DE202014007423U1 - Vorrichtung zum gefahrlosen Aufbereiten frischer Ananasfrüchte für den Verzehr - Google Patents
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Abstract
Description
- Ananasfrüchte gehören mittlerweile zum Standardangebot von Selbstbedienungsläden oder -märkten, und zwar ganzjährig. Sie gelten als wohlschmeckend, erfrischend und gesund. Allerdings müssen sie von ungenießbaren Bestandteilen befreit werden, ehe sie verzehrt werden können. Ungenießbar sind insbesondere die harte äußere Schale, das mit einem Blüten- oder Blätterstrunk versehene Kopfteil, das ein Stielende aufweisende Fußteil und ein etwa zylindrisches hartes Mittelteil, der sog. Kern.
- In einfachster Weise lassen sich die störenden oder ungenießbaren Bestandteile mit einem kräftigen Messer abtrennen, ggf. unter weiterer Zerkleinerung der genießbaren Restfrucht. Dazu bedarf es zumindest eines kräftigen und scharfen Messers und eines hohen Kraftaufwandes. Damit einher geht immer eine hohe Verletzungsgefahr, die umso größer ist, je weniger Erfahrung der jeweilige Anwender mit diesen Praktiken hat.
- Es hat deshalb schon Vorschläge gegeben, die zu behandelnde Frucht in ganz bestimmte Positionen zu bringen, um die einzelnen Bearbeitungsschritte mit mehr Sicherheit ausführen zu können.
- So erweist sich bereits das Entfernen der äußeren Schale als gefährlich und umständlich. Dafür schlägt die
EP-0301796 A2 eine Einspann- und Drehvorrichtung vor, mit der die äußere Schale als fortlaufender Streifen abgeschält werden soll. DieFR-1.591.589 EP-0084204 A1 offenbart, wie bei einer bereits von Kopf- und Fußteil befreiten Frucht äußere Schale und Kern durch Stanzen gleichzeitig entfernt werden können. - Inzwischen besteht das Bestreben oder der Wunsch, das gesamte Bearbeitungsverfahren so sicher auszugestalten, dass selbst Laien ohne Erfahrung es erfolgreich betreiben können, wie Kunden eines SB-Marktes, welche dort eine frische Ananas einfach nach ihren Vorstellungen auswählen und sie anschließend an Ort und Stelle mühe- und gefahrlos verzehrfertig aufbereiten und letztlich in einer Verpackung mit nach Hause nehmen sollen.
- Die Erfindung hat sich deshalb zur Aufgabe gestellt, eine Vorrichtung zum gefahrlosen Aufbereiten frischer Ananasfrüchte für den Verzehr anzugeben. Dazu schlägt die Erfindung eine Vorrichtung gemäß Anspruch 1 vor, bei der die einzelnen Stationen ab einer Fruchtauflage (zur erstmaligen Positionierung der ganzen Frucht) bis zur Entnahme des verzehrfertigen Fruchtkörpers (mitsamt einer Verpackung) im Wesentlichen hintereinander auf etwa gleicher Arbeitshöhe angeordnet sind.
- Das betrifft vor allem ein unteres Horizontalmesser mit anschließender Zuführstrecke zu einer Stanzauflage sowie darauf folgend eine weitere Zuführstrecke zu einer Fallöffnung. Dabei ist lediglich die anfängliche Fruchtauflage abgesenkt, und zwar um das Maß des abzuschneidenden unteren Endes (Fußteils) der rohen Frucht, ggf. mit überstehendem Stielende.
- In parallelem Abstand zum unteren Horizontalmesser ist noch ein oberes Horizontalmesser vorgesehen zum gleichzeitigen Abschneiden des Kopfteils der Frucht, ggf. mitsamt einem Blüten- oder Blätterstrunk. Vorteilhaft ist dieses obere Horizontalmesser höhenverstellbar. Ein ihm zugeordneter Abstreifer hält das gelöste Kopfteil zurück oder lenkt es beim weiteren Vorschub der Frucht ab, so dass es bereits an dieser Station den Bearbeitungsprozess als Abfall verlässt. Alternativ kann auch ein beweglicher Abstreifer vorgesehen werden, welcher das abgetrennte Kopfteil periodisch oder taktweise vom oberen Horizontalmesser abräumt.
