DE202008001662U1 - Cerealien aus Waffelsteig - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals

Abstract

Cerealien, gekennzeichnet durch die Ausbildung als aus Waffelteig ausgebackene, regelmäßig geformte Stücke in einer Größe von 0,04 cm2 bis 4 cm2.

Description

  • Die Erfindung betrifft Cerealien, also aus einem Getreide gefertigte, insbesondere zum Frühstück, ggf. unter Zugabe von Milch, Joghurt oder dgl. genossenes Lebensmittel.
  • Cerealien sind in unterschiedlicher Weise bekannt, beispielsweise als Corn flakes, Müsli und dgl.
  • Der Verbraucher fragt häufig neuartige Cerealien nach, um sein Frühstück abwechslungsreich zu gestalten.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, neuartige Cerealien zu schaffen.
  • Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch die Ausbildung als aus Waffelteig ausgebackene, regelmäßig geformte Stücke einer Größe von 0,04 cm2 bis 4 cm2.
  • Die einzelnen Stücke der Cerealien können dabei aus einem n einem Waffelofen auf einer umlaufenden Backfläche, ggf. Backzangen, zu Waffelplatten ausgebackenen Waffelteig bestehen, wobei die Waffelplatten unmittelbar nach dem Ausführen aus dem Waffelofen zerschnitten worden sind. Dabei hat es sich als besonders günstig erwiesen, wenn die Waffenplatten 1–10 sec. nach ihrem Ausführen aus dem Waffelofen zerschnitten worden sind, es wird auf diese Weise eine übermäßige Staubbildung vermieden.
  • Alternativ können die Stücke auch aus auf eine umlaufende Backfläche über Dosierventile einzeln aufgebrachten Waffelteigklecksen mit einem Volumen von 0,03 cm3 bis 1 cm3 gefertigt sein.
  • In beiden Fällen ist es bevorzugt, die Stücke mit einer Musterung zu versehen, etwa indem die Backfläche mit einer entsprechenden Karierung versehen ist.
  • Bei dem Waffelteig handelt es sich bevorzugt um einen Süßwaffelteig, also um einen Waffelteig, dem Zucker oder ein Zuckerersatzstoff zugesetzt ist.
  • Die hier vorgeschlagenen Cerealien sind schmackhaft und nahrhaft. Sie lassen sich in den bekannten Waffelöfen auf einfache Weise herstellen, bei dem Zerschneiden können zum Zerkleinern von Lebensmitteln bekannte Schneideinrichtungen verwendet werden. Bei der ersten Variante sind die Cerealien rechteckig ausgebildet, bei der zweiten Variante rund oder oval.
  • Bei Versehen der Backfläche mit entsprechenden Formen (oder einer entsprechend dosierten Aufgabe des Waffelteigs auf die Backfläche) können die Cerealien auch mit beliebigen anderen Formen ausgebildet werden.
  • Das erstellte Produkt bleibt bei der – üblichen – gasdichten Verpackung knusprig und wohlschmeckend.
  • Auf die Zugabe von Zucker bei dem Genuss der Cerealien kann dann verzichtet werden, wenn der Waffelteig bereits ein Süßwaffelteig ist.

Claims (6)

  1. Cerealien, gekennzeichnet durch die Ausbildung als aus Waffelteig ausgebackene, regelmäßig geformte Stücke in einer Größe von 0,04 cm2 bis 4 cm2.
  2. Cerealien nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Einzelstücke aus einem in einem Waffelofen auf einer umlaufenden Backfläche oder in Backzangen zu Waffelplatten ausgebackenem Waffelteig bestehen, die unmittelbar nach dem Ausführen aus dem Waffelofen in die regelmäßig geformten Stücke zerschnitten worden sind.
  3. Cerealien nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass sie 1–10 sec nach dem Ausführen aus dem Waffelofen geschnitten worden sind.
  4. Cerealien nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Stücke aus auf eine umlaufende Backfläche über Dosierventile einzeln aufgebrachten Waffelteigkleksen mit einem Volumen von 0,03 cm3 bis 1 cm3 gefertigt sind.
  5. Cerealien nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einer – einer auf der Backfläche vorgesehenen Musterung, insb. Karierung komplementär entsprechenden – Musterung versehen sind.
  6. Cerealien nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, das der Waffelteig ein Süßwaffelteig ist.
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