DE2043577A1 - Essenausgabesystem - Google Patents

Description

Patentanwälte Dipl.Ing.CWallach Dipl. Ing. G. Koch , 2, Sep. 1970

Dr. T. Haibach
8 Mütchen 2
Kaufinflerstr. 8, Tel. 24027Ö

INDUSTRIE A.ZArIUSSI S„p.A. - Pordenone/ltalien

Essenausgabesystem.

ßei den derzeitigen Anlegen zur Essenausgabe werden die Servierbretter im allgemeinen an einem Schanktisch nach dem Selbstbedienungssystem zusammengestellt. Die Tischgäste gehen der Reihe nach am Schanktisch vorbei und verschieben das Servierbrett auf einer Gleitbahn. Auf dem Servierbrett werden das Geschirr und die den verschiedenen Menüs entsprechenden Speisen abgestellt.

Dieses System weist die folgenden Hauptmängel auf :

-· die am Schauktisch der Reihe nach vorbeigehenden Personen bewegen sich nicht mit einer konstanten und bestimmten Geschwindigkeit und auch der Ausgaberhythmus ist völlig unregelmäßig.

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- Beim "Zahlen" des Essens am Ende des Schanktisches mit einer Marke, mit Geld, mit einem Kasseschein od.dgl. kann es vorkommen, daß der Tischgast nicht das seiner Marke bzv.. seinem Kasseschein entsprechende Menü bekommen hat, so daß Zeitverluste für Erklärungen, Bestreitungen usw. auftreten.

- Der Tischgast muß einer jeden, die Ausgabe bewerkstelligten Bedienungsperson die gewünschte Speise (bzw. das gewünschte Menü) angeben. Auch aus diesem Grund können Mißverständnisse

fc und jedenfalls Zeitverluste auftreten.

Die Erfindung betrifft das Essenausgabesystem, bei welchem man unter einer gewissen Anzahl von festen Menüs auswählen kann. So kann beispielsweise ein Tischgast unter drei Menüs auszahlen, von denen jedes aus einer gewissen Anzahl vorbestimmter Gänge besteht.

Es kann beispielsweise nicht der erste Gang eines Menüs und der zweite Gang eines anderen Menüs usw. ausgewählt werden.

" Die Wahl muß auf eines der drei Menüs im ganzen beschränkt werden, wahrend auf die zahlreichen Speisenkombinationen verzichtet verden muß, die beim Selbstbedienungssystem möglich sind, bei welchem der Tischgast selbst nach freier Wahl das gewünschte Menü aus den verschiedenen zur Verfügung stehenden Gängen zusammenstellt.

Das System der festen Menüs bringt somit eine Beschränkung hinsichtlich der Möglichkeiten dej·. Auswahl verschiedener Speisen mit sich, gestattet jedoch eine sehr hohe Geschwindigkeit bei der Essenausgabe.

EAD ORiGiNAL

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Dieses System ist somit überall dort anwendbar, wo keine besonderen Anforderungen an eine große Vielfältigkeit der Speisenauswahl gestellt werden, v.ie in Kasernen, Schulen, Kindergärten, Betriebsküchen usw.

Nach der Erfindung ist ein System verwirklichbar, dessen Z.weck es ist, eine sehr hohe Geschwindigkeit der Essenausgabe mit konstantem vorbestimmten Rhythmus zu gestatten.

Ferner verden durch die Erfindung die folgenden Zwecke erreicht:

- Größte Beschränkung des für die Ausgabezone benötigten Raumes*

- Beseitigung der Speisenabfalle auf den Servierbrettern.

- Größte Herabsetzung der für die Ausgabe erforderlichen Arbeitskraft.

Das erfindungsgemSße Essenausgabesystem umfaßt eine Samme1- und Ausgabezone der verschiedenen Speisen, ein Transportelement der Servierbretter, eine Zone zur Geschirrentnahme und eine Kassier- und/oder Kontrollzone und ist dadurch gekennzeichnet, daß vor der Ausgabezone kennzeichnende UnterschsLdungselemente für das gewählte Menü offensichtlich, insbesondere auf den Servierbrettern, angeordnet verden. Ferner werden die Servierbretter mit konstanter vorbestimmter Geschwindigkeit durch ein seitens eines Motors angetriebenes, das besagte Transportelement bildendes Förderband fortbewegt.

Unter Bezugnahme auf Fig.l ;.ird die Wirkungsweise einer aufgrund des gegenständlichen Ausgabesystems verwirklichten Anlage beschrieben.

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In der Küche 1 werden die Speisen zubereitet, die im Speisesaal 2 konsumiert werden.

Die Essenausgabe erfolgt lBngs eines obligatorischen Weges (der mittels eines im Fußboden verankerten GelSnders verwirkt— licht sein kann), längs welchem die Tischgäste 3 die Speisen und das betreffende Geschirr und Eßbesteck beheben bzw. erhalten·

Es sei der Weg eines Tischgastes verfolgt und erläutert, welche P Operationen er lüngs dieses Weges ausführt.

