DE102016000912A1

DE102016000912A1 - Schneidemaschine zum Schneiden von Lebensmitteln mit Messerfach

Info

Publication number: DE102016000912A1
Application number: DE102016000912.8A
Authority: DE
Inventors: Carsten Claus
Original assignee: Assistdesign Ges mbH; Assistdesign GmbH
Current assignee: Jac SA Be
Priority date: 2016-01-29
Filing date: 2016-01-29
Publication date: 2017-08-03
Also published as: EP3199310A1

Abstract

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Schneidemaschine (2) zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Gehäuse (4), einer von einem Elektromotor rotierend angetriebenen und damit verbundenen Antriebswelle zum Antrieb eines auf einer Messerwelle gelagerten Schneidmessers und Antriebsmitteln zur Übertragung der Antriebskraft von der Antriebswelle auf das Schneidmesser, wobei das Schneidmesser mit seiner Schnittebene (10) quer zu einem Schnittkanal (6) angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes in den Schnittkanal (6) angetrieben hinein und wieder heraus beweglich gelagert ist. Um eine Schneidemaschine zu schaffen, durch die der Transport und die Lagerung eines Ersatzmessers vereinfacht werden, wird vorgeschlagen, dass im unteren Bereich des Gehäuses (4) ein Ersatzmesserfach (14) zur Aufnahme zumindest eines Ersatzmessers ausgebildet ist.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Schneidemaschine zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Gehäuse, einer von einem Elektromotor rotierend angetriebenen und damit verbundenen Antriebswelle zum Antrieb eines auf einer Messerwelle gelagerten Schneidmessers und Antriebsmitteln zur Übertragung der Antriebskraft von der Antriebswelle auf das Schneidmesser, wobei das Schneidmesser mit seiner Schnittebene quer zu einem Schnittkanal angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes in den Schnittkanal angetrieben hinein und wieder heraus beweglich gelagert ist.
Eine gattungsgemäße Schneidemaschine ist beispielsweise aus der Schrift DE 10 2015 011 975.3 bekannt. Die gattungsgemäßen Schneidemaschinen werden insbesondere in Bäckereien und Verbrauchermärkten eingesetzt, um auf Wunsch eines Kunden Brotlaibe mit hoher Geschwindigkeit in Scheiben zu schneiden. Dazu werden die Brotlaibe in die Schneidemaschine eingelegt und während des Schneidvorgangs schubweise durch den Schnittkanal geschoben. Die Schubbewegung kann kurz gestoppt werden, wenn das in einer Kreisbewegung umlaufende und dabei durch den Schnittkanal hindurch tretende Schneidmesser, das während des Schneidvorgangs selbst rotierend angetrieben ist, den Brotlaib in der Schnittebene durchtrennt und dabei eine Scheibe vom Brotlaib abschneidet. Die Schneidmesser solcher Schneidemaschinen sind üblicherweise Rundmesser.
Manchmal ist es erforderlich, das Schneidmesser aus der Schneidemaschine herauszunehmen, um dieses zu reinigen, zu schleifen oder sonstige Wartungsarbeiten daran vorzunehmen. Damit die Brotmaschine während solcher Wartungsarbeiten nicht ausfällt, wird für eine Schneidemaschine zumindest ein Ersatzmesser vorgehalten, das anstelle des ausgebauten Schneidmessers in die Schneidemaschine eingesetzt wird. Es kommt auch vor, dass für eine Schneidemaschine andere Schneidmesser vorgehalten werden, die eine unterschiedliche Messerdicke, Zahnung oder/oder sonstige anderen technischen Merkmale aufweisen, durch die sie ein anderes Schnittverhalten aufweisen, so das mit der Schneidemaschine auch andere Waren oder besondere Brotarten geschnitten werden können.
Die für die Schneidemaschine verwendbaren Ersatzmesser sind vergleichsweise unhandlich und voluminös, weil sie einen gewissen Mindestdurchmesser aufweisen müssen, um mit einer Kreishälfte die gängigen Brotformate vollständig durchschneiden zu können. Sie müssen auch eine gewisse Materialstärke aufweisen, um einen sauberen Schnitt ausführen zu können. Die Ersatzmesser sind deshalb mehrere Kilogramm schwer. Da ihre Klinge um den gesamten Messerumfang umläuft, sind die Schneidmesser schwer zu greifen, und eine Bedienperson kann sich beim Transport eines Ersatzmessers vom Lagerort zur Schneidemaschine und zurück leicht an der Klinge verletzen. Eine Bedienperson unterlässt es deshalb häufig, während Wartungsarbeiten ein Ersatzmesser in die Schneidemaschine einzusetzen oder ein Schneidmesser auszutauschen, um mit dem ausgewechselten Schneidmesser ein anderes Produkt besser schneiden zu können.
Wegen des vergleichsweise hohen Gewichts, den unhandlichen Maßen und der scharfen Klinge ist auch die Lagerung der Ersatzmesser nicht unproblematisch. Da ein Ersatzmesser nur eher selten gebraucht wird, neigen die Maschinenbetreiber dazu, die Ersatzmesser entfernt vom Aufstellungsort der Schneidemaschine zu lagern, wodurch sich allerdings das Transportproblem verschärft. An den üblichen Lagerorten ist das Ersatzmesser auch nicht vor Verschmutzungen geschützt, was bei Maschinenkomponenten, die der Lebensmittelverarbeitung dienen, bedenklich ist.
Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Schneidemaschine zu schaffen, durch die der Transport und die Lagerung eines Ersatzmessers vereinfacht werden.
Die Aufgabe wird für eine gattungsgemäße Schneidemaschine gelöst, indem im unteren Bereich des Gehäuses ein Ersatzmesserfach zur Aufnahme zumindest eines Ersatzmessers ausgebildet ist.
