DE10106748A1 - Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke - Google Patents

Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke

Info

Publication number
DE10106748A1
DE10106748A1 DE10106748A DE10106748A DE10106748A1 DE 10106748 A1 DE10106748 A1 DE 10106748A1 DE 10106748 A DE10106748 A DE 10106748A DE 10106748 A DE10106748 A DE 10106748A DE 10106748 A1 DE10106748 A1 DE 10106748A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
fruit
terminalia
fresh
fruits
myrobalan
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE10106748A
Other languages
English (en)
Inventor
Udo Stanglmeier
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE10106748A priority Critical patent/DE10106748A1/de
Priority to DE20122059U priority patent/DE20122059U1/de
Priority to DE20121988U priority patent/DE20121988U1/de
Publication of DE10106748A1 publication Critical patent/DE10106748A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L15/00—Chemical aspects of, or use of materials for, bandages, dressings or absorbent pads
    • A61L15/16—Bandages, dressings or absorbent pads for physiological fluids such as urine or blood, e.g. sanitary towels, tampons
    • A61L15/40—Bandages, dressings or absorbent pads for physiological fluids such as urine or blood, e.g. sanitary towels, tampons containing ingredients of undetermined constitution or reaction products thereof, e.g. plant or animal extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Problematik DOLLAR A Die vitalstoffreichen Myrobalan-Früchte können bisher nur durch qualitätsreduzierende Verfahren haltbar gemacht und vermarktet werden. DOLLAR A Der hohe Nährwert und Enzymgehalt dieser leicht verderblichen Waldfrüchte ist für die menschliche Ernährung bisher nicht nutzbar, da ein Verfahren fehlt, die Qualität der Frischfrucht über lange Transportwege effekt zu erhalten. DOLLAR A Bisher waren die Früchte nur in getrockneter Form im Handel erhältlich und wurden deshalb hauptsächlich technisch genutzt. DOLLAR A Ein weiteres Problem liegt in dem sehr eigentümlichen Geschmack, der viele Menschen vom Genuß dieser ernährungsphysiologisch äußerst wertvollen Myrobalane abschreckt. DOLLAR A Lösung DOLLAR A Durch das folgende Verfahren werden frische Myrobalan-Früchte schmackhafter und unter weitestgehender Schonung der wertvollen Nährstoffe dauerhaft (bis mindestens zwei Jahre) lagerfähig. DOLLAR A Einlegen der Früchte in reines Meerwasser (oder abgekühlte Abkochung von Wasser und > 30 g bis < 150 g unraffiniertes Roh-Meersalz (und Zugabe von < 3-15% Essig und/oder Öl) mit eigenen Blättern und verschiedenen Gewürzen. DOLLAR A Variationen entstehen durch die Veränderung der Komponenten, durch mechanische Veränderungen an der Frucht sowie durch verschiedenartige Kombinationen von Zutaten und verschiedene neue Anwendungsbereiche. DOLLAR A Anwendungsgebiet DOLLAR A Durch die schonende biologische Frischhaltung und geschmackliche Abrundung der Myrobalane wird die Verwendung dieser enzym- und vitaminreichen Früchte für die ...

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (anwendbar auf Steinfrüchte von Terminalia chebula Retz., T. cheb. var. nana, T. citrina, T. bellerica, T. edulis, T. catappa, T. carpentariae und von Phyllantus emblica einzeln oder in Kombination) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke unter bestmöglicher Schonung der Inhaltstoffe, sowie daraus neuentwickelte Anwendungen als Genußmittel und für die Körperpflege.
Problematik
Die vitalstoffreichen Myrobalan-Früchte können bisher nur durch stark qualitätsverändernde und nährwertvermindernde Verfahren (chem. Konservierung, Kandierung, Trocknung) haltbar gemacht und vermarktet werden, die mit einer meßbaren und evidenten Einbuße von Vitalität (durch Erhitzung, Feuchtigkeitsverlust und chemische Reaktionen) einhergehen.
Analysen der Universität Quebec (Anlage I) bestätigen den hohen Nährwert und Spurenelementegehalt der leicht verderblichen Waldfrüchte für die menschliche Ernährung.
Die Untersuchungen weisen neben hohen Konzentrationen von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen besonders auf das für Früchte ungewöhnliche Vorhandensein von nahezu allen Aminosäuren hin, die in Form von Enzymen und anderen "sekundären" Hilfsstoffen besonders hochwertiges pflanzliches Eiweiß für die menschliche Ernährung liefern könnten. Dieser enorme Schatz wertvoller frischer Enzym-Eiweiße und Hilfstoffe war bisher der breiten menschlichen Nutzung entzogen. Daher wurde der enorme Wert dieser Frucht für die Ernährung bisher nicht erkannt.
Man weiß heute, daß es nicht auf die Quantität der verzehrten Eiweißmengen ankommt, sondern auf deren Qualität, d. h. ihre Nativität.
Der Begriff nativ im Zusammenhang mit Eiweiß wurde erstmals von Prof. Dr. W. Kollath benutzt, der mit seinen Versuchen beweisen konnte, daß die Unzerstörtheit der Eiweißstruktur durch Hitze der entscheidende Faktor für das Überleben und Gesundbleiben von Organismen darstellt. Erhitztes Eiweiß (über der letalen Fiebermarke 43°) bezeichnet er als denaturiert und für die Ernährung wertlos bzw. schädlich (Quelle: Dr. W. Kollath, Die Ordnung unserer Nahrung, Haug, Heidelberg 1977, S. 102, 110, 262).
