CZ288982B6 - Způsob kontinuální výroby sterilní mléčné kaąe - Google Patents
Způsob kontinuální výroby sterilní mléčné kaąe Download PDFInfo
- Publication number
- CZ288982B6 CZ288982B6 CZ19943149A CZ314994A CZ288982B6 CZ 288982 B6 CZ288982 B6 CZ 288982B6 CZ 19943149 A CZ19943149 A CZ 19943149A CZ 314994 A CZ314994 A CZ 314994A CZ 288982 B6 CZ288982 B6 CZ 288982B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- milk
- temperature
- mixture
- product
- cereal product
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 26
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 26
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 claims description 4
- 239000011874 heated mixture Substances 0.000 claims description 4
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims description 2
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007872 degassing Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 4
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 4
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 4
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 3
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 3
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 3
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 description 3
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- -1 glyceride ester Chemical class 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 235000020144 banana milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000020140 chocolate milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 159000000014 iron salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000020195 rice milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000011272 standard treatment Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
- A23B11/10—Preservation of milk or milk preparations
- A23B11/12—Preservation of milk or milk preparations by heating
- A23B11/13—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
- A23B11/133—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
- A23B11/137—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus in direct contact with the heating medium, e.g. steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
- A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/801—Pediatric
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Paper (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Abstract
Zp sob spo v v tom, e se v deskov m tepeln m v²m n ku (3) zah°eje ml ko na teplotu mezi 50 .degree.C a 80 .degree.C, kter se sm ch alespo s jedn m obilninov²m produktem v dynamick m mix ru (4), tato sm s se podrob druh mu oh°evu v trubkov m oh° va i (8) na teplotu mezi 95 a 110 .degree.C. Zah° t sm s se podrob odplyn n p°i atmosf rick m tlaku a teplot 100 .degree.C v odply ovac m stanovi ti (9) a o et°en UHT v oh° va i (11) a nakonec se zchlad .\
Description
(5 7) Anotace:
Způsob spočívá v tom, že se v deskovém tepelném výměníku (3) zahřeje mléko na teplotu mezi 50 eC a 80 °C, které se smíchá alespoň s jedním obilninovým produktem v dynamickém mixéru (4), tato směs se podrobí druhému ohřevu v trubkovém ohřívači (8) na teplotu mezi 95 a 110 °C. Zahřátá směs se podrobí odplynění při atmosférickém tlaku a teplotě 100 °C v odplyňovacím stanovišti (9) a ošetření UHT v ohřívači (11) a nakonec se zchladí.
14
11
Způsob kontinuální výroby sterilní mléčné kaše
Oblast techniky
Vynález se týká kontinuálního způsobu výroby přímo poživatelné sterilní mléčné kaše.
Dosavadní stav techniky
V současnosti je pro výrobu uvedeného typu mléčné kaše používáno předželatinované obilninové krupice, která je míchána s mlékem při teplotě přibližně 35 až 40 °C. Tím se získá poživatelný výrobek, u kterého lze přidáváním mléka řídit jeho tekutost a možnost nabírání lžící. Navíc může být u takového výrobku zajištěna zrnitá struktura a příchuť kaše.
Článek A. Ostermanna v „Dairy Packaging Newsletter“ (1990, č. 18, strany 1 až 4) uvádí možnost vyrábět prostřednictvím ošetření UHT (ošetření velmi vysokou teplotou) sterilizované obaly s tekutým a kusovým materiálem, například s rýžovou mléčnou kaší. Detaily způsobu nejsou ale uvedeny a je zde pouze řečeno, že sterilizace s kusovým materiálem trvá déle bez kusového materiálu. FR patent č. 2 173 057 uvádí způsob ohřevu tekutých potravin. EP patent č. 601 329 se týká způsobu sterilizace popřípadě homogenizace tekutin, například mléčných obilninových kaší, přičemž se protiproudem přivádějí k sobě pára a tekutiny s rychlostí šíření zvuku.
