DE1043784B - Zuckermassen-Knetmaschine - Google Patents

Zuckermassen-Knetmaschine

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DE1043784B
DE1043784B DEM28085A DEM0028085A DE1043784B DE 1043784 B DE1043784 B DE 1043784B DE M28085 A DEM28085 A DE M28085A DE M0028085 A DEM0028085 A DE M0028085A DE 1043784 B DE1043784 B DE 1043784B
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sugar mass
kneading
sugar
mass kneading
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Reinhold Mueller
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/0226—Apparatus for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before shaping
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23G3/0215—Mixing, kneading apparatus

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Description

  • Zuckermassen-Knetmaschine Die Erfindung bezieht sich auf eine Vervollkommnung der bekannten Zuckerknetmaschinen beliebigen Typs, deren wesentliches Element eine den ganzen Bearbeitungsraum der Knetmaschine luftdicht nach außen abschließende Haube oder Glocke ist, die zur Beschickung und Entleerung abgehoben werden kann und außerdem mit einem Vakuumanschluß versehen ist. Auf diese Weise ist die Möglichkeit geschaffen, das gefürchtete Einschließen von Luft in die Zuckermasse während des Knetens wirkungsvoll zu verhindern. Diese Lufteinschlüsse konnten früher leicht zu Störungen des Betriebes der Bonbonfertigungsstraßen führen. Ferner machten sie sich in einer unerwünschten Trübung des Fertigerzeugnisses bemerkbar. Durch Vakuumanwendung während des Knetprozesses lassen sich diese beiden Gefahren vermeiden. Obwohl die Vakuumanwendung beim Kneten von Nahrungsmittelmassen an sich auf verschiedenen technischen Gebieten, z. B. zur Verhinderung der Trübung durch Lufteinschlüsse beim Kneten von für die Herstellung von Nudeln, Makkaroni und sonstigen Teigwaren bestimmten Teig, bekannt ist, ergibt sich aus der Anwendung dieser Knetart durch Unterbringung der Knetmaschine innerhalb einer luftdicht nach außen abgeschlossenen Haube oder Glocke für die Bearbeitung der gekochten Zuckermasse in der Bonbonindustrie noch der besondere Vorteil, daß man nicht nur an Kühlmittel spart, sondern die Abkühlung der Masse auf die für den nachgeschalteten Kegelroller zuträgliche Temperatur sogar beschleunigt.
  • Da für die Anwendung der erwähnten Haube mit ihrem an irgendeine Saugpumpe angeschlossenen Sauganschluß der Knetmaschinentyp selbst unwichtig ist und es sich bei einer solchen Haube um einen so einfachen Maschinengehäuseteil handelt, daß er dem Vorstellungsvermögen von Fachleuten keine Schwierigkeiten bereitet, konnte auf eine zeichnerische Darstellung einer solchen Glocke verzichtet werden.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Zuckermassenknetmaschine, dadurch gekennzeichnet, daß ihr Massenbearbeitungsraum nach außen durch eine abnehmbare Haube luftdicht abschließbar und mit einem Vakuumanschluß versehen ist. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 477 726, 724 791; französische Patentschriften Nr. 1076 022, 1097 169; britische Patentschrift Nr. 568 094; USA.-Patentschriften Nr. 1639 319, 2 585 766; Food Manufact., 1952, S. 369 ff.; Food Engineering, 1954, S. 93 und 166 ff.
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