Auch sind hohe Eiweißmengen in der Nahrung keine Garantie für einen gesunden Zellaustaustausch. Mit der Idealnahrung Muttermilch verdreifacht der Säugling in einem Jahr sein Gewicht. Muttermilch enthält jedoch nur 2% Eiweiß. Das ist ein Bruchteil der für Normalernährung als üblich zu bezeichnenden Menge.
Gute Nahrung sollte daher Eiweiß in geringer Menge, aber höchstmöglicher Qualität enthalten.
Auch wird in der Analyse der Uni Quebec u. A. auf die hohen Konzentrationen von Spurenelementen in dem Fruchtmantel hingewiesen, die in organisch eingebetteter Form (innerhalb von Enzymstrukturen) vorliegen und deshalb in Verbindung mit bestimmten Vitaminen besser vom Körper absorbiert werden können, was besonders für reine Vegetarier sehr wichtig ist, da man heute weiß, daß sich lebendige Vitalstoffe nur sehr schlecht durch technisch isolierte Vitamine, Mineralien und Spurenelemente in Reinform hochkonzentrierter Präparatkombination substituieren lassen.
Vollwertige vegetarische Ernährungsweise wird in Zukunft immer wichtiger werden, als Alternative zu den durch Fehlernährung und Medikamentenmißbrauch in der Massentierhaltung zunehmenden Gehalt von Schadstoffen im tierischen Protein und zu der darin stattfindenden Akkumulation von Rückständen aus der Agrochemie.
Bisher waren die Früchte nur in getrockneter Form im Handel erhältlich und wurden deshalb in der Vergangenheit hauptsächlich technisch genutzt (zur Gerberei von Leder, Herstellung von Tinten und Farbstoffen, s. Anlage III).
Die wertvollen nativen Pflanzeneiweiße im Fruchtfleisch waren saisonal nur den Waldbewohnern Südostasiens verfügbar.
Als weitere Problematik bei der Vermarktbarkeit dieser Früchte stellt sich ihr sehr eigentümlicher Geschmack dar, der viele Menschen vom Genuß dieser ernährungsphysiologisch außerordentlich wertvollen Myrobalane abschreckt, worauf ebenfalls in der Untersuchung (Anlage I) hingewiesen wird.
Durch die folgenden Verfahren werden frische Myrobalan-Früchte ohne starke Wertminderung dauerhaft (bis mind. zwei Jahre) lagerfähig, behalten ihre frisch grüngelbe Farbe, werden schmackhafter und dadurch erstmals weltweit für die menschliche Ernährung und Nahrungsergänzung verfügbar und genießbar.
Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen
Die Früchte werden reif geerntet, gewaschen und auf dem schnellsten Weg in Meerwasser oder eine gekochte, abgekühlte Meersalz-Wasserlösung eingelegt und dicht verschlossen.
Langjährige Experimente haben gezeigt, daß die Anwendung von naturbelassenem, reinem Meerwasser das einfachste, beste und billigste Verfahren darstellt, um die Früchte über Wochen des Transports unbeschädigt, frisch und vital zu erhalten.
Zur längeren Lagerung hat sich daher folgende Rezeptur bewährt:
Grundverfahren für grüne und schwarze, ganze Myrobalan-Steinfrüchte zur Nutzbarmachung für die tägliche Nahrungsergänzung und Gesundheitspflege unter bestmöglicher Schonung der Inhaltsstoffe
Einlegen der Früchte in reines Meerwasser (oder abgekühlte Abkochung von Wasser + <30 g bis <150 g unraffiniertes Roh-Meersalz) (die Verwendung raffinierter Salze oder Steinsalze führt zu unbefriedigenden Ergebnissen, die sich negativ in Geschmack und Haltbarkeit niederschlagen (s. dazu graphische Darstellung der Faktoranalyse der Biophotonenaktivität, Anlage II, Abb. 4a, Probe 5)
(+ Zugabe von <3-5% Essig und/oder Öl)
und das Gefäß luftdicht verschließen. Flüssigkeit einige Zentimeter über technischer Fruchtfüllhöhe stehen lassen.
Nach 1-2 Monaten bildet sich ein weißer Kahmhefebelag auf der Oberfläche der Salzlake, der die Früchte auf natürliche Weise in 6-12 Monaten (wärmeabhängig) fermentativ aufschließt, im Biß mürber, weicher und durch Entbitterung schmackhafter macht.
Erklärungsversuch
Offenbar haben die Myrobalan-Steinfrüchte einen uralten Bezug zum Meer.
Möglicherweise sind sie einst von den Meeresströmungen über ganz Südostasien verbreitet worden und waren deshalb besonders dazu eingerichtet, lange Treibzeiten im Salzwasser zu überstehen, ohne die Keimfähigkeit ihrer Samen zu verlieren. Eine wesentliche Ursache für diese Salzwasserverträglichkeit dürften die hohen Gerbstoffgehalte des Fruchtpericarps darstellen.
Eine weitere mögliche Erklärung für die Vorteilhaftigkeit von naturbelassenem Rohmeersalz ist das in ihm natürlich vorhandene Verhältnis von verschienenen Salzarten, die ein Frischhalten des Fruchtmantels bereits bei den niedrig liegenden Salzgehaltkonzentrationen von bloßem Meerwasser ermöglichen.
Die Terminalia-Baumfamilie ist eine hochgradig anpassungsfähige Spezies, die auch auf schwierigen schwermetallreichen Böden und in Extremzonen wie heißen Felsplateaus oder salzigen, meeresufernahen Sandstränden überleben kann.