Cílem předpokládaného vynálezu je vytvořit přímo poživatelnou mléčnou kaši, která se uchová výhody předcházejících výrobků, to jest tekutost a možnost nabírání lžící, a udrží zrnitou strukturu a dobrou chuť.
Podstata vynálezu
Tohoto cíle vynálezu bylo dosaženo zlepšením výrobního způsobu tím, že tento způsob vyžaduje tepelnou úpravu krupice, aby byl vyroben sterilní výrobek, to jest výrobek, který může být dlouhodobě skladován při teplotě místnosti. Náročnost spočívá ve schopnosti provádět teplotní úpravu tak mírně jak jen je možné a zároveň ve schopnosti vyrobit dokonalý výrobek.
Vynález se týká způsobu kontinuální výroby přímo poživatelné sterilní mléčné kaše, který spočívá v tom, že se zahřeje mléko na teplotu mezi 50 °C a 80 °C, toto mléko se potom smíchá alespoň s jedním obilninovým produktem, výsledná směs se podrobí druhému ohřevu na teplotu mezi 95 a 110 °C, zahřátá směs se podrobí odplynění při atmosférickém tlaku a teplotě 100 °C, ošetření UHT a nakonec se zchladí.
V tomto spisu používaný termín „ošetření UHT“ označuje standardní úpravu potravinářského produktu extrémně vysokou teplotou.
Tato kaše může být použita pro výživu dětí od 3 měsíců věku a může být skladována uzavřená při teplotě místnosti alespoň 9 měsíců.
Mléko je obvykle zahřáto na teplotu mezi 50 a 80 °C: toto zahřátí je nezbytné, aby se zajistila ochrana konečného výrobku, aby se dosáhlo lepšího míchacího účinku. Mléko se obvykle zahřívá tak, že obilí může již bobtnat při míchání, aby se zabránilo usazování ve výrobní lince. Zahřívání mléka se provádí běžným způsobem, například použitím deskového tepelného výměníku.
Přítomnost obilninového produktu vytváří strukturu a určitou viskozitu kaše: tento obilninový výrobek je vybrán ze skupiny zahrnující krupici, tvrdou pšeničnou krupici, krupici z rýžové
-1 CZ 288982 B6 mouky, ovesné vločky a pšeničnou mouku. Průměr částic obilninového produktu je mezi 0,4 a 1 mm.
Výhodou způsobu podle vynálezu je, že může být prováděn kontinuálně.
Z výživných důvodů je také výhodné přidávat do mléka další příměsi, například cukr, aromatizační prostředky, umělá sladidla, vitaminy, soli a nenasycené mastné kyseliny a/nebo jejich glyceridové estery.
Za účelem zvýšení chuti kaše je do obilninového produktu přidáván ovocný protlak. Nezáleží na druhu ovoce a může být použito jakéhokoliv druhu ovoce, například banán nebo meruňka. Kromě ovoce je také možné přidat čokoládu nebo kakaový prášek.
Obilninový produkt a ovocný protlak jsou smíchány v běžném mixéru, přičemž je třeba zajistit určitou dobu míchání společně s mlékem.
Po míchání se provádí druhý ohřev při teplotě mezi 95 a 110 °C. Důvody této úpravy jsou tri: za prvé, aby se umožnilo následně odplynění v atmosférických podmínkách, protože při, například, 70 °C by bylo možné provádět toto odplynění ve vakuu, což je naprosto nepřijatelné pro ochranu obilí; za druhé, aby se zajistilo zabránění usazování; a za třetí, aby se zajistilo zničení vegetativních mikrobů. Zahřívání je prováděno klasickým způsobem, například použitím trubkového ohřívače.
Směs je poté podrobena odplynění při atmosférickém tlaku a při přibližně 100 °C, aby se zamezilo oxidaci výrobku. Poté se provádí ošetření UHT při 130 až 140 °C přímým ohřevem, například přímým vháněním páry do směsi. Toto řešení umožňuje šetrnou tepelnou úpravu.
