CN109998083A - 一种植物彩色盐制品及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品调味品技术领域，公开了一种植物彩色盐制品及其生产方法，由以下重量百分比组成：食用盐90‑95％、特色植物提取物1‑3％、食用脱水花瓣或植物组织1‑3％、色泽强化因子1‑2％、辅料1‑2％。本发明以食盐为主料，将富含色素的植物器官进行处理，从而获得色泽艳丽的花青素、叶黄素、叶绿素等天然提取物，以此为配料，添加色泽强化因子及辅料制备出的一种保持了艳丽的天然色泽，具有保健功能及天然鲜花的独特风味的功能型彩色调味盐。

Description

一种植物彩色盐制品及其生产方法
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，具体是一种植物彩色盐制品及其生产 方法。
背景技术
随着我国经济的增长、社会的发展，人们的生活水平不断提高，不仅需 要满足穿暖饱腹，还要满足营养、健康的需求。目前市场食盐主要以加碘盐 为主，颜色单一，而且已经远远落后于其他产业以及其他产业相应产品的发 展。随着人们生活水平的提高，盐企需要研发多种高级食用盐，如私人订制 盐、竹盐、晶纯盐、臻纯盐、精制盐、美味海盐、健康平衡盐、餐桌盐、洗 菜盐、沐浴盐、洗发盐、足浴盐、减肥盐等，这些盐产品精细，满足了大多数人的健康生活习惯及高品位生活。
同时，由于多方面的因素，各种疾病也相继出现在不同人群，有些疾病 甚至不能完全治愈，只能通过调节人们自身生活要素来改善，如饮食调理， 比如患糖尿病、高血压的病人对入口的东西有特别的讲究和限制。将来，盐 企不断竞争，会针对不同群体开发出各种新产品，为儿童、孕妇、老人、糖 尿病和高血压患者等不同群体生产不同的盐产品，这一类盐产品主要特色在 于向盐中加入一些有营养价值的物质，如碘、钙、锌、铁等，为各个群体提 供他们所需要的营养。
私人订制盐是根据个人的具体要求及身体健康情况、营养物质的需求、 工作或生活中的需要(减压、减肥等)来进行的定性生产，契合了独特消费 者的要求，同时做到物尽其用，不会造成原料的损失；高级食用盐可以让消 费者拥有高品质的生活、良好的生活习惯和健康的身体。
食盐作为调味剂，从古到今，从国外至国内，均为一种颜色，一种结晶， 其功能单一，创新难，所以多年来盐业公司一直以传统的生产方式进行生产 加工。为此，我们根据云南的资源优势与大家对改善平淡生活的需要，创新 了研发彩色盐的思路。云南是世界著名的“植物王国”、“花卉王国”，五彩缤 纷的美丽鲜花闻名世界，如果将从植物中萃取的花青素等有效成分添加复配 于食盐中，就可以把传统的调味品也设计成五彩盐、七彩盐甚至多彩盐，打 造七彩云南高原特色盐系列产品，以满足消费者的需求。
云南省是中国植物种类最多的省份，有植物王国之称，植物中花青素含 量丰富。花青素既是一种营养物质，也是一种功能因子，它既可以使食盐有 艳丽的色泽，同时它的有效成分对人体的健康及养生保健有非常好的作用。 花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中,其在植物中的含量随品种、季节、 气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计:在27个科,73个属植物中均 含花青素,各种植物的花，叶、及种子都含有花青素，如玫瑰花、洛神花、 牵牛花、康乃馨、紫罗兰、一窜红、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、 樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂等植物的组织中均有一定的花青素。前期申 请人已在多种花卉中提取到各类花青素，并完成了理化及营养成分的分析鉴 定，在此前提下，将特色植物中提取的花青素与日常食用盐结合，在通过科 学的配比后研发出一款新型彩色盐产品，即为本发明的核心点。这种天然功 能性的盐产品对降低患慢性疾病的风险，补充人体所需要的营养元素，调节 人体机能有一定的作用。本发明改变了传统盐单一的色彩和调味功能，开发 出一种具有梦幻般的色彩及保健营养价值为一体的新型彩色盐。
