DE202008012103U1

DE202008012103U1 - Brot, Snack und deren Verpackung

Info

Publication number: DE202008012103U1
Application number: DE202008012103U
Authority: DE
Original assignee: Karwendel Werke Huber & C GmbH; Karwendel-Werke Huber & Co KG GmbH
Current assignee: Karwendel Werke Huber & C GmbH; Karwendel-Werke Huber & Co KG GmbH
Priority date: 2008-09-12
Filing date: 2008-09-12
Publication date: 2010-02-11
Anticipated expiration: 2018-09-13

Abstract

Knusperbrot (1) mit im Wesentlichen rechteckiger Grundform, dadurch gekennzeichnet, dass es unter Bildung einer U-förmigen Querschnitts gekrümmt ist und so einen inneren Halbraum (2) aufweist.

Description

Die Erfindung betrifft ein Brot, z. B. ein Knusper- oder Knäckebrot mit im Wesentlichen rechteckiger Grundform, einen Snack mit einem derartigen Knäckebrot und eine Verpackung für einen derartigen Snack.
Soweit im Folgenden der Begriff Brot oder Knusperbrot verwendet wird, ist darunter ein Brot mit einem geringen Wassergehalt, vorzugsweise unter 10%, zu verstehen, welches relativ trocken und spröde, also leicht zu brechen ist. Beispiele sind im Handel erhältliche Knusper- oder Knäckebrote. Das Brot kann aus Mehlen verschiedener Getreidesorten hergestellt werden und diverse Zutaten wie Salz, Milch- oder Molkebestandteile, Fette, Öle, Emulgatoren, Zuckerstoffe, Kräuter, Gewürze sowie ernährungsphysiologisch wirksame Komponenten, wie z. B. Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthalten. Die Lockerung kann durch chemische, biologische oder physikalisch-technologische Maßnahmen erzeugt werden, also z. B. durch Backhilfsmittel, durch Verwendung von Hefe- oder Sauerteig oder durch Lufteinschlag wie z. B. Heiß-Extrusion. Derzeit auf dem Markt befindliche derartige Brote zeichnen sich durch eine trockene, schaumig-lockere, hart und zartknusprige Struktur aus.
Aus dem Stand der Technik sind Knusper- bzw. Knäckebrote verschiedener Formgestaltungen bekannt, insbesondere quadratisch und rund geschnittene Brote, teilweise auch runde Brotscheiben mit einer mittigen Öffnung.
Diese bekannten Knäcke- bzw. Knusperbrotformen lassen sich zwar bequem mit einem Aufstrich bestreichen bzw. belegen, sind jedoch als Grundlage für einen riegelförmigen Snack ungeeignet.
Es besteht somit die Aufgabe, ein Brot, insbesondere ein Knäcke- bzw. Knusperbrot so weiter zu bilden, dass es sich als Ausgangsmaterial für einen Snack eignet.
Gelöst wird diese Aufgabe mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1. Ein Snack unter Verwendung eines derartigen Brots ist Gegenstand der Ansprüche 2–4.
Besonders vorteilhaft ist eine Schnellverpackung für einen derartigen Snack, welche wiederum Gegenstand der Ansprüche 5–7 ist.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im Folgenden anhand der begleitenden Zeichnungen näher erläutert. Dabei zeigen:
1: Eine perspektivische Darstellung eines erfindungsgemäßen Knusperbrots;
2: Eine perspektivische Darstellung eines erfindungsgemäßen Knusperbrots mit einer darin eingelegten wasserhaltigen Lebensmittelzubereitung; und
3: Eine perspektivische Darstellung einer erfindungsgemäßen Verpackung für das in den 1 und 2 dargestellte Knusperbrot und die Lebensmittelzubereitung in getrennten Kammern.
Erfindungsgemäß ist das Knusperbrot (1) von zunächst im Wesentlichen rechteckiger Grundform bereits während des Herstellungsprozesses so gebogen bzw. gekrümmt, dass es einen U-förmigen Querschnitt unter Bildung eines inneren Halbraums (2) aufweist. Die Form des erfindungsgemäßen Knusperbrots weicht somit von den bekannten Knusperbrotformen bereits dadurch ab, dass sie in die dritte Dimension reicht, das Knusperbrot also nicht mehr nur flächig ausgebildet ist. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel hat das Knusperbrot (1) im Wesentlichen die Form eines radial durchgeschnittenen runden Rohres, wodurch der Halbraum (2) nach oben offen ist. Die Länge des Knusperbrots (1) liegt vorzugsweise zwischen 5 und 25 cm, kann aber auch außerhalb dieser Grenzen liegen. Die Breite liegt vorzugsweise zwischen 1 und 5 cm, kann aber auch hier außerhalb dieser Grenzen liegen. Die Struktur, Zusammensetzung und Dicke des Knusperbrots entspricht bekannten Knusperbrotarten.
2 zeigt einen erfindungsgemäßen Snack, wobei in dem U-förmigen Halbraum (2) eine im Wesentlichen zylindrisch geformte wasserhaltige Lebensmittelzubereitung (3) eingebracht ist. Hierbei kann es sich beispielsweise um ein Stück Käse, um ein Stück Wurst, um eine Käsezubereitung, insbesondere eine Frischkäsezubereitung, um eine Wurstzubereitung, um eine Kräuter- bzw. gewürzhaltige Zubereitung, um eine fruchthaltige Zubereitung, eine Puddingzubereitung, eine Schokoladen- oder Süßwarenzubereitung sowie Mischungen daraus handeln. Die Form der Lebensmittelzubereitung ist im Wesentlichen zylindrisch und der Wassergehalt ist erheblich höher als der des Knusperbrots, in den meisten Fällen deutlich über 20%. Charakteristisch für die Konsistenz der Lebensmittelzubereitung ist ihre gel- bzw. gummiartige Konsistenz und ihre Sensorik im Mund als weich bzw. cremig. Die Lebensmittelzubereitung ist in der Weise handhabbar, dass sie nicht auf einem Untergrund zerfliesst, gleichwohl aber weich und cremig ist.