Zahřátá směs musí být zchlazena, což je prováděno v jedné nebo více fázích: chladicí teplota je v rozsahu od 20 do 80 °C. Výsledná kaše může být dočasně uskladněna nebo může být rovnou asepticky balena. Výrobek je obvykle balen v dávkách od 150 do 300 g.
Způsobem podle vynálezu lze vyrobit přímo poživatelnou sterilní mléčnou kaši, která obsahuje mezi 50 a 80 % hmotn. mléka, mezi 5 a 10 % hmotn. obilninových produktů, mezi 0 a 30 % hmotn. ovoce a mezi 0 a 5 % hmotn. cukru. Použitým mlékem je výhodně plnotučné mléko, které poskytuje proteiny a tuky. Obilninový produkt je zdrojem cukrů, ovoce dodává specifickou příchuť a cukr poskytuje sladkou chuť.
Kaše může dále obsahovat aromatizační činidla, vitaminy, soli a nenasycené mastné kyseliny a/nebo jejich glyceridové estery. Jako vitaminů je použito všech vitaminů rozpustných ve vodě nebo v tucích, jako solí je použito solí vápníku a solí železa a jako glyceridového esteru nenasycených mastných kyselin je užito kukuřičného oleje.
Namísto ovoce je alternativně možné přidat kakaový prášek nebo rostlinný výtažek, jako je vanilkový výtažek.
Výrobek může být konzumován buď studený, nebo teplý. Způsob podle vynálezu poskytuje výsledný výrobek, který zajišťuje dobrou chuť a zachování struktury zrn obilninového produktu.
Způsob podle vynálezu bude nyní podrobněji popsán s odkazy na připojený výkres.
-2CZ 288982 B6
Přehled obrázků na výkrese
Obr. 1 je schematické znázornění zařízení k provádění způsobu podle vynálezu.
Příklady provedení vynálezu
Hrubá směs, která obsahuje všechny složky, jako je mléko, cukr, vitaminy, soli a esteiy mastných kyselin je uskladněna v nádobě 2 a je pomocí čerpadla 18 vedena deskovým tepelným výměníkem 3 pro zahřátí na 70 °C. Řídicí ventil 26 řídí dávkování hrubé směsi, aby se řídila hladina směsi v dočasném zásobníku 7. Obilninový produkt a ovocný protlak jsou také dávkovány v dynamickém mixéru 4 poháněném motorem 20: v dávkovacím stanovišti 6 je obilninový produkt dávkován a prochází škrobovým podavačem 21 do dynamického mixéru 4. Ovocný protlak je podobně dávkován do dynamického mixéru 4 z dávkovacího stanoviště 5 prostřednictvím čerpadla 19.
Rychlost otáčení dynamického mixéru 4 je vyráběna tak, aby se dosáhlo dostatečné doby míchání. Směs je pak prostřednictvím čerpadla 22 vedena z dočasného zásobníku 7 trubkovým ohřívačem 8, aby dosáhla teploty 105 °C. Tlakový ventil 23 může zajistit udržení tlaku. Směs je odplyněna v odplyňovacím stanovišti 9 čerpadlem 27 při atmosférickém tlaku a při teplotě 100 °C. Tímto způsobem je dosaženo šetrné tepelné úpravy. Zrna jsou již téměř maximálně nabobtnaná beze změny struktury.
Odplyněná směs je pak pomocí čerpadla 24 vedena do vháněcího systému 10 páry: je dosaženo teploty 136 °C a řídicí ventil 25 řídí dávkování páry. Aseptické rotační pístové čerpadlo 13 udržuje tlak v předcházejících částech zařízení a pohání výrobek směrem k dalším částem zařízení. Směs je po dobu 90 sekund udržována při výše uvedené teplotě pomocí ohřívače 11 pro ošetření UHT. Poté je prováděno chlazení ve třech fázích v tepelných výměnících 12, 14 a 15 na teploty 80,50 a 40 °C.
Výsledná kaše je pak uskladněna v aseptické nádrži 16 a může být dopravena do běžné aseptické balicí jednotky.
Následuje podrobný popis některých příkladů provedení vynálezu.
