CZ2003298A3 - Prostředek s obsahem glycidů - Google Patents
Prostředek s obsahem glycidů Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2003298A3 CZ2003298A3 CZ2003298A CZ2003298A CZ2003298A3 CZ 2003298 A3 CZ2003298 A3 CZ 2003298A3 CZ 2003298 A CZ2003298 A CZ 2003298A CZ 2003298 A CZ2003298 A CZ 2003298A CZ 2003298 A3 CZ2003298 A3 CZ 2003298A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- composition
- weight
- maltodextrin
- carbohydrate
- enzyme
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 83
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 title claims abstract description 48
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 28
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 27
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims abstract description 21
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 62
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 51
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 51
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 45
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 28
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 23
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 23
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 claims description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 40
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 39
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 39
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 25
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 24
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 23
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 21
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 15
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 15
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 11
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 10
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 10
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 10
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 8
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 8
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 7
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 7
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 6
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 5
- 230000003628 erosive effect Effects 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- -1 fructose monosaccharides Chemical class 0.000 description 4
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 4
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 description 4
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 3
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 102100033770 Alpha-amylase 1C Human genes 0.000 description 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 108010026386 Salivary alpha-Amylases Proteins 0.000 description 2
- 206010044038 Tooth erosion Diseases 0.000 description 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 2
- 239000013642 negative control Substances 0.000 description 2
- 208000036595 non-bacterial tooth erosion Diseases 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 229960000999 sodium citrate dihydrate Drugs 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 239000012085 test solution Substances 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- XDIYNQZUNSSENW-UUBOPVPUSA-N (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O XDIYNQZUNSSENW-UUBOPVPUSA-N 0.000 description 1
- HNSDLXPSAYFUHK-UHFFFAOYSA-N 1,4-bis(2-ethylhexyl) sulfosuccinate Chemical compound CCCCC(CC)COC(=O)CC(S(O)(=O)=O)C(=O)OCC(CC)CCCC HNSDLXPSAYFUHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N Citric acid monohydrate Chemical compound O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 244000087172 Eranthemum eldorado Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric Acid Chemical class [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008617 Tooth Demineralization Diseases 0.000 description 1
- 206010072665 Tooth demineralisation Diseases 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 description 1
- 230000002053 acidogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- 229940043430 calcium compound Drugs 0.000 description 1
- 150000001674 calcium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229960002303 citric acid monohydrate Drugs 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 230000002328 demineralizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000005548 dental material Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 201000005581 enamel erosion Diseases 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229940049920 malate Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000002200 mouth mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 239000013588 oral product Substances 0.000 description 1
- 239000001048 orange dye Substances 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L sodium sulphate Substances [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000015481 sports and energy drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
- A61P1/02—Stomatological preparations, e.g. drugs for caries, aphtae, periodontitis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01001—Alpha-amylase (3.2.1.1)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Description
Oblast techniky
Vynález se týká prostředku s obsahem glycidů pro perorální podání, například nápojů a cukrářských výrobků a použití α-(1,4)-vázaných polymerů glukózy v takových prostředcích ke zmírnění nebo k prevenci poškození chrupu v souvislosti se spotřebou cukru.
Dosavadní stav techniky
Zubní kazy a zubní eroze vznikají působením kyselin na sklovinu povrchu zubů. Eroze jsou v typických případech spojeny s přímou spotřebou kyselin, například ' kyselin z ovoce, kdežto zuljní kaz je spojen se spotřebou cukru. Kyselina, která dává vznik zubnímu kazu, je produkována fermentací cukrů bakteriemi ústního plaku, který pokrývá povrch skloviny. Specifické problémy vznikají v případě časté spotřeby výrobků s obsahem glycidů, které slouží jako zdroj energie například v tak zvaných energetických nápojích nebo nápojích pro sportovce. Nej běžnějším zdrojem glycidů ve výrobcích pro perorální podání pro zvýšení přísunu energie, například v nápojích pro sportovce jsou monosacharidy a disacharidy, jako glukóza (dextróza), sacharóza a maltóza. V těchto výrobcích se také užívají polymery glukózy s delším řetězcem, například maltodextriny. Bylo prokázáno, že monosacharidy, disacharidy a maltodextriny jsou na krysím modelu zubního kazu snadno fermentovatelné bakteriemi plaku za vzniku kyselin, jak je popsáno v publikaci Grenby a Mistry, 1996, Caries Research 30, 289. Kyseliny, produkované fermentací cukrů, bakteriemi ústního plaku ·· ···· • · »··· 99
9 « snižují pH v ústní dutině. Při snížení hodnoty pH je tekutina v blízkosti plaku méně nasycená hadroxyapatitem vápenatým, který je minerální složkou skloviny. Za kritickou hodnotu pH, pod níž k tomuto nenasycení dochází, se považuje hodnota přibližně 5,5. Tato hodnota závisí na složení slin u různých jednotlivců a na různých místech v ústní dutině podle Meurman and ten Cate, Eur J Oral Sci 104, 199-206.
