DE1945812C - Brühvorrichtung fur geschlachtete Schweine - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Brühvorrichtung für die Auflage aus einem aus Längsstäben augebauten geschlachtete Schweine, bestehend aus einem Ge- Rost. Die an dem endlosen umlaufenden Band anhäuse, in dejro 'Sprühvorrichtungen angeordnet sind geordneten, als Finger ausgebildeten Fördergheder, und einer Fördervorrichtung für das Brühgut vorzugsweise in Form eines Rechens» durchgreifen

Ehe geschlachtete Schweine entborstet werden 5 dabei den Rost und drücken den Tierkörper auf dem können, müssen sie einem Briihvorgang unterzogen Rost bei gleichzeitiger Drehung des Tierkorpers vorwerden. Es ist bekannt, das Abbrühen der Schweine wärts. Zweckmäßig ist das endlose Band unter dem innerhalb eines Bottichs vorzunehmen, der mit Rost angeordnet,
heißem Wasser von etwa 60° C gefüllt ist Um die Baulänge der gesamten Vorrichtung mög-

Bei dieser Maschine wird das Wasser während des io liehst kurz zu halten, kann die Vorrichtung auch so Arbeitsvorganges stark' verschmutzt, insbesondere ausgebildet werden, daß zwei Roste übereinander wenn üblicherweise viele Schweine nach und nach angeordnet werden und daß das Band mit den Förmit dem gleichen Brühwasser behandelt werden. dergliedera zwischen dem oberen und unteren Rost

Es ist auch bekannt, das Brühen der Schweine, mit angeordnet ist

Hilfe von in einem Gehäuse angeordneten Sprüh- 15 Dadurch wird das Schwein zunächst auf dem obevorrichtungen vorzunehmen. Dabei werden die ren Rost sich drehend weiterbewegt und gelangt am Schweine an einer Fördervorrichtung hängend durch Ende dieses oberen Rostes auf den darunter angedas Gehäuse gefördert ordneten Rost und wird mit den gleichen Förder-

Bei dieser Arbeitsweise fließt das Brühwasser von gliedern des Bandes auf dem unteren Rost weiteroben nach unten am Tierkörper ab, und es kommt ao befördert. Dabei reichen die Förderglieder, die am infolgedessen keine gleichmäßige Benetzung der unteren Trum des Bandes angeordnet sind, wenig-Hautoberfläche und damit auch keine gleichmäßige stens in die Nähe des unteren Rostes.
Erwärmung der Hautfläche zustande. Das hat zur In der Zeichnung sind zwei beispielsweise Ausfüh-

Folge, daß sich die Borsten nicht überall gleichmäßig rungsformer» dargestellt. Es zeigt
gut entfernen lassen und daß bei diesem Verfahren as F i g. 1 einen Schnitt durch die Vorrichtung ohne stellenweise Verbrühungen auftreten, die die Quali- Enthaarungsvorrichtung,
tat des Fleisches mindern. F i g. 2 einen Schnitt durch die Vorrichtung mit

Man hat auch bereits vorgeschlagen, die ge- Enthaarungsvorrichtung,

schlachteten Schweine waagerecht auf sich drehende F i g. 3 einen Querschnitt gemäß der Linie ΠΙ-ΙΠ

gelochte Trommelwalzen zu legen, die kettenartig 30 der Fig. 1,

zu einem Förderband verbunden sind und durch - F i g. 4 einen Schnitt gemäß der Linie IV-IV der einen Sprühtunnel laufen. Dies ist aber deshalb Fig.2.

nachteilig, weil dabei die geschlachteten Schweine Innerhalb eines Gehäuses 1 ist eine Auflage 2 für

nur von oben besprüht werden können und weil die die Schweine angeordnet. Diese Auflage 2 besteht Trommehvalzen einer starken Verschmutzung unter- 35 aus einem Rost, der aus längsverlaufenden Stäben 3 liegen, denn der Schmutz dringt durch die Löcher aufgebaut ist. Die Stäbe weisen dabei Aufrauhungen in das Innere der Trommelwalzen, wo er nicht mehr auf, um zu gewährleisten, daß der Tierkörper zum entfernt werden kann. Hinzu kommt, daß eine Zweck des Drehens um seine eigene Achse einen solche Maschine eine sehr große Baulänge erfordert, entsprechenden Widerstand findet Unterhalb der da das Benetzen und Erwärmen der Hautoberfläche 40 Auflage 2 ist ein endloses Band 5 in Form von beider geschlachteten Schweine, welches eine Durch- spielsweise zwei in Abstand angebrachten umlaufenlauf zeit von S bis 6 Minuten erfordert, nur auf dem den Ketten mit Kettengliedern 5 α angeordnet, die obenliegenden Walzenstrang möglich ist und der mit Fördergliedern ausgerüstet sind, die in Form Sprühtunnel demzufolge eine entsprechende Länge eines aus Fingern 14 bestehenden Rechens 6 ausbesitzen muß. 45 gebildet sind, der die Auflage, d. h. den Rost 2

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die durchgreift.

