DE2119997C3 - Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten Speisen - Google Patents
Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten SpeisenInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
- A47J39/003—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils with forced air circulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/365—Thawing subsequent to freezing
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Description
Die Erlindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in
Speisenbehältern aufbewahrten Speisen mit einem Auftauraum, in dem etagenförmig angeordnete.
waagerecht liegende Luftkammern vorgesehen sind. di ih ih
kuii- Veränderungen hinsichtlich des VilamingehalN
eintreten können, wn Bedeutung sein.
Fs ist daher Aufnähe der Erfindung, die eingangs
erläuterte Vorrichtung dahingehend auszugestalten.
daß der Wärmeübergang zwischen Spesen und Umluft wesentlich erhöht und eine gleichmäßige Erwärmung
erzielbar ist. wobei bei kürzeren Auftau- bzw. ZulxMcitungszeiten eine schonendere Behandlung .!,τ
Speisen müelich ist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemaß dadurch gelöst.' daß in"jedcr Speisenkammer ein Rost für die
Speisenbehälter vorgesehen ist, der die Spcisenbelnlter
in etwa gleichem Abstand zu den Begrenzungwänden hält. .
Hierdurch kann jeder Speisenbehaltcr sowohl sr,
seiner Ober- als auch an seiner Unterseite gleichmäßig durch die erhitzte Umluft angeblasen werden.
wodurch eine gleichmäßige Erwärmung der Speiser. behälter eintritt. Da die Speiscnbehalter nicht mehr
auf der Begrenzungswand, sondern auf einem R.μ
auf ruhen, ist der Wärmeübergang an der Untere::. wesentlich erhohl, da durch Anblasen der Speisen
behälter ein höherer Wärmeübergang stattfindet ;>;■
dies durch den unmittelbaren Kontakt auf der ik grenzungswand der Fall ist.
Die Erlindung ist in der Zeichnung beispiclsweidarcestellt.
Es zeigt
Fic 1 einen Querschnitt durch eine ertindun-s
uemäße Vorrichtung und
" Fig. 2 einen Querschnitt durch eine abgeanden
Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung.
Fig. 1 zeigt eine nachfolgend als Auftauge;a; bezeichnete Vorrichtung mit einem Auftauraum 1. in
die zwischen sich jeweils eine Speisenkammer begren- _
zen wobei die Besrenzunuswände Bohrungen für den 35 welchem waagerecht liegende Liittkammern l ji.jk-1
ultdurchtritt aufweisen, "und mit einem Gebläse, das ordnet sind. Die Luftkammern 2 sind einseitig oH^
über ein nachgeschaltetes Heizregister Umluft in eine:: und an dieser offenen Seile mit einem senkrei
mit den Luftkammern in Verbindung stehenden senk- verlaufenden Versorgungskanal 3 verbunden. An > , t rechten Versorgungskanal hineindrückt und die Um- Unterseite des Auftaugerates ist ein Motor 4 ange_- Iuft aus einem mit den .Speisenkammern an der dem ^ ordnet, der ein Geblase 5 antreibt. Dem t-"-^1'^·-"1
mit den Luftkammern in Verbindung stehenden senk- verlaufenden Versorgungskanal 3 verbunden. An > , t rechten Versorgungskanal hineindrückt und die Um- Unterseite des Auftaugerates ist ein Motor 4 ange_- Iuft aus einem mit den .Speisenkammern an der dem ^ ordnet, der ein Geblase 5 antreibt. Dem t-"-^1'^·-"1
ist ein Heizregister 6 nachgeschaltet, durch das die
in den Versorgungskanal 3 geförderte Luft vorzugsweise elektrisch aufgeheizt wird.
Die Luftkammern entsprechen in ihren hori/.onta-
Gegrenzungswand im Bereich des Speisenbehälters abgedeckt werden, so daß die erwärmte Umluft nur
Versorgungskanal gegenüberliegenden Seite des Auftauraumes verbundenen Absaugkanal absaugt.