Maltodextriny jsou glycidy, které jsou také známé jako polymery glukózy. Jsou obvykle odvozeny od škrobu, mohou například vznikat z kukuřičného škrobu hydrolýzou. Jde převážně o polymery tří nebo většího počtu dextrózových jednotek, tyto materiály však také obsahují malý podíl, typicky do 10 % hmotnostních monosacharidů > nebo disacharidů. Při výrobě maltodextrinu ze škrobu vzniká produkt s různými délkami polymerního řetězce. Stupeň depolymerace škrobu se vyjadřuje jako dextrózový ekvivalent D.E., který označuje celkové množství přítomných redukujících cukrů, vyjádřených jako dextróza a přepočítaných na procentuální obsah v sušině. Glukóza (dextróza) má hodnotu D.E. 100. Glukózové sirupy mají obvykle hodnotu D.E. 20 nebo vyšší, kdežto maltodextriny mají obecně hodnotu D.E. nižší než 20. Čím vyšší je hodnota D.E., tím větší bude množství redukujících cukrů v materiálu a tím pravděpodobněji a snadněji bude zdroj glycidů fermentován bakteriemi ústní dutiny.
Maltodextriny s hodnotami D.E. v rozmezí 1 až 20, se běžně dodávají s nízkým procentuálním obsahem monosacharidů a disacharidů, jak bude dále uvedeno.
Průmyslovou hydrolýzu škrobů je možno řídit tak, aby byly získány maltodextriny s různými hodnotami D.E. as ·· titititi
titititi ·« ti · ti • ti ti titi ti • titi ti • ti ·· nízkým procentuálním obsahem monosacharidů a disacharidů. Například pod obchodní značkou Cerestar (Trafford Park, Manchester Ml7 1PA, UK) se dodává řada maltodextrinů s D.E. v rozmezí 5 až 18,5 a firma Staley (A.E. Staley Manufacturing Company, 2200 E. Eldorado Street, Decatur, IL 62525 USA) nabízí maltodextriny s hodnotou D.E. v rozmezí 1 až 18. Běžně se dodávají také glukózové sirupy s nízkou hodnotou D.E. a s omezeným procentuálním obsahem monosacharidů a disacharidů.
| Výrobek | Distribuce sacharidů (%) | |||
| mono- | di- | tri- | vyssi | |
| Staley Star-Dri maltodextrin 5 (D.E. 5) | 0,9 | 0,9 | 1,0 | 97,2 |
| Staley Star-Dri maltodextrin 10 (D.E. 10) , | 0,6 | 2,8 | 4,4 | 92,2 |
| Staley Star-Dri maltodextrin 15 (D.E. 15) | 1,3 | 4,1 | 6,0 | 88,6 |
| Cerestar C-Pur 01910 Maltodextrin (D.E. 14) | 1 | 3 | 6 | 90 |
| Cerestar C-Sweet 01411 Glucose Syrup (D.E. 29) | 4 | 11 | 16,5 | 68,5 |
Zdroje polysacharidů, například maltodextriny nebo glukózové sirupy jsou v ústech rychle převáděny na glukózu působením enzymu α-amylázy. Tento enzym hydrolyzuje α-(1,4)-vazby polysacharidů, které nevyvolávají tvorbu zubního kazu za vzniku monosacharidů a disacharidů, které zubní kaz vyvolávají, jako jsou glukóza a maltóza. Přestože pravděpodobně existují v plaku bakterie, které produkují α-amylázu, většina tohoto enzymu pochází ze slin podle publikace Scannapíeco a ·· ···· » ♦ * « ·· ·« další, 1993, Critical Reviews in Oral Biology and Medicine 4, 301-307.
