DE20114676U1 - Hörnchenwickler - Google Patents

Hörnchenwickler

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/06—Machines for coiling sheets of dough, e.g. for producing rolls

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Claims (20)

1. Vorrichtung zum Wickeln von Teiglingen (25) zu Teigrollen mit einer Zuführeinrichtung (3) und einer Wickeleinrichtung (2), wobei die Wickeleinrichtung (2) eine rotierende Oberwalze (26) und eine gegenläufig rotierende Unterwalze (27) aufweist, die achsparallel und unter Einhaltung eines Spaltes (28) zueinander angeordnet sind und die Oberwalze (26) eine höhere Umfangsgeschwindigkeit aufweist als die Unterwalze (27), dadurch gekennzeichnet, dass neben der Unterwalze (27) eine ebenfalls achsparallele rotierende Wickelwalze (30) angeordnet ist, die den gleichen Drehsinn wie die Unterwalze (27) aufweist und mit der Unterwalze (27) einen Zwickel bildet, in dem der flächenförmige Teigling (25) zur Teigrolle geformt wird.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Umfangsgeschwindigkeit der Wickelwalze (30) höher liegt als die Umfangsgeschwindigkeit der Unterwalze (27), vorzugsweise um 20% bis 30%.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Durchmesser der Wickelwalze (30) mindestens so groß ist wie der Durchmesser der Unterwalze (27), vorzugsweise größer.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Mantelfläche der Wickelwalze (30) mit einer Antihaftbeschichtung, vorzugsweise Teflon, beschichtet ist.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Mantelfläche der Wickelwalze (30) mit Filz bespannt ist.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest im Bereich oberhalb des Zwickels, vorzugsweise über den gesamten Durchmesser der Wickelwalze (30) ein Anpresselement (34) angeordnet ist, das einen Spalt mit der Mantelfläche der Wickelwalze (30) bildet.
7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass das Anpresselement (34) zur Veränderung der Spalthöhe höhenverstellbar ausgebildet ist.
8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Anpresselement (34) in seiner Ausgangsposition höhenverschieblich ausgebildet ist und durch Gewichts- oder Federkraft in Ausgangsposition gehalten ist.
9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Anpresselement (34) in seiner Ausgangsposition um eine achsparallele Drehachse (35, 36) schwenkbar gelagert ist und ein oberer und unterer Anschlag die Schwenkbewegung begrenzt.
10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Anpresselement (34) an seinem in Durchlaufrichtung ersten Querrand eine Aufbiegung (41) aufweist.
11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass der Wickelwalze (30) am stromabwärts liegenden Umfangsbereich ein Abstreifer (56) zugeordnet ist.
12. Zuführvorrichtung zum mittigen Zuführen von Teiglingen zu einer Teigwickelvorrichtung, insbesondere einer Vorrichtung gemäß den Ansprüchen 1 bis 11, mit einem Förderband (9), auf dem die Teiglinge (25) zur Teigwickeleinrichtung (2) transportiert werden, dadurch gekennzeichnet, dass eine dem Förderband (9) im lichten Abstand gegenüberliegende Platte (14) angeordnet ist, die mit dem Förderband (9) einen Durchtrittsspalt (15) für die Teiglinge (25) bildet, wobei die Spalthöhe im Bereich der Längsachse (24) am größten ist und zu den beiden Längsrändern symmetrisch abnimmt.
13. Zuführvorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass die dem Förderband (9) gegenüberliegende Seite der Platte (14) im Querschnitt V- förmig oder konkav bezüglich des Durchtrittsspaltes (15) ausgebildet ist.
14. Zuführvorrichtung nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass der Abstand der Platte (14) zum Förderband (9) einstellbar ist.
15. Zuführvorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass sich der Spalt (15) in Durchlaufrichtung verjüngt.
16. Zuführvorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Länge der Platte mindestens 40 cm, vorzugsweise 50 cm beträgt.
17. Vorrichtung zum Strangformen von Teiglingen (25), insbesondere von gewickelten Teigrollen, mit einem Förderband (46) und einer dazu in lichtem Abstand angeordneten Wirkplatte (51), dadurch gekennzeichnet, dass in Durchlaufrichtung der Abstand der seitlichen Längsränder der Wirkplatte (51) zur Längsachse (24) zumindest im Endbereich abnimmt.
18. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass der Abstand der seitlichen Längsränder zur Längsachse (24) im Einlaufbereich konstant ist.
19. Vorrichtung nach Anspruch 17 oder 18, dadurch gekennzeichnet, dass die Wirkplatte (51) im Zulaufbereich eine Hohlwölbung (57) aufweist.
20. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 17 bis 19, dadurch gekennzeichnet, dass sich der Spalt zwischen Förderband (46) und Wirkplatte (51) in Durchlaufrichtung erweitert.
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