食用营养盐现状：当今许多发达国家和地区,对调味盐、保健盐的开发、 生产十分重视,其品种、规格达二百多种。我国在“八五”期间,制盐生产能 力达3400万吨。从国人的健康出发,营养学家和医学家呼吁,在食用盐生产 中,应积极开发和生产低钠盐、调味盐、营养盐、保健盐等系列品种。国内 虽有核黄素盐、铁强化盐、氨基酸盐等,但品种仍很单一。
本项目是将色素从天然植物中分离提取出来，随后复配于可食用盐中。 由于天然色素的不稳定性，提高花青素稳定性来保证产品色泽是发明的重 点，本发明通过共色作用、复合作用、载体包埋等来保证产品的天然艳丽色 泽。
1、通过共色作用改善花青素等色泽的稳定性，进而调配,，增强七彩盐 的稳定性。
花青素的共色作用指溶液中的花青素与无色或颜色很浅的有机化合物 形成分子间缔合体，从而使得花青素颜色更深更稳定的现象。这些有机化合 物被称作共色素。共色素种类繁多，主要包括黄酮、酚酸、氨基酸、有机酸、 生物碱、单宁等，甚至可以是花青素本身。共色作用存在多种机制，首先为 分子内或分子间相互作用以及自缔合作用。GB2760-2014中列出的花青素类 着色剂(黑豆红、黑加仑红、红米红、落葵红、玫瑰茄红、葡萄皮红、桑椹 红、杨梅红、越橘红、紫甘薯色素和萝卜红等)，其着色稳定的原因在于这 些色素提取物中主要为糖基化和酰基化的花青素。
当共色素通过共价作用(一般通过糖基化或酰基化进行)成为花青素分 子的一部分时，称为分子内共色。一方面，通过分子内共色作用，糖单元上 的羟基通过氢键作用或酰化结合上去的芳环通过疏水作用与花青素母环进 行复合，使其不易受到水的攻击，难以形成无色假碱和查尔酮。另一方面， 糖基化和酰基化的花青素更适宜与共色素发生分子间共色作用。就糖基化而 言，花色苷的稳定性受糖基的类型、数量及结合位点的影响。研究发现，与 花青素共价结合的有机酸包括乙酸、草酸、L-乳酸、丙二酸、琥珀酸、苹果 酸、酒石酸、戊二酸、芥酸等脂肪酸，以及对羟基苯甲酸、没食子酸、(E) -p-香豆酸、(E)-咖啡酸、(E)-3,5-二羟基肉桂酸、(E)-阿魏酸等芳香酸。
当共色素通过非共价作用(氢键、疏水力等)与花青素形成“花青素-共 色素”复合物，加强花青素的呈色，称为分子间共色。一些花青素自身可作 为共色素通过非共价作用互相缔合在一起，得到消光系数更高的复合体，称 为自缔合作用。因此，自缔合作用可视为分子间共色的一种特殊形式。花青 素自身作为共色素，通过自缔合效应使溶液颜色加深，稳定性增强。这类共 色作用主要通过芳香母核之间的疏水相互作用实现垂直堆叠的分子复合物 的形成及稳定化。花青素结构与浓度、溶液pH、温度及溶剂对自缔合作用 有重要影响。
花青素-共色素相互作用：在酚类和花青素的分子间共色作用中，花青 素与酚类芳香环之间的π-π堆积是主要共色驱动力，电子从电子云密度较 高的酚类转移到电子云密度较低的花青素。电离电位是影响酚类共色效果的 决定性因素，电离电位越负，给电子能力越强，稳定效果越好。
2、通过复合作用改善花青素的稳定性，进而复配，增强七彩盐稳定性
复合作用一般指两种及以上能独立存在的化合物通过共价的或非共价 作用形成有序分子聚集体的现象。花青素共色作用可以看作是花青素与自身 及共色素分子间发生复合作用的特殊形式。共色素以外的食品成分(环糊精、 多糖、蛋白质以及矿物质等)能与花青素形成复合物(Complex formation)， 从而提高花青素在食品加工贮藏过程中的稳定性。
