CZ297715B6 - Podlozka pro prepravu a pecení syrového testa - Google Patents
Podlozka pro prepravu a pecení syrového testa Download PDFInfo
- Publication number
- CZ297715B6 CZ297715B6 CZ20002243A CZ20002243A CZ297715B6 CZ 297715 B6 CZ297715 B6 CZ 297715B6 CZ 20002243 A CZ20002243 A CZ 20002243A CZ 20002243 A CZ20002243 A CZ 20002243A CZ 297715 B6 CZ297715 B6 CZ 297715B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- baking
- layer
- adhesive
- carrier
- bakery
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B3/00—Parts or accessories of ovens
- A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Spinning Or Twisting Of Yarns (AREA)
- Packaging Frangible Articles (AREA)
- Harvesting Machines For Root Crops (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Threshing Machine Elements (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Podlozka pro prepravu a pecení syrového testa sestává nejméne ze trí vrstev. Nejvyssí vrstva je delicí vrstvou a tretí vrstva predstavuje stabilizující spodní vrstvu (4). Strední vrstva má lepicí vlastnosti závislé na teplote, které pri predem urcené teplote zanikají. Nejvyssí vrstva má vzorování, které je predem urceným zpusobem rozmísteno po celém povrchu horní vrstvy.
Description
Oblast techniky
Vynález se týká podložky pro přepravu a pečení syrového těsta, ze kterého jsou vyráběny například koláče, pizza a jiné výrobky, které jsou zpravidla předem tvarovány a dále zpracovávány ve formách nebo na podložkách.
Dosavadní stav techniky
Až do hloubkového zmrazení je těsto, jak známo, více nebo méně měkkou lepivou hmotou, která vykazuje nízkou až žádnou stabilitu. Forma, do které je těsto vloženo, však může po následujících krocích proces pečení značně ovlivnit. Má-li například vyšší mechanickou stabilitu a není-li složena z teplotně stabilního materiálu, musí být těsto od formy odděleno a pečeno samostatně. Proto nejsou vhodné například formy z vlnité lepenky nebo pečicí podložky, respektive desky s vysokou mechanickou stabilitou, neboť proces pečení nebo dopékání pečeného zboží negativně ovlivňují a tak je zapotřebí je před pečením od těsta oddělit.
Při přepravě ke spotřebiteli a také při odstraňování přepravního prostředku, vzniká velké nebezpečí, že natavením výrobku na nosič pečeného zboží nastalo tepelné slepení, respektive spojení, takže čisté oddělení těsta a nosiče už není zaručeno.
Už při výrobě těstových polotovarů se díky nestabilní hmotě těsta vyskytují problémy, které je možné řešit jenom tím, že se použijí podložky. Na nich musí ovšem těsto také ulpět, aby nejen při výrobě, ale i během přepravy, při které je těstový polotovar ustaven hranami nahoru, nebyl tvar výrobku poškozen. Když se výrobek dostane ke spotřebiteli, musí být možné jej od podložky lehce oddělit, a to u hluboce chlazených výrobků také v nataveném stavu, aby bylo možné je připravit v pečicí nebo/mikrovlnné troubě.
Aby bylo umožněno oddělení od nosiče, popřípadě od formovacího materiálu, je mezi syrové těsto a pečicí nosič vkládána známým způsobem oddělovací vrstva (například papír na pečení), která v pečicí troubě zajistí pečení, aniž by byly vlastnosti pečeného zboží nevýhodně ovlivněny.
Ve spise EP-A 0 664 082 je navržena pečicí podložka ve tvaru desky z materiálu s antiadhezivními vlastnostmi, respektive z nosného materiálu s antiadhezivním povlakem, přičemž se jedná o alespoň 3-vrstvý materiál s mezivrstvou, sestávající ze škrobového lepidla. Na rozdíl od předloženého vynálezu se lepicí vlastnost škrobového lepidla nezruší kontrolovatelně, nýbrž samovolně, a nikoli kontrolované, jako je tomu podle předloženého vynálezu. Navíc zde není navrženo opatřit nejvyšší vrstvu, tedy pečicí papír, vytlačeninami. Jedná se o značnou nevýhodu oproti předmětu předloženého vynálezu.
Podstata vynálezu
Úkolem předkládaného vynálezu je připravit pro proces zpracování a přepravy zboží spojení mezi nosičem pečeného zboží a dělicí vrstvou, pevné, stejně jako kontrolovatelně uvolnitelné tak, že je zaručena vysoká mechanická přepravní stabilita mezi oběma materiály, jejich oddělení však může být bez problémů provedeno.
Výše uvedený úkol splňuje podložka pro přepravu a pečení syrového těsta, podle vynálezu, jehož podstatou je, že sestává nejméně ze tří vrstev, přičemž nejvyšší vrstva je dělicí vrstvou a třetí vrstva představuje stabilizující spodní vrstvu, přičemž střední vrstva má lepicí vlastnosti závislé
-1 CZ 297715 B6 na teplotě, které při předem určené teplotě zanikají, a nejvyšší vrstva má vzorování, které je předem určeným způsobem rozmístěno po celém povrchu horní vrstvy.
Podle výhodného provedení je použito lepidlo, jehož lepicí vlastnosti zanikají při teplotách 0 °C, popřípadě nižších.
Nejvyšší vrstvou je s výhodou pečicí papír.
Lepidlem je s výhodou voda nebo vodou ředitelný klih, který v předem určeném okamžiku své lepicí vlastnosti ztrácí.
Nosič pekařského zboží s výhodou umožňuje pečení uvnitř formy.
Lepidlo při výrobě pekařského zboží je s výhodou nejprve nanášeno mezi pečicí fólii a nosič pekařského zboží a aktivováno.
Nosič pekařského zboží s výhodou sestává z libovolného tvarově stabilního materiálu.
Nosič pekařského zboží s výhodou sestává ze dvou tvarovatelných fólií.
Pečicí fólie má s výhodou jiný tvar než nosič pekařského zboží.
Lepidlo je s výhodou naneseno celoplošně nebo jen na část plochy.
Vzorování s výhodou probíhá diagonálně.
Nejspodnější vrstva má s výhodou vzorování probíhající shodně se vzorováním nejvyšší vrstvy.
Mezi pečicí fólií a nosnou deskou s výhodou existuje spojení způsobené vzorováním pečicí fólie.
Přehled obrázků na výkresech
Přiložené výkresy znázorňují příklady provedení, týkající se předmětu podle vynálezu. Na obrázcích přitom znamená obr. 1,2 a 3 použití materiálu podle vynálezu v ploché formě, obr. 4 skříňová forma provedení a obr. 5 kruhové provedení.
Příklady provedení vynálezu
Úvodem nastíněný problém a z toho vzniklý úkol mohou být vyřešeny tak, že mezi nosič 5 pečeného zboží a pečicí fólii 1 je vložena třetí vrstva, která vede k cílenému uvolnitelnému spojení nosiče 5 pečeného zboží od pečicí fólie 1 za požadovaných podmínek. Jako nejjednodušší příklad je zde uvedeno, že voda a vodu obsahující klíh spojí pečicí fólii 1 s nosičem 5 a tímto způsobem utvářenou formuje možno dobře zpracovat a naplnit v rámci normální výroby. Tento systém má tu výhodu, že například po zmrazovacím procesu už nevykazuje žádnou mechanickou stabilitu a umožňuje jednoduché uvolnění pečicí fólie 1 od nosiče 5 pečeného materiálu.
Další příklad řešení stanoveného úkolu představují k tomu účelu určená lepidla, která neodolají tepelnému zatížení zmrazováním a/nebo ochlazováním, a která zaručují při výrobě nezbytnou
-2CZ 297715 B6 mechanickou stabilitu mezi nosičem 5 pečeného zboží a pečicí fólií 1, která však pomíjí poté, co je produkt ochlazován a zmrazován. Používají se také lepidla, která vykazují vhodné mechanické schopnosti, aby bylo umožněno vratné lepení pečicí fólie 1 na nosič 5 pečeného zboží při všech teplotách, takže je v každém stavu zaručena vysoká mechanická pevnost a lepicí síla, která bez dalšího umožňuje dělení obou komponentů.
Posledním krokem jsou umožněny také nové balicí systémy, které dosud v této formě neexistovaly. Plasty, vlnitá lepenka 3 s jednou nebo více vrstvami a kombinace těchto materiálů jako nosiče, by byly vhodné, pokud pouze nejhořejší vrstva je slepena s fólií 1, vhodnou k pečení.
Aby se dosáhlo přilnutí mezi těstem a pečicí fólií 1, je navrženo opatřit nejvyšší vrstvu nosiče 5 pečeného zboží vzorováním, přičemž vznikne určitý druh záseků. Toto vzorování 7 má zejména probíhat diagonálně a má být rozmístěno po celém povrchu. Zejména mají být nejhořejší a nejspodnější vrstva 4 vzorovány společně, přičemž prostřednictvím vzorování je dosaženo spojení mezi pečicí fólií 1 a nosnou deskou.
Claims (14)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Podložka pro přepravu a pečení syrového těsta sestávající nejméně ze tří vrstev, vyznačující se t í m , že nejvyšší vrstva je dělicí vrstvou a třetí vrstva představuje stabilizující spodní vrstvu (4), přičemž střední vrstva má lepicí vlastnosti závislé na teplotě, které při předem určené teplotě zanikají, a nejvyšší vrstva má vzorování, které je předem určeným způsobem rozmístěno po celém povrchu horní vrstvy.
- 2. Podložka podle nároku 1,vyznačující se tím, že je použito lepidlo, jehož lepicí vlastnosti zanikají při teplotách 0 °C, popřípadě nižších.
- 3. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že nejvyšší vrstvou je pečicí papír.
- 4. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že lepidlem je voda nebo vodou ředitelný klih, který v předem určeném okamžiku své lepicí vlastnosti ztrácí.
- 5. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že nosič (5) pekařského zboží umožňuje pečení uvnitř formy.
- 6. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že lepidlo při výrobě pekařského zboží je nejprve nanášeno mezi pečicí fólii (1) a nosič (5) pekařského zboží a je aktivováno.
- 7. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že nosič (5) pekařského zboží sestává z libovolného tvarově stabilního materiálu.
- 8. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že nosič (5) pekařského zboží sestává ze dvou tvarovatelných fólií.
- 9. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že pečicí fólie (1) má jiný tvar než nosič (5) pekařského zboží.-3CZ 297715 B6
- 10. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že lepidlo je naneseno celoplošně.
- 11. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že lepidlo je naneseno na část plochy.
- 12. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t í m , že vzorování probíhá diagonálně.
- 13. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se t i m , že nejspodnější vrstva (4) má vzorování probíhající shodně se vzorováním nejvyšší vrstvy.
- 14. Podložka podle nároku 1 a jednoho nebo více z předchozích nároků, vyznačující se tím, že mezi pečicí fólií (1) a nosnou deskou existuje spojení způsobené vzorováním pečicí fólie (1).
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19927935A DE19927935A1 (de) | 1999-06-18 | 1999-06-18 | Material und Vorrichtung zum Transportieren und Fertigstellen von Rohteigen |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ20002243A3 CZ20002243A3 (cs) | 2001-02-14 |
CZ297715B6 true CZ297715B6 (cs) | 2007-03-14 |
Family
ID=7911737
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ20002243A CZ297715B6 (cs) | 1999-06-18 | 2000-06-16 | Podlozka pro prepravu a pecení syrového testa |
Country Status (14)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP1060669B1 (cs) |
AT (1) | ATE295688T1 (cs) |
CZ (1) | CZ297715B6 (cs) |
DE (2) | DE19927935A1 (cs) |
DK (1) | DK1060669T3 (cs) |
ES (1) | ES2241529T3 (cs) |
HR (1) | HRP20000403A2 (cs) |
HU (1) | HU225553B1 (cs) |
NO (1) | NO326009B1 (cs) |
PL (1) | PL197005B1 (cs) |
RO (1) | RO118558B1 (cs) |
SI (1) | SI20238A (cs) |
SK (1) | SK285718B6 (cs) |
TR (1) | TR200001786A2 (cs) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE10336454B3 (de) * | 2003-08-06 | 2005-05-25 | Hermann Schmid | Nichtmetallische Backbleche sowie nichtmetallische Formen jedweder Art zum Herstellen/Backen von Lebensmitteln im gewerblichen wie auch im privaten Bereich |
DE202016003997U1 (de) | 2016-06-29 | 2016-07-29 | Pacarto GmbH | Material und Vorrichtung zum Transportieren und Backen von Rohteigen |
EP3351109A1 (en) | 2017-01-20 | 2018-07-25 | Orkla Foods Norge AS | Support structure for raw dough |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1505999A (en) * | 1922-04-24 | 1924-08-26 | Edward G Gereke | Cardboard container |
US2027296A (en) * | 1935-08-06 | 1936-01-07 | Stuart Kimberly | Baking utensil |
US2051960A (en) * | 1934-07-25 | 1936-08-25 | William M Mccaskell | Fiber baking plate |
EP0664082A2 (de) * | 1994-01-19 | 1995-07-26 | MELITTA HAUSHALTSPRODUKTE GmbH & Co. Kommanditgesellschaft | Blattförmige Backunterlage |
WO1996011576A1 (en) * | 1994-10-17 | 1996-04-25 | Tielman, Bengt | Paper material comprising a plurality of layers and intended for producing moulds for baking purposes |
CZ286403B6 (en) * | 1993-12-07 | 2000-04-12 | S & R Maschb Gmbh | Apparatus for baking pies |
-
1999
- 1999-06-18 DE DE19927935A patent/DE19927935A1/de not_active Withdrawn
-
2000
- 2000-05-30 EP EP00111527A patent/EP1060669B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-30 AT AT00111527T patent/ATE295688T1/de active
- 2000-05-30 DK DK00111527T patent/DK1060669T3/da active
- 2000-05-30 DE DE50010330T patent/DE50010330D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-05-30 ES ES00111527T patent/ES2241529T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-06-12 RO ROA200000596A patent/RO118558B1/ro unknown
- 2000-06-12 SK SK904-2000A patent/SK285718B6/sk not_active IP Right Cessation
- 2000-06-14 NO NO20003033A patent/NO326009B1/no not_active IP Right Cessation
- 2000-06-14 PL PL340748A patent/PL197005B1/pl unknown
- 2000-06-14 SI SI200000147A patent/SI20238A/sl active Search and Examination
- 2000-06-16 CZ CZ20002243A patent/CZ297715B6/cs not_active IP Right Cessation
- 2000-06-16 TR TR2000/01786A patent/TR200001786A2/xx unknown