Enzym cc-amyláza je tedy schopný převádět v podstatě neškodné polymery glukózy s dlouhým řetězcem na substráty, které vyvolávají tvorbu zubního kazu, protože mohou být metabolizovány bakteriemi plaku a produkují organické kyseliny jako vedlejší produkty. Tento potenciál maltodextrinu byl vyhodnocen na lidském modelu v publikaci Al-Khatib a další, 1997, Caries Research 31, 316, abstrakty 106 a 107. Bylo prokázáno, že maltodextriny mají nižší acidogenní potenciál než sacharóza, avšak při testu na vznik zubního kazu mají demineralizační účinnost.
7 Je tedy zřejmé podle literatury, že maltodextriny jsou stejně jako cukry pro chrup nevýhodnými látkami.
EP 264117 se týká problému energetických nápojů, které by udržovaly koncentraci glukózy v krevním oběhu v průběhu tělesné námahy, nahrazovaly ztracené tělesné tekutiny a soli a současně by vylučovaly poškození chrupu, vyvolané fermentovatelnými glycidy. Uvedený patentový spis popisuje práškový prostředek pro přípravu energetického nápoje, který obsahuje 60 až 85 % hmotnostních polymerů glukózy s dlouhým řetězcem jako zdroj glycinů, přičemž pH prostředku je upraveno na 5,2 až 5,8. Podle uvedeného dokumentu obsahují polymery glukózy s výhodou méně než 10 % hmotnostních monosacharidů a disacharidů. Neuvádějí se však žádné důkazy účinku na chrup a je možno předpokládat, že působením amylázy ze slin vzniknou při použití takového prostředku fermentovatelné cukry.
φφ φφφφ φ φ · φφφ φ · « • * φ φ φφ ··
ΦΦΦΦ φφ • » «
Dokument SE 8904190 se týká prostředku pro perorální podání pro použití při tělesné námaze, prostředek obsahuje jako hlavní energetický zdroj maltodextrin a je doplněn xylitolem jako látkou pro prevenci zubního kazu. Uvedený dokument navrhuje pomalu se vstřebávající nápoj na bázi glycidových zdrojů s nízkou molekulovou hmotností, například na bázi dextrózy a sacharózy, přičemž běží o zdroje, které mohou využít bakterie v ústní dutině. Maltodextrin je v uvedeném dokumentu definován jako materiál s obsahem mono-, di- a oligosacharidů až do 10 glukózových jednotek, přičemž zbytek, to znamená 55 až 70 % hmotnostních tvoří oligosacharidy s řetězcem, obsahujícím více než 10 glukózových jednotek. Monosacharidy a disacharidy obsahují 2,1 až 4,0 % hmotnostních. Výhodný obsah monosacharidů a disacharidů v maltodextrinu je 3,0 % hmotnostní. Hodnota pH prostředku není v tomto dokumentu definována. Uvádí se však, že glycidový zdroj by neměl být výhodným substrátem pro bakterie, vyvolávající zubní kaz, avšak jediný příklad, který se v dokumentu nachází je nápoj pro sportovce, který obsahuje 51,8 % hmotnostních maltodextrinu a 38 % hmotnostních monosacharidů fruktózy, která přispívá ke tvorbě zubního kazu. Vzhledem k působení α-amylázy a vzhledem k přítomnosti bakterii v dutině ústní bude popsaný prostředek potenciálním zdrojem pro vznik kyseliny působením bakterií a tím i pro demineralizaci zubů.