发明内容
本发明提供了一种植物彩色盐制品及其生产方法，将色素从天然植物中 分离提取出来，随后复配于可食用盐中，并解决天然色素易受高温高压、氧 气、金属离子等的影响而被破坏的问题，从而保持植物彩色盐制品的色泽和 稳定性；由于天然色素的不稳定性，提高花青素稳定性来保证产品色泽是发 明的重点，本发明通过共色作用、复合作用、载体包埋等来保证产品的天然 艳丽色泽。
为了解决上述的问题本发明的采用的技术以及方法如下：
一种植物彩色盐制品，由以下重量百分比组成：食用盐90-95％、特色 植物提取物1-3％、脱水食用花瓣或植物组织1-3％、色泽强化因子1-2％、辅 料1-2％。
进一步地，所述食盐为市售食用盐。
进一步地，所述特色植物提取物为各种色泽特色植物的提取分离产物 3-5％；特色植物为各种含有天然色素的植物组织，包括花、叶、茎及果实、 种子，花如菊花，玫瑰花，玫瑰茄、牵牛花、康乃馨、紫罗兰、一窜红，特 色植物还有红球甘蓝、蓝莓、红莓、桑葚、紫薯、紫萝卜；以及低等植物器 官，如绿藻、红藻、兰藻、叶绿素含量高的植物叶子，如辣木叶。
进一步地，所述色泽强化因子为花青素、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素四 大天然色素分离纯化的产物，保证彩色盐艳丽的色泽，需要纯度高的天然色 泽以强化即固定色泽，主要为浓缩的天然玫瑰红色泽、叶黄素色泽、叶绿素 色泽。
所述花青素为玫瑰花、玫瑰茄红色花卉，玫瑰花用食用玫瑰花花瓣，玫 瑰茄用花萼，通过醇溶法提取分离纯化后得到的天然产物；
所述叶黄素为万寿菊提取物采用溶剂提取，低分子量醇纯化，真空浓缩 制得；
叶黄素酯是以万寿菊为原料，经过脱水粉碎，溶剂提取，低分子量醇纯 化，真空浓缩步骤生产而制得的新资源食品，是天然植物中提取纯化的产物；
胡萝卜素及类胡萝卜素为辣椒中提取分离的玉米黄类胡萝卜素，为天然 产物；
所述叶绿素为辣木叶采用超声提取或乙醇浸提法的绿色产物得到叶绿 素A提取物。
进一步地，所述辅料为天然多酚抑菌与抗氧化提取物、天然果胶、糊精、 食用菌多糖；
天然多酚抑菌剂、抗氧化提取物为余甘子提取物，余甘子含多酚30％， 天然维生素C 1800mg/100g、SOD(超氧化物歧化酶)，提取方法为：余甘子 果实清洗，压榨过滤，真空浓缩，冻干为产品；使用量为1-5％，还有增香的 效果；
天然果胶为香蕉皮提取物，其提取物为果胶浓缩精华；天然果胶与花青 素有自缔合效应，其自缔合效应效果奇特，使用后彩色盐具备光滑紧密的感 官效果，其使用量为1％；
糊精为市售食品级，其添加起到共色作用、复合作用和包埋作用；
食用菌多糖：为食用菌提取物，其添加起到自缔合作用。
进一步地，一种植物彩色盐制品的制备方法，所述彩色盐加工方法如下：
S1、将选择的各种植物分别进行提取物的制备；
新鲜植物用超微胶体磨磨浆，干燥的植物组织用超微粉碎机将原料粉碎 成为800目的超微粉，新鲜植物浆按照料液比1:5的比例，干燥植物粉按照 料液比1:10的比例，用45度温水浸泡5小时，使其细胞大量吸水，再进行 温火熬煮，温度控制在80度以下，时间1-2小时，完成后马上过滤除去渣 子，再进行真空浓缩，使可溶性固形物达到60％，制品为特色植物提取物；
S2、色泽强化因子的组成为纯化的叶黄素、叶黄素酯、花青素、类胡萝 卜素、叶绿素，通过单一与复配结合，使染色效果叠加，达到更好的护色与 保色效果；
S3、辅料为余甘子提取物、天然果胶、糊精、食用菌多糖，其添加起到 共色作用、复合作用和包埋作用；
