DE1404806A1 - Ruehr- insbesondere Teigknetvorrichtung fuer Kleinmaschinen,vornehmlich Haushaltsmaschinen od.dgl. - Google Patents

Description

«tjrtAc« Angelder: Firma · Alber b Stulz, Hamburg.

nähr- iiiübejondere Teigknetvorrichtung für Kleinmaschinen, vornehmlich Hau3haltsmaachinen od. IgI.

Beschreibung

Die b-jkannten Rühr- und Knetwerke, insbesondere für KUchenmanchinen, haben RUhrwerkaeuge, die über ein Getriebe mit eLui.'m festes teilenden Übersetzungsverhältnis ^n den Motor anguachloaaer. ^ind. Die verschiedenartigen Konaistenzen des zu verarbeitenden Katerial-s - zäha Teige, Sahne od. dgl. verlangen jedoch verschiedene Rührgeschwindigkeiten, d.h.: Die Anzahl der üchlüge oder Schnitte nuß in der Zeiteinheit ver3Cxiie.ioi_A sein. Die Regelung der Drehzahl der Zubehör/, erkzeuge wird bei den bekannten Maschinen lurch eine «iotor-Dreiisahlregelung oder durch eine besondere Ausgestaltung der RUhr.verkzeuge erreicht. Derartige Maßnahn:'ϊη haben viele Nachteile. Die jeweilige Einstellung der Geschwindigkeit wird von der bedienenden Person vorgenommen. Die hierauf beruhenden Fehlerquellen können zu Beschädigungen der Ruhrwerkzeuge führen. Ein weiterer Ilachteil zeigt sich gerade in dem im niedrigen Drehzahlbereich auftretenden Leistungsabfall des Motors, in den aber besondere gro.3e Kräfte benötigt v.erlen. ?erner entstehen zusätzliche Kosten für iie Bauteile. Auch besteht die Gefahr zusätzlicher Schäden,

Die bek-anr. ten Rührwerkzeuge werden entweder durch eine zentrale Achae oder über eine Traverse mit mehreren Rührern angetrieben, die bei der "sich drehenden Traverse durch Abrollen auf einam Zahnkranz bzw. einer Reibfläche ihre eigene Drehung erhalten. In diesem Falle entspricht dabei die Drehzahl des Rührv.urkzouges der Drehzahl der Achse, Bei zähen Teigen kann sich eine große Drehzahl derartig nachteilig auswirken, daß "•sich in Folge der konstanten Drehzahlen des Knetarraes im Verlauf des Knet-Prozesses Unwuchterscheinungen zeigen. Da zudem die Knetarme bi3 zu der 3ehälter-ffand reichen müssen, um eine sichere Bearbeitung des Teiges zu gewährleisten, verlangt deren Länge einen größeren Kraftaufwand.

Die Erfindung beschreibt einen neuen und einfachen Weg der Bearbeitung, nicht nur eines zähen Teiges, sondern auch flüssiger Massen zur Herateilung von Sahne, Eierechnee od. dgl. Die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabenstellung ergab sich aus der Erkenntnis, einmal die durch den Kraftaufwand beim Rühren von schwerem Teig sich ergebenden Unwuchten und die damit verbundene ungünstige Beeinflussung der stabilen Lage des Gerätes zu beseitigen, zum andern auf einfache Weise die verschieden großen Scnlaggeschwindigkeiten zu regulieren, wie sie sich zwangsweise bei so verschiedenem Rührmaterial wie Teig oder flüssigen Massen ergeben. Die Teigknet- und Rührvorrichtung nach der Erfindung ist wie folgt ausgebildet:

Rührarme (l) bzw. Rührer in der Regel zwei, sind an einer frei laufenden Traverse (2) angebracht, die zentral im Rührtopf auf einer Achse (3) aufgesetzt ist, wobei die Drehbevze- · gungen der zentralen Achse vermittels eines Zahnradgetriebes, d.h. vermittels eines fest angeordneten Zahnrades (4)

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entsprechend korrespondierenden Zahnrädern (5) auf die Ruhrer übertragen werden. Auf jeden der Rührer ist zusätzlich oin kleineres Zahnrad (6) angebracht, das in ein oberhalb des Zahnradgetriebes angeordnetes freilaufendes Zahnrad (/) eingreift. Oberhalb dieses Zahnrades ist eine feststehende Kur;lu:.g (S) insbesondere; Reibkupplung angeordnet, -tie mit der:. Zahnrad entweder kraft- oder for^scnlüoöi^ verbund:! i3t u.-i-i einer Überlastung wunrend des Betriebes ent^e^·\·η~ ftirkt, d.n. als 3rense für das frei laufende Zahnrad die.il. Die U in β teilung der Kupplung erfolgt bei der Herstellung i^a Gerätes entsprechend der Festigkeit des I-.aaerials ui.d dec Zweck, für den die Vorrichtung vorgesehen ist. Dia Rührer sind z-.ii-jl:*.. '^igerweise so ausgebildet, d::i..> sie flache Seiton auf.-eise·!, die cpitzwinklig od?r lergest'.lt zua^z: m:isto!?er:, 1sl2 sie bei der Rotation uia die eigene Achse· einen kleinen ur. 1 bei der Bewegung uai die zer.irale Achse ein»--: gro.?--r. widerstand finden.