- 2000-06-16 HR HR20000403A patent/HRP20000403A2/hr not_active Application Discontinuation
- 2000-06-16 HU HU0002289A patent/HU225553B1/hu unknown
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1505999A (en) * | 1922-04-24 | 1924-08-26 | Edward G Gereke | Cardboard container |
US2051960A (en) * | 1934-07-25 | 1936-08-25 | William M Mccaskell | Fiber baking plate |
US2027296A (en) * | 1935-08-06 | 1936-01-07 | Stuart Kimberly | Baking utensil |
CZ286403B6 (en) * | 1993-12-07 | 2000-04-12 | S & R Maschb Gmbh | Apparatus for baking pies |
EP0664082A2 (de) * | 1994-01-19 | 1995-07-26 | MELITTA HAUSHALTSPRODUKTE GmbH & Co. Kommanditgesellschaft | Blattförmige Backunterlage |
WO1996011576A1 (en) * | 1994-10-17 | 1996-04-25 | Tielman, Bengt | Paper material comprising a plurality of layers and intended for producing moulds for baking purposes |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HU225553B1 (en) | 2007-03-28 |
HRP20000403A2 (en) | 2001-06-30 |
SK285718B6 (sk) | 2007-07-06 |
TR200001786A2 (tr) | 2001-01-22 |
ES2241529T3 (es) | 2005-11-01 |
EP1060669A3 (de) | 2002-05-29 |
EP1060669B1 (de) | 2005-05-18 |
DE19927935A1 (de) | 2000-12-21 |
PL340748A1 (en) | 2001-01-02 |
CZ20002243A3 (cs) | 2001-02-14 |
HUP0002289A3 (en) | 2002-06-28 |
NO326009B1 (no) | 2008-09-01 |
SI20238A (sl) | 2000-12-31 |
HU0002289D0 (en) | 2000-08-28 |
NO20003033L (no) | 2000-12-19 |
DK1060669T3 (da) | 2005-08-29 |
HUP0002289A2 (hu) | 2001-12-28 |
DE50010330D1 (de) | 2005-06-23 |
PL197005B1 (pl) | 2008-02-29 |
SK9042000A3 (en) | 2001-01-18 |
ATE295688T1 (de) | 2005-06-15 |
NO20003033D0 (no) | 2000-06-14 |
EP1060669A2 (de) | 2000-12-20 |
RO118558B1 (ro) | 2003-07-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5298273A (en) | Method of producing an edible container | |
EP2010337B1 (en) | Paint tray and method of manufacture | |
JP2008524989A (ja) | 食品調理用型 | |
JPS62161185A (ja) | 剥離式ク−ポンラベル | |
JPH0524026B2 (cs) | ||
NL7908237A (nl) | Drukgevoelige hechtmiddelprodukten en werkwijze voor de vervaardiging daarvan. | |
CZ288880B6 (cs) | Štítek pro opakovaně uzavíratelné obaly | |
CZ297715B6 (cs) | Podlozka pro prepravu a pecení syrového testa | |
US6184510B1 (en) | Cakeboard and methods of manufacturing and use | |
JPH0630689A (ja) | 可食容器の製造方法 | |
US3183101A (en) | Patty package in combination with serving means | |
JP4981985B1 (ja) | 強粘性食品用トレーとその製造方法 | |
JP3667290B2 (ja) | ラミネートフィルム製容器の製造方法とこれに用いる熱成形用のラミネートフィルム | |
FR2884494A1 (fr) | Procede destine a coller une marque sur un materiau composite et produit fabrique grace a celui-ci | |
JP6144986B2 (ja) | 粘着性食品の電子レンジ加熱用樹脂シート及び容器 | |
JP4058148B2 (ja) | 容器用シート及びそれを用いた容器 | |
JP3776524B2 (ja) | ブリスターパック用台紙 | |
JP2007050917A (ja) | 加熱加工食品用容器 | |
JPH04229129A (ja) | 可食容器の製造方法 | |
JP6309678B1 (ja) | 両面粘着テープユニット及びその製造方法。 | |
JP2000345115A (ja) | 粘着シートの製造方法 | |
EP3351109A1 (en) | Support structure for raw dough | |
JPH0681422U (ja) | 加熱調理用金属シート | |
JP2005076647A (ja) | 粘着層を有する商品 | |
WO2011130268A3 (en) | Multilayer thermoformable materials and sanitary food containers made therefrom |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
MK4A | Patent expired |
Effective date: 20200616 |