- Die nächste Station beinhaltet außer der erwähnten Stanzauflage eine darüber befindliche Stanze mit einem auf und ab beweglichen Stanzwerkzeug (Doppelstanze) zum gleichzeitigen Lösen (Entfernen) des inneren Kerns wie auch Abtrennen und Zerteilen der äußeren Schale.
- Die danach verzehrfertige Restfrucht verlässt die Arbeitsebene über eine Fallöffnung und gelangt in einen darunter abgestellten Aufnahme- oder Transportbehälter.
- Für den Vorschub, welcher nicht nur für einen Positionswechsel von Station zu Station nötig ist, sondern im Falle der Horizontalmesser auch für die Schneidwirkung, sorgt ein seitlicher Antrieb, insbesondere ein Spindelantrieb, welcher eine eingestellte Frucht über einen Mitnehmer oder auskragenden Schieber erfasst. In Ermangelung einer Frucht zieht sich der Schieber in Ausgangsstellung zurück und schaltet der Antrieb letztlich ab.
- Schließlich können die einzelnen Arbeitsstationen auf einem lösbaren Rahmenteil, einer Platte o. dgl. angeordnet sein, um sie insbesondere zu Reinigungszwecken einfach und schnell entnehmen zu können.
- Weitere Einzelheiten der Erfindung geben die Ansprüche an.
- Die hier vorgeschlagene Erfindung ergibt folgende Arbeitsweise. Die zu bearbeitende natürliche Frucht wird auf die Fruchtauflage aufgelegt oder in die nach oben offene Fruchtaufnahme eingestellt und anschließend mit Hilfe des Mitnehmers oder Schiebers horizontal durch das Schutzgehäuse, welches im Extremfall bis auf eine Art Tunnel reduziert sein kann, zwangsgeführt, wobei an dessen Anfang mittels des horizontal angeordneten unteren Messers und des davon beabstandeten oberen Messers Kopf- und Fußteil abgetrennt werden, wonach im mittleren Bereich des Schutzgehäuses mittels der vertikal beweglichen konzentrischen Doppelstanze Schale und Kern der Frucht gelöst und als Abfall abgestoßen werden und wobei am Ende des Schutzgehäuses der verzehrfertiger Fruchtkörper über die Öffnung in den darunter befindlichen Aufnahmebehälter absinkt und zusammen mit dem Aufnahmebehälter entnommen werden kann.
- Der Begriff „Schutzgehäuse” soll hier klarmachen, dass die sich zwischen Anfang und Ende abspielenden Vorgänge nicht weiter von außen beeinflusst werden können bzw. entlang dieser quasi gekapselten Strecke keine gefahrvollen Manipulationen vorgesehen sind bzw. solche geradezu ausgeschlossen bleiben. Bei dem Schutzgehäuse handelt es sich um ein einfaches oder übliches Gehäuse, eine Haube oder eine Abdeckung, welche ohne Demontage keine äußeren Eingriffe mehr zulässt. Im Ergebnis verbleiben damit nur eine offene Aufnahme für die noch unbehandelte Frucht am Anfang und eine freie Entnahmemöglichkeit für die fertig geschälte Frucht (zylindrische Restfrucht) mitsamt einem Aufnahmebehälter am Ende der Bearbeitungsstrecke.
- Eine Verschiebung der Frucht auf Höhe des unteren Messers hat u. A. zur Folge, dass eine optimale Arbeitshöhe, wie sie bereits für das Einstellen der natürlichen Frucht anzustreben ist, im Wesentlichen bis zur späteren Entnahme der verzehrfertigen Restfrucht beibehalten wird. Ein ruckfreier, glatter Durchlauf der Frucht mit nur geringer Vorschubkraft ist gewährleistet, wenn die zu behandelnde Frucht auf einer glatten Verschiebebahn auf Höhe des unteren Messers bewegt wird bis zur Fallöffnung über dem Aufnahmebehälter. Frisch austretender Fruchtsaft kann dabei bis zu einem gewissen Grad als Gleitmittel wirken.
- Für das Abschneiden von Kopf- und Fußteil sollen Messer mit V-förmiger Schneide, welche nach vorne auseinander gehen und über innen liegende Schnittflächen verfügen, zum Einsatz kommen. Letztere zentrieren die Frucht, erleichtern anfangs ein Eindringen in die harte Schale und stabilisieren danach die angeschnittene Frucht, weshalb diese ohne Käfig, ohne zusätzliche Halterung o. Ä. von Station zu Station geführt und weiter bearbeitet werden kann.
- Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines bevorzugten Ausführungsbeispiels in Verbindung mit der Zeichnung weiter erläutert. Darin zeigen:
-
1 eine Vorrichtung mit den wesentlichen Arbeitsstationen in schematischer Seitenansicht bei aufgeschnittenem Schutzgehäuse, -
2 eine schematische Draufsicht auf die Arbeitsstationen ohne Schutzgehäuse, -
3 eine der1 entsprechende Darstellung mit eingestellter Ananasfrucht zu Beginn des Bearbeitungsprozesses, -
4 die Ananasfrucht beim Durchlauf durch die Horizontalmesser, -
5 die Ananasfrucht, positioniert auf der Stanzauflage, und -
6 die fertig geschälte Ananasfrucht unmittelbar vor dem Absinken in einen Aufnahmebehälter. - Die
1 und2 geben eine spezielle Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung an, nämlich eine kompakte Grundform, welche mit Hilfe eines Untergestells oder Unterbaus1 (hier nur schematisch dargestellt) auf die gewünschte Arbeitshöhe gebracht werden kann. Eine erhöhte Position führt zu einem unteren Freiraum, in dem Auffangbehälter für Schalen und Fruchtreste sowie überschüssigen Saft angeordnet werden können. Die Bauform insgesamt kann so gewählt werden, dass sie als Modul mit gängigen Abmessungen zum Einsatz kommt, ähnlich einem Getränkeautomat oder dergleichen. Auf diese weitergehende Darstellung wird hier jedoch aus Gründen einer besseren Übersicht verzichtet. Danach lässt sich die Vorrichtung wie folgt beschreiben. - Oberhalb eines hier nur schematisch dargestellten Untergestells
1 ist eine Haube als Schutzgehäuse2 für verschiedene Arbeitsstationen vorgesehen. Die Arbeitsstationen sind überwiegend auf einem lösbaren Rahmenteil3 mit einem Griff4 angeordnet. Vor dem Schutzgehäuse2 ist eine bis ins Innere reichende horizontale Auflageebene für eine Frucht vorgesehen, welche hier als Fruchtauflage5 bezeichnet wird. Sie weist in Draufsicht eine ausreichend bemessene Aussparung6 für das Fußteil bzw. das Stielende am Fuß einer Frucht auf, was der Frucht zu einem festen Sitz verhilft. - In parallelem Abstand zur Fruchtauflage
5 sind ein unteres Horizontalmesser7 sowie ein oberes Horizontalmesser8 vorgesehen, welche beide eine V-förmige Schneide mit innen liegenden Schnittflächen aufweisen. Das obere Horizontalmesser8 ist höhenverstellbar, was mit dem Doppelpfeil9 versinnbildlicht ist. - Das untere Horizontalmesser
7 gibt für die nachfolgenden Arbeitsstationen die Höhe an, denn diese folgen hier in derselben Ebene, was für eine Zuführstrecke10 zu einer Stanzauflage11 und eine Zuführstrecke12 zu einer Fallöffnung13 gilt. Den Abschluss bildet dabei ein Kippanschlag13a . - Mit der Stanzauflage
11 wirkt eine Doppelstanze14 zusammen, welche in Richtung des Doppelpfeiles15 auf und ab beweglich ist und einerseits mittels einer inneren Ringschneide16 den ungenießbaren Kern einer Ananasfrucht ausstanzt und andererseits mittels einer äußeren Ringschneide17 die äußere Schale abtrennt und diese mittels radial abstehender flossenartiger Schneiden18 zusätzlich zerteilt. Für letztere sind Aussparungen19 in den Zuführstrecken10 und12 vorgesehen. - Die mit vorgenannter Vorrichtung möglichen Bearbeitungsschritte sind in den
3 ,4 ,5 und6 dargestellt. Eine in die Fruchtauflage5 eingestellte Frucht20 (3 ) wird von dort in die nachfolgenden Positionen mittels eines Schiebers21 in Verbindung mit einem seitlichen Spindelantrieb (nicht dargestellt) geschoben, d. h. zwangsgeführt, wobei der Schieber21 in Richtung des Doppelpfeiles22 beweglich ist. Der erste Bearbeitungsschritt (4 ) führt zur Abtrennung von Fußteil20a und Kopfteil20b der Frucht20 . - Der restliche Fruchtkörper
