CZ31645U1 - Černé chlebové těsto - Google Patents

Description

Technické řešení se týká černého chlebového těsta a způsobu jeho výroby.

Černé chlebové těsto vzniká výrobou speciálního těsta, které se následně s ostatními přísadami připravuje při 350 až440 °C po dobu 5 minut a slouží jako základ pro výrobu pizzy.

Dosavadní stav techniky

Chlebové těsto na výrobu pizzy se obvykle skládá z těchto základních surovin: mouky, vody, droždí a soli. Doposud se nevyrábí černé chlebové těsto s přídavkem černého uhlí.

Podstata technického řešení

Podstatou technického řešení je černé chlebové těsto. Jde o speciální těsto, které slouží jako základ po výrobu černé pizzy a jeho výchozí surovinou je černé uhlí. Do hnětacího stroje se vloží mouka, 200 g mouky, 5,0 g oleje, 3,86 g soli, 0,875 g cukru, 8,7 g vody a 20 až 30 g černého uhlí. Po dobu 20 minut se všechny ingredience promíchají a z těsta se vytvoří bochánek o hmotnosti 220 g. Na 100 g mouky se dává 10 až 15 g černého uhlí, z toho vznikne těsto, na které se přidá mozzarella o hmotnosti 100 g a polpa (sekaná rajčata) nebo smetana o hmotnosti 100 g. Příklady uskutečnění technického řešení

Černé chlebové těsto slouží jako základ, pro pizzu s názvem „Black Margherita“ je třeba následujícího postupu, na 100 g mouky se dává 10 až 15 g černého uhlí, z toho vznikne černé chlebové těsto, které se rozválí a následně se potře polpou a na závěr se posype mozzarelou o hmotnosti 100 g a dá se péct na cca 5 minut. Black Margherita se připravuje při 350 až 440 °C, topivo je dřevo (směs) - tvrdé dřevo.

Černé chlebové těsto slouží jako základ, pro pizzu s názvem „Black Verona“ je třeba následujícího postupu, na 100 g mouky se dává 10 až 15 g černého uhlí, z toho vznikne černé chlebové těsto, které se rozválí a přidají se ostatní suroviny 80 g uzeného sýru, 85 g uzeného lososa, 100 g rukoly a 100 g cherry rajčat, 100 g smetany. Černé chlebové těsto se rozválí, potře se smetanou, posype sýrem a následně se na těsto položí uzený losos a dá se péct cca 5 minut. Po upečení se na Black Veronu přidá rukola a cherry rajčata.

Claims (1)

1. Černé chlebové těsto, vyznačující se tím, že obsahuje 200 g mouky, 5,0 g oleje, 3,86 g soli, 0,875 g cukru, 8,7 g vody a 20 až 30 g černého uhlí.

Konec dokumentu