S4、将食用盐、特色植物提取物、色泽强化因子按照重量百分比：食用 盐90-95％、特色植物提取物1-3％、脱水食用花瓣或植物组织1-3％、色泽强 化因子1-2％、辅料1-2％的比例进行配料，完成后将所有物料搅拌均匀，用 制粒机制成颗粒，再50℃下进行烘干，过筛，得到细颗粒均匀的彩色盐制品， 按照规格包装，贴标后即为产品。
其中，四大色素植物的筛选
1、红色：本发明的红色、紫色来源于花青素，取自于天然植物以花为 主的器官组织，主要有玫瑰花、玫瑰茄、牵牛花、康乃馨、紫罗兰、一窜红、 葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、红球藻、 紫薯、红萝卜等；
2、黄色：以天然叶黄素、类胡萝卜素为主的黄色，既是功能营养素(维 生素A源及其衍生物)，又是天然色泽调节剂，黄色来源与叶黄素、类胡萝 卜素，主要取自于菊花、栀子花、辣椒、胡萝卜等；
3、绿色：来源于绿色蔬菜的叶子、螺旋藻等天然叶绿素；主要取自于 绿藻、兰藻、辣木叶、蔬菜叶等叶绿素高的植物叶子；
4、单一彩色盐：红色、黄色、绿色的彩色盐以上述单一的天然色泽原 料进行加工处理，获得红色、黄色、绿色的彩色盐制品；
5、复配色泽其他彩色盐通过上述三种颜色的复配，得到紫色、兰色、 天兰色、粉红色、橙色、金黄色、浅黄色、青色等不同色泽的彩色盐制品。
本发明以食盐为主料，将富含色素的植物器官进行处理，从而获得色泽 艳丽的花青素、叶黄素、叶绿素等天然提取物，以此为配料，添加色泽强化 因子及辅料制备出的彩色盐产品。本发明可以是单一的彩色盐，也可以是通 过各种提取物及强化因子的复配，组合出多种艳丽色泽的彩色盐。由于天然 色素的不稳定性，提高花青素稳定性来保证产品色泽是发明的重点，本发明 通过共色作用、复合作用、载体包埋等来保证产品的天然艳丽色泽。
本发明彩色盐的加工方法与配方、富含花青素叶黄素等特色植物的筛 选、有效成分的提取方法、彩色盐强化色泽因子的应用技术、达到保持彩色 盐色泽稳定的特殊处理技术与工艺参数。
植物中的四大天然色素既是自然界天然色泽的来源，又是人体养生保健 必须的功能成分。本发明的彩色盐保持了艳丽的天然色泽，具有保健功能及 天然鲜花的独特风味，是一种功能型的彩色调味盐新产品。该产品不用合成 的香精色素，改变传统盐单一白色的产品模式，用鲜花处理进行调色，制备 出色彩艳丽的彩色盐。
具体实施方式
下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能 更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确 的界定；
本发明技术方案一种植物彩色盐制品，由以下重量百分比组成：食用盐 90-95％、特色植物提取物1-3％、脱水食用花瓣或植物组织1-3％、色泽强化 因子1-2％、辅料1-2％。
所述食盐为市售食用盐。
所述特色植物提取物为各种色泽特色植物的提取分离产物3-5％；特色 植物为各种含有天然色素的植物组织，包括花、叶、茎及果实、种子，花如 菊花，玫瑰花，玫瑰茄、牵牛花、康乃馨、紫罗兰、一窜红，特色植物还有 红球甘蓝、蓝莓、红莓、桑葚、紫薯、紫萝卜；以及低等植物器官，如绿藻、 红藻、兰藻、叶绿素含量高的植物叶子，如辣木叶。
所述色泽强化因子为花青素、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素四大天然色素 分离纯化的产物，保证彩色盐艳丽的色泽，需要纯度高的天然色泽以强化即 固定色泽，主要为浓缩的天然玫瑰红色泽、叶黄素色泽、叶绿素色泽。
所述花青素为玫瑰花、玫瑰茄红色花卉，玫瑰花用食用玫瑰花花瓣，玫 瑰茄用花萼，通过醇溶法提取分离纯化后得到的天然产物；
所述叶黄素为万寿菊提取物采用溶剂提取，低分子量醇纯化，真空浓缩 制得；
