DE2317782C2

DE2317782C2 - Verfahren und Vorrichtung zur nachtropffreien Teigabgabe durch eine Teigdüse

Info

Publication number: DE2317782C2
Application number: DE19732317782
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: H DANGER KG 2000 HAMBURG
Current assignee: H DANGER KG 2000 HAMBURG
Priority date: 1973-04-09
Filing date: 1973-04-09
Publication date: 1975-05-07
Also published as: GB1427294A; DE2317782B1

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur nachtropffreien Abgabe von Teig, insbesondere von Waffelteig durch eine Teigdüse, bei dem die Teigzufuhr periodisch mittels eines in der Zufuhrleitung befindlichen Absperr organs abgestellt wird.

Bei bekannten Vorrichtungen ist in der Zuführleitung vor der Teigdüse lediglich ein Absperrventil angeordnet, das den Durchfluß periodisch sperrt. Bedingt durch die auch nach dem Absperrvorgang im Fördermedium noch enthaltene Bewegungsenergie und bedingt durch die Tatsache, daß die Leitung bis zum Düsenaustritt mit relativ dünnflüssigem Medium gefüllt ist, läßt sich ein Nachtropfen an der Düse mit einer derartigen Vorrichtung nicht vermeiden. Beim Betrieb von automatischen Backanlagen wirkt sich das Nachtropfen besonders störend aus. Die in die Backform einzubringende Teigmenge ist dadurch nicht genau dosierbar. Ein weiterer Nachteil besteht darin, daß die sich schließenden oder bereits geschlossenen Backformen und andere Teile der Anlage stark verschmutzt werden.

Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe besteht deshalb in der Verhinderung des Nachtropfens von Teig aus der Teigdüse nach Absperrung der Teigzufuhr.

Gemäß der Erfindung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Teigdüse beim Schließen des Absperrorgans leitungsseitig durch Unterdruck beaufschlagt wird.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß in der Zufuhrleitung vor und nach einer Förderpumpe gleichzeitig schließbare Absperrorgane angeordnet sind und die Teigdüse durch eine zumindest bei geschlossenem dusenseitigen Absperrorgan offene Leitung mit der Saugseite der Förderpumpe verbunden ist

Dies hat den Vorteil daß sich unmittelbar nach dem Absperrvorgang in der Zufuhrleitung zur Teigdüse ein Unterdruck aufbaut der eine rücksaugende Wirkung in der Düse ausübt und somit ein Nachtrop^fen zuverlässig verhindert

Gemäß einer vorteilhatten Ausführungsform ist die Leitung ständig offen und besitzt einen im Vergleich mit der Förderleitung und der Teigdüse beträchtlichen Strömungswiderstand

Dies hat den Vorteil, daß im Förderbetrieb in der Umgehungsleitung ein zwar geringer, doch ständiger Tiigstrom von der Druckseite der Pumpe zur Saugseite hin fließt Eine Verstopfung der Leitung wird dadurch vermieden.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform kann die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe auch dadurch gelöst werden, daß das Absperrorgan aus einem Kolben besteht dessen Rückseite an einen geschlossenen Raum grenzt der über eine Leitung mit der Zufuhrleitung in Strömungsrichtung hinter dem Absperrorgan in Verbindung steht.

Zwischen der Pumpe und dem ständig laufenden Antrieb kann eine selbsttätige Überlastkupplung angeordnet werden. Dies hat den Vorteil, daß uie Antriebsanlage frei von aufwendigen Steuerelementen gehalten werden kann und die periodische Unterbrechung des Teigstroms lediglich durch einfache Absperrorgane vorgenommen werden kann. Zwei vorteilhafte Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt. Darin zeigt

F i g. 1 eine Teigzufuhrvorrichtung mit einer Umgehungsleitung von der Druck- zur Saugseite der Pumpe und

Fig.2 eine Teigzufuhrvorrichtung mit einem Kolbenventil in der Druckleitung.

Gemäß F i g. 1 ist eine Zufuhrleitung 1 an eine Teigdüse 2 angeschlossen, durch die der Teig auf dte Backform 3 aufgebracht wird. Der Teig wird in der Zufuhrleitung mittels einer Pumpe 6 gefördert, die über eine Überlastkupplung 7 durch einen Motor 8 angetrieben wird. Sowohl auf der Saug- als auch auf der Druckseite der Förderpumpe 6 befinden sich Absperrorgane 5 bzw. 4, die vorteilhafterweise aus Magnetventilen bestehen. Die Zufuhrleitung 1 vor der Teigdüse 2 ist durch eine Leitung 9, bei Umgehung des Absperrorgans 4 und der Förderpumpe 6, unmittelbar mit der Saugseite der Förderpumpe verbunden. In einer nicht dargestellten Ausführungsform kann diese Umgehungsleitung 9 mit einem in zum Absperrorgan 4 entgegengesetzten Schließsinne gleichzeitig betätigbaren Ventil versehen sein.