Podstata vynálezu
Vynález si klade za úkol navrhnout prostředky pro perorální podání, obsahující glycidy a nevyvolávající • 4» »··· • 4 ··· ···· • · ··
-» • 4 · * · · ♦ · · · ·· ♦· ·
• · φ · · • » r · · • ♦ · · · • · · ·
4*· ·· tvorbu zubního kazu. Tyto prostředky obsahují a-(1,4)vázané polymery glukózy, například maltodextrin jako primární zdroje glycidů. Použití takových prostředků zajistí překonání problému potenciálního poškození zubů kyselinou, produkovanou v ústní dutině bakteriemi. Je nutno uvést, že pokud se uvádějí α-(1,4)-vázané polymery glukózy, jsou zahrnuty také polymery, obsahující a-(1,6)vazby.
Nyní bylo zjištěno, že produkci kyselin bakteriemi plaku je možno zastavit při použití prostředků, které při nízkém pH obsahují α-(1,4)-vázané polymery glukózy, například maltodextrin jako primární zdroje glycidů. I když není zapotřebí se vázat na teoretické vysvětlení, předpokládá se, že při nízkém pH není α-amyláza schopná hydrolyzovat α-(1,4)-vazby a tak převést polymer glukózy na snadno fermentovatelné monosacharidy a disacharidy. Z tohoto důvodu je možno z uvedenými látkami připravit energetické nápoje, které vyvolávají jen minimální poškození zubů v důsledku tvorby kyseliny bakteriemi.
Podstatu vynálezu tedy tvoří prostředek s obsahem glycidů se zjevným pH 4,5 nebo nižším, obsahující alespoň 1,0 % hmotnostních α-(1,4)-vázaného polymeru glukózy, štěpitelného α-amylázou jako zdroj glycidů, přičemž koncentrace monosacharidů a disacharidů je nejvýš 2,0 % hmotnostní, prostředek je určen pro použití perorálně bez poškození zubů tvorbou kyseliny bakteriemi v ústní dutině.
V průběhu přihlášky vynálezu je zjevné pH definováno jako hodnota pH, která zajistí uvnitř ústní dutiny • ·
9 9 9
9 9 9 • · · · · • · · 9 9
9 · · · 9 přechodně ρΗ 4,5 nebo nižší v průběhu podání prostředku při styku se slinami v ústní dutině. Prostředky s pH nižším než 4,5 jsou velmi účinné, velmi výhodné jsou prostředky s pH nižším než 4,0. Typicky by měly mít prostředky podle vynálezu zejvně pH alespoň 2,0.
Zdrojem glycidů bude maltodextrin s nízkou hodnotou DE, typicky 15 nebo nižší, takže koncentrace monosacharidů a disacharidů je minimální. Neexistuje horní hranice koncentrace použitého glycidu v prostředku až na požadavky, které je nutno splnit pro možnost praktické výroby prostředku a z organoleptických důvodů za předpokladu, že koncentrace monosacharidů a disacharidů v prostředku je co nejnižší. Jako přibližné hodnoty je možno uvést, že koncentrace monosacharidů a ^disacharidů v prostředku nemá být vyšší než 1,5 % hmotnostních, zvláště výhodné jsou prostředky s obsahem těchto látek nejvýš 1,0 nebo dokonce 0,5 % hmotnostních.
Vynález je využitelný pro širokou škálu prostředků s obsahem glycidů pro perorální spotřebu, zvláště pro nápoje a cukrářské výrobky. Prostředky mohou mít formu kapalnou, tuhou nebo polotuhou. Pod pojmem nápojů jsou zahrnuty již připravené nápoje a také koncentráty nebo prostředky ve formě prášku, určené pro ředění nebo rozpouštění. Vynález je možno aplikovat na nej různější nápoje, například koncentráty, nápoje s obsahem oxidu uhličitého, popřípadě s přísadami ovocné ščávy nebo extraktů z ovoce, zvláště jde o nápoje pro sportovce a energetické nápoje nebo o nápoje s přísadou vitamínu.
Prostředky mohou být slazené nebo neslazené, přičemž jako sladidlo je možno použít sacharin, »» ··· · aspartylfenylalanylmethylester nebo jiná sladidla, odlišná od cukru, tak jak se v oboru běžně užívají. Prostředky mohou obsahovat také další běžné přísady, například benzoát sodný, kyselinu sorbovou, methabisulfit sodný, kyselinu askorbovou, látky pro úpravu chuti, barviva, stabilizátory, například hydrokoloidy pro potravinářské účely a oxid uhličitý.
Vynález je zvláště vhodný pro nápoje pro sportovce, obsahující přibližně 6 % glycidů, například 4,0 až 8,0 % glycidů a pro energetické nápoje s vyšším obsahem glycidů, například 15 až 25 % glycidů. V případě, že součást prostředků tvoří ovocná šťáva nebo podobné látky, obsahující fermentovatelné monosacharidy nebo disacharidy, pak je nutno brát ohled na obsah těchto látek při konečném složení prostředku.
Vysokoenergetické prostředky podle vynálezu, obsahující α-(1,4)-vázané polymery glukózy jako primární zdroj energie z glycidů, například prostředky, obsahující více než 15 % a zvláště více než 20 % hmotnostních glycidů jsou nové a rovněž tvoří součást podstaty vynálezu.
Přidáváním kyselých složek k prostředku je potenciálně nevýhodné vzhledem k potenciální možnosti zubní eroze a následném vyplavování vápníku ze zubů rychleji, než může být vápník nahrazen normálními remineralizačními pochody. V publikaci Lussi a další, 1995, Caries Res 29, 349-354 se uvádí spojitost mezi pH a titrovatelnou kyselostí nápoje a jeho schopností vyvolat erozi. Čím vyšší je koncentrace kyseliny, tím větší je poškození zubů.
Byly již navrhovány způsoby pro zmírnění erozivního potenciálu kyselých látek v potravinách. V dokumentu WO 92/05711 se popisuje způsob prevence eroze zubní skloviny použitím kyselého nápoje o pH nižším než 5,5, obsahujícího 0,02 až 0,15 % hmotnostních vápníku ve formě komplexního jablečnanu a citranu vápenatého s molárním poměrem zbytku kyseliny citrónové a kyseliny jablečné
1:0,5 až 1:4,5. Dokumenty WO 97/30601 a WO 99/08550 popisují prostředky se sníženým potenciálem pro vyvolání eroze zubů, prostředky obsahují vápenatou sloučeninu a látku kyselé povahy, přičemž vápník je obsažen v rozmezí
0,3 až 0,8 mol na mol látky kyselé povahy, přičemž pH prostředku je v rozmezí 3,5 až 4,5. Dokument WO 00/13531 popisuje použití polymerních materiálů, modifikujících viskozitu a běžně užívaných jako zahušťovadla, )
stabilizátory a emulgátory v kyselých prostředcích pro perorální použití ke zmírnění nebo inhibici poškození zubů v souvislosti s přítomností kyseliny.
V případě použití v souvislosti se známými postupy pro potlačení eroze zubů přidáním vápníku a/nebo modifikací viskozity polymerním materiálem je vynález zvláště vhodný pro aplikaci v kyselých prostředcích s obsahem glycidů pro perorální použití, jako jsou kyselé nápoje pro sportovce a energetické nápoje, kyselé nápoje s přísadou ovoce a jiné kyselé nápoje pro perorální spotřebu.
Kyselé prostředky mohou obsahovat organické a/nebo anorganické kyseliny a mohou být doplněny vitamíny, například vitamíny ze skupiny B a kyselinou askorbovou. Kyselé roztoky mohou také obsahovat sodné ionty, zvláště • · · · • · • · » · v nápojích pro sportovce. Výhodné látky kyselé povahy zahrnují poživatelné kyseliny, jako jsou kyselina citrónová, jablečná, mléčná, fosforečná, octová a vinná. Vynález je zvláště výhodný v případě nápojů, obsahujících přírodní nebo syntetickou kyselinu citrónovou.