Durch die Ausbildung eines Ersatzmesserfaches direkt im Gehäuse der Schneidemaschine muss ein Ersatzmesser im Falle eines Einbaus in die Schneidemaschine nicht mehr weit transportiert werden, sondern kann direkt aus dem Ersatzmesserfach entnommen und in die Maschine eingebaut werden. Der Transportaufwand verringert sich, und auch die Verletzungsgefahr sinkt, weil das Ersatzmesser nur kurz bewegt werden muss. Ein zusätzlicher Lageraufwand wird auch vermieden, weil das Ersatzmesser direkt in der Schneidemaschine verbleibt.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung weist das Ersatzmesserfach eine zur Aufnahme eines Ersatzmessers ausreichende Dimensionierung auf und ist genau vertikal oder zumindest annähernd vertikal im Gehäuse ausgerichtet. Die Dimensionierung ist auf den Durchmesser und mindestens die Dicke eines Ersatzmessers ausgelegt, so dass das Ersatzmesser vollständig im Ersatzmesserfach untergebracht werden kann. Die Breite des Ersatzmesserfaches kann auch so gewählt sein, dass mehr als ein Ersatzmesser in dem Ersatzmesserfach Platz finden. Durch die vertikale Ausrichtung des Ersatzmesserfaches kann das Ersatzmesser darin stehend gelagert werden. Die stehende Lagerung erleichtert das Einstellen und Herausnehmen des Ersatzmessers aus dem Ersatzmesserfach, da es dabei nicht noch zusätzlich gekippt werden muss. Als annähernd vertikal ist auch noch eine um bis zu 20° von der Vertikalen abweichende Schrägstellung des Ersatzmesserfaches anzusehen.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach genau parallel oder zumindest annähernd parallel zu einer Seitenwand des Gehäuses angeordnet. Da sich die Schnittebene etwa in der Mitte des Gehäuses befindet und sich das Schneidmesser und die zugehörigen Antriebe um die Schnittebene herum gruppieren, stört eine Unterbringung des Ersatzmesserfaches entfernt von der Schnittebene die Antriebstechnik am Wenigsten. Die Anordnung genau parallel oder zumindest annähernd parallel zu einer Seitenwand des Gehäuses ist vorteilhaft, weil die Seitenwand eine große plane Fläche abdeckt und das Ersatzmesserfach daneben angeordnet werden kann, ohne dass dadurch viel Bauraum im Inneren des Gehäuses für andere Maschinenorgane verloren ginge.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach als eine von der Gehäusefront aus zugängliche Schublade ausgebildet. Als Schublade kann das Ersatzmesserfach leicht ein- und ausgezogen werden, und das Ersatzmesser kann leicht und sicher der Schublade entnommen und diese eingelegt werden.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach durch eine Abtrennung vom Mehlbereich der Schneidemaschine abgetrennt. Durch die Abtrennung, die als Wand, Folie, Tuch oder dergleichen ausgebildet sein kann, werden Mehl, Brotreste, Staub und andere Verschmutzungen, die in das Gehäuse dringen können, vom Ersatzmesserfach fern gehalten. Das im Ersatzmesserfach gelagerte Messer bleibt dadurch während seiner gesamten Lagerdauer sauber und muss nicht erst gereinigt werden, wenn es benutzt werden soll.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach im Zwischenraum zwischen Antriebskomponenten zum Antrieb des Schneidmessers und einer Seitenwand des Gehäuses angeordnet. Bei dieser Ausgestaltung wird der Freiraum zwischen den Antriebskomponenten und der benachbarten Seitenwand sinnvoll genutzt.
Nach einer Ausgestaltung der Erfindung sind im Ersatzmesserfach Vorrichtungen zur Messerhalterung ausgebildet. Durch die Vorrichtungen zur Messerhalterungen wird das Ersatzmesser gegen ein unerwünschtes Herausfallen gesichert, wenn das Ersatzmesserfach geöffnet wird.
Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die vorstehend erläuterten vorteilhaften Ausgestaltungen jeweils mit dem Gegenstand des Hauptanspruchs, aber auch mit anderen vorteilhaften Ausgestaltungen beliebig kombinierbar sind, soweit dem nicht technische Hinderungsgründe entgegenstehen.
Weitere Abwandlungen und Ausgestaltungen der Erfindung lassen sich der nachfolgenden gegenständlichen Beschreibung und den Zeichnungen entnehmen.
Die Erfindung soll nun anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert werden.
Es zeigen:
1: eine Frontalansicht auf eine Schneidemaschine, und
2: eine Schnittansicht durch die Schneidemaschine entlang der Linie A-A in 1.
In 1 ist eine Schneidemaschine 2 in einer Frontalansicht von vorne gezeigt. Die Schneidemaschine 2 besteht aus einem Gehäuse 4, in dem ein sich quer über die Gehäusebreite erstreckender Schnittkanal 6 ausgebildet ist. Ein in den Schnittkanal 6 eingelegtes Brot als Beispiel für ein Lebensmittel wird von einer Fördereinrichtung 8 in kleinen Schritten vorgeschoben, deren Schrittlänge der Dicke entspricht, den die Scheiben des zu schneidenden Lebensmittels aufweisen sollen.
Das zeichnerisch nicht näher dargestellte Schneidmesser ist mit seiner Schnittebene 10 quer zum Schnittkanal 6 angeordnet. Zur Ausführung eines Schnittes im Schnittkanal 6 wird das Schneidmesser in einer umlaufenden Bahn hinein und wieder heraus bewegt. Dabei ist das Schneidmesser selbst angetrieben.
Das Gehäuse 4 verfügt über eine in 1 zeichnerisch dargestellte Front, von der aus die Schneidemaschine 2 bedient wird. An den beiden Stirnseiten befinden sich Seitenwände 12. Die Antriebstechnik zum Antrieb des Schneidmessers befindet sich innerhalb des Gehäuses 4.
In der Front der Schneidemaschine 2 befindet sich im unteren Bereich des Gehäuses 4 ein im Ausführungsbeispiel als Schublade ausgebildetes Ersatzmesserfach 14. Das Ersatzmesserfach 14 ist vertikal im Gehäuse 4 ausgerichtet, so dass ein Ersatzmesser darin stehend angeordnet werden kann. Das Ersatzmesserfach 14 ist genau parallel zu einer Seitenwand 12 des Gehäuses 4 angeordnet. Das als Schublade ausgebildete Ersatzmesserfach 14 ist von der Gehäusefront aus zugänglich. Die Schublade kann aus dem Gehäuse 4 ausgezogen werden.
2 zeigt eine Schnittansicht durch die Schneidemaschine 2 entlang der Linie A-A in 1. In der Schnittansicht ist erkennbar, dass das Ersatzmesser 16 stehend im Ersatzmesserfach 14 gelagert ist. Das Ersatzmesser 16 ist von Vorrichtungen 18 in seiner Lagerposition gehalten.
Das vorstehend beschriebene Ausführungsbeispiel dient nur der Erläuterung der Erfindung. Die Erfindung ist nicht auf das gezeigte Ausführungsbeispiel beschränkt. Dem Fachmann bereitet es keine Schwierigkeiten, das Ausführungsbeispiel auf eine ihm als geeignet erscheinende Art abzuwandeln, um es an einen konkreten Anwendungsfall anzupassen.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