Die Terminalia-Bäume sind offenbar in der Lage, sich der Austrocknung und dem Eindringen unerwünschter Substanzen zu widersetzen. Das funktioniert nach meinem Versuchen besonders gut in natürlichem Salzwasser. Augenscheinlich und meßbar sind die Myrobalanfrüchte so angepaßt an das Salzwasser, daß offenbar kaum ein osmotischer Austausch durch die dichte Fruchthautmembran stattfindet, solange diese weitgehend unverletzt bleibt.
Die Salzwasser-Anpassungsfähigkeit der Frucht ist so hoch, daß sie mehrere Jahre darin liegen kann, ohne stark sicht- oder spürbare Veränderungen zu erfahren. Im Vergleich zur rohen Frucht wird sie im Biß weniger hart, bleibt aber immer noch fest und knackig, im Geschmack weniger bitter, angenehm würzig-herb. Nur verletzte und nicht ausgereifte Früchte werden schneller weich. Um den Vorgang der Kaukonsistenz- und Geschmacksverbesserung zu beschleunigen, können folgende Verfahren einzeln oder in Addition zur Verbesserung des Grundverfahrens führen:
Variation 1 Einlegen von ganzen Myrobalan-Steinfrüchten in eine Wasser-(Balsam-)Essiglösung (<1 : 1) zur Geschmacksverbesserung und Verbesserung der Kaukonsistenz
Die Wahl verschiedener Essigsorten (Wein-, Apfel-, Branntwein- oder Balsamessig) kann den Geschmack der Früchte leicht beeinflussen. Bei Essigzusatz über 5% werden die Früchte schneller mürbe und wesentlich schmackhafter, verlieren jedoch bei Konzentrationen ab etwa 10% stärker an Vitalität durch Lagerung als vergleichbare Früchte in niedrigen Konzentrationen (s. Anlage II, Abb. 4a, Probe 6).
Varation 2
Der Meersalzgehalt kann teilweise durch die Verwendung natürlich fermentiereter Sojabohnensoße ersetzt werden.
Variation 3
Ganze Myrobalan-Oliven mit Kräutern - speziell mit eigenen jungen Blättern und Blüten eingelegt.
Einlegen von ganzen Myrobalan-Steinfrüchten in verschiedene unraffinierte Speiseöle
Verschiedene Variationen dieser Methode entstehen durch die Wahl verschiedener Öle und gleichzeitig verwendeter Gewürze. Eine Geschmacksverbesserung durch diese Form der Frischhaltung ist nicht vor zwei Jahren Aufbewahrung gegeben. Das zu bevorzugende Verfahren ist die Verwendung von Senföl (Oliven, Sonnenblumenöl u. a.) oder Mischungen daraus und die Zugabe von Capsicum annuum, frutescens und anderen bakterienhemmenden Gewürzen. Geht mit Vitalitätsverlust einher (s. Anlage II, Abb. 4a, Probe 9, 10).
Variation 1
Statt ausschließlich Öl als Medium zur Frischhaltung zu benutzen, sollte das Öl nur als zusätzliche oberflächenversiegelnde Zutat in der Salzwasserlösung verwendet werden.
Das empfiehlt sich auch daher, weil dadurch ein optischer Vorteil erzielt wird, da die schwimmende Ölschicht die Entwicklung der Kahmhefe behindert, die sonst zu weißen Häuten aufwachsen kann, wenn die Lösung lange unbewegt und warm steht.
Es besteht die Möglichkeit, daß Öl erst nach 2-3 Monaten zugegeben werden sollte, da bisher keine Daten darüber vorliegen, wie stark das Öl die Fermentation bremst.
Myrobalan-Steinfrüchte, entsteint und mit Katappa-Nüssen gefüllt
Die traditionelle Pflanzenkunde Asiens kennt acht verschiedene Sorten von Terminalia chebula, die von den botanischen Wissenschaften bisher (noch) nicht im Einzelnen erfaßbar sind.
Es gibt sehr kleine Sorten mit kleinen, aber auch großen Samen. Es gibt sehr große Früchte mit großen Steinen, aber auch mit kleinen Steinen. Letztere sind als beliebteste Sorte zu bezeichnen, weil sie die größte Fruchtmasse erzeugen. Diese unterteilen sich wiederum in rundliche und ovalförmige Sorten. Ovale mittelgroße Früchte mit kleinen Samen eignen sich am besten für die Herstellung einer besonderen Spezialität:
Vor dem Einlegen wird das steinharte Samengehäuse durch einen kreisförmigen Stich entfernt. In die entstandene Höhlung wird daraufhin der Samen von Terminalia catappa eingesetzt. Die sogenannte indische Mandel ist ein nahe verwandter Baum von den Meeresstränden, dessen Nuß wesentlich größer als der Chebula- Samen ist, und sich deshalb dafür eignet, eine gespickte Terminalia-Olive gefüllt mit Terminalia-Mandel als besondere Spezialität zu erzeugen.
Variation 1
Die wesentlich kleineren eigenen Samen von T. chebula können nach dem Entfernen des Steingehäuses als weitere kleine Knabberei und zusammen mit noch anderen verfeinernden Zutaten (wie auch unter 2.2.6) der Lösung zugegeben werden.
