DE20018487U1 - Nusshaltige Leberwurst - Google Patents

Nusshaltige Leberwurst

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Claims (4)

1. Nusshaltige Leberwurst, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus Schweinefleisch, Schweinespeck, Schweineleber und Nüssen besteht, wobei die Inhaltsstoffe in gemahlener oder in sonstiger Weise auf an sich bekannte Art verkleinert sind.
2. Nusshaltige Leberwurst, nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass sie aus Schweinefleisch, Schweine­ speck, Schweineleber, Walnüsse, Zwiebeln, Fleischbrühe, Koch­ salz, Naturgewürzen, sowie Wasser besteht.
3. Nusshaltige Leberwurst nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass sie aus 25-30 Gew.-% Schweinefleisch, 25-30 Gew.-% Schweinespeck, 19-25 Gew.-% Schweineleber, 8-15 Gew.-% Walnüssen, 3-5 Gew.-% Zwiebeln, 3-5% Gew.-% Fleischbrühe, Kochsalz, Naturgewürzen, Rest = Wasser, besteht.
4. Nusshaltige Leberwurst nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass 103, 25 Kilogramm Leberwurst sich zusammensetzt aus:
30 kg kerniger Schweinebauch mit einem Fettanteil bis zu ca. 60% Bäuche wie gewachsen der Handelsklassen E und U, ohne Schwartenzug, ohne Knorpel und ohne Fettwamme.
30 kg Schweine Fettbacke ohne Schwartenzug und ohne Drüsen
12 kg Schweineleber ohne Gallengänge
8 kg Zwiebeln gedünstet
10 kg Walnuss geröstet und zerkleinert
10 kg Fleischbrühe
2 kg Speisesalz
300 g Pfeffer weiß
250 g Muskat
100 g Nelke
600 g Majoran.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT13662U1 (de) * 2013-07-30 2014-05-15 Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten Gmbh Wurstware

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