DE1241849B - Maschine zum kontinuierlichen Herstellen von Speiseeis - Google Patents
Maschine zum kontinuierlichen Herstellen von SpeiseeisInfo
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- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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Description
BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND
DEUTSCHES
PATENTAMT
AUSLEGESCHRIFT
Int. Cl.:
F 25 c
Deutsche KL: 17 b-6/04
Nummer: 1 241 849
Aktenzeichen: R 314831 a/17 b
Anmeldetag: 17. November 1961
Auslegetag: 8. Juni 1967
Die Erfindung betrifft eine Maschine zum kontinuierlichen Herstellen von Speiseeis, mit einer im
wesentlichen horizontalen Misch- und Gefrierkammer, der eine Gefrieranlage zugeordnet ist und
die in ihrem Innern um eine horizontale Achse drehbar eine Misch- und Förderschnecke oder eine Reihe
von schraubenförmigen Rührflügeln aufweist, die von einem außerhalb der Kammer angeordneten Motor
über eine Welle kontinuierlich angetrieben werden, und bei der die Gefrieranlage in Abhängigkeit von
dem Widerstand einschaltbar ist, den die Schnecke oder die Flügel antreffen, die sich abhängig von der
Konsistenz der Speiseeismischung in axialer Richtung im Innern der Kammer verschieben.
Es sind Maschinen mit Vorrichtungen zur Steuerung des Betriebes einer Gefrieranlage hergestellt und
erprobt worden, bei denen der Widerstand, der an der Schnecke auftritt, auf Grund der von dem die
Schnecke antreibenden Motor aufgenommenen Stromstärke bestimmt wird. Diese Vorrichtungen
zeitigten keine befriedigenden Resultate und weisen komplizierte elektrische und elektronische Steuervorrichtungen
auf. Sie sind jedoch nur bei Maschinen verwendet worden, die für große Produktionen in der
Industrie bestimmt waren.
Es ist auch eine Maschine zur Herstellung von Speiseeis bekanntgeworden, die eine Misch- und Gefrierkammer
aufweist, in der eine Reihe von Rührflügeln drehbar angeordnet ist. Die Rührflügel sitzen
auf einer Antriebswelle, die axial verschieblich angeordnet ist und die auf ein Federelement wirken, welches
dem axialen Druck der Antriebswelle, der sich aus dem von den Rührflügeln während ihrer Drehbewegung
angetroffenen Widerstand ergibt, nachgeben kann, sobald dieser Druck einen vorbestimmten
Wert überschreitet. Diese Axialverschiebung der Antriebswelle wird dazu benutzt, das Öffnen und
Schließen eines in den elektrischen Speisestromkreis des Antriebsmotors geschalteten Unterbrechers vorzunehmen.
Diese bekannte Maschine ist für eine fortlaufende Erzeugung unbrauchbar. Sie kann vielleicht für den
Hausgebrauch verwendet werden, um jeweils eine Eisspeise herstellen zu können. Denn wenn die Bewegung
der Rührflügel aufhört, beginnen die Flügel der bekannten Vorrichtung mit der größten Wahrscheinlichkeit
sich zu senken und langsam in die Masse einzusinken und der Motor läuft sofort wieder
an, um unmittelbar darauf wieder zum Stillstand zu kommen, weil der Widerstand praktisch noch derselbe
ist wie zuvor. Bei Verwendung einer Vorrichtung, die es verhindert, daß der Motor wieder anläuft,
Maschine zum kontinuierlichen Herstellen
von Speiseeis
von Speiseeis
Anmelder:
Enrico Rapazzini, Mailand (Italien)
Vertreter:
R. Kremers, Rechtsanwalt,
Hamburg 36, Neuer Jungfernstieg 7/8
Als Erfinder benannt:
Enrico Rapazzini, Mailand (Italien)
Beanspruchte Priorität:
Italien vom 25. November 1960 (20 476)
nachdem er einmal zum Stillstand gekommen ist, kann die Beibehaltung des gewünschten Stadiums der
Konsistenz nicht überwacht werden.
Durch die Erfindung soll die Aufgabe gelöst werden, eine Maschine zu schaffen, die eine Speiseeismasse
kontinuierlich herstellen kann. Sie muß deshalb in der Lage sein, in jedem beliebigen Augenblick
auf Verlangen der Kundschaft Speiseeis in verschiedener Menge zu liefern, das immer die gleiche
Konsistenz und Homogenität der Mischung aufweist. Deshalb müssen die Rührflügel immer in Bewegung
sein.
