DE2332785A1

DE2332785A1 - Fluessigkeitszugabeeinrichtung fuer brat- oder schmortoepfe

Info

Publication number: DE2332785A1
Application number: DE2332785A
Authority: DE
Inventors: Rudolf Fissler; Walter Dipl Ing Horn
Original assignee: Fissler GmbH
Current assignee: Fissler GmbH
Priority date: 1973-06-28
Filing date: 1973-06-28
Publication date: 1975-01-23
Also published as: DE2332785B2; DE2332785C3

Description

"Flüssigkeitszugabeeinrichtung für Brat- oder

Schmortöpfe"

Die Neuerung betrifft eine Flüssigkeitszugabeeinrichtung für Brat- oder Schmortöpfe.

Beim Zubereiten eines Bratens oder beim Garen von Fleisch in sogenannten Braten- oder Schmortöpfen ist es notwendig zum Ausgleich des verdunsteten Eigensaftes des Bratens und zum Zubereiten der Bratensoße von Zeit zu Seit Flüssigkeit, insbesondere V/asser, zuzugeben. Hierzu wird der Deckel des Topfea während des Garprozesses hin und wieder geöffnet und die erforderliche Flüssigkeitsmenge zugegeben.

Dieses Nachgießen von Flüssigkeit bedeutet vor allem bein

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Braten im geschlossenen Backofen einen lästigen Arbeitsaufwand. Es muß beispielsweise der Backofen geöffnet, der heiße..-Topf aus dem Backofen herausgezogen und der ebenfalls heiße Deckel des Topfes abgenommen \tferden, bevor die Flüssigkeit zugegeben werden kann. Durch das öffnen des Backofens und des Topfes und das damit verbundene Absinken der Temperatur verlängert sich der Carprozeß in unerwünschter Weise. Außerdem tritt V/rasen beim öffnen des Topfes aus, wodurch Backofen und Küche auf die Dauer verschmutzt werden.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, die genannte Wasserzugabe zu vereinfachen und zu automatisieren.

Diese Aufgabe wird neuerungsgemäß durch einen im Deckel des Topfes angeordneten behälterförmigen Einsatz, der vollständig oder teilweise aus porösem, flüssigkeitsdurchlässigem, beispielsweise keramischem Werkstoff besteht, gelöst.

In den behälterförmigen Einsatz kann vor Beginn des Garprozesses Wasser in den Einsatz eingegeben werden, dieses sickert dann durch den porösen Werkstoff hindurch und verteilt sich über einen vorzugebenden Zeitraum auf das im Inneren des Gefäßes liegende Bratgut. Durch Auswahl des porösen Werkstoffes hinsichtlich Porengröße und Temperaturverhalten ist die Geschwindigkeit, mit der die Flüssigkeit auf das Bratgut abgegeben wird, vorbestimmbar. Bei einer Weiterbildung der Neuerung besteht lediglich der Boden des Einsatzes aus' dem porösen, flüssigkeitsdurchlässigen Werkstoff, so daß Flüssigkeitsabgabe nur nach unten auf das Bratgut erfolgt, ein Flüssigkeitsverlust durch die übrigen Wandungen aber vermieden ist.

Der Einsatz kann auch vollständig aus porösem_a flüssigkeitsdurchlässigein Material bestehen. Dabei sind die Wandungen jedoch vorzugsweise mindestens teilweise mit einem wasserundurchlässigen überzug, beispielsweise einer Glasur, versehen_s um ebenfalls ein unerwünschtes Verdunsten der Flüssigkeit in

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den Bereich außerhalb des Brat- bzw. Schmortopfes zu vermeiden.

Zur gleichmäßigen bzw. gesteuerten Verteilung der Flüssigkeit auf das Bratgut ist die untere Fläche des Einsatzbodens bei einer weiteren Ausgestaltung der Neuerung mit Noppen versehen. Diese Noppen können gleichmäßig über die Fläche verteilt oder in bestimmten Anordnungen in Anpassung an die Flüssigkeitdurchlässigkeit des porösen Materials vorgesehen sein.

Bei einer besonders einfachen Ausgestaltung der Neuerung ist der Einsatz im Deckelgriff selbst angeordnet bzw. als Deckelgriff ausgebildet.

Der Einsatz kann mittels Sprengring im Deckel festgehalten sein, so daß er einfach gegen einen anderen Einsatz mit beispielsweise anderer Wasserdurchlässigkeit ausgetauscht werden kann.

Um ein unerwünschtes Verdunsten von Flüssigkeit aus dem Einsatz zu vermeiden, andererseits aber ein einfaches Zugeben von Flüssigkeit zu ermöglichen, kann der Einsatz mit einem abnehmbaren Deckel versehen sein.

Dieser Deckel kann mit einer Einrichtung zur Steuerung der Luftzufuhr in den Einsatz versehen sein, so daß auf diese Weise zusätzlich die Geschwindigkeit der Flüssigkeitsabgabe auf das Bratgut reguliert werden kann.

Weitere Merkmale, Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels anhand der beiliegenden Zeichnung.

Der in der Zeichnung dargestellte Brat- bzw. Schmortopf 1 weist einen Deckel 2 auf. In dem Brattopf 1 ist das Bratgut 3 dargestellt. In der Mitte des Deckels 2 befindet sich der

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als Deckelgriff 11 ausgebildete Einsatz k aus porösem, vorzugsweise keramischem Material. Der Einsatz k ist behälterförrnig, so daß in ihn eine gewünschte Plüssigkeitsmenge 5 eingefüllt v/erden kann. Nach dem Einfüllen der Flüssigkeit 5 wird der Deckel 7 auf den Einsatz k aufgelegt und der Topf Λ mit eingebrachtem Bratgut 3 und aufgesetztem Deckel 2 in den Backofen geschoben oder auf den Herd gesetzt. Die in den Einsatz k eingegebene Plüssigkeitsnenge tropft nun während des Oarprozesses insbesondere durch den Boden 10 des aus porösem Material hergestellten Einsatzes ^ auf das Bratgut. Aufgrund von an der unteren Fläche 12 des Bodens 10 angebrachten Nopoen 6 verteilt sich die Flüssigkeit, vorzugsweise räumlich gleichmäßig, auf das Bratgut 3. Die Dauer der Tropfzeit kann durch zweckmäßige Materialauswahl für den Einsatz vorgegeben werden. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel besteht der Einsatz h vollständig aus porösem Material. In diesem Fall ist es zweckmäßig, wie dargestellt, die Wandungen mit einem wasserundurchlässigen überzug 9₅ beispielsweise einer Glasur, zu versehen. Der Einsatz Ί ist in dem dargestellten Beispiel mit einem Sprengring 8 im Deckel 2 gehalten, und kann so einfach ausgewechselt werden. Es sind jedoch beliebige andere Befestigungsmöglichkeiten denkbar.

Im Zweifel sind alle hier beschriebenen und/oder dargestellten Merkmale für sich oder in.beliebiger sinnvoller Kombination neuerungswesentlich. Im übrigen wird Schutz für das begehrt, was objektiv schutzfähig ist.

Schutzansnrüche:

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Claims

Schutzansprüche:

1.) Flüssigkeitszugabeeinrichtung für Brat- oder Schmortöpfe, gekennzeichnet.durch eine in Deckel (2) des Topfes (1) angeordneten behält erfömigen Einsatz , der vollständig oder teilweise aus porösem,flüssigkeitsdurchlässigem, beispielsweise keramischem,Werkstoff besteht.

2. Flüssigkeitssugabeeinrichtung nach Anspruch !,dadurch gekennzeichnet, daß der Boden (10) des Einsatzes (4) aus porösem, flüssigkeitsdurchlässigem Werkstoff besteht.

3. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche 1 oder 2,dadur ch ge kennzeichnet, daß der Einsatz (h) vollständig aus porösem, flüssigkeitsdurchlässigem Material besteht und die Wandungen des Einsatzes (¹I) mindestens teilweise mit einem wasserundurchlässigen überzug (9)_s beispielsweise einer Glasur, versehen sind.

¹J. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3jdadurch gekennzeichnet, daß die untere Fläche (12) des Einsatzbodens (10) mit Noppen (6) zur Verteilung der Flüssigkeit auf das Brätgut (3) versehen ist.

5. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis ¹I, dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz (¹I) im Deckelgriff (11) angeordnet bzw. als Deckelgriff (11) ausgebildet ist.

6. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5_sdadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz (k) mittels Sprengring (8) im Deckel (2) festgehalten ist.

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7. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche

1 bis 6,dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz (*J) mit einem abnehmbaren Deckel (7) versehen ist.

8. Flüssigkeitszugabeeinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dad in, r ch gekennzeichnet,daftim Deckel (7) eine Einrichtung zur Steuerung der Luftzufuhr in den Einsatz (²O vorgesehen ist.

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