DE20114676U1 - Hörnchenwickler - Google Patents
HörnchenwicklerInfo
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
- A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/06—Machines for coiling sheets of dough, e.g. for producing rolls
Landscapes
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
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Claims (20)
1. Vorrichtung zum Wickeln von Teiglingen (25) zu Teigrollen mit einer
Zuführeinrichtung (3) und einer Wickeleinrichtung (2), wobei die
Wickeleinrichtung (2) eine rotierende Oberwalze (26) und eine gegenläufig
rotierende Unterwalze (27) aufweist, die achsparallel und unter Einhaltung
eines Spaltes (28) zueinander angeordnet sind und die Oberwalze (26) eine
höhere Umfangsgeschwindigkeit aufweist als die Unterwalze (27), dadurch
gekennzeichnet, dass neben der Unterwalze (27) eine ebenfalls
achsparallele rotierende Wickelwalze (30) angeordnet ist, die den gleichen
Drehsinn wie die Unterwalze (27) aufweist und mit der Unterwalze (27) einen
Zwickel bildet, in dem der flächenförmige Teigling (25) zur Teigrolle geformt
wird.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die
Umfangsgeschwindigkeit der Wickelwalze (30) höher liegt als die
Umfangsgeschwindigkeit der Unterwalze (27), vorzugsweise um 20% bis
30%.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der
Durchmesser der Wickelwalze (30) mindestens so groß ist wie der
Durchmesser der Unterwalze (27), vorzugsweise größer.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,
dass die Mantelfläche der Wickelwalze (30) mit einer Antihaftbeschichtung,
vorzugsweise Teflon, beschichtet ist.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet,
dass die Mantelfläche der Wickelwalze (30) mit Filz bespannt ist.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet,
dass zumindest im Bereich oberhalb des Zwickels, vorzugsweise über den
gesamten Durchmesser der Wickelwalze (30) ein Anpresselement (34)
angeordnet ist, das einen Spalt mit der Mantelfläche der Wickelwalze (30)
bildet.
7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass das
Anpresselement (34) zur Veränderung der Spalthöhe höhenverstellbar
ausgebildet ist.
8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass das
Anpresselement (34) in seiner Ausgangsposition höhenverschieblich
ausgebildet ist und durch Gewichts- oder Federkraft in Ausgangsposition
gehalten ist.
9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet,
dass das Anpresselement (34) in seiner Ausgangsposition um eine
achsparallele Drehachse (35, 36) schwenkbar gelagert ist und ein oberer und
unterer Anschlag die Schwenkbewegung begrenzt.
10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet,
dass das Anpresselement (34) an seinem in Durchlaufrichtung ersten
Querrand eine Aufbiegung (41) aufweist.
11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet,
dass der Wickelwalze (30) am stromabwärts liegenden Umfangsbereich ein
Abstreifer (56) zugeordnet ist.
12. Zuführvorrichtung zum mittigen Zuführen von Teiglingen zu einer
Teigwickelvorrichtung, insbesondere einer Vorrichtung gemäß den
Ansprüchen 1 bis 11, mit einem Förderband (9), auf dem die Teiglinge (25)
zur Teigwickeleinrichtung (2) transportiert werden, dadurch gekennzeichnet,
dass eine dem Förderband (9) im lichten Abstand gegenüberliegende Platte
(14) angeordnet ist, die mit dem Förderband (9) einen Durchtrittsspalt (15)
für die Teiglinge (25) bildet, wobei die Spalthöhe im Bereich der Längsachse
(24) am größten ist und zu den beiden Längsrändern symmetrisch abnimmt.
13. Zuführvorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass die dem
Förderband (9) gegenüberliegende Seite der Platte (14) im Querschnitt V-
förmig oder konkav bezüglich des Durchtrittsspaltes (15) ausgebildet ist.
14. Zuführvorrichtung nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass
der Abstand der Platte (14) zum Förderband (9) einstellbar ist.
15. Zuführvorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 14, dadurch
gekennzeichnet, dass sich der Spalt (15) in Durchlaufrichtung verjüngt.
16. Zuführvorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 15, dadurch
gekennzeichnet, dass die Länge der Platte mindestens 40 cm, vorzugsweise
50 cm beträgt.
17. Vorrichtung zum Strangformen von Teiglingen (25), insbesondere von
gewickelten Teigrollen, mit einem Förderband (46) und einer dazu in lichtem
Abstand angeordneten Wirkplatte (51), dadurch gekennzeichnet, dass in
Durchlaufrichtung der Abstand der seitlichen Längsränder der Wirkplatte (51)
zur Längsachse (24) zumindest im Endbereich abnimmt.
18. Vorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass der Abstand
der seitlichen Längsränder zur Längsachse (24) im Einlaufbereich konstant
ist.
19. Vorrichtung nach Anspruch 17 oder 18, dadurch gekennzeichnet, dass die
Wirkplatte (51) im Zulaufbereich eine Hohlwölbung (57) aufweist.
20. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 17 bis 19, dadurch gekennzeichnet,
dass sich der Spalt zwischen Förderband (46) und Wirkplatte (51) in
Durchlaufrichtung erweitert.
Priority Applications (2)
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Publications (1)
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Family Applications (2)
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- 2001-09-06 DE DE20114676U patent/DE20114676U1/de not_active Expired - Lifetime
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AT512952B1 (de) * | 2012-06-08 | 2015-04-15 | Haas Food Equipment Gmbh | Vorrichtung zur Bildung eines flach ausgewalzten, kontinuierlich geförderten Teigbandes |
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