DE160028C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Zum Zerkleinern des Fleisches für die Zwecke der Herstellung feiner Wurstwaren bedient man sich der Wiegemesser oder der Wiegemaschinen, weil das Fleisch nicht zerquetscht und zerfasert, sondern in kleine Würfel geschnitten werden soll.

Die Erfindung behandelt eine neue, diesem Zwecke dienende Maschine, die als Vorteile große Leistungsfähigkeit, ungefährlichen Betrieb und geringen Raumbedarf hat.

Die Maschine besteht aus zwei Platten a und b, zwischen denen in der aus Fig. ι ersichtlichen Weise Messerwalzenpaare übereinanderliegend angeordnet sind. Die einzelnen

t5 Messer bestehen aus geschliffenen Stählscheiben und sind, gegen Drehung gesichert, auf die Wellen w aufgesteckt.

Sämtliche Wellen sind mit Zahnrädern \ ausgestattet und erhalten von der Antriebswelle W₁ aus vermöge Zwischenräder ^₁ eine Drehbewegung derart, daß je ein Wellen- oder Messerwalzenpaar gegenläufige Drehbewegung ausführt. Die Messer eines Paares sind dabei in bekannter Weise so gegeneinander angeordnet, daß jedes Einzelpaar für sich eine Schere bildet (Fig/ 3). Die durch den Trichter t in die Maschine eingeführten Fleisc.hstücke werden demnach, ohne eine erhebliche Quetschung zu erleiden, in Streifen zerschnitten den darunterliegenden Messerwalzenpaaren zur weiteren Zerkleinerung zugeführt, um die Maschine in der gewünschten Feinheit zu verlassen. Zur Sicherung der Überführung des Fleisches aus einem Messerwalzenpaar an das andere dienen die Abstreifer n, die in der aus Fig. 2 ersichtlichen Weise zwischen die Messerscheiben eingelagert sind. Messer sowie Abstreifer sind mit Drei- oder Vierkantlöchern versehen und werden lose auf die Wellen aufgesteckt. Um einen gleichmäßig sauberen Schnitt der Messer zu erzielen, sind federnde Druckrollen e vorgesehen, die in die Lagerdeckel d eingelagert sind und die Messer an den Schnittstellen fest gegeneinander pressen. Zwecks Reinigens der Maschine entfernt man die Schieberbolzen «3 und legt die Abstreifer η zurück, worauf man bequem die einzelnen Messerscheiben nach Abnahme der Lagerdeckel d (Fig. 3) entfernen und säubern kann.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Maschine zum Zerkleinern von weichen Stoffen, wie Fleisch u. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß das Zerkleinern durch übereinander angeordnete, gegenläufige Drehbewegung ausführende, aus zweischneidigen Stahlscheiben bestehende Messerwalzenpaare erfolgt.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.