Příklad 1: Čokoládová mléčná krupicová kaše.
Je připravena hrubá směs sestávající ze 75 kg plnotučného mléka, 4,5 kg cukru, 1 kg kukuřičného oleje, 1 kg kakaového prášku, vitaminů, uhličitanu vápenatého a kyseliny askorbové a je zahřáta na teplotu 70 °C. Do této směsi je přidáno 5,9 kg tvrdé pšeničné krupice. Dávkovači rychlost hrubé směsi je 1,500 1/h a dávkovači rychlost obilninového produktu je 100 kg/h. Směs je pak uvedena na teplotu 105 °C a je odplyněna.
Ošetření UHT je provedeno při 140 °C po dobu 90 sekund a chlazení je provedeno ve třech fázích při 75, 50 a 40 °C. Výrobek je pak balen do nádob po 200 g.
Získaný výrobek má krupicovou strukturu povrchu, kašovitou hustotu, je nabíratelný lžící a nekape.
Příklad 2: Vanilková mléčná krupicová kaše.
Je připravena hrubá směs sestávající ze 75 kg plnotučného mléka, 3 kg cukru, 1 kg kukuřičného oleje, 0,3 kg vanilkového výtažku, vitaminů, uhličitanu vápenatého a kyseliny askorbové a je
-3CZ 288982 B6 zahřáta na teplotu 70 °C. Do této směsi je přidáno 6,8 kg tvrdé pšeničné krupice. Další tepelná úprava je provedena jako v příkladu 1.
Je získán bílý, jemně nažloutlý výrobek, který má mléčné svěží vanilkové aroma. Struktura zm je srovnatelná se strukturou čerstvého produktu.
Příklad 3: Banánová mléčná krupicová kaše.
Je připravena hrubá směs sestávající ze 75 kg plnotučného mléka, 2,7 kg cukru, 1 kg kukuřičného oleje, 2 kg koncentrátu banánového džusu, vitaminů, uhličitanu vápenatého a kyseliny askorbové a je zahřáta na teplotu 70 °C. Do této směsi je přidáno 6,5 kg tvrdé pšeničné krupice. Další tepelná úprava je provedena jako v příkladu 1.
Je získán výrobek jemně béžového zbarvení, který je krémový, hladký, teče a snadno kape.
PATENTOVÉ NÁROKY
Claims (8)
1. Způsob kontinuální výroby přímo poživatelné sterilní mléčné kaše, vyznačující se t í m, že se zahřeje mléko na teplotu mezi 50 °C a 80 °C, toto mléko se potom smíchá alespoň s jedním obilninovým produktem, výsledná směs se podrobí druhému ohřevu na teplotu mezi 95 a 110°C, zahřátá směs se podrobí odplynění při atmosférickém tlaku a teplotě 100 °C, ošetření UHT a nakonec se zchladí.
2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že obilninový produkt se vybere ze skupiny sestávající z krupice, tvrdé pšeničné krupice, krupice z rýžové mouky, kukuřičné krupice, ovesných vloček a pšeničné mouky.
3. Způsob podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že průměr částic obilninového produktu je mezi 0,4 a 1 mm.
4. Způsob podle nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že do mléka se přidá cukr, aromatizační činidla, umělá sladidla, vitaminy, soli a nenasycené mastné kyseliny a/nebo jejich glyceridové estery.
5. Způsob podle nároků 1 až 4, vyznačující se tím, že do mléka se vedle obilninového produktu přidá ovocný protlak.
6. Způsob podle nároků 1 až 5, vyzn aču j í cí se tí m , že se provádí ošetření UHT při teplotě mezi 130 a 140 °C po dobu 60 až 120 sekund.