Koncentrace látky kyselé povahy v prostředku bude určována typem výrobku, požadovaným zjevným pH, požadovanými organoleptickými vlastnostmi a kyselostí zvoleného zdroje kyseliny. Kyselost prostředku je možno vyjádřit jako titrovatelnou kyselost, která je přímo úměrná procentuálnímu obsahu kyseliny v roztoku, jak je možno vypočítat z objemu hydroxidu sodného, jehož je zapotřebí k neutralizaci přítomné kyseliny. V praxi se titrovatelná kyselost měří potenciometricky při použiti standardizovaného roztoku hydroxidu sodného se známou
- koncentrací při teplotě 20 °C. Typický nápoj by měl mít )
titrovatelnou kyselost v rozmezí 0,01 až 4 % hmotnostní a typický nápoj s obsahem ovoce by mohl mít titrovatelnou kyselost v rozmezí 0,1 až 2 % hmotnostní. Koncentrace kyseliny v prostředku podle vynálezu, například v prostředku s ovocnou příchutí, se bude pohybovat v rozmezí 0,01 až 4 % hmotnostní, s výhodou 0,1 až 2,5 % hmotnostních. Typický nápoj s ovocnou příchutí na bázi kyseliny citrónové a/nebo kyseliny jablečné jako látky kyselé povahy bude mít koncentrace kyseliny v rozmezí 0,01 až 2 % hmotnostní, s výhodou 0,01 až 1,0 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost nápoje. V koncentrátu, určeném pro další ředění, bude typická koncentrace kyseliny citrónové nebo jablečné v rozmezí 0,1 až 4 % hmotnostní, vztaženo na hmotnost prostředku. Je možno použít i směsi poživatelných kyselin, například směsi kyseliny citrónové, jablečné, fosforečné a mléčné a další běžně užívané pomocné látky v potravinářství.
• · ·
Zjevné pH prostředku podle vynálezu se bude měnit podle typu výrobku, obsahu kyseliny a požadovaných organoleptických vlastností. Typické zjevné pH bude v rozmezí 2,4 až 4,0 a zvláště výhodně v rozmezí 2,7 až 4,0, zvláště v případě nápojů s obsahem ovocných kyselin. Je zřejmé, že v případě nápojů se bude zjevné pH velmi blížit skutečnému pH prostředku.
Prostředky podle vynálezu je možno připravit smísením složek běžnými postupy. Pevné složky je možno rozpustit ve vodě nebo v horké vodě před smísením s ostatními složkami. Typické nápoje se před plněním do lahví, plechovek nebo do jiných obalů pesteurizují nebo se pasteurizují až v obalu po jeho naplnění.
Praktické provedení vynálezu bude osvětleno následujícími příklady, které však nemají sloužit k omezení rozsahu vynálezu.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Vliv pH na hydrolýzu maltodextrinu se 14 DE alfaamylázou
Aby bylo možno prokázat, že při sníženém pH dochází k inhibici schopnosti alfaamylázy ze slin hydrolyzovat α-(1,4)-vazbu glukózových polymerů, byl roztok 14 DE maltodextrinu inkubován při teplotě 37 °C s alfaamylázou ze slin nebo bez tohoto enzymu. Amyláza byla dodána Sigma-Aldrich Company Ltd., Poole, Dorset, UK. Jednotka účinnosti alfaamylázy je definována jako množství, které uvolní 1,0 mg maltózy ze škrobu v průběhu 3 minut pří pH • ·
6,9 a při 20 °C. Hodnota pH inkubovaných vzorků byla upravována přidáním hydroxidu sodného nebo kyseliny chlorovodíkové. Vzorky byly odebrány po přidání enzymu v čase 0 a pak po 3 a 10 minutách. Tyto vzorky byly okamžitě zředěny v poměru 1:200 přidáním 0,1 M hydroxidu sodného.
Složení roztoku
| 14DE maltodextrin (Cerestar C-Pur 01910) | 10 g/100 ml |
| Chlorid sodný | 0,1 g/100 ml |
| Kyselina citrónová | 20 mmol |
| Lidská a-amyláza (Sigma typ XIII-A) | 25 jednotek/ml |
Výsledky ,
Složení glycidů v inkubovaných vzorcích maltodextrinu a enzymu bylo stanoveno pomocí HPLC, která byla provedena za následujících podmínek:
Sloupec: DIONEX, CarboPac PA-100
Teplota: 25 °C
Rychlost průtoku: 1,0 ml/min
Doba analýzy: 30 minut
Mobilní fáze: 100 % 0,IM NaOH až 100 % 0, IM NaOH a 0,25M octanu sodného
Výsledky jsou popsány v procentech určitého glycidů v celkovém množství glycidů.