Die Lebensmittelzubereitung (3) ist wurstförmig bzw. zylindrisch ausgebildet und weist einen Außendurchmesser auf, der geringer ist als der Innendurchmesser des U-förmigen Halbraums (2) des Knusperbrots (1). Die Länge der Lebensmittelzubereitung (3) entspricht im Wesentlichen der Länge des Knusperbrots (1) kann aber auch etwas geringer oder etwas größer sein. Die Zusammensetzung der Lebensmittelzubereitung (3) ist an sich bekannt. Es muss sich, wie oben beschrieben, um eine Zubereitung handeln, deren Festigkeit bei Raumtemperatur so groß ist, dass die Wurstform stabil ist, also ein Zerfließen vermieden wird. Die Erreichung dieses Ziels ist dem Fachmann durch Verwendung geeigneter Rezepturen bekannt und muss hier nicht im Einzelnen beschrieben werden.
Das erfindungsgemäße Knusperbrot bzw. der erfindungsgemäße Snack weisen im Vorteil einer länglichen Gestaltung auf, wodurch der Snack, ähnlich wie die bekannten Riegel aus Schokolade oder anderen Lebensmittel leicht ergriffen und schnell und unkompliziert auch unterwegs gegessen werden kann
Eine besonders vorteilhafte Verpackung für einen erfindungsgemäßen Snack ist in 3 dargestellt. Bei dem erfindungsgemäßen Snack ist es wichtig, dass die beiden Komponenten Knusperbrot (1) bzw. Lebensmittelzubereitung (3) getrennt voneinander gelagert werden, da die Zubereitung (3) wasserhaltig ist und bei dauerhafter Berührung das Knusperbrot (1) durchnässen und erweichen würde, wodurch sich nicht nur eine Einschränkung des Genusses ergibt, sondern auch die Form des Knusperbrots (1) verloren geht. 3 zeigt daher eine Zweikammer-Verpackung mit einer ersten Aufnahme (5), deren Abmessungen dem U-förmigen Knusperbrot (1) angepasst sind und einer zweiten Aufnahme (6), deren Abmessungen der Lebensmittelzubereitung (3) angepasst sind. In der Figur ist die Verpackung (4) leer, das heißt ohne Knusperbrot und Lebensmittelzubereitung gezeigt. Sowohl die erste Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) als auch die zweite Aufnahme (6) für die Zubereitung (3) hat Abmessungen, die die äußeren Abmessungen des Knusperbrots (1) bzw. der Zubereitung (3) geringfügig übersteigen, so dass Knusperbrot und Zubereitung locker und mit leichtem Spiel darin gelagert werden können. Die Gestaltung der ersten Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) ist darüber hinaus so gewählt, dass das Knusperbrot (1) mit der Öffnung des Halbraums (2) nach oben darin orientiert ist, also zu der die (in der Zeichnung nicht dargestellten) die Verpackung (4) abdeckenden Folie hin. Dies wird durch eine geeignete – in der Zeichnung nicht im Einzelnen dargestellte – Gestaltung des Bodens der Verpackung (4) erzielt.
Ferner weist die erste Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) Griffmulden (8) auf, welche einen Eingriff mit den Fingern erlauben und somit die Herausnahme des Knusperbrots (1) aus der ersten Aufnahme (5) erleichtern.
Schließlich weist die Verpackung (4) an ihrer Oberseite eine weitere Eingriffsmulde (9) auf, welche das Abziehen der die Oberseite der Verpackung (4) abdeckenden Folie erleichtert. Die Folie kann hierbei auf die Verpackung aufgeklebt oder aufgesiegelt sein.
In 3 ist mit der Bezugszahl 7 eine Soll-Knicklinie gekennzeichnet, entlang derer das Material der Verpackung vorperforiert ist, so dass sich die Verpackung (4) entlang dieser Soll-Knicklinie (7) besonders leicht umknicken lässt. Die Soll-Knicklinie (7) ist so angeordnet, dass bei Hochklappen des die zweite Aufnahme (6) beinhaltenden Teils der Verpackung (4) um einen Winkel von etwa 180° die zweite Aufnahme (6) genau mittig über der ersten Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) angeordnet ist wodurch die Lebensmittelzubereitung (3) aus der zweiten Aufnahme (6) herausfällt und in den inneren Halbraum (2) des Knusperbrots (1) hineinfällt. Daran anschließend kann das Knusperbrot (1) durch die Griffmulden (8) aus der Verpackung (4) entnommen und mit der darin angeordneten Lebensmittelzubereitung (3) verzehrt werden.
Durch die erfindungsgemäße Verpackung ist es gewährleistet, dass die wasserhaltige Zubereitung (3) erst unmittelbar vor dem Verzehr mit dem Knusperbrot (1) in Berührung kommt wodurch das Knusperbrot (1) spröde und trocken und seine Form erhalten bleibt.

