DE102018117572B4 - Strahlungsgrill - Google Patents

Abstract

Strahlungsgrill mit
einem Garraum (1a) für Grillgut,
mehreren Strahlern, um Grillgut in dem Garraum (1a) durch Strahlungseinwirkung zu garen,
einem Absaugkanal (2), um Dunst aus dem Garraum (1a) abzusaugen, und einer Wasserstrahlpumpe (3), um in dem Absaugkanal (2) einen Unterdruck zu erzeugen,
dadurch gekennzeichnet, dass
an einem Ausgang der Wasserstrahlpumpe (3) eine Sprühdüse angeordnet ist, und
der Wasserstrahlpumpe (3) ein Mischraum (4) nachgeschaltet ist, um abgesaugten Dunst mit Wasser der Wasserstrahlpumpe (3) zu binden.

Description

• Die vorliegende Erfindung geht aus von einem Strahlungsgrill mit den im Oberbegriff des Anspruchs 1 angegebenen Merkmalen, wie er aus DE 41 16 547 C1 bekannt ist.
• Mit einem Strahlungsgrill lässt sich Grillgut, z.B. Fleisch, Fisch oder Gemüse, sehr schonend und aromatisch garen. Strahlungsgrills sind deshalb sowohl für Privathaushalte als auch für die Gastronomie eine interessante Alternative zu herkömmlichen Grills.
• Beim Grillen entstehender Dunst wird in Großküchen durch ohnehin vorhandene Dunstabzüge beseitigt, wie etwa in DE 31 20 569 A1 offenbart. Die damit verbundenen Investitionen sind jedoch erheblich und bei einer nur gelegentlichen Nutzung oder einer Nutzung in kleinerem Umfang nicht wirtschaftlich, beispielsweise in Metzgereien, die zur Mittagszeit einfache Gerichte anbieten wollen.
• In DE 41 16 547 C1 wird die Möglichkeit erwähnt, in einem Strahlungsgrill eine Wasserstrahlpumpe als Absaugvorrichtung einzusetzen. Details zu Wasserstrahlpumpen und Anwendungen sind in DE 88 15 597 U1 und DE 404 160 A offenbart.
• Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es deshalb einen Weg aufzuzeigen, wie mit geringem Aufwand in einem Garraum eines Strahlungsgrills auftretender Dunst beseitigt werden kann.
• Diese Aufgabe wird durch einen Strahlungsgrill mit den im Anspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen sind Gegenstand von Unteransprüchen.
• Ein erfindungsgemäßer Strahlungsgrill hat einen Absaugkanal, um Dunst aus dem Garraum abzusaugen, und eine Wasserstrahlpumpe, um in dem Absaugkanal einen Unterdruck zu erzeugen. Ein an den Garraum des Strahlungsgrills angeschlossener Absaugkanal mit einer Wasserstrahlpumpe lässt sich mit wesentlich geringerem Aufwand realisieren als ein herkömmlicher Dunstabzug und benötigt auch wesentlich weniger Platz, was in Verkaufsräumen einer Metzgerei oder Bäckerei ein wichtiger Vorteil ist.
• Eine vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die Wasserstrahlpumpe mit einer elektrischen Pumpe angetrieben wird, also eine elektrische Pumpe vorgesehen ist, um Wasser zu einem Wassereingang der Wasserstrahlpumpe zu pumpen. Vorteilhaft kann die Wasserstrahlpumpe so mit einem geschlossenen Wasserkreislauf realisiert werden, was einen sparsamen Betrieb ermöglicht.
• Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass an einem Ausgang der Wasserstrahlpumpe eine Sprühdüse oder Brause angeordnet ist. Auf diese Weise kann aus dem Garraum abgesaugter Dunst besonders effizient mit Wasser vermischt und von ihm gebunden werden, da der Wasserstrahlpumpe ein Mischraum nachgeschaltet ist, um abgesaugten Dunst mit Wasser der Wasserstrahlpumpe zu binden.
• Eine weitere vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht einen Rauchmelder zur Überwachung des Garraums vor. Mit einem Rauchmelder lassen sich feste und flüssige Partikel in dem Garraum detektieren und so der Bedarf eines Betriebs der Wasserstrahlpumpe ermitteln.
• Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung werden an einem Ausführungsbeispiel unter Bezugnahme auf die beigefügte Zeichnung erläutert.
• 1 zeigt eine schematische Darstellung eines Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Strahlungsgrills.
• Der in 1 schematische dargestellte Strahlungsgrill hat ein Gehäuse 1, in dem einer oder mehrere Strahler angeordnet sind und das einen Garraum umgibt, in dem Grillgut durch Strahlungseinwirkung gegart werden kann. Das Gehäuse sowie die darin angeordneten Strahler können beispielsweise so ausgebildet sein, wie dies bei dem in der DE 10 2015 100 587 A1 beschriebenen Strahlungsgrill der Fall ist, so dass anstelle einer detaillierten Erläuterung auf die DE 10 2015 100 587 A1 verwiesen werden kann.
• Die Besonderheit des in 1 dargestellten Strahlungsgrills ist ein Absaugkanal 2, um Dunst aus dem Garraum abzusagen. Der Absaugkanal 2 ist an eine Wasserstrahlpumpe 3 angeschlossen, mit der in dem Absaugkanal ein Unterdruck erzeugt werden kann. Im Betrieb gibt die Wasserstrahlpumpe 3 ein Gemisch aus Wasser und Dunst an einen Mischraum 4 ab. Der Wasserstrahlpumpe 3 ist also ein Mischraum 4 nachgeschaltet. In diesem Mischraum 4 kann sich Dunst in dem Wasser lösen und somit gebunden werden.
• Die Wasserstrahlpumpe 3 kann mit einem geschlossenen Wasserkreislauf betrieben werden, indem Wasser von dem Mischraum 4 zu einem Einlass der Wasserstrahlpumpe 3 geführt wird, beispielsweise mittels einer elektrischen Pumpe 5. Der Wasserkreislauf kann einen Tank 6 enthalten. Wasser kann dann mit der elektrischen Pumpe 5 aus dem Tank 6 zu der Wasserstrahlpumpe 3 gepumpt werden. Die Wasserstrahlpumpe 3 gibt das Wasser in den Mischraum 4 ab, aus dem es dann wieder in den Tank 6 gelangt.
• Der Tank 6 kann vorteilhaft unter dem Garraum angeordnet werden. In dem Wasserkreislauf kann ein Filter angeordnet sein, um Schmutzpartikel aus dem Wasser zu entfernen, insbesondere Öl oder Fett. Der Filter kann beispielsweise in einer Rücklaufleitung angeordnet sein, zwischen dem Mischraum 4 und der Pumpe 5.
• An dem Ausgang der Wasserstrahlpumpe 3 kann eine Sprühdüse oder Brause angeordnet sein, um einen austretenden Wasserstrahl in Tröpfchen oder mehrere Teilstrahlen zu zerteilen. Auf diese Weise kann aus dem Garraum abgesaugter Dunst noch besser von dem Wasser gebunden werden.
• Dem Garraum kann ein Rauchmelder zugeordnet sein, um feste oder flüssige Partikel in der im Garraum enthaltenden Luft zu detektieren. Indem der Garraum mit einem Rauchmelder überwacht wird, kann ermittelt werden, ob Bedarf zum Betreiben der Wasserstrahlpumpe besteht und insbesondere auch ein Überhitzen oder Verkohlen von Grillgut festgestellt werden. Der Rauchmelder kann an die Steuerung der elektrischen Pumpe 5 angeschlossen sein.
• Bezugszeichenliste

1

Gehäuse

1a

Garraum

2

Absaugkanal

3

Wasserstrahlpumpe

4

Mischraum

5

elektrische Pumpe

6

Tank

Claims (8)

1. Strahlungsgrill mit einem Garraum (1a) für Grillgut, mehreren Strahlern, um Grillgut in dem Garraum (1a) durch Strahlungseinwirkung zu garen, einem Absaugkanal (2), um Dunst aus dem Garraum (1a) abzusaugen, und einer Wasserstrahlpumpe (3), um in dem Absaugkanal (2) einen Unterdruck zu erzeugen, dadurch gekennzeichnet, dass an einem Ausgang der Wasserstrahlpumpe (3) eine Sprühdüse angeordnet ist, und der Wasserstrahlpumpe (3) ein Mischraum (4) nachgeschaltet ist, um abgesaugten Dunst mit Wasser der Wasserstrahlpumpe (3) zu binden.
2. Strahlungsgrill nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch einen Rauchmelder, um feste oder flüssige Partikel in der im Garraum (1a) enthaltenen Luft zu detektieren.
3. Strahlungsgrill nach einem der vorstehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine elektrische Pumpe (5), um Wasser zu einem Wassereingang der Wasserstrahlpumpe (3) zu pumpen.
4. Strahlungsgrill nach Anspruch 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Rauchmelder an eine Steuerung der elektrischen Pumpe (5) angeschlossen ist.
5. Strahlungsgrill nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass die elektrische Pumpe (5) an einen Tank (6) angeschlossen ist, um Wasser aus dem Tank (6) zu dem Wassereingang der Wasserstrahlpumpe (3) zu pumpen.
6. Strahlungsgrill nach Anspruch 5, gekennzeichnet durch eine Rücklaufleitung, um von der Wasserstrahlpumpe (3) abgegebenes Wasser zurück in den Tank (6) zu führen.
7. Strahlungsgrill nach Anspruch 6, gekennzeichnet durch einen Filter, um Schmutzpartikel aus dem Wasser herauszufiltern.
8. Strahlungsgrill nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Tank (6) unter dem Garraum (1a) angeordnet ist.

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