kämmende Kegelwalzen mit gegeneinander geneigten Achsen ausgebildet sind, deren freie Enden von kurzen, zwischen sich einen Raum für den Einlauf der Eingeweide freilassenden und mit ihren Spitzen unmittelbar hinter den Messerleisten angeordneten Einlaufkegeln gebildet werden.

   Die damit erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der Kopf des Fisches während seines synchronen Vorschubes mit dem Rumpf des Fisches ringsherum völlig durchgeschnitten und auch das Rückgrat abgeschert wird, ohne daß der Darm des Fisches irgendeine Beanspruchung erfährt, daß weiterhin der wesentlich zähere Schlund des Fisches erfaßt und durch Zug in der Symmetrieebene des Fisches nacheinander der Schlund, der Magen und der Darm mit wachsender Zuggeschwindigkeit ausgezogen werden.

   Durch die Ausbildung nach Anspruch 2 wird ein sicheres Erfassen der Eingeweide während des Ausziehens gewährleistet.

   Durch Benutzung nach Anspruch 3 läßt sich das Rückgrat des Fisches ohne irgendeine Ausübung von Druck auf Fleischteile des Fisches durchtrennen.

   Durch eine Ausführung nach Anspruch 4 wird erreicht, daß die Wirbel an ihren Berührungsstellen voneinander getrennt werden, ohne daß der Schlund verletzt wird.

   Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist schematisch in den Zeichnungen dargestellt und wird im folgenden beschrieben. Es zeigt F i g. 1 eine Vorrichtung zum Nobben und Herausziehen des Darmes in Seitenansicht, F i g. 2 einen Schnitt II-II durch die Messerleisten vor, F i g. 3 einen Schnitt III-III durch die Messerleisten vor, F i g. 4 einen Schnitt IV-IV zwischen den Enden der Messerleisten und den Klemmwalzen und F i g. 5 einen Schnitt V-V im Bereich der Klemmwalzen.