• ttt φ « φ φ • φ ♦ · φ φ φ • φ φφφ * • φ φ · · ·· φφ *φ
Cas: Ο min
| Složení | enzym pH7.0( %) | S enzymem pH7( %) | S enzymem pH5( %) | ' £ enzymem pH4.5( %) | ó enzymem pH4( %) | S enzymem pH3.5( %) | S enzymem PH3( %) |
| DPI | 0.6 | 0.6 | 1.0 | 0.9 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| DP2 | 2.0 | 2.2 | 0.9 | 0.9 | 1.0 | 1.5 | 1.8 |
| DP3 | 2.5 | 2.7 | 1.3 | 1.3 | 1.4 | 1.7 | 2.2 |
| DP4 | 1.7 | 2.0 | 1.5 | 1.4 | 1.4 | 1.5 | l.S |
| DP5 | 6.2 | 5.8 | 5.1 | 5.0 | 53 | 5.7 | 6.7 |
| DP6 | 6.5 | 5.8 | 4.1 | 4.2 | 4.5 | 5.0 | 6.2 |
| DP7 | 5.8 | 5.3 | 4.4 | 4.4 | 4.6 | 5.0 | 6.0 |
| jiné | 74.8 | 75.6 | 81.5 | 81.9 | 80.9 | 78.8 | 74.5 |
Čas: 3 min
| Složení | ir enzym pH7.0f %) | 5 enzymem pH7f %) | 3 enzymem pH5f %) | 4’ enzymem pH4.5(. %) | 3 enzymem pH 4 ( %) | íS enzymem pH 3.5 ( %) | 3 enzymem PH3( %) |
| DPI | 0.6 | 1.1 | 13 | 1.0 | 0.9 | 0.8 | 0.7 |
| DP2 | 1.9 | 3.9 | 13 | 1.1 | 1.1 | 1.2 | 1.5 |
| DP3 | 2.3 | 4.6 | 1.8 | 1.5 | 1.5 | 1.7 | 1.9 |
| DP4 | 1.6 | 23 | 1.7 | 1.6 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| DP5 | 6.1 | 4.2 | 4.8 | 5.1 | 5.6 | 5.8 | 5.8 |
| DP6 | 6.3 | 3.5 | 3.6 | 4.1 | 4.8 | 5.1 | 5.5 |
| DP7 | 5.7 | 3.4 | 4.1 | 4.4 | 4.9 | 5.0 | 5.1 |
| jiné | 75.4 | 77.1 | 81.6 | 81.1 | 79.6 | 78.9 | 78.2 |
Čas: 10 min
| Složení | enzym pH 7.0 ( %) | £ enzymem pH 7 ( .%) | 3' enzymem pH5( %) | S enzymem pH4.5( %) | S enzymem pH4(' %) | 5' enzymem pH3.5( .%) | 3 enzymem pH3( %) |
| DPI | 0.6 | 2.6 | 1.7 | 13 | 0.9 | 0.9 | 0.7 |
| DP2 | 1.8 | 6.4 | 1.7 | 1.2 | 1.1 | 1.4 | 1.5 |
| DP3 | 2.1 | 7.0 | 2.5 | l.S | 1.5 | 1.5 | 1.9 |
| DP4 | 1.5 | 33 | 1.9 | 1.7 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| DP5 | 5.7 | 2.2 | 3.6 | 4.4 | 5.6 | 5.6 | 5.8 |
| DP6 | 5.8 | 0.9 | 2.4 | 3.3 | 5.2 | 4.8 | 5.4 |
| DP7 | 5.2 | 0.9 | 2.9 | 3.8 | 4.9 | 4.8 | 5. Ϊ |
| jiné | 77.5 | 76.6 | 83.4 | 82.6 | 79.4 | 79.5 | 78.0 |
DP znamená stupeň polymerace, DPI znamená monosacharid, DP2 znamená disacharid a podobně. „Jiné znamená jiné glycidy, tvořící zbytek vzorku.