Bei einer bekannten Vorrichtung dieser Art (USA.-Patentschrilt 3 221729) stehen die Speisenbehälter
jeweils auf der unteren Begrenzungswand einer 45 len Abmessungen der Breite und Tiefe des Auftau-Speisenkammer,
wodurch die Bohrungen in dieser raumes 1 und sind vorzugsweise durch gelochte
Bleche begrenzt, zwischen die Hcizluft aus dem Versorgungskanal
3 eintritt und durch die Löcher der
zwischen den einzelnen Speisenbehältern, also durch Bleche nach oben und unten in jeweils eine von zwei
die unbedeckten Bohrungen der jeweiligen Begren- 50 Luftkammern begrenzte Speisenkammer 13 austritt,
zungswand hindurchtreten und die einzelnen Speisen- die an der dem Versorgungskanal 3 zugewandten
behälter nur an ihrer Oberseite bestreichen kann. Seite geschlossen und m der gegenüberliegenden
line Wärmeübertragung an die Unterseite der Seite mit einer Absaugölfnung 8 versehen ist, welche
Speisenbehälter erfolgt nur auf Grund einer Warme- in einen dem Versorgungskanal gegenüberliegenden
leitung, von der durch Jie Umluft aufgewärmten 55 Absaugkanal 9 ausmündet. In jeder Speisenkammer
Begrenzungswand an die darauf abgestellten Speisen- 13 ist ein Rost 7 angeordnet, auf welchem die
Speisenbehälter bzw. Menüschalen liegen. Die unterste Luftkammer 2 α weist nur nach oben gerichtete
Löcher auf, die oberste Luftkammer 2 b nur nach
Oberseite her auf Grund der sie unmittelbar beauf- 60 unten gerichtete Löcher. Die auf die Speisenbehälter
schlagenden erhitzten Umluft schneller erwärmt als bzw. Menüschalen auftrelTende Heißluft wird über
die Absaugöffnungen 8 in den Absaugkanal 9 geleitet und dem Gebläse 5 als Umluft wieder zugeführt.
In Fig. 2 ist eine abgeänderte Ausführungsform
behälter, wie dies auch bei einer Wärmeplatte durch direkten Kontakt der Fall ist. Auf Grund dieser
Ausgestaltung werden die Speisenbehälter von der
dies von der Unterseite her der Fall ist. Das Auftauen oder das Erhitzen von in Speisenbehältern
aufbewahrten Speisen dauert somit langer und außer
dem sind die oberen Bereiche der Speisen in dem 65 dargestellt. Hierbei ist der Auftauraum 1 in drei über-Speisenbehälter
jeweils einer längeren Wärmeeinwir- einanderliegende Auftaukammern la, Ib, Ic unterkung
ausgesetzt als die unteren Bereiche. Dies kann teilt, wobei die einzelnen Auftaukammern hinsichtlich
bei Speisen, bei denen durch zu lange Wärmeeinwir- der Zeit und/oder hinsichtlich der Menge unterschied-
lieh mit Umluft beaufschlagt werden können. Hierzu
sind im Versorgungskanal 3 zwei Regelklapper! 9. 10 in unterschiedlichen Höhen angeordnet, durch die
der Luftdurchsatz in die beiden übereinanderüegen-
Zum Trennen der Luftführung in d\
mern 1 u, lh, Ie können außer den H
10 noch besondere durchgehende Tten verwendet werden. Im übrigen entsprii
tier LUILUUlLlISUIi Ht UlC UllUl.lt UULI LMIüiiUk. : üvucii · ν l ..»... — -. .._.
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den Auftaukammern Ib und If steuerbar"" ist. 5 der Ausführungsform -ach t ι g. ■
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Claims (1)
- i 19 997Patentanspruch:Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen \o\\ tiefgekühlten, in Speibenbehältern aufbewahrten Speisen mit einem Auftauraum. in dem elagenföimig angeordnete, waagerecht liegende Luftkammern vorgesehen sind, die zwischen sich jeweils eine Speisenkammer begrenzen, wobei die Begren- :a zungswände Bohrungen für den Luftdurchtritt aufweisen, und mit einem Gebläse, das übei υ in nachgeschaltetes Heizregister Umluft in einen mit den Luftkammern in Verbindung stellenden senkrechten Versorgungskanal hineindrückt und die Umluft aus einem mit den Speisenkammern an der dem Versorgungskana! gegenüberliegenden Seite des Auftauraumes verbundenen Ahsaugkanal absaugt, dadurch gekennzeichnet, daß in jeder Speisenkammer (13) ein Rost (7) für die *.-> Speisenbehälter vorgesehen ist, der die Speiscnbehälter in etwa gleichem Abstand zu den Begrenzungswänden hält.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19712119997 DE2119997C3 (de) | 1971-04-23 | 1971-04-23 | Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten Speisen |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19712119997 DE2119997C3 (de) | 1971-04-23 | 1971-04-23 | Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten Speisen |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE2119997A1 DE2119997A1 (de) | 1972-11-16 |
| DE2119997B2 DE2119997B2 (de) | 1973-08-02 |
| DE2119997C3 true DE2119997C3 (de) | 1974-02-28 |
Family
ID=5805743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19712119997 Expired DE2119997C3 (de) | 1971-04-23 | 1971-04-23 | Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten Speisen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE2119997C3 (de) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9201778A (nl) * | 1992-10-13 | 1994-05-02 | Binair Groep Bv | Werkwijze en inrichting voor het rijpen van fruit. |
-
1971
- 1971-04-23 DE DE19712119997 patent/DE2119997C3/de not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE2119997B2 (de) | 1973-08-02 |
| DE2119997A1 (de) | 1972-11-16 |
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|---|---|---|---|
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