Bei den bekannten Maschinen dieser Art, die die gleiche technische Wirkung und Leistung erzielen
sollen, wird die Schwankung des von den Rührflügeln angetroffenen Widerstandes ausgenutzt, wobei
dieser Widerstand über den Stromverbrauch des die Flügel treibenden Motors ermittelt wird. Bei diesen
Maschinen ist es wesentlich, daß das die Konsistenzschwankungen der Speiseeismasse ermittelnde System
äußerst empfindlich ist, weil es erforderlich ist, daß das Eis immer gleichbleibt.
Es wurde festgestellt, daß keine der elektrischen Vorrichtungen empfindlich genug ist, da eine
Spannungsschwankung im elektrischen Strom die Absorptionsbedingungen mehr modifiziert, als es den
nicht wahrnehmbaren Konsistenzschwankungen der Speiseeismasse möglich ist.
Durch die Erfindung soll nun eine Maschine zur kontinuierlichen Herstellung von Speiseeis geschaffen
werden, welche die vorerwähnten Mängel nicht aufweist. Zu diesem Zweck ist vorgesehen, daß die bei
709 589/61
zunehmender Konsistenz der Speiseeismischung zunehmende axiale Schubkraft der genannten Antriebswelle
bei Überschreiten einer vorbestimmten Kraft in an sich bekannter Weise dazu ausgenutzt ist, um
einen elektrischen Betriebsstromkreis der Maschinenanlage auszuschalten, und es ist weiterhin wesentlich,
daß es sich bei dem ausgeschalteten und bei Abnahme der genannten Schubkraft wieder eingeschalteten
Stromkreis um den Speisestromkreis der Gefrieranlage handelt.
Somit wird eine einfache und sichere Steuerung zwecks Erzielung und Aufrechterhaltung der gewünschten
Konsistenz oder Festigkeit der Speiseeismischung in Abhängigkeit von dem durch die Misch-
und Förderschnecke oder die schraubenförmigen Rührflügel angetroffenen Widerstand erreicht, indem
der Axialdruck, der auf die Förderschnecke oder die Rührflügel im Verhältnis zu dem während ihrer Umdrehung
angetroffenen Widerstand einwirkt, ausgenutzt wird.
In der Zeichnung, die zwei bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung zeigt, ist
F i g. 1 eine schematische Ansicht, teilweise im Schnitt, der gesamten Maschine und
F i g. 2 ein teilweiser Längsschnitt durch einen wesentlichen Teil der Maschine in einer der beiden
Ausführungsformen.
In F i g. 1 besteht die Maschine aus einer bekannten Gefrieranlage mit einem von einem Elektromotor
angetriebenen Kompressor 1, einem Kondensator 2 und einer Schlange 3 zum Kühlen einer Misch- und
Gefrierkammer 4, in der die gefrorene Masse entsteht. Das zum Gefrieren zu bringende Gemisch läßt
sich z. B. durch eine Öffnung 5 einfüllen, während das fertige Speiseeis aus einem oder mehreren jeweils
von einem Hahn 7 betätigbaren Rohransätzen 6 entnommen werden kann. Die Misch- und Gefrierkammer
4 kann weitere bekannte Mittel aufweisen, z. B. eine Vorrichtung zum Einspritzen von Luft oder
Kohlendioxbd, um der gefrorenen Masse eine gewisse Zähflüssigkeit zu verleihen.
Eine auf einer Antriebswelle 9 sitzende Misch- und Förderschnecke 8 (oder auch eine Reihe von Schraubenförmig
gewundenen Rührflügeln) drückt die Speiseeismasse beständig gegen das Ende der Misch-
und Gefrierkammer 4, an dem das Entnahmerohr 6 angeordnet ist. Die Welle 9 ist axialverschieblich in
der Misch- und Gefrierkammer 4 gelagert, und zwar in geeigneten, an einem festen Bauteil der Maschine
vorgesehenen Lagern 10.
Die Welle 9 wird z. B. über Riemenscheiben 11 und 12 und einen Antriebsriemen von einem Elektromotor
13 in Umdrehung versetzt.