Variation 2 Myrobalan-Steinfrüchte, kleinere Qualitäten oder gesunde Teile von großen, insektenbeschädigten Früchten, zerkleinert oder halbiert in dieser Lösung zur beschleunigten Fermentation
Da wie bereits angedeutet Myrobalanfrüchte auch in Lösungen nach o. g. Verfahren relativ lange hart bleiben, empfiehlt sich das feinere Aufschließen der Zellverbände mit Hilfe von Steinwalzen (eisenfrei), um verzehrfertige, geschmacklich verfeinerte Pasten zu erhalten.
Dabei können folgende Kombinationen geschmackliche Verbesserung bewirken:
Myrobalan-Steinfrüchte, püriert, . . .
mit nativem Kokos-, Sesam-, Senf- oder Olivenöl vermischt und unter Zusatz von . . .
Variation 1
  • - geriebenen Nüssen von Terminalia catappa, Juglans regia (Walnuß) o. a.
  • - geriebenem Ziegen- oder Büffelkäse, nicht zwingend erforderlich
  • - frisch zerstoßenen Blättern von
    • a) verschieden Basilikum-Arten
    • b) Centella asiatica
    • c) Bacopa monnieri, nicht zwingend erforderlich
  • - Beeren von Capparis decidua (Kapern), nicht zwingend erforderlich
  • - Beeren von Juniperus indica (Wacholderbeeren), nicht zwingend erforderlich
  • - Beeren von Embelia ribes, nicht zwingend erforderlich
  • - Früchten von Morinda citrinifolia, nicht zwingend erforderlich
  • - frischen Früchten von Piper nigrum (grüner Pfeffer)
  • - Früchten von Piper longum, nicht zwingend erforderlich
  • - Harz von Ferula asafoetida, nicht zwingend erforderlich
zur Herstellung einer Würzpaste oder Brotaufstrichs bei gleichzeitiger Verbesserung des Geschmacks, der Konsistenz und des Vitalstoffreichtums.
Variation 2
Obige Rezeptur mit geringem Zusatz von
  • - Triebspitzen und Beeren von Wacholder (Juniperus ind.)
  • - Triebspitzen von Meerträubel (Ephedra sp.)
  • - Alpenrosenblüten (Rhododendron capitalum)
  • - Wermut (Artemisia sp.)
zur Herstellung eines stärkenden Vitalstoffkonzentrats.
Variation 3
Die Grundrezeptur in Kombination mit
  • - Triebspitzen von Basella rubra/alba
  • - Fruchtscheiben von Momordica charantia
  • - Blätter von Moringa oleifera
zur Herstellung einer herbwürzigen Variation.
Variation 4
Pürierter Myrobalan mit
  • - Knoblauch (Allium sativum)
  • - Rote Beete (Beta vulgaris)
  • - Agar-Agar (Gracilaria lichenoides), nicht zwingend erforderlich
zur Herstellung einer herzhaften Würzpaste.
Da diese Verfahrensvarianten von begrenzter Haltbarkeit sind, empfiehlt sich zur Bewahrung der vitalen Essenzen für längere Zeiträume der so gründlicher als durch Kauarbeit aufgeschlossenen Fruchtzellen die Vergärung des Myrobalan-Steinfruchtbreis zur Kräuterweinherstellung nach folgendem Verfahren: auf ein Teil Fruchtmus oder Trockenpulver (eventuell mit weiteren Frischkräutern oder Gewürzen kombiniert), 5 Teile Honig, 10 Teile Melasse und 25 Teile Wasser zusammen in einem Tontopf vergären lassen.
Variation 1
Die durch destillierten Alkohol (Weingeist oder Branntwein) ausgezogenen holzigen Teile (Rinde, Holz, Wurzeln, Blattmasse) von T. chebula können die vergorene Flüssigkeit zusätzlich aromatisieren zur Herstellung eines verdauungsfördernden Kräuterlikörs.
Da die Erfahrung zeigt, daß viele Menschen den typischen Myrobalan-Geschmack auch in Kombinationen zu aufdringlich finden, ist es weiterhin möglich, die im Salzwasser frisch gehaltenen Früchte auf schnellstem Wege einer
Auspressung und Zentrifugierung zur Frucht-Frischsaftgewinnung
zuzuführen. Der Zerkleinerungs- und Preßprozeß hat unter Ausschluß von eisenhaltigen Schneide- und Preßvorrichtungen zu erfolgen, da sonst starke Oxidations- und Verfärbungsreaktionen entstehen (Tinte). Der in möglichst kurzen Wegen gewonnene Frischsaft sollte ohne Verzögerung durch eine spezielle Apparatur in Glasampullen versiegelt werden (Preßrückstände sind mit Kokosstaub zu Pflanzerde recyclebar).
Eine weitere Möglichkeit zum weitestgehenden Erhalt der Vitalstoffe aus der Frucht stellt die sofortige Gefriertrocknung des Saftes dar, zur Gewinnung eines länger haltbaren Pulvers.
Solchermaßen gewonnene Frischextrakte können wieder in andere Rezepturen eingebracht werden, die eine geschmackliche und qualitative Aufbesserung hervorbringen sollen.
Variation 1
Der so gewonnene Extrakt bietet sich zur Kombination mit bereits marktüblichen Süß- und Meerwasseralgen an (Ascophyllum nodosum, Aphanizomenon flos aquae, u. a) zur Herstellung eines Multivitaminpräparats.
Variation 2
wie in Variation 1, jedoch unter Zusatz von Frischsaft und/oder Trockenpulver von Centella asiatica und Bacopa monnieri zur Herstellung eines Multivitaminpräparats speziell für nervlich stark beanspruchte Personen.