Brühvorrichtung für geschlachtete Schweine so aus- Diese Ausbildung kann natürlich auch so getrofzubilden, daß die Hautoberfläche überall gleichmäßig fen werden, daß die Auflage in Form eines Tisches erwärmt wird, so daß sich die Borsten überall gleich- ausgebildet ist und beiderseits der Ränder dieses mäßig leicht abschaben lassen. 50 Tisches diese Förderglieder in Form eines Rechens

Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch angeordnet sind.

gelöst, daß die Fördervorrichtung aus einer fest- Nach der beispielsweisen Ausführungsform sind

stehenden Auflage und aus einem mit Abstand zu zwei Roste 2 und la übereinanderliegend angeorddieser angeordneten endlosen Band mit Förder- net. Der untere Rost 2 α weist dabei einen solchen gliedern besteht. Dadurch ist erreicht, daß die Tier- 55 Abstand von dem oberen Rost 2 auf, daß die Förderkörper sich auf der Auflage um die Körperachse glieder in Form eines Rechens in der Nähe des drehend durch die Sprühstrahlen gewälzt werden, Rostes enden, damit auch die Förderung des Tierwas eine zusätzliche Lockerung der Borsten herbei- körpers auf dem unteren Rost mit Hilfe dieser führt. Förderglieder sichergestellt ist.

Der Tierkörper wird somit von allen Seiten gleich- 60 Beiderseits der Auflage, d. h. des Rostes 2 bzw. la mäßig mit dem heißen Wasser besprüht; demzufolge sind Sprühvorrichtungen 7 a, Ib paarweise übereinist auch eine gleichmäßige Erwärmung der Haut- anderliegend angeordnet. Auch beiderseits des andeoberfläche erreicht, die das Entfernen der Borsten ren Rostes 2 α sind diese Sprühvorrichtungen 7 a, 7 b an allen Stellen überall gleichmäßig gut ermöglicht. angeordnet.

Dabei weist die Auflage für die Schweine eine auf- 6s Der Tierkörper gelangt durch einen Eintrag 8 in gerauhte Oberfläche auf, damit die Förderglieder das Gehäuse und verläßt das Gehäuse durch einen eine Drehung des Schweines um sich selbst bewirken. Austrag 9. Das Sprühwasser wird am Boden 10 des

Nach der bevorzugten Ausführungsform besteht Gehäuses gesammelt und mit Hilfe einer Pumpe 11

abgesaugt, einem Filter 12 zugeführt, der das Brühwasser dann den Sprühvorrichtungen 7 a, Tb zuleitet

Claims (7)

Patentansprüche:

1. Brühvorrichtung für geschlachtete Schweine, bestehend aus einem Gehäuse, in dem Sprühvorrichtungen angeordnet sind und einer Fördervorrichtung für das Brühgut, dadurch gekennzeichnet, daß die Fördervorrichtung aus einer feststehenden Auflage (2, 2 a) und aus einem mit Abstand zu dieser angeordneten endlosen Band (5) mit Fördergliedern (6) besteht

2. Brühvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die feststehende Auflage (2,2a) eine aufgerauhte Oberfläche aufweist

3. Brühvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die feststehende Auflage aus einem aus Längsstäben (3) aufgebauten Rost (2, 2a) besteht und die an dem endlosen Band ao

(S) angeordneten Förderglieder als Finger <14) in Form eines Rechens (<5) den Rost durchgreifen.

4. Brühvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die aus Längsstäben (3) aufgebaute Auflage (2, 2 a) mit Rauhigkeit ergebenden Zähnen versehen sind.

5. Brühvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das endlose Band (5) unter dem feststehenden Rost (2) angeordnet ist

6. Brühvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwei feststehende Auflagen (2, 2 β) in Abstand übereinander angeordnet sind, wobei das endlose Band (5) zwischen den beiden Auflagen angeordnet ist und dessen Förderglieder (6) die obere Auflage durchgreifen und kurz über der unteren Auflage enden.

7. Brühvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 und 3 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß das endlose Band (5)1 aus umlaufenden Kettengliedern (5 a) besteht

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen