CZ2010488A3 - Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace - Google Patents
Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2010488A3 CZ2010488A3 CZ20100488A CZ2010488A CZ2010488A3 CZ 2010488 A3 CZ2010488 A3 CZ 2010488A3 CZ 20100488 A CZ20100488 A CZ 20100488A CZ 2010488 A CZ2010488 A CZ 2010488A CZ 2010488 A3 CZ2010488 A3 CZ 2010488A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- weight
- mixture
- tallow
- parsley
- preparation
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract 2
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 claims description 14
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims description 7
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims description 7
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 7
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 7
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 229920000298 Cellophane Polymers 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Dušená zeleninová smes se pripravuje tak, že nastrouhané nebo nakrájené druhy zeleniny se smísí se solí a dusí se za promíchávání na vyškvareném loji (prípadne na másle nebo oleji) až do vydušení vody ze smesi, pak se smes napechuje do patentních sklenic, po zchladnutí se zalije rozpušteným lojem a steriluje 2 hodiny pri teplote 100 stupnu C, což umožnilo snížit radikálne obsah soli a prípadne loje, nebo jiného tuku pri zachování vysoké trvanlivosti výrobku.
Description
Oblast techniky
Vynález se týká přípravy dušené zeleninové směsi její přípravy a konzervace.
Dosavadní stav techniky.
Dušená zeleninová směs připravovaná a uchovávané na zimu, byla známá a vnáší rodině ji připravovala moje babička a maminka. Návod na tuto zeleninu, jejíž základ tvoří směs zeleniny, tuku a soli je například uvedena v kuchařce z roku 1948 od M. Úlehlové - Tilschové. Tato zeleninová směs, udušená na loji, byla napěchována do sklenic, zalita vyškvařeným lojem a povázaná celofánem. Takto vydržela až 2 roky. Přestože byla v naší rodině velmi oblíbená, vadil mi na ni vysoký obsah soli.
Podstata vynálezu.
Podstata způsobu přípravy zeleninové směsi spočívá vtom, že jsem snížila obsah soli, který činil v původním produktu 17,3913 % hmotnosti o 12,3913 % , případně snížila obsah loje, který v původním produktu 17,3913 % hmotnosti o 8,6959 % nebo 13,0435 % a více. Snížení těchto položek jsem nahradila sterilizací v patentních sklenicích 2 hodiny při 100 stupních Celsia.
Při výše uvedeném postupu se získá produkt výborné chuti s přijatelným obsahem soli a s vysokou trvanlivostí načatého produktu, při uložení v lednici, uzavřená sklenice vydrží více než jeden měsíc. Jedná se o produkt, který šetří čas, práci a dodává pokrmům výtečnou chuť, bez dalších chemických přípravků.
Příklady provedení vynálezu.
Příklad 1
Nastrouháno 20 % hmotnosti mrkve, 20 % hmotnosti petržele kořenové, 20 % hmotnosti celeru, nakrájeno 5 % hmotnosti cibule, 5 % hmotnosti pórku, 5 % hmotnosti kapusty, petrželku kudrnku, přidáno 5 % hmotnosti soli a dušeno na 20 % hmotnosti vyškvařeného hovězího loje.
Směs byla zahřívána za míchání do vydušení vody. Poté byla směs napěchována do patentních sklenic, po zchladnutí zalita lojem, uzavřena víčkem a sterilována 2 hodiny při 100 stupňů Celsia.
Příklad 2
Nastrouháno 24 % hmotnosti mrkve, 22 % hmotnosti petržele kořenové, 24 % hmotnosti celeru, nakrájeno 5 % hmotnosti cibule, 5 % hmotnosti pórku, 5 % hmotnosti kapusty, petrželku kudrnku, přidáno 5 % hmotnosti soli a dušeno na 10 % hmotnosti vyškvařeného hovězího loje.
Směs byla zahřívána za míchání do vydušení vody. Poté byla směs napěchována do patentních sklenic, uzavřena víčkem a sterilována 2 hodiny při 100 stupňů Celsia.
Příklad 3
Nastrouháno 30 % hmotnosti mrkve, 20 % hmotnosti petržele kořenové, 20 % hmotnosti celeru, nakrájeno 5 % hmotnosti cibule, 5 % hmotnosti pórku, 5 % hmotnosti kapusty, petrželku kudrnku, přidáno 5 % hmotnosti soli a dušeno na 5 % hmotnosti vyškvařeného hovězího loje.
Směs byla zahřívána za míchání do vydušení vody. Poté byla směs napěchována do patentních sklenic, uzavřena víčkem a sterilována 2 hodiny při 100 stupňů Celsia.
Průmyslová využitelnost.
Zeleninové směsi připravené podle vynálezu jsou vhodné k výrobě v konzervárenském průmyslu. Tento produkt, který je výbornou vložkou do polévek, je výborným dochucovadlem a je využitelný jak v domácnostech tak i ve veřejném stravování.
Claims (1)
- PATENTOVÉ NÁROKY4. Dušená zeleninová směs a její příprava vyznačující s e t í m, že je tvořena poměrem: 1 až 100 % hmotnosti mrkve, 1 až 100 % hmotnosti kořenové petržele, 1 až 100 % hmotnosti celeru, 1 až 100 % hmotnosti cibule, 1 až 100 % hmotnosti pórku, 0 až 100 % hmotnosti kapusty, petrželky kudrnky, 1 až 100 % hmotnosti vyškvařeného hovězího loje, soli, která tvoří 1 až 5 % hmotnosti, zahřívána do vydušení vody ze směsi, poté napěchována do sklenic, po zchladnutí případně zalita lojem, uzavřena víčkem a sterilována při 100 stupních Celsia 2 hodiny.dl) pí. Dušená zeleninová směs a její příprava vyznačující s e t í m, že je tvořena poměrem: 1 až 100 % hmotnosti mrkve, 1 až 100 % hmotnosti kořenové petržele, 1 až 100 % hmotnosti celeru, 1 až 100 % hmotnosti cibule, 1 až 100 % hmotnosti pórku, 0 až 100 % hmotnosti kapusty, petrželky kudrnky, 1 až 100 % hmotnosti vyškvařeného hovězího loje ledvinového, soli, která tvoří 1 až 5 % hmotnosti, zahřívána do vydušení vody ze směsi, poté napěchována do sklenic, po zchladnutí případně zalita lojem, uzavřena víčkem a sterilována při 100 stupních Celsia 2 hodiny.(III)J . Dušená zeleninová směs a její příprava vyznačující s e t í m, že je tvořena poměrem: 1 až 100 % hmotnosti mrkve, 1 až 100 % hmotnosti kořenové petržele, 1 až 100 % hmotnosti celeru, 1 až 100 % hmotnosti cibule, 1 až 100 % hmotnosti pórku, 0 až 100 % hmotnosti kapusty, petrželky kudrnky, 1 až 100 % hmotnosti másla, soli, která tvoří 1 až 5 % hmotnosti, zahřívána do vydušení vody ze směsi, poté napěchována do sklenic, uzavřena víčkem a sterilována při 100 stupních Celsia 2 hodiny.(iv)Lf. Dušená zeleninová směs a její příprava vyznačující se tím, že je tvořena poměrem: 1 až 100 % hmotnosti mrkve, 1 až 100 % hmotnosti kořenové petržele, 1 až 100 % hmotnosti celeru, 1 až 100 % hmotnosti cibule, 1 až 100 % hmotnosti pórku, 0 až 100 % hmotnosti kapusty, petrželky kudrnky, 1 až 100 % hmotnosti oleje, soli, která tvoří 1 až 5 % hmotnosti, zahřívána do vydušení vody ze směsi, poté napěchována do sklenic, uzavřena víčkem a sterilována při 100 stupních Celsia 2 hodiny.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20100488A CZ2010488A3 (cs) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20100488A CZ2010488A3 (cs) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2010488A3 true CZ2010488A3 (cs) | 2011-12-28 |
Family
ID=45370294
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20100488A CZ2010488A3 (cs) | 2010-06-21 | 2010-06-21 | Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ2010488A3 (cs) |
-
2010
- 2010-06-21 CZ CZ20100488A patent/CZ2010488A3/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ2010488A3 (cs) | Dušená zeleninová smes do polévek, zpusob prípravy a konzervace | |
| RU2463843C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "ставрида обжаренная с морковью в томатном соусе" | |
| RU2496358C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из скумбрии | |
| RU2455850C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи с мясом" | |
| RU2453130C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка овощная из свежей капусты со свиными копченостями" | |
| RU2516099C1 (ru) | Способ производства консервов "салат мясной с черносливом" | |
| RU2511911C1 (ru) | Способ производства обогащенных консервов "овощи с мясом" | |
| RU2485866C1 (ru) | Способ производства консервов "кукумария с капустой тушеная по-владивостокски" | |
| RU2449562C1 (ru) | Способ производства консервов "горох со шпиком в томатном соусе" | |
| RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" | |
| RU2556630C1 (ru) | Способ производства консервов "толстые щи" | |
| RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
| RU2508758C1 (ru) | Способ производства консервов "язык тушеный" | |
| RU2566000C1 (ru) | Способ получения консервов "суп тартусский" | |
| CZ22257U1 (cs) | Dušená zeleninová směs s nízkým obsahem soli | |
| RU2574458C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста со сметаной, мясом и рисом" | |
| RU2554460C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной" | |
| RU2552136C1 (ru) | Способ производства консервов "щи солдатские" | |
| RU2566036C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ из свежих овощей с мясом" | |
| RU2511884C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы по-молдавски" | |
| RU2569262C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с пшеном и кальмарами" | |
| RU2512355C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "ставрида обжаренная с морковью и капустой в томатном соусе" | |
| RU2487638C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг с капустой тушеный по-владивостокски" | |
| RU2582803C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
| RU2552664C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной" |