DE17203117T1 - Fraktionierungsverfahren von löslichen Substanzen von Erbsen - Google Patents
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Abstract
Verfahren zur Herstellung eines Ultrafiltrationsretentats, das im Wesentlichen aus Albuminen besteht, wobei das Verfahren umfasst:a) einen Schritt der Mikrofiltration oder Zentrifugation von löslichen Erbsenfraktionen, der zu einem Mikrofiltrationspermeat oder einem Zentrifugationsüberstand führt,b) gefolgt von einem Schritt der Ultrafiltration des Mikrofiltrationspermeats oder Zentrifugationsüberstands, der zu einem Ultrafiltrationspermeat und einem Ultrafiltrationsretentat, das im Wesentlichen aus Albuminen besteht, führt.
Claims (8)
- Verfahren zur Herstellung eines Ultrafiltrationsretentats, das im Wesentlichen aus Albuminen besteht, wobei das Verfahren umfasst: a) einen Schritt der Mikrofiltration oder Zentrifugation von löslichen Erbsenfraktionen, der zu einem Mikrofiltrationspermeat oder einem Zentrifugationsüberstand führt, b) gefolgt von einem Schritt der Ultrafiltration des Mikrofiltrationspermeats oder Zentrifugationsüberstands, der zu einem Ultrafiltrationspermeat und einem Ultrafiltrationsretentat, das im Wesentlichen aus Albuminen besteht, führt.
- Verfahren nach
Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass es sich bei dem Mikrofiltrationsschritt a) um eine Tangentialflussmembranmikrofiltration handelt. - Verfahren nach
Anspruch 2 , dadurch gekennzeichnet, dass die Tangentialflussmembranmikrofiltration mit Keramikmembranen realisiert wird, die eine Porosität von 0,01 bis 1 µm und vorzugsweise von 0,05 bis 0,5 µm aufweisen. - Verfahren nach einem der
Ansprüche 1 bis3 , dadurch gekennzeichnet, dass vor Schritt a) ein Schritt der Flockung von in der löslichen Erbsenfraktion enthaltenen unlöslichen Partikeln ausgeführt wird. - Verfahren nach einem der
Ansprüche 1 bis4 , dadurch gekennzeichnet, dass der Ultrafiltrationsschritt b) mit Hilfe von Membranen realisiert wird, die eine Ausschlussgrenze zwischen 0,1 und 0,5 µm aufweisen, wobei der Transmembrandruck unter 4 bar gehalten wird. - Verfahren nach einem der
Ansprüche 1 bis5 , dadurch gekennzeichnet, dass es vor Schritt a) einen Schritt der Herstellung von löslichen Fraktionen aufweist, der umfasst: (i) Bilden einer Stärkemilch, indem Erbsenmehl und Wasser in einem Kneter vermischt werden, (ii) Bilden eines Produkts mit hohem Proteingehalt, indem aus der Stärkemilch aus Schritt (i) Stärke und Fasern entfernt werden, (iii) Durchführen einer Flockung an dem Produkt mit hohem Proteingehalt aus Schritt (ii), (iv) Dekantierzentrifugieren des Produkts aus Schritt (iii), das zu ausgeflockten Feststoffen und einem Überstand führt, der als lösliche Fraktionen bezeichnet wird. - Verfahren nach
Anspruch 6 , wobei die Flockung mittels thermischer Koagulation realisiert wird. - Ultrafiltrationsretentat, das im Wesentlichen aus Albuminen besteht, erhältlich nach einem Verfahren nach einem der
Ansprüche 1 bis7 .
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