DE2216921A1 - Verfahren zur entkonservierung fluessiger lebensmittel mit aromagewinnungsanlagen der fruchtsaftindustrie - Google Patents

Verfahren zur entkonservierung fluessiger lebensmittel mit aromagewinnungsanlagen der fruchtsaftindustrie

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DE2216921A1
DE2216921A1 DE19722216921 DE2216921A DE2216921A1 DE 2216921 A1 DE2216921 A1 DE 2216921A1 DE 19722216921 DE19722216921 DE 19722216921 DE 2216921 A DE2216921 A DE 2216921A DE 2216921 A1 DE2216921 A1 DE 2216921A1
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fruit juice
liquid food
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juice industry
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Peter Dipl Ing Jahn
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WILHELM WIEGAND MASCHINENFABRIK KG X 4200 MERSEBURG
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A23L2/76—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by removal of gases

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  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Investigating Or Analysing Materials By The Use Of Chemical Reactions (AREA)

Description

JTTÖV/OHÜ-.'T
r: 42 33 S--,
2265/b kg
Yerfahren «ur iintkoneervierung flüssiger Lebensmittel mit AroaagewiBnungemnlagen der Fruehtaaftimluetrie.
Die Erfindung betrifft ein Yerf«. hren zur Entkonservierung flüasiger Lebensmittel, v.ie Fruchteäfte, GemUeeeäfte, OeIatile, Pektin uaw., in Aroeegewinnuigeanlagen der Fvuohteaftinduetrie.
Die e.g. Lebensmittel werden häufig duroh Zueati ▼ob KeBBervierungeaitteln, wie SoTbineäure, iaebeeondeve aber Sohwefeidicxyd haltbar ^eaaoht, dit aber vor den Verbrauoh der Lebensmittel aus diesen entfernt werden Bussen,
Die Entfernung des Konservierungsmittels kann duroh Auskoohon oder Einblasen von Dampf durchgeführt werden.
Die erstgenannte Möglichkeit hat den liaobteil, daß in den s.B. flüssigen Lebensmitteln die temperaturempfindlichen Stoffe wie Vitamine, Fermente u.K. duroh die lang anhaltend hohen Temperaturen beim Auskochen eerstttrt werden, s kan: auch ein Kochgeschmaok entstehen.
Beim Linblaeen von Dampf können ebenfalls für die Lebeinemittel nachteilige Folgen eintreten, z.L. dadurch, daü Premdatoffe wi« '51 in sie ^elanpen.
Der Irfindu, g liegt die Autgabe zugrunde, ein einfaches Verx*ahren zur ( ntferdung des KonBervierun^B-mi^tβlB au. Lebn rnaltteln zu nchaffen.
309917/064 t
BAD
Da· trfindungjgejiäw· Verfahren zur lntjccneervierunf flitaeiger Lebaneoiittel besteht darin, dr.iJ e.«n ißijßl*» Lebnnamittel SekundLr-Dempf ·1. blt-et, dar run der Flüssigkeit aelöst erzeugt wird, uw o.g. linonteil· auosuaohalten. >*
B«l der Dur ο hf Uhr ung dee »rf inuu- a/emlßen Terfrhrene werten dl· Aroaagewinnungeanla.'on der r.uohteaftinduetrie, die außerhalb der i: Imor nicht In Betrieb ■ind, eidgeaetst. tie beatuht ^rundeützllch JIe 'Wrllohkeit, die Aroeagewinnun^a miauen zur Entkonser-▼lerung bu benutzen, nur wird die oohaltung flUeslgkeitaaeitig so reräadert, d»ü der Saft, eventuell vorgewämt, auerat auf den Kopf <*ar Aroeekolenne aufgegeben wird.
In 4er Kolonne wird die größte λβη/ e rn Konßervlerunp.e· ■lttel duroh den elngebleaenen Df rapf entfernt, !'it einer Lutterwaaberpumpe wird der rntkoneervlerte Snft aa Sumpf der Kolonti· abgezogen und einem Verdoapfer sugefUhrt, wo ein Teil dna Saften verdampft wird. Per kOBsentrlerte und entkoneerrlerte Saft wird aus dom Abßoheider abgezogen. Er kann Jetmt mit Trinkwaeeer auf die Ausgangakoneentration surUekverdünnt werden oder aber in einer Konaentrie -anlage weiter körnentrlert werden.
Der la Terdaapfer nua der FlUaeißknit βί-aeußto Brüdendampf gelangt in daβ Unterteil der Kolonne und treibt da« Konaervierungemittel aua dem Saft tius. Der da« Koaaervlerungeaittel e.»th«ltende Oempt durohlNft einen Vorwärmer, wo er den kOBBorvlerton Saft *nwBret. Im naohfolgondon Kondensator wird der Dempf duroh da· Kilhlwaoner vollethndig kondenr iert.
a wird aleo de beniitigt· Auatreibderrpf (Strippdampf) cun dem Sd* t eelbrt β ·ζ ugt. Der oft v.ird
30 9417/06 41
' BADORfGlNAl,
debtl verkoasentriert, was besondere dann Ton Texte11 let, wean «la« Keneentrierung eich anschließt oder die Flüssigkeit durch die Zugab« von wi.Bcri^en Konservierungamitteln rerdünnt vorliegt. Dcε Verfahren seiohnet eich durch, eine Kur site it ige !tanperfitur belaatung und geriagea Energieverbrauch aua. 1« kann aowoal la Takuua als aueh la druokloeen Batrieb ade« bei überdruck betrieben warden. Dia Abluft knnn duroh alna BerieelungakUhlanlage noch weitgehend rom Konservierungsmittel befreit werde:..
Die Erfindung aoll naohfolgend an einem AuefUhrungebeispiel an Hand der Zeichnung näher erläutert werden.
1UOC kg F uohteeft mit \2% TS und alt 1000 mg SO2Ag werder. bei a duroh Puape 9 In die Anlage eingespeist und In den Varwärmer 5 und 1 auf 100°C vorgewärmt. Der bo vorgewärmte Saft wird am Kopf der Kolonne 4 aufgegeben und duroh den Irüdeniampf wird daa Ko: servieruDgeit'ittel euBgetrleben.
Am Sumpf der Folorne wird der entkonserrierte mit einem Gehalt Ton 30 ng SO2Ag abgecogan und duroh Puape θ in d*n Verdampfer 2 aufgegeben, wa 25o kg Wieeer verdampft werden. Aus dan Abscheider 3 wird der Saft mit 16% TS und 18 mg SO./kg duroh Fuaf· 10 rue der Anlege bei b ab^esogen. liaoh ivUckverdiinnung auf 12>« 13 beeltst der Saft noch 15 mg 8O2Ag* Der das Konservierungsmittel eithaltunde Dcmpf gelengt Hue Kolonne 4 Über den Vorwärmer 5 1·ι den Kondensator 6. Aue dem nunder-retor S *erde(. Iei ο mit lumpe 11 250 kg KondonetJt mit 3940 ag SO2Ae pb «pumpt. Im Abluftkühler 7 *ird die den Kemienf f tor6 verlöte ende Luft nocimtIb 1,'ekihlt unu in*» Freie ai elt ε en.
303817/0641
BAD