7. Způsob podle nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že se směs zchlazuje na teplotu mezi 20 a 80 °C.
8. Způsob podle nároků 1 až 7, vyznačující se tím, že získaný výrobek se dočasně skladuje nebo se přímo asepticky balí.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP94100208A EP0662284B1 (de) | 1994-01-08 | 1994-01-08 | Verfahren zur Herstellung eines sterilen Milchbreiprodukts |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ314994A3 CZ314994A3 (en) | 1995-09-13 |
| CZ288982B6 true CZ288982B6 (cs) | 2001-10-17 |
Family
ID=8215590
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19943149A CZ288982B6 (cs) | 1994-01-08 | 1994-12-14 | Způsob kontinuální výroby sterilní mléčné kaąe |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5814363A (cs) |
| EP (1) | EP0662284B1 (cs) |
| AT (1) | ATE177907T1 (cs) |
| BR (1) | BR9500032A (cs) |
| CA (1) | CA2139559C (cs) |
| CZ (1) | CZ288982B6 (cs) |
| DE (1) | DE59408006D1 (cs) |
| DK (1) | DK0662284T3 (cs) |
| ES (1) | ES2130291T3 (cs) |
| GR (1) | GR3029701T3 (cs) |
| PL (1) | PL175245B1 (cs) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6787175B2 (en) | 2002-10-04 | 2004-09-07 | Good Karma Food Technologies, Inc. | Process for preparing a storage stable premixed batter |
| RS51209B (sr) * | 2007-09-07 | 2010-12-31 | Nestec S.A. | Postupak za proizvodnju prehrambenih proizvoda za odojčad i malu decu |
| US8498729B2 (en) | 2008-08-29 | 2013-07-30 | Smp Logic Systems Llc | Manufacturing execution system for use in manufacturing baby formula |
| ES2399644T3 (es) * | 2008-10-24 | 2013-04-02 | Unilever Nv | Dulce congelado |
| FR2977801B1 (fr) * | 2011-07-11 | 2013-08-16 | Fabre Pierre Dermo Cosmetique | Dispositif et procede pour la sterilisation a ultra-haute temperature d'une emulsion, notamment dermo-cosmetique, instable a la temperature de sterilisation |
| DE102014001294A1 (de) * | 2014-01-31 | 2015-08-06 | Gea Tds Gmbh | Verfahren und UHT-Anlage zur Herstellung einer trinkfähigen Mischung aus einer Trägerflüssigkeit und wenigstens einer festkörperartigen Zerealie unter aseptischen Bedingungen |
| US20170042199A1 (en) * | 2014-04-22 | 2017-02-16 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | System and method for processing liquid or semi-liquid food products with particles |
| BE1022232B1 (nl) * | 2014-09-18 | 2016-03-03 | Incorock NV | Geautomatiseerde werkwijze voor het steriel verpakken van rijstpap met roomtopping |
| BE1021381B1 (nl) * | 2014-09-18 | 2015-11-12 | Eurodesserts N.V. | Werkwijze voor het maken van een steriel verpakt puddingproduct |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1241163A (en) * | 1917-05-02 | 1917-09-25 | William H Stevens | Process for canning rice and milk. |
| GB115618A (en) * | 1917-05-02 | 1919-01-07 | William Henry Stevens | Process for Preparing and Preserving Food Preparations Consisting of Cereals and Milk. |
| US3506447A (en) * | 1965-07-21 | 1970-04-14 | Gerber Prod | Method for preparing a fruit cereal product |
| BE795083A (fr) * | 1972-02-25 | 1973-05-29 | Nestle Sa | Procede et dispositif de traitement thermique de produits fluides |
| IT1063903B (it) * | 1976-04-30 | 1985-02-18 | Oreggia Nagelo | Procedimento per la produzione industriale di prodotti a base di lattegelificati di lunga conservazione |
| DE3301351A1 (de) * | 1983-01-18 | 1984-07-19 | Licentia Patent-Verwaltungs-Gmbh, 6000 Frankfurt | Verfahren zur digitalen sprachuebertragung ueber einen einzigen funkkanal |