DE 102015011975 [0002]

Claims

Schneidemaschine (2) zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Gehäuse (4), einer von einem Elektromotor rotierend angetriebenen und damit verbundenen Antriebswelle zum Antrieb eines auf einer Messerwelle gelagerten Schneidmessers und Antriebsmitteln zur Übertragung der Antriebskraft von der Antriebswelle auf das Schneidmesser, wobei das Schneidmesser mit seiner Schnittebene (10) quer zu einem Schnittkanal (6) angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes in den Schnittkanal (6) angetrieben hinein und wieder heraus beweglich gelagert ist, dadurch gekennzeichnet, dass im unteren Bereich des Gehäuses (4) ein Ersatzmesserfach (14) zur Aufnahme zumindest eines Ersatzmessers ausgebildet ist.
Schneidemaschine (2) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) eine zur Aufnahme eines Ersatzmessers ausreichende Dimensionierung aufweist und genau vertikal oder zumindest annähernd vertikal im Gehäuse (4) ausgerichtet ist.
Schneidemaschine (2) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) genau parallel oder zumindest annähernd zu einer Seitenwand (12) des Gehäuses (4) angeordnet ist.
Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) als eine von der Gehäusefront aus zugängliche Schublade ausgebildet ist.
Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) durch eine Abtrennung vom Mehlbereich der Schneidemaschine abgetrennt ist.
Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) im Zwischenraum zwischen Antriebskomponenten zum Antrieb des Schneidmessers und einer Seitenwand des Gehäuses (4) angeordnet ist.
Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass im Ersatzmesserfach (14) Vorrichtungen (18) zur Messerhalterung ausgebildet sind.