Eine Verfahrensvariante zur Erzeugung eines süßen statt herben Geschmacks, unter Beibehaltung der wertvollen Vitalstoffe, ist die Herstellung eines Konfekts oder Gelees mit pürierten Myrobalan-Steinfrüchten in durch Vermischung mit Honig u./o. Palmblüten- oder Zuckerrohrsaft (+ Agar-Agar-Alge Gracilaria lichenoides, Bohnenmehl von Mucuna pruriens oder Pulver von Radix Symphiti, nicht zwingend erforderlich) mit begrenzter Haltbarkeit.
Hierzu kann auch (gefrier-)getrocknetes Myrobalan-Pulver mit ersatzweise Rohrohrzuckerlösung oder Obstsirup verwendet werden. Bei dem Verfahren wird ebenfalls keine Erhitzung eingesetzt, um die Pflanzeneiweiße zu erhalten.
Durch die oben genannten Verfahrensvariationen werden auch neuartige kosmetische Produktkombinationen möglich.
So können die Frischfruchtextrakte (wie ersatzweise auch das Pulver aus getrockneten Myrobalan-Früchten)
als hautstärkender Badezusatz aufbereitet werden,
als Zusatz zu Schnupfpulvern dienen,
als adstringierende Beschichtung von Pflasterkompressen und als
Grundstoff für zahnfleischpflegendes Zahnputzpulver oder Paste verwendet werden.
Eine weitere erprobte neue Verfahrensvariante für den kosmetischen Bereich ist die Kombination von Myrobalanextrakt mit dem frisch gewonnenen Gel der Aloë vera-Lilie und dem Frischsaft oder Rindenkaltauszug der saponinhaltigen Gugo-Liane (Adenanthera gogo) zu einem Naturshampoo.
Diese Kombination ist je nach Anwendung und Einwirkdauer als nichtfettendes Haargel, als Festiger oder als Haarausfall und Schuppenbildung vorbeugende Haarkur wirksam und kann durch veränderliche Anteile von Essig und natürlichen ätherischen Ölen ansprechend parfümiert und haltbar werden.
Anwendungsgebiete
Wie bereits weiter oben ausgeführt, erweitern sich die Möglichkeiten zur Nutzung der wertvollen Myrobalan-Früchte durch die beschriebenen Verfahren erheblich.
Besonders hervorzuheben ist jedoch die erstmals mögliche weltweite Verwendung der eiweiß-, enzym- und vitaminreichen Früchte für die menschliche Nahrungsergänzung.
Das Verfahren und seine Varianten erweitern die geschäftlichen Anwendungsbereiche gegenüber der bisherigen Nutzung in bereits beschriebener Weise.
Ich verweise in diesem Zusammenhang auch auf bereits angemeldete Marken, die mit den verschiedenen Zubereitungsformen verbunden sind (s. Zeichen Nr. 300-54 528/56 190/56 663/67 552 und -67 990).
Der Gebrauch der frischen Myrobalan-Früchte ist eine jahrtausendealte, selbst unter der Landbevölkerung des südostasiatischen Kulturraums aussterbende Gepflogenheit, die mit Hilfe der beschriebenen, neuartigen Verfahren in den westlichen Industrieländern zu neuer Popularität gelangen könnte.
Durch einen steigenden Verbrauch der bisher von der nahrungstechnischen Verwertbarkeit ausgeschlossenen Früchte kann erreicht werden, daß die in ihrer genetischen Vielfalt vom Aussterben bedrohten wilden Terminalia-Bäume zu neuem Ansehen gelangen und künftig bei der Holzgewinnung verschont würden, obwohl sie z. T. wertvolle Nutzhölzer liefern.
Das trifft besonders und gerade für die wichtigste Terminalia-Art, den Chebula-Myrobalan, zu, der ein beliebtes, witterungsbeständiges, wenn auch insektenanfälliges Holz liefert (Pilla-murda, Anlage IV), das zahlreiche traditionelle und industrielle Anwendung gefunden hat, obwohl der Bestand dieses extrem langsam wachsenden Baums als bedroht bezeichnet werden muß, speziell was die gesamte Bandbreite seiner Varianten angeht. Erschwerend für die natürliche Regeneration der Bestände ist vor allem auch die Dezimierung einer bestimmten Wildart (Barking deer, "bellender Hirsch"), die diese Frucht frißt und dadurch verbreitet. Durch das Fehlen und die Zerschneidung der Wanderzyklen dieser Tiere kann sich der Bestand von T. cheb. aus eigener Kraft heute kaum mehr regenerieren (vergleichbar der schwierigen Wiederansiedlung von Eichebeständen gegen ihre Verdrängung durch andere Baumarten.)
Hinzu kommt, daß die Terminalia chebula-Baumart aus sehr vielen endemischen (standortspezifischen) Varianten besteht, deren ursprünglich vorhandener Genpool durch die Entwaldung großer Flächen Asiens heute zum Teil schon als verloren gelten muß.
Wichtigster Teil des Patentschutzes für eine geschäftliche Anwendung der beschriebenen Verfahren wäre, den Rückkopplungseffekt auf die bedrohten Bestände, an deren Schutz wir seit Jahren arbeiten, zu verstärken. In der Untersuchung der Uni Quebec (Anlage I) wird dieser Umstand der Bedrohung ebenfalls besonders hervorgehoben.
Graphische Darstellung der Qualitätsrangordnung von verschiedenen Verfahrensvarianten zur Untermauerung der Meerwasser-Lösung ermittelt durch Messung der Biophotonen-Restaktivität nach der Methode von Prof. Dr. F. A. Popp (Europäisches Patent EP 0 430 150 B1) nach dort beschriebenem Verfahren (Anlage II).
