DE1170882B

DE1170882B - Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebaeck

Info

Publication number: DE1170882B
Application number: DEK44832A
Authority: DE
Inventors: Alfred Krohe
Original assignee: KROHE BROT K G BROTFABRIK
Current assignee: KROHE BROT K G BROTFABRIK
Priority date: 1961-10-02
Filing date: 1961-10-02
Publication date: 1964-05-27

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Internat. Kl.: A 21b

Deutsche KI.: 2 a-5/04

Nummer: 1170 882

Aktenzeichen: K 44832III / 2 a

Anmeldetag: 2. Oktober 1961

Auslegetag: 27. Mai 1964

Die Erfindung betrifft eine Anlage zum Backen von wahlweise Brot und Weißgebäck, bei welcher die Backware einem Backofen aus verschiedenen Gärschränken direkt oder über einen Vorbackofen zugeführt wird.

Es ist bekannt, die Semmelteigstücke aus dem Nachgärschrank über geeignete Fördervorrichtungen dem Backofen, der eine Temperatur von etwa 220° C aufweist, zuzuführen. Dabei können die Fördervorrichtungen dem Backofen mit verschiedener Geschwindigkeit verschiedene Arten von Backwaren zuführen.

Es ist ferner bekannt, die Brotteigstücke aus dem Nachgärschrank einem Vorbackofen zuzuführen und dann in einem Backofen fertig zu backen. Dabei fällt dem Vorbackofen, der mit einer Temperatur von etwa 400° C fährt, die Aufgabe zu, die Teigstücke der erwähnten Temperatur kurzfristig auszusetzen, damit das Fertigbacken zum Brot bei niedriger Temperatur (230 bis 250° C) erfolgen kann und somit eine Qualitätsverbesserung desselben erzielt wird.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, wahl- bzw. wechselweise in dem Backofen sowohl das Fertigbacken der Brotteigstücke als auch das Backen der Semmelteigstücke zu betreiben, wobei letztere aus ihrem Nachgärschrank unmittelbar und die Brotteigstücke aus ihrem Nachgärschrank erst über den Vorbackofen mittels automatischer Fördervorrichtungen dem Backofen zugeführt werden.

Erfindungsgemäß wird eine Anlage gemäß der eingangs beschriebenen Art in Vorschlag gebracht, die dadurch gekennzeichnet ist, daß an der Übergabestelle zum Backofen ein um eine waagerechte Achse umklappbares, endloses Verbindungsband zur Übergäbe der Brotteigstücke aus dem Vorbackofen an den Backofen und ein an sich bekannter, abwärts fördernder Elevator für die Zufuhr der Semmelteigstücke an den Backofen vorgesehen sind.

Durch die erfindungsgemäße Anlage wird der gewichtige Vorteil erzielt, daß nur ein Backofen mit verhältnismäßig niedriger Temperatur von 220 bis 250° C zu fahren braucht, und zwar sowohl zum Backen der Semmelteigstücke als auch zum Fertigbacken der Brotteigstücke.

Eine Weiterausgestaltung der erfindungsgemäßen Anlage besteht darin, daß die Transporteinrichtung für die Zuführung der aus dem Nachgärschrank kommenden Semmelteigstücke zum Backofen oberhalb des Vorbackofens angeordnet ist, wodurch eine Raumersparnis erzielt wird.

In der Zeichnung ist das Wesen der Erfindung Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und

Weißgebäck

Anmelder:

Krohe-Brot K. G. Brotfabrik,

München-Pasing, Schirmerweg 12

Als Erfinder benannt:

Alfred Krohe, Gräfelfing bei München

beispielsweise und schematisch veranschaulicht, und zwar zeigt

F i g. 1 die Seitenansicht,

F i g. 2 die Draufsicht,

F i g. 3 einen verfahrbaren Gerüstwagen.

Mit 1 ist der Nachgärschrank für die Semmelteigstücke, mit 2 der Nachgärschrank für die Brotteigstücke, mit 3 der Vorbackofen und mit 4 der Backofen bezeichnet. Der Vorbackofen fährt bei einer Temperatur von etwa 400° C und der Backofen bei einer von etwa 220 bis 250° C.

Die Semmelteigstücke gelangen vom Nachgärschrank 1 auf verfahrbare Einzelgerüste5 (Fig. 3), die in einen Elevator 6 eingefahren und bis über die Decke des Vorbackofens 3 angehoben werden, um dann über eine Fahrbahn 7 in einen, am anderen Ende des Vorbackofens angeordneten, abwärtsfördernden Elevator 8 zu gelangen, der hochziehbar ist. Die Übergabe der Teigstücke erfolgt dann auf einen endlosen, angetriebenen Rost 9 des Backofens 4. Die leeren Einzelgerüste 5 werden im Kreislauf zur Ausgangsstelle zurückgeführt.

Die Teigstücke für das Brot kommen aus dem Nachgärschrank 2 über ein hin- und herverfahrbares Förderband 10 auf einen endlosen Plattenrost 11 des Vorbackofens 3 und von diesem über ein umklappbares, endloses Verbindungsband 12, 12'; das gleichfalls angetrieben ist, auf den Rost 9 des Backofens 4.

Claims

Patentansprüche:

1. Anlage zum Backen von wahlweise Brot und Weißgebäck, bei welcher die Backware einem Backofen aus verschiedenen Gärschränken direkt oder über einen Vorbackofen zugeführt wird, dadurch gekennzeichnet, daß an der Übergabestelle zum Backofen (4) ein um eine waagerechte Achse umklappbares, endloses Verbindungsband (12) zur Übergabe der Brotteig-

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stücke aus dem Vorbackofen (3) an den Backofen (4) und ein an sich bekannter, abwärts fördernder Elevator (8) für die Zufuhr der Semmelteigstücke an den Backofen (4) vorgesehen sind.

2. Anlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Transporteinrichtung für die Zuführung der aus dem Nachgärschrank kommenden Semmelteigstücke zum Backofen oberhalb des Vorbackofens angeordnet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften: Französische Patentschrift Nr. 1148106; Taschenbuch für die Bäckerei, Stuttgart, 1958, S. 158.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen