DE4116547C1 - Cooker using hot air or steam - has channel below door opening to catch condensation and fat - Google Patents

Cooker using hot air or steam - has channel below door opening to catch condensation and fat

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DE4116547C1 DE19914116547 DE4116547A DE4116547C1 DE 4116547 C1 DE4116547 C1 DE 4116547C1 DE 19914116547 DE19914116547 DE 19914116547 DE 4116547 A DE4116547 A DE 4116547A DE 4116547 C1 DE4116547 C1 DE 4116547C1
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Abstract

The device is for heat treatment of substances, esp. foods, using hot air, a hot air/stream mixture, or steam, in a chamber. This has a door, and a collection channel for condensate along a lower internal edge, and below the door opening. The channel (8,8') at the door (3) and/or that below the door opening (9) are connected to an extraction device (10) via a conduit (11). This is connected to an aperture in the base of the collection channel. The device consists of a water jet pump, or a mechanical pump. USE/ADVANTAGE - Cooker for food, prevents condensate/fat from dripping to the floor.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Substanzen, insbesondere Nahrungsmitteln mit Heißluft, Heißluft-Dampfgemisch oder Dampf in einem Garraum, dessen Öffnung mittels einer Tür verschließbar ist, an deren Innenseite im Bereich des unteren Randes sowie unterhalb der Garraumöffnung jeweils eine Auffangrinne für Kondensat vorgesehen ist.The invention relates to a device for Heat treatment of substances, especially food with hot air, hot air / steam mixture or steam in one Cooking space, the opening of which can be closed by a door, on the inside in the area of the lower edge as well a drainage channel for each below the oven opening Condensate is provided.

Bei einer bekannten Vorrichtung dieser Art (EP 01 70 910 B1) ist in der Auffangrinne eine Öffnung vorgesehen, aus der das gesammelte Kondensat zusammen mit dem mitgeführten Fett in eine darunter aufgehängte Auffangwanne tropft, aus der es entweder in eine weitere unterhalb des Garraumes aufgehängte Wanne oder in eine Abflußleitung fließt.In a known device of this type (EP 01 70 910 B1) an opening is provided in the gutter from which the condensate collected together with the carried fat in a drip pan suspended underneath drips out of it either in another one suspended below the cooking space Tub or flows into a drain pipe.

Der wesentliche Nachteil dieser bekannten Vorrichtung besteht darin, daß die Abflußöffnung aufgrund von im Kondensat mitgeführtem Fett oder sonstigen Rückständen verstopfen kann, wodurch sie ihre Aufgabe nicht mehr erfüllt und herablaufendes Kondensat beim Öffnen der Tür auf den Fußboden tropft, was nicht nur aus hygienischen, sondern aus Sicherheitsgründen unerwünscht ist, da die Gefahr besteht, daß das Bedienungspersonal auf dem mit Kondensat und Fett benetzten Boden ausrutscht.The main disadvantage of this known device is that the drain opening due to im Condensate carried grease or other residues can clog, which means that it no longer fulfills its task and condensate running down when the door is opened on the Floor is dripping, which is not only hygienic, but from Security is undesirable because there is a risk that the operator on the with condensate and grease  slips wet floor.

Aufgabe der Erfindung ist es, die eingangs genannte Vorrich­ tung derart zu verbessern, daß das ablaufende Kondensat auch bei mitgeführtem Fett und sonstigen Rückständen sicher entfernt werden kann.The object of the invention is the Vorrich mentioned device to improve such that the draining condensate also safe with carried grease and other residues can be removed.

Diese Aufgabe wird durch die im Anspruch 1 angegebenen Mittel gelöst. Durch das Absaugen des gesammelten Kondensats mittels einer Absaugvorrichtung kann eine Verstopfung in der Leitung zum Abführen des Kondensats oder in einer Öffnung, über die das Kondensat abgesaugt wird, nicht mehr eintreten, da die Saugwirkung mögliche mitgeführte Partikel mitreißt, was im Falle der bekannten Vorrichtung nicht immer der Fall ist, weil die Abführung des Kondensats ausschließlich aufgrund der Schwerkraft erfolgt, so daß die auf die mitgeführten Partikel und das Kondensat ausgeübte Kraft wesentlich geringer ist als dies bei Absaugung mit Hilfe einer Absaugvorrichtung der Fall ist.This object is achieved by the specified in claim 1 Means solved. By sucking off the collected condensate a blockage in the Conduit to drain the condensate or in an opening, through which the condensate is sucked off, no longer occur, since the suction effect entrains possible entrained particles, which is not always the case in the case of the known device is because the condensate is drained exclusively due to gravity, so that on the entrained particles and the condensate applied force is much less than with suction with the help a suction device is the case.

Um den konstruktiven Aufwand möglichst zu verringern, ist in weiterer Ausgestaltung der Erfindung vorgesehen, daß die an der Tür vorgesehene Auffangrinne mit der unterhalb der Garraumöffnung vorgesehenen Auffangrinne in Verbindung steht und nur die unterhalb der Garraumöffnung vorgesehene Auffangrinne mit einer Absaugvorrichtung verbunden ist.In order to reduce the design effort as much as possible, in Another embodiment of the invention provided that the the door gutter provided with the below the The opening provided in the cooking chamber opening is connected and only the one provided below the oven opening The gutter is connected to a suction device.

Die Absaugleitung kann an einer Öffnung am Boden der Auffangrinne oder in der Seitenwand der Auffangrinne angeschlossen sein. Es ist aber auch möglich, daß die Absaugleitung von oben in die Auffangrinne eintaucht. In diesem Fall ist überhaupt keine Öffnung in der Auffangrinne notwendig.The suction line can be at an opening at the bottom of the Gutter or in the side wall of the gutter be connected. But it is also possible that the Immerse the suction line into the gutter from above. In in this case there is no opening in the gutter at all  necessary.

In vorteilhafter Weise kann als Absaugvorrichtung eine Wasserstrahlpumpe dienen, die einen besonders einfachen Aufbau aufweist und mit Wasser betrieben wird, wofür kein besonderer Anschluß vorgesehen sein muß, da das Gerät ohnehin einen Wasseranschluß erfordert.Advantageously, as a suction device Water jet pump serve a particularly simple Has structure and is operated with water, for which none special connection must be provided since the device requires a water connection anyway.

Die Wasserstrahlpumpe kann aus einem T-förmigen Rohrverbin­ dungsstück bestehen, das in dem geradlinig verlaufenden Rohrstück eine Einspritzdüse aufweist.The water jet pump can be made from a T-shaped pipe connection consist of that in the rectilinear Pipe piece has an injection nozzle.

Als Absaugvorrichtung kann auch eine mechanische Pumpe dienen.A mechanical pump can also be used as the suction device serve.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert. In der Zeichnung zeigtThe invention is described below with reference to a drawing illustrated embodiment explained in more detail. In the Drawing shows

Fig. 1 eine schaubildliche Darstellung einer Vorrich­ tung zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln mit einer Auffangrinne für Kondensat; Figure 1 is a diagrammatic representation of a Vorrich device for heat treatment of food with a gutter for condensate.

Fig. 2 eine schematische Darstellung der Auffangrinne mit Absaugvorrichtung; Figure 2 is a schematic representation of the gutter with suction device.

Fig. 3 eine schematische Darstellung der Auffangrinne mit Absaugvorrichtung in abgeänderter Anord­ nung; und Fig. 3 is a schematic representation of the gutter with suction device in a modified Anord statement; and

Fig. 4 eine weitere Darstellung einer Anordnung der Auffangrinne mit Absaugvorrichtung. Fig. 4 shows a further representation of an arrangement of the gutter with suction device.

Die insgesamt mit 1 bezeichnete Vorrichtung zum Behandeln von Nahrungsmitteln stellt ein übliches Gargerät dar, das einen Garraum 2 aufweist, der mittels einer Tür 3 ver­ schließbar ist. Neben dem Garraum sind auf der Frontseite des Gargerätes Bedienungselemente 4 zum Vorwählen der verschiedenen Programme vorgesehen, wobei das Gerät mit Heißluft, mit einem Heißluft-Dampfgemisch oder nur mit Dampf betrieben werden kann. Innerhalb des Garraumes 2 können die Nahrungsmittel auf Rosten 5 abgelegt und behandelt werden, wobei im Garraum auch dann Dampf und somit Kondensat entsteht, auch wenn das Gerät nicht mit Dampf betrieben wird, weil die Nahrungsmittel Feuchtigkeit abgeben. Der Dampf, unabhängig davon, ob er eingeblasen wird oder den Nahrungsmitteln entweicht, schlägt sich an den Wänden und auch an der Innenseite der Tür 3 nieder und läuft an dieser herab. Das an den Wänden herabfließende Kondensat sammelt sich am Boden 6 des Garraumes und fließt durch eine Abflußöffnung 7 in eine nicht dargestellte Abflußleitung. Das an der Tür herabfließende Kondensat ist in einer Auffangrinne 8 aufgefangen, die sich an der Unterseite der Tür befindet. Unterhalb der mit 9 bezeichneten Garraumöff­ nung ist eine weitere Auffangrinne 8′ vorgesehen, die sich bei geschlossener Tür unterhalb der Auffangrinne 8 befindet. Diese Auffangrinne 8 ist so angeordnet, daß die sich mit ihrem der Anschlagseite der Tür zugewandten Ende auch bei geöffneter Tür oberhalb der Auffangrinne 8′ befindet, so daß das in der Auffangrinne 8 gesammelte Kondensat über eine Öffnung am Boden dieser Auffangrinne in die darunter angeordnete Auffangrinne 8′ abfließen kann.The overall designated 1 device for treating food is a conventional cooking device, which has a cooking space 2 , which can be closed ver by means of a door 3 . In addition to the cooking space, operating elements 4 are provided on the front of the cooking device for preselecting the different programs, the device being able to be operated with hot air, with a hot air / steam mixture or only with steam. Inside the cooking space 2 , the food can be placed on grates 5 and treated, steam and thus condensate also being produced in the cooking space, even if the appliance is not operated with steam because the food gives off moisture. The steam, regardless of whether it is blown in or escapes the food, is deposited on the walls and also on the inside of the door 3 and runs down on it. The condensate flowing down the walls collects at the bottom 6 of the cooking space and flows through a drain opening 7 into a drain line, not shown. The condensate flowing down the door is collected in a gutter 8 , which is located on the underside of the door. Below the 9 designated Garraumöff opening a further gutter 8 'is provided, which is located below the gutter 8 when the door is closed. This gutter 8 is arranged so that the end of the door facing the end is also with the door open above the gutter 8 'so that the condensate collected in the gutter 8 through an opening at the bottom of this gutter in the gutter arranged below 8 'can drain.

Die Auffangrinne 8′ ist mit einer insgesamt mit 10 bezeichneten Absaugvorrichtung verbunden, die das abgesaugte Kondensat in die nicht dargestellte Abflußleitung befördert. Die Absaugvorrichtung 10 ist über eine Absaugleitung 11 mit der Auffangrinne 8′ verbunden.The gutter 8 'is connected to a suction device designated overall by 10 , which conveys the extracted condensate into the drain line, not shown. The suction device 10 is connected via a suction line 11 to the gutter 8 '.

Die Fig. 2 bis 4 zeigen verschiedene Anschlußmöglichkei­ ten der Absaugleitung. Entsprechend diesen Figuren ist die Absaugvorrichtung 10 als Wasserstrahlpumpe ausgebildet, die aus einem üblichen T-förmigen Rohrverbindungsstück 12 besteht, das drei Anschlußstutzen 13, 14 und 15 aufweist. Der Anschlußstutzen 13 ist mit der Absaugleitung 11 verbunden, während der Anschlußstutzen 15 mit einer nicht dargestellten Abflußleitung in Verbindung steht. In dem Anschlußstutzen 14 ist eine Einspritzdüse 16 angeordnet, die mit einer nicht dargestellten Wasserleitung in Verbindung steht und durch die Wasser eingespritzt werden kann, das in Richtung des Anschlußstutzens 15 strömt und dabei einen Unterdruck am Anschlußstutzen 13 erzeugt, so daß über die Absaugleitung 11, die mit einer Öffnung 17 im Boden der Auffangrinne 8′ in Verbindung steht, das dort befindliche Kondensat abgesaugt werden kann.The FIGS. 2 to 4 show various Anschlußmöglichkei th of the suction conduit. According to these figures, the suction device 10 is designed as a water jet pump, which consists of a conventional T-shaped pipe connector 12 , which has three connecting pieces 13 , 14 and 15 . The connecting piece 13 is connected to the suction line 11 , while the connecting piece 15 is connected to a drain line, not shown. In the connecting piece 14 , an injection nozzle 16 is arranged, which is connected to a water line, not shown, and through which water can be injected, which flows in the direction of the connecting piece 15 and thereby generates a negative pressure on the connecting piece 13 , so that via the suction line 11 , which is connected to an opening 17 in the bottom of the gutter 8 ', the condensate located there can be suctioned off.