叶黄素酯是以万寿菊为原料，经过脱水粉碎，溶剂提取，低分子量醇纯 化，真空浓缩步骤生产而制得的新资源食品，是天然植物中提取纯化的产物；
胡萝卜素及类胡萝卜素为辣椒中提取分离的玉米黄类胡萝卜素，为天然 产物；
所述叶绿素为辣木叶采用超声提取或乙醇浸提法的绿色产物得到叶绿 素A提取物。
所述辅料为天然多酚抑菌与抗氧化提取物、天然果胶、糊精、食用菌多 糖；
天然多酚抑菌剂、抗氧化提取物为余甘子提取物，余甘子含多酚30％， 天然维生素C 1800mg/100g、SOD(超氧化物歧化酶)，提取方法为：余甘子 果实清洗，压榨过滤，真空浓缩，冻干为产品；使用量为1-5％，还有增香的 效果；
天然果胶为香蕉皮提取物，其提取物为果胶浓缩精华；天然果胶与花青 素有自缔合效应，其自缔合效应效果奇特，使用后彩色盐具备光滑紧密的感 官效果，其使用量为1％；
糊精为市售食品级，其添加起到共色作用、复合作用和包埋作用；
食用菌多糖：为食用菌提取物，其添加起到自缔合作用。
一种植物彩色盐制品的制备方法，所述彩色盐加工方法如下：
S1、将选择的各种植物分别进行提取物的制备；
新鲜植物用超微胶体磨磨浆，干燥的植物组织用超微粉碎机将原料粉碎 成为800目的超微粉，新鲜植物浆按照料液比1:5的比例，干燥植物粉按照 料液比1:10的比例，用45度温水浸泡5小时，使其细胞大量吸水，再进行 温火熬煮，温度控制在80度以下，时间1-2小时，完成后马上过滤除去渣 子，再进行真空浓缩，使可溶性固形物达到60％，制品为特色植物提取物；
S2、色泽强化因子的组成为纯化的叶黄素、叶黄素酯、花青素、类胡萝 卜素、叶绿素，通过单一与复配结合，使染色效果叠加，达到更好的护色与 保色效果；
S3、辅料为余甘子提取物、天然果胶、糊精、食用菌多糖，其添加起到 共色作用、复合作用和包埋作用；
S4、将食用盐、特色植物提取物、色泽强化因子按照重量百分比：食用 盐90-95％、特色植物提取物1-3％、脱水食用花瓣或植物组织1-3％、色泽强 化因子1-2％、辅料1-2％的比例进行配料，完成后将所有物料搅拌均匀，用 制粒机制成颗粒，再50℃下进行烘干，过筛，得到细颗粒均匀的彩色盐制品， 按照规格包装，贴标后即为产品。
实施例1：
红彩色盐
100公斤产品，称取食用盐93公斤、玫瑰花提取物4公斤，强化红色色 泽因子1公斤、辅料2公斤的比例进行配料，加入1-3公斤的水；将除盐以 外的所有物料混合搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌，混合均匀后用制粒机制 成细颗粒，在50℃下进行烘干，用50目筛子过筛，按照规格进行包装，打 码后即为红色彩色盐。
实施例2：
黄色盐
100公斤产品，称取食用盐92公斤、菊花提取物3公斤，强化黄色色 泽因子1公斤、辅料2公斤的比例进行配料，称量4公斤的水；将除盐以外 的所有物料混合搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌，混合均匀后用制粒机制成 细颗粒，在45℃下进行烘干，用60目筛子过筛，按照规格进行包装，打码 后即为黄色彩色盐。
实施例3：
紫色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐94.3公斤、玫瑰茄提取物2公斤，强化紫色 色泽因子1公斤、辣木叶提取物1公斤、辅料1.7公斤的比例进行配料，称 量6公斤的水；将除盐以外的所有物料混合搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌， 混合均匀后用制粒机制成细颗粒，在45℃下进行烘干，用60目筛子过筛， 按照规格进行包装，打码后即为紫色彩色盐。
实施例4：