Anlage II
12 Seiten Original-Untersuchungsbericht zur Feststellung der Qualität verschiedener Verfahrensproben.
Biophotonen-Analyse zur Charakterisierung von Lebensmitteln Auftragsbericht Inhalt
Auftragsdaten
Versuchsdurchführung
Meßergebnisse
Literatur
Anhang
Auftragsdaten
Probenart: Früchte
Probenanzahl: 13
Eingangsdatum: 29.01.2001
Meßdatum: 29.01.2001
Berichtsdatum: 30.01.2001
Meßverantwortliche Person: Antje Geißler
Versuchsdurchführung
Die Messungen erfolgten in unserem Photomultiplier-Meßgerät 3 (PMS 3). Die Proben wurden in Quarzküvetten (21 × 21 × 40 mm) gefüllt und in die Dunkelkammer des Meßgerätes gestellt. Nach Ablauf einer bestimmten Wartezeit, der Dunkeladaption, erfolgte die Messung. Zur Lichtanregung der Proben diente ein Beleuchtungssystem bestehend aus einer Xenon-Lampe und einem Monochromator. Die Proben wurden mit Weißlicht angeregt. Die anschließende Biophotonenemission der Proben wurde mit einem Photomultiplier gemessen. Pro Probe erfolgten 3 Messungen.
Meßdaten
Wartezeit (Dunkeladaption): 3 min.
Meßzeitintervall (Del. Lumineszenz): 50 ms
Anregungsdauer: 5 s
Meßergebnisse
Bei den untersuchten Proben konnten innerhalb der vergleichbaren Gruppen Unterschiede in der Qualität der Früchte gefunden werden.
  • 1. Die Probe 2 der Phyllanthus emblica zeigt im Vergleich zu der Probe 3 derselben Fruchtart die höhere Qualität.
  • 2. Mit Hilfe der Faktorenanalyse läßt sich feststellen, daß die Probe 11 von Terminalia chebula die mit der höchsten Güte ist, gefolgt von der Probe 8. Die Früchte der Probe 5 liegen an letzter Stelle der Qualitätseinstufung.
Der Auswertung liegen folgende Parameter zugrunde, die in der Faktoren­ analyse berücksichtigt wurden:
DA: Eigenemissionswert der Probe als Maß für die Restintensität nach Lichtanregung,
ChiE: beschreibt die Struktur des Lichtspeichersystems und erlaubt Rückschlüsse auf synergetische und strukturelle Komponenten der Probe innewohnenden Energie,
aH: charakterisiert die Lichtspeicherfähigkeit und somit die innere Qualität der Probe,
ChiH: Maß für den Unordnungsgrad und gibt die Abweichung vom geordneten Zustand (hyperbolischen Abklingkurve) an,
ChiEH: Maß für den Ordnungsgrad und signalisiert den relativen Abstand zum ungeordneten Zustand (exponentielle Abklingfunktion),
Nb1: erster Meßwert nach Lichtanregung, er liefert Informationen über die Fähigkeit zur Energiebereitstellung der Probe,
Nbn: Biophotonenemissionswert nach einer bestimmten Zeitspanne nach Lichtanregung.
Die Abb. 1-4 zeigen die Mittelwerte und Streuungen von einigen wichtigen Parametern wie Nb1, Nbn, ChiH und ChiEH der verschiedenen Früchte. Die Probe 1 (Terminalia bellerica) kann, da es sich um eine andere Sorte handelt, nicht mit den übrigen Früchten verglichen werden. Die Auswertung der Proben 2 und 3 ergibt für die Probe 2 eine höhere Güte. Die Qualität der Proben 4-11 kann mit der Faktorenanalyse ermitteltet werden. Abb. 4a zeigt die Qualitätseinstufung nach der Rangordnung ihres wichtigsten Faktors (Faktor 1), der mit 52% die Eigenschaften der Proben beschreibt.
Die Werte des Apfels (Abb. 5) sind nur der Vollständigkeit halber mit aufgeführt, da ein Apfel mit den anderen Früchten nicht vergleichbar ist.

Claims (18)

1. Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (anwendbar für Steinfrüchte von Terminalia chebula Retz., Terminalia cheb. var. nana, Terminalia citrina, Terminalia bellerica, Terminalia edulis, Terminalia carpentariae, Terminalia catappa sowie Phyllantus emblica, einzeln oder in Kombination), zwecks Erweiterung ihrer Nutzbarkeit für Nahrungsergänzungszwecke, als Genußmittel und für die Körperpflege.
Verfahren durch Frischekonservierung hauptsächlichdadurch gekennzeichnet, daß zwecks Verhinderung der Austrocknung die Früchte in einfaches Meerwasser oder eine abgekühlte Lösung aus unraffiniertem Rohmeersalz eingelegt werden. Auf den Einsatz von Chemikalien oder Erhitzung wird bewußt verzichtet, damit eine weitestgehende Unversehrtheit der hochwertigen enzymatischen Eiweißverbindungen in der Frucht erreicht wird, um diese nativen Eiweißverbindungen und ihre zahlreichen Hilfstoffe und organisch umhüllten Spurenelemente auch den europäischen Verbrauchern künftig ganzjährig zur Verfügung zu stellen.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß dem Meerwasser oder der Salzlösung Essig zugesetzt ist, was je nach Konzentration und Herkunft des Essigs variable Geschmacksverbesserungen erzielt, die jedoch bei Konzentrationen über 10% zu Vitalitätsverlusten der Fruchtzellen führt, aber das Mürbewerden der sonst sehr harten Früchte beschleunigt.
3. Verfahren nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß verschiedene unraffinierte Speiseöle allein oder als isolierende und geschmacksverbessernde Zutaten enthalten sind oder später zugesetzt werden, wobei sie auf der Oberfläche der Lösung schwimmen und den möglichen Bewuchs mit sekundären Sporen erschweren.
4. Verfahren nach Anspruch 1, 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Steinfrüchte vor dem Einlegen angeritzt, entsteint und/oder halbiert werden, wodurch ein beschleunigter Fermentationsablauf und besserer Geschmack erzielt wird.
5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Lösung die eigenen enthülsten Samen (zusammen mit eigenen jungen Blättern und Blüten) hinzugefügt werden und in die Höhlung der entsteinten Terminalia-Früchte dann Katappa-Nüsse (Samen von Terminalia catappa) o. a. gesteckt werden.
6. Verfahren nach Anspruch 1-4, dadurch gekennzeichnet, daß der Lösung weitere Kräuter und Gewürze zugesetzt sein können, wie z. B. Piper nigrum, Capsicum annum, C. frutescens und andere bakterienhemmende und geschmacksverbessernde Gewürze oder Frischkräuter.
7. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Steinfrüchte so frisch wie möglich zerkleinert und püriert werden und unter Zusatz verschiedener unraffinierter Speiseöle, eigener Samen und ebenfalls zerkleinerter Nüsse von T. catappa, Juglans regia, Prunus amygdalus, Anacardium occidentale o. a., frisch zerstoßenen Blättern von verschiedenen Basilikum-Arten, Centella asiatica, Bacopa monnieri, Moringa oleifera, ganzen oder zerstoßenen Beeren von Capparis decidua, Juniperus indica, Embelia ribes, Triebspitzen von Pinus oder Abies-Arten, T. chebula, Artemisia sp., Ephedra sp., Basella alba/rubra, Blüten von Rhododendron cap., Sesbania grandiflora, Bauhinia variegata, T. chebula u. a. sowie frischen Früchten von Momordica charantia, Morinda citrinifolia u. a. sowie wahlweiser Verwendung von geriebenem Ziegen- oder Büffelkäse zu einer vitalstoffreichen Würzpaste oder einem Brotaufstrich kombiniert werden.
8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß ein Teil der zerkleinerten Fruchtmasse, vermischt mit 5 Teilen Honig, 10 Teilen Melasse und 25 Teilen Wasser in einem Tontopf vergoren wird, zur Erzeugung eines verdauungsfördernden Myrobalanen-Fruchtweins.
9. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Fruchtmasse wiederum verschiedenene Frischkräuter und/oder Gewürze hinzugefügt werden, zur Herstellung eines Kräuterweins.
10. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die zerkleinerte Fruchtmasse ausgepresst und/oder zentrifugiert wird zur Gewinnung reinen Myrobalan-Frischsaftes, der mit Hilfe anderer Verfahren, wie Gefriertrocknung, zu einem Pulver oder sofort unter Luftabschluß in Glasampullen versiegelt wird.
11. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß dem Fruchtmus Honig und/oder Palmblüten und/oder Zuckerrohrsaft oder -sirup, sowie wahlweise Agar-Agar oder andere pflanzliche Bindemittel wie Bohnen von Mucuna pruriens oder Wurzel von Symphytum off., ohne Erhitzung zugesetzt werden zur Erzeugung kurz haltbarer, aber vollwertiger Marmeladen oder Gelees.
12. Verfahren nach Anspruch 1, 4 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die ganzen oder zerkleinerten Früchte in konzentrierte Spirituosen oder Weingeist zur Erzeugung eines verdauungsfördernden Genußmittels oder einer Tinktur für mehrere Monate eingelegt werden.
13. Verfahren nach Anspruch 1 und 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Fruchtmasse mit ebenfalls pürierten Wurzeln von Daucus oder Raphanus sativus, Beta vulgaris, Allium sativum, Brassica napus, Armoracia lapatifolia, u. a. unter Zugabe von Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen zur Herstellung von Brotaufstrichen mit verschiedenen Geschmacksnoten kombiniert wird.
14. Verfahren nach Anspruch 7 und 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Fruchtmasse mit Meeres- (Gracilaria lichenoides, Ascophyllum nodosum, u. a.) und/oder Süßwasseralgen (Aphanizomenon flos aquae, u. a.) zu einem Multivitaminpräperat kombinierbar ist.
15. Verfahren nach Anspruch 1 und 10, dadurch gekennzeichnet, daß flüssige oder trockene Fruchtsubstanz für den Einsatz im kosmetischen Bereich einzeln oder zusammen mit frischem Gel von Aloë vera zu einer hautstärkenden Badelotion kombiniert wird.
16. Verfahren nach Anspruch 1, 10 und 15, dadurch gekennzeichnet, daß Myrobalan als Grundsubstanz in Zahnpflegepulver oder -Creme oder als adstringierende Beschichtung von Pflasterkompressen verwendet wird.
17. Verfahren nach einem der bisherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß so gewonnene Myrobalan-Extrakte als Zusatz zu Schnupfpulvern benutzt werden.
