DE1942059U - Aufgussbeutel fuer kaffee. - Google Patents

Description

Die Neuerung betrifft einen Aufgußbeutel für Kaffee aus einem feuchtigkeitsdurohlässigen Verpackungsmaterial, der insbesondere mit zum Aufbrühen vorbereitetem gemahlenem Röstkaffee gefüllt ist.

Aufgußbeutel sind in den verschiedensten Formen seit langem bekannt. Sie werden allerdings fast ausschließlich für Tee benutzt. Für Kaffee haben sie sich bisher dagegen nicht durchsetzen können. Der Grund hierfür ist, daß der gemahlene Röstkaffee in der bisher bekannten Verpackungsweise in Folien oder Blechdosen, unter Vakuum, mit oder ohne inertem Gas, nach einer beschränkten Zeit infolge gewisser bis heute noch nicht genau erforschter Oxydations-, Polymerisations- und Kondensationsreaktionen der Kaffeebestandteile nicht mehr die gleiche Fülle an Aroma und Geschmack aufweist, die beim gemahlenen, frisch gerösteten Kaffee vorhanden ist.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Packung für Kaffee zu schaffen, die durch einfachen Aufguß mit heißem Wasser eine schnelle Zubereitung ermöglicht und eine bessere Qualität des durch Aufbrühen zubereiteten Kaffees auch nach längerer Lagerzeit der Packung ergibt, als bei einem in bekannter Weise verpackten Kaffee nach einer gleichlangen Lagerzeit zu erreichen wäre« Die Aufgabe wird dadurch gelöst, daß sich in jeder Packung, insbesondere in jedem Aufgußbeutel, neben der erforderlichen Menge von geröstetem, gemahlenem Kaffee noch eine oder mehrere ein Aromakonzentrat wie z.B. Kaffeeöl mit den darin gebundenen Aroma- und Geschmacksstoffen enthaltende, in heißem Wasser zerfallende kleine Kapseln befinden-

Diese Art der Zugabe von Aroma- und Geschmacksstoffen ergibt eine genaue Dosierung dieser Stoffe auf eine dem Inhalt des Aufgußbeutels entsprechende Flüssigkeitsmenge.

Die Herstellung von Kaffeeöl, in dem die wesentlichen Bestandteile des Aromas von frisch geröstetem Kaffee gebunden sind, sowie die Einschließung dieses Kaffeeöles in kleine Kapseln ist an sich bekannt.

Als Material für die neuerungsgemäß in die Aufgußbeutel zu gebenden Kapseln dient Gelatine, Gummiarabikum, Agar-Agar ο.dgl., vorzugsweise mit einem Weichmacher wie Glyzerin, Sorbit oder einer sorbitähnlichen Substanz im Verhältnis von etwa 2 : 1. Durch dieses Material wird das die Aroma- und G-eschtnacksstoffe enthaltende Kaffeeöl so eingeschlossen, daß die Aroma- und Geschmacksstoffe während der Lagerung nicht entweichen und sich nicht verändern können. Kommt das Material der Kapseln jedoch mit Wasser von annähernd 100 C in Berührung, so quillt es unter Eißbildung auf oder zerfällt in Bruchstücke. Dadurch wird das Kaffeeöl frei und gibt die in ihm gebundenen Aroma- und Geschmacksstoffe in das heiße Wasser ab. Gleichzeitig werden auch die in dem Aufgußbeutel befindlichen Kaffeeteilchen ausgelaugt. Die Flüssigkeit ist nach der Entfernung des Aufgußbeutels, trotz längerer Lagerzeit der Packung, in Geschmack, Aroma und Aussehen von einem aus frisch gerösteten Bohnen zubereiteten Kaffee kaum zu unterscheiden, und in jedem Falle besser, als der aus einem gleich lange gelagerten normalen Kaffee, der nicht nach Art der vorliegenden Neuerung verpackt wurde.

Die in den Kapseln enthaltenen Aroma- und Geschmacksstoffe ersetzen die infolge der Oxydations-, Polymerisations- und Kondensationsreaktionen erstörten Stoffe.

Sie wirken sich jedoch nicht nachteilig aus, wenn ein neuerungsgemäßer Aufgußbeutel schon nach verhältnismäßig Icurzer Lagerung verwendet wird.

Der Inhalt der bei den neuerungsgemäßen Aufgaßbeuteln verwendeten Kapseln beträgt vorzugsweise 5 bis 100 mg Kaffeeöl mit den darin gebundenen Aroma- und Geschmacksstoffen. Je nach der Größe der enthaltenen Kaffeemenge werden in einen Aufgußbeutel eine oder mehrere Kapseln eingebracht, so daß abhängig von den jeweiligen Kaffeesorten und den im Kaffeeöl enthaltenen Aroma- und Geschmacksstoffen, ein Gewichtsverhältnis von 10g gemahlenem Röstkaffee zu 10 bis 30 mg Kaffeeöl mit Aroma- und Geschmacksstoffen erreicht wird.

Um die Bildung eines Satzes aus feinen, staubartigen Kaffeeteilchen am Boden des der Zubereitung dienenden Gefäßes zu verhindern, ist ferner vorgesehen, daß die Aufgußbeutel nur Kaffeeteilchen mit einer Korngröße von 0,04 bis 1 mm enthalten.

'Wenn hier nur allgemein von Kaffee bzw. Röstkaffee gesprochen wird, so kann es sich dabei um koffeinhaltigen, koffeinfreien, gedämpften, aus den genannten Arten gemischten oder in sonstiger Weise behandelten Kaffee handeln,.

Der Aufgußbeutel besteht aus einem Filterpapier, einer perforierten Folie oder ähnlichem für diesen Zweck geeigneten, bekannten Material, das wasserdurchlässig ist und die Diffusion der Extraktivstoffe (Aroma-, Geschmacks- und Bräunungsstoffe] nicht behindert, aber die ausgelaugten Kaffeeteilchen, die Teile der zerfallenen Kapseln sowie den größten Teil des Kaffeeöles zurückhält.

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Ein Beispiel für die Neuerung wird anhand der Zeichnung beschrieben. Diese stellt einen nicht maßstabsgerechten Schnitt durch eine Packung dar. Mit 1 ist der aus einem wasserdurchlässigen Material bestehende Aufgußbeutel bezeichnet. Dieser kann die dargestellte oder auch jede andere geeignete Form besitzen. Die in dem Aufgußbeutel 1 befindlichen Teilchen des gemahlenen Röstkaffees sind mit 2 gekennzeichnet. Die Kapsel besteht aus der Kapselhülle 3 a und dem darin enthaltenen Kaffeeöl mit den Aroma- und Geschmacksstoffen 3b. Mit 4 ist ein Aufhängefaden angedeutet, an dem sich ein Etikett 5 befinden kann.

Die Aufgußbeutel können zum Schutz gegen die Luftfeuchtigkeit, Luftsauerstoff und Lichteinflüsse und zur Verhinderung des Hanzigwerdens der Kaffeeteilchen auch noch in bekannter Weise in luftdichten, gegebenenfalls unter Vakuum mit oder ohne inertem Gas gefüllten Außenverpackung gelagert werden. Die neuerungsgemäßen Aufgußbeutel bringen den Vorteil, daß Kaffee in derartigen Behältern nicht nur länger als bisher möglich ohne Aroma- und Geschmacksverlust gelagert werden kann, sondern auch nach dem ersten öffnen eines solchen Behälters während der weiteren Lagerung kein Jlrona- und Geschmacksverlust eintreten kann.

Claims (6)

Schutzansprüche

1. Aufgußbeutel für Kaffee aus einem wasserdurchlässigen Verpackungsmaterial, enthaltend zum Aufbrühen vorbereiteten gemahlenen Röstkaffee, dadurch gekennzeichnet, daß der Aufgußbeutel außerdem eine oder mehrere ein Aromakonzentrat, z.B. Kaffeeöl mit den darin gebundenen Aroma- und Geschmacksstoffen, enthaltende, in heißem Wasser zerfallende kleine Kapseln einschließt.

2ο Aufgußbeutel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Kapselwände aus Gelatine, Gummiarabikum, Agar-Agar oder ähnlichem Material, vorzugsweise mit einem Weichmacher wie Glyzerin, Sorbit oder einer sorbitähnlichen Substanz, im Gewichtsverhältnis von etwa 2 ; 1, bestehen.

3« Aufgußbeutel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kapseln 5 bis 100 mg Kaffeeöl mit Aroma- und Geschmacksstoffen enthalten.

4. Aufgußbeutel nach Anspruch 1 bis 3? dadurch gekennzeichnet, daß das Gewichtsverhältnis Kaffee zu Kaffeeöl mit Aroma- und Geschmacksstoffen etwa 1000 zu 1 bis 3 beträgt.

5. Aufgußbeutel nach Anspruch 1 bis 4» dadurch gekennzeichnet, daß die Kaffeeteilchen in einem Korngrößenbereich von 0,04 bis 1 mm liegen.

6. Aufgußbeutel nach Anspruch 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß er aus einem wasserdurchlässigen Verpackungsmaterial besteht, das die ausgelaugten Kaffeeteilchen, die Teile der zerfallenen Kapseln und das Kaffeeöl zurückhält.