DE19702604C2 - Konfekt - Google Patents

Konfekt

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Description

Die Erfindung betrifft ein Konfekt.
Aufgabe war die Bereitstellung eines Konfektes mit einem neuartigen Geschmack.
Diese Aufgabe wird durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.
Eine vorteilhafte Weiterbildung ist im Unteranspruch angegeben. Die Herstellung eines erfindungsgemäßen Konfektes wird im folgenden anhand eines Beispiels erläutert:
ZUTATEN
Walnüsse
Weintrauben
Mehl
Speisestärke
Zucker
Klärungsmittel
Wasser
evtl. Maulbeeren-Sirup
Herstellung 1. Weintraubensaft
Die Weintrauben werden zerdrückt und entsaftet. Anschließend versetzt man den Saft mit dem Klärmittel. Am nächsten Tag wird der überstehende klare Saft vom Bodensatz durch Filtrieren getrennt.
2. Teig
Aus Mehl, Wasser und Speisestärke wird mit einem kleinen Teil des Weintraubensaftes ein dünnflüssiger Teig hergestellt.
3. Pudding
Der Teig (2) wird zu dem Rest des Weintraubensaftes (1) zugegeben und unter ständigem Rühren aufgekocht. (sprudelnd kochen) Zur geschmacklichen Abrundung wird Zucker und evtl. Maulbeersirup zugegeben und erneut unter ständigem Rühren aufgekocht, bis ein Pudding entsteht.
Auf einen Faden gezogene Nüsse werden in den Pudding kurz eingetaucht und danach getrocknet (bei ca. 30 Grad). Nach ca. 10 Minuten wird der Vorgang wiederholt. Die Wiederholung erfolgt solange, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Herstellung ist auch in kleinen Formen möglich.
5. Trocknung
Die mit dem Pudding überzogenen Nüsse werden zur schnelleren Trocknung in Mehl eingetaucht und bis zur gewünschten Konsistenz getrocknet. Die gesamte Herstellung dauert 2-3 Tage. Trocknung bei 30 Grad. Nach der Trocknung werden die Stangen in ca. 1,5 cm lange Stücke geschnitten.
Für die Herstellung des erfindungsgemässen Konfektes können auch alle anderen Nußarten sowie alle Weintraubenarten verwendet werden.

Claims (2)

1. Konfekt mit einem Nußkern, dadurch gekenzeichnet, daß die Nuß mittels eines Weintrauben-Süßspeise-Puddings überzogen ist.
2. Konfekt, dadurch gekenzeichnet, daß der Überzug mehrere Schichten aufweist.
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2859121A (en) * 1954-07-19 1958-11-04 Best Foods Inc Process of manufacturing coated nuts
US5362505A (en) * 1992-11-10 1994-11-08 The Procter & Gamble Company Coating unblanched, raw nuts
FR2731876A1 (fr) * 1995-03-25 1996-09-27 Nury Pierre Bonbon au chocolat et son procede de fabrication

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