Ein Tischgast 3 geht an einem Schaukasten 4 (bzw. einer Fotografie oder anderen Abbildung) vorbei, iio er die verschiedenen gemfiß den zur Verfügung stehenden Menüs zusammengestellten Servierbretter sieht· In diesem Augenblick entscheidet er sich, welches Menü er wühlen will und bereitet sodann den Schein bzw. die Marke oder dgl. für ausgewXhlte Menü vor. Der Tischgast geht so- ' dann am Wagen 5 (bzw. einem anderen entsprechenden Apparat) vor- , bei und entnimmt das Servierbrett eovie das Eßbesteck. .·

Sodann stellt er das Servierbrett mit dem Eßbesteck und der Ls- ]

senmarke auf dem angetriebenen Förderband 6 ab. !

{ Von diesem Augenblick an bewegt sich das Servierbrett mit vorbe- j stimmter Geschwindigkeit und der Tischgast feeht neben seinen Ser- ■ vierbrett her.

Die bedienungsperson 7 gibt die Speisen de· Menüs A aus, die Bedienungsperson 8 gibt die Speisen der Menüs B und C au·, wlh- j

rend die bedienungsperson 0 brot und Dessert ausgibt und ferner

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die Essenmarken einzieht und sie in die Kasse 10 legt. Diese Arbeitsaufteilung ist selbstvestSndlich rein beispielsweise angegeben und könnte natürlich in anderer Weise durchgeführt werden. Die die Speisen auf die Servierbretter absbellenden Bedienungspersonen 7 und 8 erkennen das vom Tischgast gewünschte Menü durch die Essenmarke (bzw, den Kassenzettel), die der Tischgast selbst vorher sichtbar auf das Servierbrett gelegt hat. Jedes Menü wird beispielsweise durch eine anders gefärbte Essenmarke gekennzeichnet.

Wenn beispielsweise ein Tischgast im letzten Moment bemerkt,daß er nicht im Besitz der richtigen Essenmarke ist, dann kann er durch den Austritt 11 aus der Reihe austreten, ohne die fortschreitende Schlange der TischgSste zu behindern.

Um wahrend der Essenausgabe keine Unterbrechungen zu haben, müssen natürlich zu Beginn der Essenausgabe sämtliche benötigten Speisen auf den Wagen 12, 13 und 14 vorhanden sein.

Wie sich aus Figur 2 ergibt, kann die Leistungsfähigkeit der Ausgabe verdoppelt werden, indem zwei Systeme parallel angeordnet werden. In diesem Fall können der Schaukasten 4 und der Wagen mit dem Geechirr senkrecht zu den Förderbändern angeordnet werden und für beide Auegabezonen gemeinsam vorgesehen sein.

Der Hauptvorteil dee beschriebenen Systems rührt daher, daß die Auswahl der verschiedenen Menüs vor der Ausgabezone erfolgt

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(mittels der Darstellung des vorgesehenen Kennzeichens) und nicht wie bisher nach dieser Zone, d.h. an der Kassa. Dieser Vorteil wird durch die vorherige und unmißverständliche Kenntlichmachung der seitens des Tischgastes getroffenen Auswahl und durch die Beseitigung der für die iiestellung der verschiedenen Gänge erforderlichen Zeiten verwirklicht. Im Grenzfall können die für die Speisenausgabe vorgesehenen liedienungspersonen durch Ausgabeautomaten ersetzt werden, die beispielsweise durch Einwerfen des Unterscheidungskennzeichens des gewählten Menüs in betrieb gesetzt werden können. Auch in diesem Fall ist es zweckmäßig, für den Vorschub der Servierbretter das Förderband beizubehalten, damit eine konstante und vorbestimmte Geschwindigkeit sichergestellt bleibt.

Was schließlich das Unterscheidungskennzeichneii anbelangt, so kann dasselbe gewünschtenfalls auch aus den Servierbrettern selbst bestehen, die zu diesem Zweck verschieden gefärbt sein können.

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Claims (2)

1. Patentansprüche

   1,) Essenausgabeaystem mit einer Sammel- und Ausgabezone der verschiedenen Speisen, einem Transportelement für die Servierbretter, einer Geschirrentnalimezone und einer Kassier- und/oder Kontrollzone, dadurch gekennzeichnet, daß vor der Ausgabezone unterschiedliche Kennzeichnungselemente für das gewühlte Menü insbesondere auf den Servierbrettern offensichtlich angeordnet werden.
2. 2. System nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Servierbretter durch ein, das Transportelement bildendes, angetriebenes Förderband mit konstanter vorbestimmter Geschwindigkeit vorgeschoben werden.

   3· System nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß vor der Ausgabezone eine Geschirrentnahmezone und eine Vorrichtung zur Darstellung der verschiedenen Menüarten angeordnet sind.

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