DE202007012297U1 - Nahrungsmittelerzeugnis aus Bienenhonig mit Beigeschmack durch Hibiskusblüten-Extrakt - Google Patents

Abstract

Das Nahrungsmittel enthält Bienenhonig und Extrakt aus Hibiskusblüten, wobei die Konzentration des Hibiskusblüten-Extraktes, berechnet auf Trockensubstanz des Extraktes, in diesem Nahrungsmittel einen Mengenanteil von 0,1 bis 80 % enthält.

Description

• Anwendungsgebiet
• Bienenhonig ist ein nicht ersetzbares natürliches Produkt, das den Menschen seit Jahrtausenden als ein sehr wertvolles Nahrungsmittel dient. Seit geraumer Zeit wird er besonders geschätzt, weil er in unverfälschtem Zustand keine schädlichen toxischen oder fremdartigen Stoffe enthält und nicht nur als Nahrungsmittel zum Süßen, sondern auch als Diätetikum genutzt wird und die Gesundheit der Menschen fördert.
• Die positiven Wirkungen des Bienenhonigs auf die Gesundheit der Menschen sind in der Literatur oft beschrieben worden, trotzdem ist sein Pro-Kopf-Verbrauch relativ niedrig und das nicht nur, weil er im Vergleich zum Zucker selbstverständlich teurer ist. Ein nicht unerheblicher Anteil der Bevölkerung konsumiert einfach aus Geschmacksgründen Bienenhonig gar nicht oder nur ausnahmsweise. Die Kombination von Bienenhonig mit anderen ergänzenden Nahrungs- oder Geschmacksstoffen (Obstsäfte, Konfitüren o. ä.) könnte aus diesem Grunde einen positiven Effekt auf einen höheren Bienenhonigkonsum hervorrufen.
• Ziel dieses Gebrauchsmusters ist eine elegante und untraditionelle Lösung, den Honigverzehr attraktiver zu machen, ohne das Naturprodukt in seiner Substanz zu verändern.
• Prinzip der technischen Lösung
• Die Grundlage dieses Gebrauchsmusters ist die Kombination von Bienenhonig mit Hibiskusblüten-Extrakt, wobei durch das Mischen ein eigener origineller Geschmack erzeugt wird. Mittels Verwendung unterschiedlicher Konzentrationen des Hibiskusblüten-Extraktes im Honig erhält man verschiedene Geschmacksgrade, wobei die entstehenden Mischungen sich zum Süßen von Tee, als Brotaufstrich, zum Direktverzehr oder zum Herstellen von Erfrischungsgetränken (mit unterschiedlichem Süßungsgrad) durch Auflösen im Wasser eignen.
• Man kann verschiedene Honigsorten verwenden, z. B. eignet sich für Brotaufstrich cremiger Honig besser, zum Süßen von Tee leicht löslicher flüssiger Akazien-Honig.
• Der Hibiskusblüten-Extrakt ist in Form einer konzentrierten fließfähigen wässrigen Lösung (minimal 60 % Trockensubstanz) hinzuzugeben, in der er sich in den (auch cremigen) Honig ideal einmischen lässt und der Wassergehalt des Honigs sich nicht markant über die zulässige Norm erhöht. Liegt der Extrakt in Pulverform vor, so ist notwendig, ihn vorher aufzulösen. Während des ganzen Einmischvorganges des Extraktes in den Honig darf sich die Temperatur nicht über 40° C erhöhen, damit der Honig nicht an Wert verliert.
• Der Hibiskusblüten-Extrakt kann aus verschiedenen Ländern stammen, z. B. Sudan, China, Syrien u. a., muss aber nachweisen können, dass er mit einem Extraktionsverfahren hergestellt wurde, das den Lebensmittelnormen entspricht.
• Beispiele für die Durchführung
• Beispiel 1
• In 10 kg Akazien-Honig wurden 700 g (Trockensubstanz) sudanesischen Hibiskusblüten-Extraktes in Form einer 70 %-igen wässrigen Lösung eingemischt. Das entstandene Produkt war dunkel gefärbt und hatte die beständige flüssige Konsistenz eines Akazienhonigs, einen spürbare Geschmack nach dem Hibiskusblüten-Extrakt und der Honigsüße. Das Produkt eignet sich sehr gut zum Süßen von Tee, der hierdurch einen feinen Geschmack erhält (ca. 15 g auf 250 ml Tee).
• Beispiel 2
• In 10 kg cremigen, zum Absenken der Viskosität beim Mischen auf 38° C erhitzten Honig wurden 300 g (Trockensubstanz) sudanesischen Hibiskusblüten-Extraktes in Form einer 60 %-igen Lösung eingemischt. Das entstandene Produkt war dunkelrot, hatte cremige Konsistenz sowie einen ausgeprägten Honig-Hibiskus-Geschmack und schmeckt gut als Brotaufstrich.
• Beispiel 3
• In 10 kg gemischten Honigs wurden 3 kg (Trockensubstanz) Hibiskusblüten-Extrakt in Form einer 80 %-igen Lösung (hergestellt aus käuflichem Hibiskusblütenextrakt-Pulver) eingemischt. Das erzielte Produkt hatte flüssige Konsistenz, dunkelrote Farbe und einen scharfen Hibiskusgeschmack. Durch Auflösen von ca. 100 g dieses Produktes in ca. 1 Liter Wasser entsteht ein stark erfrischendes Getränk, etwas bitter schmeckend nach Hibiskus und leicht süß.

Claims (1)

1. Das Nahrungsmittel enthält Bienenhonig und Extrakt aus Hibiskusblüten, wobei die Konzentration des Hibiskusblüten-Extraktes, berechnet auf Trockensubstanz des Extraktes, in diesem Nahrungsmittel einen Mengenanteil von 0,1 bis 80 % enthält.