天兰色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐95公斤、螺旋藻提取物2公斤，强化绿色色 泽因子0.5公斤、菊花提取物0.5公斤、辅料2公斤的比例进行配料，称量5 公斤的水；将除盐以外的所有物料用水混合搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌， 混合均匀后用制粒机制成细颗粒，在45℃下进行烘干，用60目筛子过筛， 按照规格进行包装，打码后即为天兰色彩色盐。
实施例5：
绿色色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐93公斤、辣木叶提取物3公斤，强化绿色色 泽因子2公斤、螺旋藻提取物0.5公斤、辅料1.5公斤的比例进行配料，称 量6公斤的水；将除盐以外的所有物料用水混合搅拌均匀，再加入盐后继续 搅拌，混合均匀后用制粒机制成细颗粒，在45℃下进行烘干，用60目筛子 过筛，按照规格进行包装，打码后即为绿色彩色盐。
实施例6：
青兰色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐92公斤、辣木叶或提取物2.5公斤，强化绿 色色泽因子1.5公斤、强化紫色因子0.5公斤、螺旋藻提取物0.5公斤、辅料 3公斤的比例进行配料，称量8公斤的水；将除盐以外的所有物料用水混合 搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌，混合均匀后用制粒机制成细颗粒，在45℃ 下进行烘干，用60目筛子过筛，按照规格进行包装，打码后即为绿色彩色 盐。
实施例7：
橙色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐93公斤、万寿菊花提取物3公斤，强化黄色 色泽因子1公斤、玫瑰花红色素0.2公斤、叶黄素1公斤、辅料1.8公斤的 比例进行配料，称量7公斤的水；将除盐以外的所有物料用水混合搅拌均匀， 再加入盐后继续搅拌，混合均匀后用制粒机制成细颗粒，在45℃下进行烘干， 用60目筛子过筛，按照规格进行包装，打码后即为橙色彩色盐。
实施例8：
粉红色彩色盐
100公斤产品，称取食用盐94公斤、玫瑰花提取物1.5公斤，强化红色 色泽因子0.5公斤、辅料4公斤的比例进行配料，称量6公斤的水；将除盐 以外的所有物料用水混合搅拌均匀，再加入盐后继续搅拌，混合均匀后用制 粒机制成细颗粒，在45℃下进行烘干，用60目筛子过筛，按照规格进行包 装后即为粉红色彩色盐。
本发明是将色素从天然植物中分离提取出来，随后复配于食用盐中。由 于天然色素的不稳定性，提高花青素稳定性来保证产品色泽是发明的重点， 本发明通过共色作用、复合作用、载体包埋等来保证产品的天然艳丽色泽。 以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之 内，因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。

Claims (8)

1.一种植物彩色盐制品，其特征在于，由以下重量百分比组成：食用盐90-95％、特色植物提取物1-3％、食用脱水花瓣或植物组织1-3％、色泽强化因子1-2％、辅料1-2％。
2.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：所述食盐为市售食用盐。