18. Verfahren nach einem der bisherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß so gewonnene Extrakte mit dem frischen Gel der Aloë vera und wahlweise mit dem Saft der saponinhaltigen Gugo-Liane (Adenanthera gogo) zu einem Naturshampoo, einem nicht fettenden Haargel und einer Haarausfall vorbeugenden, Anti-Schuppen-Haarkur kombiniert wird. Wobei veränderliche Anteile von Essig und ätherischen Ölen zugemischt sein können.
Daten zu der Rangfolge der verschiedenen Verfahrensvariationen entnehme man bitte der beigefügten Untersuchung der relativen Biophotonenaktivität durch das unter der Nummer EP 0 430 150 B1 patentierte Verfahren von Prof. Dr. Popp (Anlage II).
DE10106748A 2001-02-14 2001-02-14 Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke Withdrawn DE10106748A1 (de)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE10106748A DE10106748A1 (de) 2001-02-14 2001-02-14 Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke
DE20122059U DE20122059U1 (de) 2001-02-14 2001-02-14 Neuartiger verdauungsfördernder Fruchtwein aus Myrobalan-Steinfrüchten
DE20121988U DE20121988U1 (de) 2001-02-14 2001-02-14 Eingelegte Myrobalan-Steinfrucht von Terminalia chebula (u.a.) als "Himalaya-Olive"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE10106748A DE10106748A1 (de) 2001-02-14 2001-02-14 Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE10106748A1 true DE10106748A1 (de) 2002-09-05

Family

ID=7673956

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE10106748A Withdrawn DE10106748A1 (de) 2001-02-14 2001-02-14 Verfahren zur Frischhaltung und Geschmacksverbesserung von Myrobalanen (Steinfrüchte von Terminalia edulis, chebula, bellerica u. a.) zur Nutzbarmachung für Nahrungsergänzungszwecke

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE10106748A1 (de)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103087864A (zh) * 2011-10-27 2013-05-08 张月志 一种含有芦荟精华汁干红葡萄酒的制备方法
WO2015187120A1 (en) 2014-06-02 2015-12-10 Thomas Thomas Nadackal Phytochemical enhanced water
CN112137011A (zh) * 2020-08-21 2020-12-29 呼伦贝尔正信森林绿色养殖有限公司 一种卜留克的护色除辣工艺

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103087864A (zh) * 2011-10-27 2013-05-08 张月志 一种含有芦荟精华汁干红葡萄酒的制备方法
WO2015187120A1 (en) 2014-06-02 2015-12-10 Thomas Thomas Nadackal Phytochemical enhanced water
EP3148351A4 (de) * 2014-06-02 2018-01-10 Thomas, Thomas Nadackal Phytochemisch verbessertes wasser
US10918688B2 (en) 2014-06-02 2021-02-16 Thomas Nadackal Thomas Phytochemical enhanced water
CN112137011A (zh) * 2020-08-21 2020-12-29 呼伦贝尔正信森林绿色养殖有限公司 一种卜留克的护色除辣工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Bisht et al. Mahua an important Indian species: A review
KR102581516B1 (ko) 높은 풍미를 가지는 고춧가루, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 혼합양념분말의 제조방법
CN104543252A (zh) 一种虫茶的制作方法
KR100411927B1 (ko) 매실 추출물을 함유한 기능성 쌀 및 그 제조방법
KR101742975B1 (ko) 쇠비름 당침액이 함유된 김치 제조방법
KR100401473B1 (ko) 삼백초와 어성초를 이용한 발효음료 제조방법
Brown Wild food plants of the Philippines
KR20160065272A (ko) 천연 소재 발효액을 이용한 저염도 절임용 소스
KR101697333B1 (ko) 베리류 함침 건멸치 및 이의 제조 방법
KR0155667B1 (ko) 어성초를 주재로한 저온발효주의 제조방법
Sodimu et al. Effect of Cowdung and NPK Fertilizer on the Early Growth of Tamarindus indica. L in Kaduna Northern Guinea Savanna Eco-Zone of Nigeria
Shivprasad et al. Traditional uses of some wild edible fruits from Palghar district
Sonangda et al. Effect of ratio of andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) with garlic and aging time on the quality of sambal tuk tuk
KR100998246B1 (ko) 어성초와 삼백초 추출액을 함유한 김치의 제조방법
JP3814228B2 (ja) 保存性の改善された紫バジルの葉の製造方法
BE1029135B1 (de) Verfahren zur Abtrennung und Reinigung von Wirkstoffen des Seeigels und seine Anwendung
Yusuf et al. MANUFACTURING OF THINGS AND CHARACTERISTICS OF CHILLI, ORANGE SKIN, AND CINNAMON EXTRACT USING MACERATION METHOD
KR102135525B1 (ko) 초산발효식품분말이 함유된 혼합 식품재료분말 및 그 제조방법
DE20121988U1 (de) Eingelegte Myrobalan-Steinfrucht von Terminalia chebula (u.a.) als &#34;Himalaya-Olive&#34;
KR100693467B1 (ko) 인삼굴비의 제조방법
KR20190046388A (ko) 매실 추출물을 함유한 기능성 쌀의 제조방법
KR20230155323A (ko) 갈변을 이용한 제1모수, 제2모수의 혼합추출물을 함유하는 염모제 조성물
RU2239337C1 (ru) Способ производства пресервов в ароматизированном масле
Bussmann et al. Vitis labrusca L. Vitis sylvestris CC Gmelin Vitis vinifera L. Vitaceae
KR0156078B1 (ko) 알로에, 알로에즙을 사용하여 수경 재배한 콩나물을 주재료로 한 술 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8139 Disposal/non-payment of the annual fee