Die Unterbrechung der Teigzufuhr erfolgt durch gleichzeitige Betätigung der Absperrorgane 4 und 5. Der sich auf der Saugseite der Förderpumpe 6 aufbauende Unterdruck pflanzt sich über die Leitung 9 bis zur Teigdüse 2 fort. Etwa austretende Teigrestmengen werden daher von der Düsenöffnung zurückgesaugt. Durch die Tatsache, daß der Unterdruck unmittelbar nach dem Absperrvorgang in der Teigdüse wirksam wird, wird ein Nachtropfen mit Sicherheit vermieden. Nach dem Absperrvorgang fördert die Pumpe so lange, bis sich auf deren Druckseite ein so großer Druck aufgebaut hat, daß im Antriebsteil der Pumpe die Überlastkupplung 7 wirksam wird. Um die Förderzeit der

Pumpe nach dem Absperrvorgang zu verlängern, können auf deren Druckseite Ausgleichsvolumen in Form von Gaspolstern od. dgl. verwendet werden. Jm praktischen Fall genügen jedoch die Elastizität der Leitung und die im Teig enthaltene, komprimierbare Gasmenge, um die Pumpe so lange fördern zu lassen, daß sich auf deren Saugseite ein genügend großer Unterdruck aufbauen kann.

F i g. 2 zeigt ein anderes Ausführungsbeispiel, bei dem in der Zufuhrleitung 1 auf der Druckseite der Pumpe 6 ein Kolbenventil 11 angeordnet ist Die Rückseite des Kolbens 12 grenzt an einen Raum 13, der über eine Leitung 10 und die Zufuhrleitung 1 mit der Teigdüse 2 in Verbindung steht Der Kolben 12 läßt sich über eine Kolbenstange 14 durch ein Steuerorgan 18 verschieben. Zwischen der Rückseite des Kolbens 12 und dem Raum 13 kann ein weiterer Kolben 15 auf der Kolbenstange 14 verschiebbar angeordnet sein, der sich auf der einen Seite an einem Absatz der Kolbenstange und auf der anderen Seite über eine Feder 17 an einem Seegerring abstützt.

Bei dieser Vorrichtung wird die Absperrung der Teigzufuhr durch Vorschieben des Kolbens 12 durch das Steuerorgan 18 über die Kolbenstange 14 bewirkt Gleichzeitig mit dem Vorschieben des Kolbens 12 vergrößert sich hinter diesem der Raum 13, wodurch ein Unterdruck erzielt wird, der sich über die Leitung 10 bis zur Teigdüse 2 fortpflanzt und dort ein Nachtropfen der Teigmasse aus der Düse zuverlässig verhindert Um ein schnelles Abstellen der Teigzufuhr beim Vorschieben des Kolbens 12 zu gewährleisten, ohne daß es im Raum 13 und in den anschließenden Leitungen zu unzulässig hohen Druckstößen kommt, kann sich der Ausgleichskolben 15 auf der Kolbenstange 14 im ersten Moment unter Zusammendrücken der Feder 17 verschieben. Die Federkraft ist jedoch so bemessen, daß sich ein genügend hoher Unterdruck zur Verhinderung des Nachtropfens einstellen kann. Diese Kolbenanordnung stellt nur ein Beispiel dar, das zur Vermeidung von Druckstößen geeignet ist Derartige und ähnliche Einrichtungen können auch in der Ausführungsform nach F i g. 1 auf der Druckseite der Zufuhrleitung angeordnet werden.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß der Antriebsteil 6,7,8 selbsttätig arbeitet und völlig frei von Steuerorganen ist und die Abstellung der Teigzufuhr lediglich über einfache Absperrorgane 4,5 bzw. 11 erfolgt

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Verfahren zur nachtropffreien Abgabe von Teig, insbesondere von WaffeUeig durch eine Teigdüse, bei dem die Teigzufuhr periodisch mittels eines in der Zufuhrleitung befindlichen Absperror gans abgestellt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Teigdüse beim Schließen des Absperrorgans leitungsseitig durch Unterdruck beaufschlagt wird.

2. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in der Zufuhrleitung (1) vor und nach einer Förderpumpe (6) gleichzeitig schließbare Absperrorgane (5 und 4) angeordnet sind und die Teigdüse (2) durch eine, zumindest bei geschlossenem Absperrorgan (4), offene Leitung (9) mit der Saugseite der Förderpumpe (6) verbunden ^:st

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Leitung (9) ständig offen ist und einen im Vergleich mit der Förderleitung (1) und der Teigdüse (2) beträchtlichen Strömungswiderstand besitzt.

4. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet daß das Absperrorgan (II) aus einem Kolben (12) besteht, dessen Rückseite an einen geschlossenen Raum (13) grenzt, der über eine Leitung (10) mit der Zufuhrleitung (1) und der Teigdüse (2) in Verbindung steht.

5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der Pumpe (6) und dem ständig laufenden Antrieb (8) eine selbsttätige Überlastkupp!ung (7) angeordnet ist.

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