DE20318323U1 - Gewürzsalz aus einem Gemisch von Speisesalz und aromatischen Pflanzenteilen - Google Patents

Gewürzsalz aus einem Gemisch von Speisesalz und aromatischen Pflanzenteilen Download PDF

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Abstract

Gewürzsalz aus einem Gemisch von Speisesalz und aromatischen Pflanzenteilen zum Würzen deftiger Speisen, dadurch gekennzeichnet,
dass es ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen hergestellt ist,
dass in dem pflanzlichen Anteil des Gewürzsalzes mindestens drei Gewichtsprozent Rosenblüten (botanische Bezeichnung „Rosa") oder Königskerzenblüten (botanische Bezeichnung „Verbascum") enthalten sind.

Description

  • Bei Gewürzsalzen üblicher Herstellungsart haben die beigemischten Pflanzenteile ein stark deftiges, herb-würziges, bitterlich bis scharfes Aroma. Dadurch wird beim Würzen deftiger Speisen ausschließlich der bereits vorhandene deftige Geschmack betont. Das Spektrum der Geschmacksnoten bleibt jedoch gering, da die Speise selbst als auch das Gewürzsalz gleiche Geschmackszonen im Mundraum ansprechen.
  • Der im Schutzanspruch 1. angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, ein Gewürzsalz aus Naturprodukten zu schaffen, welches eine fruchtig-süße bis säuerliche Geschmacksnote hat, damit beim Würzen deftiger Speisen mit diesem Gewürzsalz weitere, den deftigen Geschmack der Speisen ergänzende Geschmacksnuancen hinzukommen.
  • Dieses Problem wird mit den im Schutzanspruch 1. aufgeführten Merkmalen gelöst.
  • Mit der Erfindung wird erreicht, dass beim Würzen deftiger Speise mit Gewürzsalz das Geschmacksnotenspektrum der Speise vergrößert wird. Das Gewürzsalz spricht wesentlich andere Geschmackszonen im Mundraum an als die Speise selbst. Durch diese zusätzlichen Geschmacksnuancen wirkt der Gesamtgeschmack der Speise vollmundiger. Durch die intensive Blütenfarbe ist das Gewürzsalz zu dem noch sehr dekorativ. Es eignet sich aufgrund seiner beschriebenen Eigenschaften hervorragend zum Nachwürzen der Speisen am Tisch.
  • Im Folgenden werden drei Ausführungsbeispiele erläutert:
    • 1. Gewürzsalz mit Rosenblüten Getrocknete und gemahlene Rosenblüten werden mit Speisesalz (Korngröße ca. 0,1-3,0 mm) im Gewichtsverhältnis 1 Teil Blüten und 10 Teile Salz gemischt.
    • 2. Gewürzsalz mit Königskerzenblüten Getrocknete und gemahlene Königskerzenblüten werden mit Speisesalz (Korngröße ca. 0,1-3,0 mm) im Gewichtsverhältnis 1 Teil Blüten und 10 Teile Salz gemischt.
    • 3. Gewürzsalz mit Blütenmischung Getrocknete und gemahlene Königskerzenblüten, Rosenblüten und Heidekrautblüten (botanische Bezeichnung „Erika") werden mit Speisesalz (Korngröße ca. 0,1-3,0 mm) im Gewichtsverhältnis 1 Teil Rosenblüten, 1 Teil Königskerzenblüten, 1 Teil Heidekrautblüten und 30 Teile Salz gemischt.

Claims (1)

  1. Gewürzsalz aus einem Gemisch von Speisesalz und aromatischen Pflanzenteilen zum Würzen deftiger Speisen, dadurch gekennzeichnet, dass es ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen hergestellt ist, dass in dem pflanzlichen Anteil des Gewürzsalzes mindestens drei Gewichtsprozent Rosenblüten (botanische Bezeichnung „Rosa") oder Königskerzenblüten (botanische Bezeichnung „Verbascum") enthalten sind.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2113174A1 (de) * 2008-04-22 2009-11-04 Franz und Paul Mayer GbR Nahrungsmittelerzeugnis
CN109998083A (zh) * 2019-04-10 2019-07-12 云南省盐业有限公司 一种植物彩色盐制品及其生产方法

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