Claims (1)

  1. Patentanspruch
    Yerfa^ren zur tutkoneervierung, inrbesrBdere HnteohwefeluBg von flUeeigen Lebensmitteln wie Frucht· oder OemUaeaäften, dedurth gektm zeiohnot, dafl öle flUeeigen Lebensmittel &uf den Kopf der Destillationskolonne (4) finer /,romagewlvnun^eanlage eufgegeben werden und das KoneerYi-srunge-■lttel sit dem ir der Anlage, und zwer in Verdampfer (2) aue dem Saft seibat erzeugten Dampf wird.
    Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
    309817/0641
DE19722216921 1971-10-22 1972-04-08 Verfahren zur Entkonservierung flüssiger Lebensmittel mit Aromagewinnungsanlagen der Fruchtsaftindustrie Expired DE2216921C3 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DD15850571A DD95970A1 (de) 1971-10-22 1971-10-22

Publications (3)

Publication Number Publication Date
DE2216921A1 true DE2216921A1 (de) 1973-04-26
DE2216921B2 DE2216921B2 (de) 1979-12-20
DE2216921C3 DE2216921C3 (de) 1980-08-28

Family

ID=5484490

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19722216921 Expired DE2216921C3 (de) 1971-10-22 1972-04-08 Verfahren zur Entkonservierung flüssiger Lebensmittel mit Aromagewinnungsanlagen der Fruchtsaftindustrie

Country Status (6)

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CH (1) CH566725A5 (de)
DD (1) DD95970A1 (de)
DE (1) DE2216921C3 (de)
FR (1) FR2156891A1 (de)
HU (1) HU172208B (de)
RO (1) RO71671A (de)

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR403771A (fr) * 1908-10-02 1909-11-13 Emile Augustin Barbet Nouvel appareil continu ou discontinu de désulfitation avec ou sans concentration des jus de fruits désulfités

Also Published As

Publication number Publication date
HU172208B (hu) 1978-06-28
DE2216921C3 (de) 1980-08-28
DE2216921B2 (de) 1979-12-20
FR2156891A1 (en) 1973-06-01
RO71671A (ro) 1981-07-30
CH566725A5 (de) 1975-09-30
DD95970A1 (de) 1973-02-20
FR2156891B1 (de) 1977-07-29

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