DE10251629A1 - Zackenmesser für einen Fleischwolf - Google Patents

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Johann Kuhn
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/36—Knives or perforated discs
    • B02C18/362—Knives

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Knives (AREA)

Abstract

Das herkömmliche Fleischwolfmesser hat eine gerade Schneidelinie. Beim Drehen des Messers wird das Fleisch zum äußersten Rand weggedrückt (rutscht weg). Das erfordert mehr Druck und Kraft (massiveres Gehäuse, stärkere Motorleistung). DOLLAR A Um das Ganze zu vermeiden, werden vier bis acht Zacken in jede von vier Schneideflächen des Messers gemacht (siehe Zeichnungen und Fotos). Diese verhindern das Wegrutschen vom Fleisch zum äußersten Rand und sorgen für gleichmäßiges Verteilen vom Fleisch auf die ganze Schneidefläche. DOLLAR A Das Zackenmesser für einen Fleischwolf ist geeignet für private Haushalte sowie für Gewerbe: Schlachthöfe, Metzgereien usw.

Description

  • Das Zackenmesser für einen Fleischwolf wird wie herkömmliche Drehmesser gemacht, nur zusätzlich werden im optimal Fall vier bis acht Zacken (es können auch weniger als vier oder mehr als acht ) in die Messerschneide eingearbeitet sein. Der Fleischwolf mit dem Zackenmesser wird im Privathaushalt und im Gewerbe genutzt.
  • Zur Zeit benutzte Messer haben verschiedene Formen, auch zweiseitige, haben aber keine Zacken. Die Messerschneide von Zackenmesser ist fast doppelt so lang als bei herkömmlichen Messer. Zum Beispiel: Die Messerschneide ist 16mm lang; nachdem acht Zacken eingearbeitet worden sind, ist die Messerschneide 25,12mm lang
    Figure 00010001
  • Das Zackenmesser verhindert das wegrutschen vom Fleisch bis an den äußersten Rand des Messers. Das Fleisch wird gleichmäßig auf die ganze Messerschneide verteilt (bleibt in den Zacken, rutscht nicht weg). Besonders effektiv bei Verarbeitung von Fleisch mit fettigen Anteilen, Sehnen und Schleimhautgewebe. Genauso gut geeignet für andere Lebensmittel.
  • Gewerblich werden zur Zeit Fleischwölfe benutzt, die zusätzlich auch noch eine Vorscheibe haben. Diese sorgt für weniger Druck auf das Messer und bessere Verteilung. Beim Fleischwolf mit Zackenmesser braucht man die Vorscheibe nicht, deswegen fallen Material- und Produktionskosten weg.
  • Die Erfindung wird Anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen: 1 ein herkömmliches Fleischwolfmesser,
  • 2 ein erstes Ausführungsbeispiel für ein Drehmesser nach der Erfindung und
  • 3 ein weiteres Ausführungsbeispiel Drehmessers für einen Fleischwolf nach der Erfindung.
  • Das herkömmliche Drehmesser von 1 weist vier Schneiden 1 ohne Zacken auf.
  • Ein im 2 gezeigtes Drehmesser ist mit vier Schneiden 1a versehen, in welche Zacken 2a eingearbeitet sind.
  • Ein in 3 dargestelltes Drehmesser weist vier Schneiden 1b mit Zacken 2b auf.

Claims (2)

  1. Drehmesser für einen Fleischwolf ist dadurch gekenntzeichnet, dass in die Messerschneide (1) Zacken (2) eingearbeitet sind.
  2. Drehmessr nach Anspruch 1 ist dadurch gekenntzeichnet, dass im optimal Fall vier bis acht Zacken (2a, 2b) eingearbeitet sind (es könnte auch weniger als vier oder mehr als acht sein).
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2427818A (en) * 2005-07-04 2007-01-10 Jo At Ltd Rotary knife

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2427818A (en) * 2005-07-04 2007-01-10 Jo At Ltd Rotary knife
US7461804B2 (en) 2005-07-04 2008-12-09 Jo-At Limited Rotary knife

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