Die Fig. 3 und 4 zeigen weitere Anschlußmöglichkeiten der Absaugleitung 11. Bei der Ausführungsform nach Fig. 3 ist die Absaugleitung 11 mit einer Öffnung 18 in der Seitenwand der Auffangrinne 8′ verbunden, während bei der Ausgestaltung nach Fig. 4 die Absaugleitung 11 von oben in die Auffangrinne 8′ einmündet und bis knapp oberhalb des Bodens dieser Auffangrinne reicht, so daß das Kondensat von oben weitgehend abgesaugt werden kann. FIGS. 3 and 4 show further possibilities of connecting suction pipe. 11 In the embodiment according to FIG. 3, the suction line 11 is connected to an opening 18 in the side wall of the collecting trough 8 ', while in the embodiment according to FIG. 4 the suction line 11 opens into the collecting trough 8 ' from above and to just above the bottom thereof Collecting channel is sufficient so that the condensate can be largely suctioned off from above.

Claims (8)

1. Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Substanzen, insbesondere Nahrungsmitteln mit Heißluft, Heißluft-Dampfge­ misch oder Dampf in einem Garraum, dessen Öffnung mittels einer Tür verschließbar ist, an deren Innenseite im Bereich des unteren Randes sowie unterhalb der Garraumöffnung jeweils eine Auffangrinne für Kondensat vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, daß die an der Tür (3) und/oder die unterhalb der Garraumöffnung (9) vorgesehene Auffangrinne (8, 8′) über eine Absaugleitung (11) mit einer Absaugvor­ richtung (10) verbunden ist.1. Apparatus for the heat treatment of substances, in particular foods with hot air, hot air-Dampfge mix or steam in a cooking chamber, the opening of which can be closed by means of a door, on the inside of which a drainage channel for condensate is provided in the area of the lower edge and below the cooking chamber opening , characterized in that the collecting channel ( 8 , 8 ') provided on the door ( 3 ) and / or below the cooking space opening ( 9 ) is connected via a suction line ( 11 ) to a suction device ( 10 ). 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die an der Tür (3) vorgesehene Auffangrinne (8) mit der unterhalb der Garraumöffnung (9) vorgesehenen Auffangrinne (8′) in Verbindung steht und nur die unterhalb der Garraumöffnung (9) vorgesehene Auffangrinne (8′) mit einer Absaugvorrichtung (10) verbunden ist.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the collecting channel ( 8 ) provided on the door ( 3 ) is connected to the collecting channel ( 8 ') provided below the cooking chamber opening ( 9 ) and only the one provided below the cooking chamber opening ( 9 ) Collecting channel ( 8 ') is connected to a suction device ( 10 ). 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Absaugleitung (11) an einer Öffnung (17) am Boden der Auffangrinne (8) angeschlossen ist. 3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the suction line ( 11 ) is connected to an opening ( 17 ) at the bottom of the collecting trough ( 8 ). 4. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Absaugleitung (11) an einer Öffnung (18) in der Seitenwand der Auffangrinne (8′) angeschlossen ist.4. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the suction line ( 11 ) is connected to an opening ( 18 ) in the side wall of the collecting channel ( 8 '). 5. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Absaugleitung (11) von oben in die Auffangrinne (8′) eintaucht.5. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the suction line ( 11 ) from above into the gutter ( 8 ') is immersed. 6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß als Absaugvorrichtung eine Wasserstrahlpumpe (10) dient.6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that a water jet pump ( 10 ) serves as a suction device. 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Wasserstrahlpumpe (10) aus einem T-förmigen Rohrver­ bindungsstück besteht, das in dem geradlinig verlaufenden Rohrstück (14, 15) eine Einspritzdüse (16) aufweist.7. The device according to claim 6, characterized in that the water jet pump ( 10 ) consists of a T-shaped Rohrver connection piece, which has an injection nozzle ( 16 ) in the rectilinear pipe section ( 14 , 15 ). 8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß als Absaugvorrichtung eine mechanische Pumpe dient.8. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that as a suction device mechanical pump.
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