3.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：所述特色植物提取物为各种色泽特色植物的提取分离产物1-3％；特色植物为各种含有天然色素的植物组织，包括花、叶、茎及果实、种子，花如菊花，玫瑰花，玫瑰茄、牵牛花、康乃馨、紫罗兰、一窜红，特色植物还有红球甘蓝、蓝莓、红莓、桑葚、紫薯、紫萝卜；以及低等植物器官，如绿藻、红藻、兰藻、叶绿素含量高的植物叶子，如辣木叶。
4.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：所述食用脱水花瓣或植物组织为脱水干燥的花瓣或植物的叶与茎。
5.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：所述色泽强化因子为花青素、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素四大天然色素分离纯化的产物，保证彩色盐艳丽的色泽，需要纯度高的天然色泽以强化即固定色泽，主要为浓缩的天然玫瑰红色泽、叶黄素色泽、叶绿素色泽。
6.如权利要求5所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：
所述花青素为玫瑰花、玫瑰茄红色花卉，玫瑰花用食用玫瑰花花瓣，玫瑰茄用花萼，通过醇溶法提取分离纯化后得到的天然产物；
所述叶黄素为万寿菊提取物采用溶剂提取，低分子量醇纯化，真空浓缩制得；
叶黄素酯是以万寿菊为原料，经过脱水粉碎，溶剂提取，低分子量醇纯化，真空浓缩步骤生产而制得的新资源食品，是天然植物中提取纯化的产物；
胡萝卜素及类胡萝卜素为辣椒中提取分离的玉米黄类胡萝卜素，为天然产物；
所述叶绿素为辣木叶采用超声提取或乙醇浸提法的绿色产物得到叶绿素A提取物。
7.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品，其特征在于：所述辅料为天然多酚抑菌与抗氧化提取物、天然果胶、糊精、食用菌多糖；
天然多酚抑菌剂、抗氧化提取物为余甘子提取物，余甘子含多酚30％，天然维生素C1800mg/100g、SOD(超氧化物歧化酶)，提取方法为：余甘子果实清洗，压榨过滤，真空浓缩，冻干为产品；使用量为3％，还有增香的效果；
天然果胶为香蕉皮提取物，其提取物为果胶浓缩精华；天然果胶与花青素有自缔合效应，其自缔合效应效果奇特，使用后彩色盐具备光滑紧密的感官效果，其使用量为1％；
糊精为市售食品级，其添加起到共色作用、复合作用和包埋作用；
食用菌多糖：为食用菌提取物，其添加起到自缔合作用。
8.如权利要求1所述的一种植物彩色盐制品的制备方法，其特征在于：所述彩色盐加工方法如下：
S1、将选择的各种植物分别进行提取物的制备；
新鲜植物用超微胶体磨磨浆，干燥的植物组织用超微粉碎机将原料粉碎成为800目的超微粉，新鲜植物浆按照料液比1:5的比例，干燥植物粉按照料液比1:10的比例，用45度温水浸泡5小时，使其细胞大量吸水，再进行温火熬煮，温度控制在80度以下，时间1-2小时，完成后马上过滤除去渣子，再进行真空浓缩，使可溶性固形物达到60％，制品为特色植物提取物；
S2、色泽强化因子的组成为纯化的叶黄素、叶黄素酯、花青素、类胡萝卜素、叶绿素，通过单一与复配结合，使染色效果叠加，达到更好的护色与保色效果；
S3、辅料为余甘子提取物、天然果胶、糊精、食用菌多糖，其添加起到共色作用、复合作用和包埋作用；
S4、将食用盐、特色植物提取物、色泽强化因子按照重量百分比：食用盐90-95％、特色植物提取物1-3％、食用脱水花瓣或植物组织1-3％、色泽强化因子1-2％、辅料1-2％的比例进行配料，完成后将所有物料搅拌均匀，用制粒机制成颗粒，再50℃下进行烘干，过筛，得到细颗粒均匀的彩色盐制品，按照规格包装，贴标后即为产品。
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