Die hühr- und Knotvorrichtung nach ieir. 3yste«: der Erfindung bietet entscheidende Vorteile gegenüber den bekannte*-! 7er-" ricx^tungen, indem sie auf einfache '.V^iae die !!oglichktit gibu, insoesondere die für die Bearbeitung von IZr.et- unT R'.;hra.a£oer. verschiedener spezifischer Substanz erforiieriici.en Jonlaggeechwindigkeiten rielbstt-iitig zu regulierer., ohne daii bei hoher Umdrehungszahl schUdlicne Ur.wuchten auftreten cder die Vorrichtung überlastet wird. Denn sob.li nach Inbetriebnalime das frei laufende Zahnrad durch lie entsprechend eingestellte Reibkupplung gebremst, v/ird, rollen die kleineren Zahnräder in Folge der Drehbewegung der zeiitralen Achse ab, wodurch die Traverse gegensirnig in lauf gesetzt ^T.vird. Die Rührer erhalten eine erhöhte, gegebenenfalls auch eine sehr hohe Umdrehungsgeschwindigkeit, die eich bei der Bearbeitung v/eniger zäher Hassen, wie beispielsweise ooloher zum Schlagen von Salxne, Sierscrjiee od. dgl., vorteilhaft auswirkt. Tritt dagegen, wie bei der Bearbeitung einer zähen Masse, ein tfiderstand auf, se wird die auf das frei laufende Zahnrad ausgeübte Bremswirkung verL.in5ert_f ja so^ar bei wachsendem Widerstand vollkommen aufgeheben mit der Wirkung, da.3 auch die gegensinnige Drehbewegung der Traverse vermindert bzw. aufgehoben wird, 30 da3 diese mit der zentralen Achse konforme Drehbewegungen ausführt. Durch diese Punktion wird eine einwandfreie Durchrünrung, auch einer zäiien Iia3se, auf einfache Weise erreicht, ohne dai3 die Nachteile der bekannten Knet- und Rührvorrichtungen auftreten. Sin an dem Rührtopf oberhalb der Reibkupplung zusätzlich angebrachter Verschluß wie beispielsweise ein Deckel (9) dient εον/chl als Halterung für die Bremskupplung und gewährleistet zusätzlich auch eine saubere Arbeitsweise des Rühr- und Knetvorganges.

Fig. 1: zeigt im Längsschnitt die Knet- und Rührvorrichtung,

?ig. 2: zeigt im Längsschnitt einen Rührer mit den beiden kleinen Zahnrädern und einen Teilabschnitt des Zahnradgetriebes,

Pig. 31 zeigt im Längsschnitt die Reibkupplung in Verbindung ait dem frei laufenden Zahnrad.

BAD ORIGINAL 909885/0314

Claims (5)

Patiiiitans prüche

1.) Rühr- insbesondere nietvorrichtung f'"r HausL'':lt.^fsiuai3chinen, vornehmlich Küchenmaschinen mit einei:. oder mehreren κη einer in dem Rührtepf angeordneten Traverse angebrachten RUhrern aus hierzu geeigneten Werkstoff dadurch gekennzeichnet", daß die auf einer zentralen Achse aufgesetzte Traverse ffiit zwei von eben n.ion ui.^exi angeordneten Zahnrädern ausgestattet iat, vo;i dunen dan eine - oberu - sich wätirend des Betriebes im Freilauf betätigt.

2.) Vorrichtung nacx Anspruch 1 dadurch geke.inseicanet, dai; an dera oder den Hührern 2 im Durchmesser kleinere Zaiinrcdcr alt- die der Traverse angeordnet sind, die in die Zahnrad or der Traverse eingreifen.

7.) Vorrj Oi^.ui^- i.aci* lcr. Ai-5.->rr'.!v?jieii 1 ui-ii 2 u-i.lurc^ ^.clreniizeichnet, duJ dv.o ai: dor Traven;-^ xi.^cbr ;atite frei laufende ZaImraa mit ;i..or als iirenü-s wirkenden Kupplung kraftschlUssig oder foniiL-c:.!! U:l'1{- v:.-i'tai:3er. ist.

4.) Vorrichtung nach An"uracii 3 .iudurcn gekennzeichnet, 3aß die Kup^lun^ i..it einem Verschluß, iiiBbosondere einem Deckel, zuir. Zv;ec!:e ei nor uiciieron Halterung und eines sicheren Abschlusses verbunden ict.

5.) Vorrichtung nuoi: Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dal? der oder die R Uhr er flächig .'ergestult ausgebildet sind, da3 die Flächen an einer Seite so zusammenstoßen, daß sie eine Kante bilden.

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