Claims

Knusperbrot (1) mit im Wesentlichen rechteckiger Grundform, dadurch gekennzeichnet, dass es unter Bildung einer U-förmigen Querschnitts gekrümmt ist und so einen inneren Halbraum (2) aufweist.
Snack mit einem Knusperbrot (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass er als weitere Komponente eine im Wesentlichen zylindrisch geformte Lebensmittelzubereitung (3) zur Einfügung in den Halbraum (2) aufweist.
Snack mit einem Knusperbrot (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Lebensmittelzubereitung (3) Käse oder käsehaltig, Wurst oder wursthaltig, Frucht oder fruchthaltig, Schokolade oder schokoladenhaltig ist.
Snack nach einem der Ansprüche 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Lebensmittelzubereitung (3) den Halbraum (2) zu mindestens 50 Vol.-% ausfüllt.
Verpackung (4) für einen Snack nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine erste Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) aufweist, wobei die Öffnung des Halbraums nach oben orientiert ist und eine zweite Aufnahme (6) für die Lebensmittelzubereitung (3), sowie eine Soll-Knicklinie (7), wobei beim Umknicken der Verpackung (4) entlang der Soll-Knicklinie (7) die Lebensmittelzubereitung (3) in den Halbraum (2) des Knusperbrots (1) fällt.
Verpackung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufnahme (5) für das Knusperbrot (1) seitliche Griffmulden (8) zur Herausnahme des Knusperbrots (1) nach dessen Füllung mit der Lebensmittelzubereitung (3) aufweist.
Verpackung nach einem der Ansprüche 5 oder 6 im Kennzeichen, dass sie an ihrer Oberseite mit einer Abdeckfolie beklebt bzw. versiegelt ist und eine Eingriffmulde (9) zum leichten Ergreifen und Abziehen der Abdeckfolie aufweist.