Auf Grund der schraubenförmigen Ausbildung der Misch- und Förderschnecke 8 (oder der gleichfalls
schraubenförmig gewundenen Rührflügel) wird auf die Welle ein Axialdruck ausgeübt (in der dargestellten
Anordnung nach links), der um so stärker ist, je mehr die Gefriermischung sich abkühlt und verdichtet.
Mittels geeigneter mechanischer Mittel, etwa der in F i g. 1 beispielsweise dargestellten Achse 14, läßt
sich die Axialverschiebung der Welle 9 in der Weise ausnutzen, daß sie auf ein bewegliches Element 15
wirkt, das z. B. um einen Zapfen 17 verschwenkbar ist und einen Kontakt 18 trägt, der mit einem ortsfesten
Kontakt 16 zusammenarbeitet, so daß ein öffnen und Schließen des Speisestromkreises für den
Motor des Kompressors 1 stattfinden kann. Mit 19 ist der Hauptschalter zur Betätigung der gesamten
Maschine bezeichnet.
Der rückwärtigen Verschiebung der Welle 9 wirkt eine Schraubenfeder 21 entgegen, die ihrerseits auf
die beweglichen Teile z. B. mittels eines Gegendrucklagers 20 wirkt, dessen Federdruck nach Bedarf durch
Betätigen eines Drehknopfes 23 geregelt werden kann, der mit einer in einem ortsfesten Bauteil 22 geführten
Schraube einstückig verbunden ist.
ίο Aus vorstehendem geht hervor, daß das Abkühlen
des in der Misch- und Gefrierkammer 4 enthaltenen Speiseeisgemisches in der gewünschten Weise gesteuert
und aufrechterhalten und auf diese Weise erreicht werden kann, daß die Masse stets die erforderliehe
Konsistenz und Festigkeit aufweist. Sobald nämlich die Konsistenz und Festigkeit der Speiseeismasse
einen bestimmten Wert überschritten hat, erreicht der von der Misch- und Förderschnecke angetroffene
Widerstand einen Wert, bei dem der von der Schraubenfeder 21 ausgeübte Widerstand überwunden wird,
so daß die Verschiebung der Welle 9 nach links und die Trennung der Kontakte 16 und 18 voneinander
erfolgt. Die Gefrieranlage wird dadurch außer Betrieb gesetzt und bleibt so lange außer Betrieb, bis
der von der Misch- und Förderschnecke 8 während ihrer Bewegung in der Misch- und Gefrierkammer 4
angetroffene Widerstand auf den gewünschten Wert zurückkehrt, so daß die Schraubenfeder 21 die
Welle 9 nach rechts drücken kann und dadurch ein erneutes Schließen des Speisestromkreises für die Gefrieranlage
erfolgt.
Bei der in F i g. 2 dargestellten zweiten Ausführungsform sind die den oben beschriebenen Teilen
entsprechenden Teile mit den gleichen Bezugszeichen wie in F i g. 1 bezeichnet. Die Welle 9 der Misch- und
Förderschnecke 8 weist an ihrem hinteren Ende eine Ausnehmung 9' auf, in die das eine Ende der Welle
14 greift, deren hinteres Ende 14' sich gegen das Gegendrucklager 20 des verschwenkbaren Elements
15 abstützt. Der elektrische Unterbrecher besteht aus einem bekannten Unterbrecherschalter 46, auf den
ein Bolzen 25 wirkt, der sich bei Überwindung des Widerstandes einer kleinen Feder 41 zurückbewegen
kann. Die Empfindlichkeit der Vorrichtung läßt sich durch Betätigen einer Schraube 26 verändern, die
sich gegen einen ortsfesten Bauteil 39 abstützt, während die Kraft der Schraubenfeder 21 sich mittels des
Drehknopfes 23 regeln läßt, dessen Einstellung mit Hilfe eines fest angebrachten Zeigers 24 abgelesen
werden kann.
Die Achse 14 nimmt an der von der Riemenscheibe 11 auf die Welle 9 mittels einer Hohlwelle 28 übertragenen
Bewegung nicht teil, wobei das quadratisch ausgebildete Vorderende 28' der Hohlwelle 28 in die
Ausnehmung 9' gleitend eingreift. Die hermetische Dichtung am hinteren Ende der Misch- und Gefrierkammer
4 ist durch eine Dichtung 33 gewährleistet, gegen die ein an der Hohlwelle 28 angeformter kleiner
Flansch 36 drückt, der beständig von einer Schraubendruckfeder 31 nach links gezogen wird.
