DD216160A1 - Verfahren zur herstellung von backwaren unter verwendung von biertreber - Google Patents
Verfahren zur herstellung von backwaren unter verwendung von biertreber Download PDFInfo
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Abstract
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Brot, unter Verwendung von Biertreber. Das Ziel der Erfindung besteht in der Senkung des Energie- und Zeitaufwandes fuer die Herstellung des Brotteiges. Die Aufgabe der Erfindung besteht in der Verkuerzung des Prozesses der Herstellung von Teigmassen fuer Backwaren, die unter Verwendung von Biertreber angeruehrt werden. Dies wird erfindungsgemaess erreicht, indem der Teigmasse zuvor in Muehlen, z.B. Kolloidmuehlen, zerkleinerter Biertreber in feuchter Konsistenz beigegeben wird. Vorzugsweise ist die Erfindung anwendbar bei der Herstellung von Brotteigen.
Description
Titel der Erfindung -.
Verfahren zur Herstellung von Backwaren unter Verwendung von Biertreber
Anwendungsgebiet der Erfindung;
Die Erfindung bezieht eich auf ein Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Brot unter Verwendung von Biertreber« )
Aus der DE AS 2333387 ist bekannt, beim Brauprozeß anfallende und durch Extrahieren des Getreidemalzes gewonnene Getreidemal zrückatände, die zu Mehl vermählen wurden, in Verbindung mit anderen Mehlsorten zur Herstellung von Backwaren zu verwenden· Dadurch, daß das Getreidemalz zunächst extrahiert und die ,dabei gewonnenen Getreidemal zrückatände getrocknet und gemahlen werden und erst dann den Teigbestandteilen, zugegeben, wurden, ist die Herstellung von Brotteig relativ zeit- und energieaufwendig·
Ziel der Erfindung .
Das Ziel der Erfindung besteht in der Senkung dieses Aufwandes*
* 2·.-·
deal Weisehsifer Erfindung
Die Auf gäbe del· Etffdnduhg besteht darin, detli Prozeß der Herstellung Von Teigftasöen für :ßackwai*en, die unter Verwendung von Biertrebejr angerührt werden» &u Verkürzeii· Erfindurigsgemäß Wird diese Ausgabe gelöst, indem der Teig* masse zuvor in Milhien» z· B, KölloidiniUhlen, zerkleinerter Biertreber in feuchter Könisistenia feeigegefeetl und vermengt wird· . ' ' ; '. ; ..; · ;.:'.·· . ..'- .: ' , '. , :.' :': : \-'.'::: [ : ' : . ' '" '. .
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Anhand einea Aüaführungsbeisiaiels έόίΐ die Erfindung näber erläutert werden·
Piir die Herstellung von 100 Broten Wird beispielsweise einer 33,45 kg Sauerteig
0,40: kg" Künanel o,6o
bestehenden /j?eign&ase 14,68 kg zuvor in Mnei* Köllpidniüble zerkleinerter |iiei*treberiin^ beigegeben und
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Claims (1)
- Erfindunpsanapruch ' ' - :Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere Brot unter Verwendung von den üblichen Zutäten zugesetztem Biertreber, gekennzeichnet dadurch, daß der Biertreber zuvor.; in Mühlen, wie z# B. Kolloidmühlen, zerkleinert und den üblichen Zutaten in feuchter Konsistenz beigegeben und entsprechend dem technologischen Ablauf vermengt wird»
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD25254783A DD216160A1 (de) | 1983-06-30 | 1983-06-30 | Verfahren zur herstellung von backwaren unter verwendung von biertreber |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD25254783A DD216160A1 (de) | 1983-06-30 | 1983-06-30 | Verfahren zur herstellung von backwaren unter verwendung von biertreber |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DD216160A1 true DD216160A1 (de) | 1984-12-05 |
Family
ID=5548637
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DD25254783A DD216160A1 (de) | 1983-06-30 | 1983-06-30 | Verfahren zur herstellung von backwaren unter verwendung von biertreber |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD216160A1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3918937A1 (de) * | 1989-06-09 | 1990-12-13 | Kienle Christoph | Verfahren zur herstellung von brot |
-
1983
- 1983-06-30 DD DD25254783A patent/DD216160A1/de not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3918937A1 (de) * | 1989-06-09 | 1990-12-13 | Kienle Christoph | Verfahren zur herstellung von brot |
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