| FR2559035B1 (fr) * | 1984-02-07 | 1990-11-23 | Bognon Paul | Bouillie de mais |
| JPS62245A (ja) * | 1985-07-08 | 1987-01-06 | Tsurumi Seisakusho:Kk | 米プデイングの冷凍保存法 |
| JPH02234644A (ja) * | 1989-03-07 | 1990-09-17 | Ajinomoto Co Inc | ミルクがゆの製造法 |
| CH685366A5 (fr) * | 1992-12-09 | 1995-06-30 | Nestle Sa | Dispositif de traitement d'un produit fluide par injection de vapeur. |
| US5378488A (en) * | 1993-06-10 | 1995-01-03 | Abbott Laboratories | Aseptic processing of infant formula |
-
1994
- 1994-01-08 DE DE59408006T patent/DE59408006D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1994-01-08 DK DK94100208T patent/DK0662284T3/da active
- 1994-01-08 ES ES94100208T patent/ES2130291T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-01-08 EP EP94100208A patent/EP0662284B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1994-01-08 AT AT94100208T patent/ATE177907T1/de not_active IP Right Cessation
- 1994-12-14 CZ CZ19943149A patent/CZ288982B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1994-12-19 US US08/358,353 patent/US5814363A/en not_active Expired - Fee Related
- 1994-12-29 PL PL94306589A patent/PL175245B1/pl not_active IP Right Cessation
-
1995
- 1995-01-04 CA CA002139559A patent/CA2139559C/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-01-05 BR BR9500032A patent/BR9500032A/pt not_active Application Discontinuation
-
1999
- 1999-03-16 GR GR990400785T patent/GR3029701T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ314994A3 (en) | 1995-09-13 |
| PL175245B1 (pl) | 1998-11-30 |
| ES2130291T3 (es) | 1999-07-01 |
| CA2139559C (en) | 2006-03-21 |
| ATE177907T1 (de) | 1999-04-15 |
| EP0662284B1 (de) | 1999-03-24 |
| US5814363A (en) | 1998-09-29 |
| DK0662284T3 (da) | 1999-10-11 |
| DE59408006D1 (de) | 1999-04-29 |
| GR3029701T3 (en) | 1999-06-30 |
| PL306589A1 (en) | 1995-07-10 |
| CA2139559A1 (en) | 1995-07-09 |
| BR9500032A (pt) | 1995-10-03 |
| EP0662284A1 (de) | 1995-07-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Jiang et al. | Processing technology for infant formula | |
| KR101350574B1 (ko) | 피토스테롤의 분산물 | |
| JPH0555102B2 (cs) | ||
| JPH057458A (ja) | 酸性蛋白食品 | |
| US7285301B2 (en) | Method for producing nutritionally balanced food compositions | |
| CN107027888A (zh) | 一种添加水果颗粒的常温酸奶及其制备方法 | |
| CZ288982B6 (cs) | Způsob kontinuální výroby sterilní mléčné kaąe | |
| CN101543246B (zh) | 含果蔬颗粒的液态奶制品的生产方法 | |
| CN106615112A (zh) | 一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法 | |
| CA2361860C (en) | Refrigerated ready to eat aseptically produced rice pudding | |
| CN100455202C (zh) | 一种生产液态奶制品的方法 | |
| JP3941599B2 (ja) | 中鎖脂肪含有ゲル状食品 | |
| CN1074339A (zh) | 液体奶基制品及其生产方法 | |
| US7682642B2 (en) | Resistant starch compositions | |
| JP2024170490A (ja) | 高タンパク質の乳原料の製造方法 | |
| RU2335132C1 (ru) | Композиция для производства функционального молочного продукта и способ производства функционального молочного продукта | |
| JP2824598B2 (ja) | 栄養組成物 | |
| EP3871508A1 (en) | Method for producing high-protein milk raw material | |
| JPS6156061A (ja) | 乳化状栄養組成物 | |
| CN106615113A (zh) | 一种添加植物籽颗粒的常温酸奶及其制备方法 | |
| RU2148373C1 (ru) | Способ производства полужидкого фруктового киселя | |
| JPS6159105B2 (cs) | ||
| JPH03117472A (ja) | 投与バツグ式流動食 | |
| JPH01291775A (ja) | 容器詰め卵白飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20071214 |