DE145024C - - Google Patents
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Classifications
-
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Der nach dem vorliegenden Verfahren erhaltene Extrakt ist wohlschmeckend, leicht verdaulich,
von sehr hohem Nährgehalt und wirkt appetitanregend, so daß er vorteilhaft als Ernahrungsmittel
für Kranke und Genesende benutzt werden kann; vermöge seines außerordentlich hohen Gehaltes an Eiweißstoffen
eignet er sich jedoch auch als Ernährungsmittel für gesunde Menschen.
Das Rohmaterial dieses Extraktes sind die in großen Mengen in fast allen Meeren um
Europa lebenden und daher leicht und äußerst billig zu beschaffenden Miesmuscheln; diese
bergen bekanntlich bei natürlicher Beschaffenheit in ihrem Fleische und wässerigen Safte
sehr viel bitter schmeckendes Meersalz und übelschmeckendes traniges Öl. Diese Bestandteile,
welche bei der üblichen Extraktion der Muscheln nicht entfernt werden können, werden
gemäß vorliegender Erfindung gründlich und ohne Nachteil dadurch beseitigt, daß sie
den Muscheln in lebendem Zustande durch zweckmäßige Entwöhnungs- und Ernährungsart entzogen werden.
Diese Vorbehandlung der Miesmuscheln in lebendem Zustande macht es möglich, teils aus dem Safte, teils aus dem
Muschelfleisch einen brauchbaren Extrakt zu gewinnen.
Die Behandlungsweise besteht darin, daß man die frischen Miesmuscheln aus dem Seewasser
in ein nach gewissen Zeitabschnitten zu wechselndes Ernährungsbad bringt, welches
aus einem Gemisch von Süßwasser, Milch und Salz mit zunehmendem Milch- und abnehmendem
Salzgehalt besteht.
Man verfährt z. B. in der Weise, daß man die Miesmuscheln zuerst in ein Süßwasserbad
bringt, welchem Salz und Milch in dem Verhältnis beigegeben sind, daß auf 96 Gewichtsteile Wasser 2,5 Prozent Salz und 1,5 Prozent
Milch entfallen. Nachdem die Muscheln hierin 12 Stunden gelegen haben, kommen sie in
Süßwasser, welchem Salz und Milch im Verhältnis von 2 Prozent Salz und 2 Prozent
Milch beigegeben sind. Nachdem sie 24 Stunden hierin gelegen haben, kommen sie wiederum
in Süßwasser, welchem Salz und Milch beigegeben sind, und zwar diesmal im Verhältnis:
96 Prozent Wasser, 1 Prozent Salz, 3 Prozent Milch. Wenn die Muscheln in diesem Bade
weitere 24 Stunden gelegen haben, werden sie in Süßwasser gebracht, welchem eine dreiprozentige
Milchmenge ohne Salzzusatz beigegeben ist, und bleiben hierin fernerhin 24 Stunden.
Die Ernährungsflüssigkeit muß in allen Fällen frisch und auf einer Temperatur gehalten werden,
welche der Lebensweise der Muscheln angepaßt ist.
Die in der beschriebenen Weise behandelten Miesmuscheln werden nun nach Entfernung
der Schalen und dergl. auf Extrakt verarbeitet, wobei man wie bei der bekannten Fleischextraktgewinnung
verfahren kann.
Der gewonnene Extrakt bildet infolge der beschriebenen, an den lebenden Muscheln vor-
genommenen Behandlung ein von Ölen und bitteren Salzen freies und wohlschmeckendes
Produkt.
Claims (1)
- Patent-Anspruch :Verfahren zur Herstellung eines Miesmuschel-Extraktes, dadurch gekennzeichnet, daß die lebenden Muscheln zwecks Befreiung von Ölen und bitteren Salzen einer wiederholten, auf Entziehung von Seewasser abzielenden Behandlung in Süßwasser mit abnehmendem Kochsalzgehalt und zunehmendem Milchgehalt unterworfen und hierauf auf bekannte Weise auf Extrakt verarbeitet werden.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE145024C true DE145024C (de) |
Family
ID=412395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT145024D Active DE145024C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE145024C (de) |
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