20c wird gemäß5 auf der Stanzauflage11 von seiner äußeren Schale wie auch seinem inneren Kern befreit und gelangt danach als zylinderförmiger, verzehrfertiger Fruchtkörper20d über die Fallöffnung13 in einen darunter befindlichen Aufnahmebehälter23 , wie mit Pfeil24 in6 angedeutet. - Damit endet der eigentliche Bearbeitungsvorgang und kehrt der Schieber
21 in seine Grundstellung zurück. Soll die verzehrfertige Frucht20a samt Aufnahmebehälter23 aus irgendwelchen Gründen nicht unmittelbar an der Vorrichtung entnommen werden, so kann im Anschluss an die Vorrichtung noch ein Transportband vorgesehen werden, welches Frucht20a und Aufnahmebehälter23 an eine beliebige andere Entnahmestelle befördert. - Bezugszeichenliste
-
- 1
- Untergestell, Unterbau
- 2
- Haube, Schutzgehäuse
- 3
- Rahmenteil
- 4
- Griff
- 5
- Fruchtauflage, Fruchtaufnahme
- 6
- Aussparung
- 7
- unteres Horizontalmesser, Messer
- 8
- oberes Horizontalmesser, Messer
- 9
- Doppelpfeil
- 10
- Zuführstrecke
- 11
- Stanzauflage
- 12
- Zuführstrecke
- 13
- Öffnung, Fallöffnung
- 13a
- Kippanschlag
- 14
- Doppelstanze
- 15
- Doppelpfeil
- 16
- innere Ringschneide
- 17
- äußere Ringschneide
- 18
- flossenartige Schneide
- 19
- Aussparung
- 20
- Frucht, Ananasfrucht
- 20a
- Fußteil
- 20b
- Kopfteil
- 20c
- Fruchtkörper
- 20d
- verzehrfertiger Fruchtkörper
- 21
- Mitnehmer, Schieber
- 22
- Doppelpfeil
- 23
- Aufnahmebehälter
- 24
- Pfeil
- ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
- Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
- Zitierte Patentliteratur
-
- EP 0301796 A2 [0004]
- FR 1591589 [0004]
- EP 0084204 A1 [0004]
Claims (8)
- Vorrichtung zum gefahrlosen Aufbereiten frischer Ananasfrüchte für den Verzehr, welche folgende Merkmale aufweist: – ein Schutzgehäuse (
2 ) als seitlicher und oberer Abschluss, – eine im Innern des Schutzgehäuses (2 ) befindliche horizontale Arbeitsebene, auf der Arbeitsstationen aufeinander folgend angeordnet sind, nämlich – eine erste Fruchtauflage (5 ), – ein unteres Horizontalmesser (7 ), – eine Zuführstrecke (10 ) für – eine Stanzauflage (11 ), – eine Zuführstrecke (12 ) für – eine Fallöffnung (13 ) und – einen Vorschub-Antrieb, um die zu bearbeitende Frucht (20 ) nach dem Einstellen auf die erste Fruchtauflage (5 ) sukzessive den Arbeitsstationen zuzuführen, ferner – ein im Abstand über dem unteren Horizontalmesser (7 ) angeordnetes oberes Horizontalmesser (8 ) und – eine mit der Stanzauflage (5 ) zusammenwirkende auf und ab bewegliche Doppelstanze (14 ). - Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Arbeitsstationen linear ausgerichtet sind.
- Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Fruchtauflage (
5 ) eine Aussparung (6 ) für das Fußteil (20a ) einer Frucht (20 ) aufweist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass das obere Horizontalmesser (
8 ) höhenverstellbar ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Doppelstanze (
14 ) mindestens zwei radial nach außen weisende flossenartige Schneiden (18 ) zum Durchtrennen der gelösten äußeren Schale eines Fruchtkörpers (20c ) aufweist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass – in Vorschubrichtung gesehen – hinter der Fallöffnung (
13 ) ein Kippanschlag (13a ) für den verzehrfertigen Fruchtkörper (20d ) vorgesehen ist. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die in einer Ebene liegenden Arbeitsstationen auf einem herausnehmbaren Rahmenteil (
3 ) angeordnet sind. - Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Vorschub-Antrieb einen die Frucht (
20 ,20c ,20d ) teilweise umgreifenden Schieber (21 ) aufweist.
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2014
- 2014-09-17 DE DE201420007423 patent/DE202014007423U1/de not_active Ceased
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