Die Feder 31 stützt sich auf der einen Seite gegen einen auf der Hohlwelle 28 sitzenden Ring 32 und
auf der anderen Seite gegen eine äußere Hohlwelle 27 ab, die in den Lagern 10 drehbar gelagert und an der
die Riemenscheibe 11 befestigt ist. Die Hohlwellen 27 und 28 sind durch einen Keil 42 so miteinander
verbunden, daß sie sich zwar gemeinsam drehen, aber in axialer Richtung gegeneinander verschieben lassen.
Um zu verhindern, daß Speiseeismasse zwischen die Hohlwelle 28 und die Achse 14 gelangt, ist das
vordere Ende der Achse 14 als Hohlflansch 14" ausgebildet. Weiter hat das vordere Ende der Hohlwelle
eine flanschartige Ausweitung 28'. Eine Man- s schette 34 ist zwischen dem Hohlflansch 14" und der
Ausweitung 28' angeordnet. Sie tritt bei 35 in die Ausweitung ein und ist verformbar.
Claims (3)
1. Maschine zum kontinuierlichen Herstellen von Speiseeis, mit einer im wesentlichen horizontalen
Misch- und Gefrierkammer, der eine Gefrieranlage zugeordnet ist und die in ihrem Innern
um eine horizontale Achse drehbar eine Misch- und Förderschnecke oder eine Reihe von schraubenförmigen
Rührflügeln aufweist, die von einem außerhalb der Kammer angeordneten Motor über
eine Welle kontinuierlich angetrieben werden, und bei der die Gefrieranlage in Abhängigkeit von
dem Widerstand einschaltbar ist, den die Schnecke oder die Flügel antreffen, die sich abhängig von
der Konsistenz der Speiseeismischung in axialer Richtung im Innern der Kammer verschieben,
dadurchgekennzeichnet, daß die bei zunehmender Konsistenz der Speiseeismischung zunehmende axiale Schubkraft der genannten Antriebswelle
(9) bei Überschreiten einer vorbestimmten Kraft in an sich bekannter Weise dazu ausgenutzt ist, um einen elektrischen Betriebsstromkreis der Maschinenanlage auszuschalten,
und weiterhin dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei dem ausgeschalteten und bei Abnahme
der genannten Schubkraft wieder eingeschalteten Stromkreis um den Speisestromkreis der Gefrieranlage
(1, 2, 3) handelt.
2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebswelle (9) über eine
zwischengeschaltete Achse (14) gegen ein durch ein Betätigungsorgan (23) einstellbares Federelement
(21) wirksam ist.
3. Maschine nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Achse (14) über
ein bewegliches Element (15) auf einen Unterbrecher (16,18 oder 46) einwirkt.
In Betracht gezogene Druckschriften:
Britische Patentschrift Nr. 519 194;
USA.-Patentschrift Nr. 1 783 866.
Britische Patentschrift Nr. 519 194;
USA.-Patentschrift Nr. 1 783 866.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
709 589/61 5.67 © Bundesdruckerei Berlin
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
IT1241849X | 1960-11-25 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1241849B true DE1241849B (de) | 1967-06-08 |
Family
ID=11434081
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DER31483A Pending DE1241849B (de) | 1960-11-25 | 1961-11-17 | Maschine zum kontinuierlichen Herstellen von Speiseeis |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1241849B (de) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1783866A (en) * | 1928-03-17 | 1930-12-02 | Vogt Instant Freezers Inc | Process and apparatus for treating materials |
GB519194A (en) * | 1938-09-16 | 1940-03-19 | Standard Telephones Cables Ltd | Improvements in or relating to refrigerators |
-
1961
- 1961-11-17 DE DER31483A patent/DE1241849B/de active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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US1783866A (en) * | 1928-03-17 | 1930-12-02 | Vogt Instant Freezers Inc | Process and apparatus for treating materials |
GB519194A (en) * | 1938-09-16 | 1940-03-19 | Standard Telephones Cables Ltd | Improvements in or relating to refrigerators |
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