·· · »
Snížení pH na 4,5 vyvolává inhibici hydrolýzy α-(1,4)-vazeb. Nad pH 4,5 dochází ke snížení vyšších polymerů cukru (DP>5) a ke zvýšení množství mono-, di- a trisacharidů (DP1-3). Hydrolýza vysokého množství maltodextrinu byla pozorována při pH 7,0.
Příklad 2
Vliv pH na hydrolýzu 5 DE maltodextrinu alfaamylázou.
Aby bylo možno prokázat, že snížení pH vyvolává inhibici alfaamylázy ze slin a její schopnosti hydrolyzovat α-(1,4)-vazby glukózových polymerů, byly roztoky 5 DE maltodextrinu inkubovány při teplotě 37 °C s alfaamylázou ze slin nebo bez ní podobným způsobem jako v příkladu 1. Hodnota pH byla upravena hydroxidem sodným
- nebo kyselinou chlorovodíkovou. Vzorky byly odebrány z inkubovaných materiálů okamžitě po přidání enzymu (čas 0) a po 10 minutách. Tyto vzorky byly okamžitě zředěny v poměru 1:200 přidáním 0,1M hydroxidu sodného.
Složení roztoku
| 5DE maltodextrin (Staley Star-Dri) | 18,75 g/100 ml (18 % glycidu) |
| Chlorid sodný | 0,1 g/100 ml |
| Kyselina citrónová | 20 mmol |
| Lidská a-amyláza (Sigma typ XIII-A) | 25 jednotek/ml |
Výsledky
Složení glycidů v inkubovaných materiálech s obsahem maltodextrinu a enzymu bylo stanoveno pomocí HPLC stejným způsobem jako v příkladu 1. Výsledky jsou uvedeny v procentech množství jednotlivých typů glycidů ve vzorcích.
Čas: 0 min
| Složení | V enzym pH7.0( %) | 5 enzymem pH7( %) | 5 enzymem pH 5 ( %) | enzymem pH 4.5 ( %) | £ enzymem pH4(· %) | 5 enzymem pH3.5( %) |
| DPI | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| DP2 | 0.9' | 0.8 | 0.7 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| DP3 | 1.1 | 1.1 | 0.9 | 0.8 | 0.7 | 0.7 |
| DP4 | 1.2 | 1.1 | 1.0 | 0.9 | 0.8 | 0.8 |
| DP5 | 2.9 | 2.8 | 2.8 | 2.7 | 2.6 | 2.6 |
| DP6 | 3.5 | 2.9 | 2.9 | 2.7 | 2.6 | 2.5 |
| DP7 | 3.6 | 3,2 | 3.2 | 3.1 | 3.0 | • 3.0 |
| jiné | 85.8 | 87.1 | 87.6 | 88.2 | 88.7 | 88.9 |
Čas: 10 min
| Složení | fy- enzym pH7.0( %) | 5 enzymem pH 7 ( %) | J enzymem pH5( %) | ' £ enzymem pH 4.5 ( %) | 5 enzymem pH 4 ( %) | ~ J enzymem pH3.5( %) |
| DPI | 0.9 | 2.7 | 1.5 | 1.2 | 1.0 | 1.0 |
| DP2 | 0.9 | 4.9 | 1.8 | 1.0 | 0.7 | 0.5 |
| DP3 | 1.0 | 6.1 | , 2.6 | 1.4 | 0.3 | 0.6 |
| DP4 | 1.1 | 3.2 | , 1.3 | 1.0 | 0.9 | 0.8 |
| DP5 | 2.9 | 2.6 | 2.8 | 2.7 | 2.7 | 2.5 |
| DP6 | 3.4 | 1.8 | 2.5 | 1.5 | 2.7 | 2.4 |
| DP7 | 3.5 | 2.0 | 2.9 | 3.0 | 3.5 | 2.9 |
| Jiné | 86.4 | 76.8 | 84.6 | 88.2 | 88.4 | 89.3 |
DP znamená stupeň polymerace, DPI znamená monosacharid, DP2 znamená dísacharid a podobně. „Jiné znamená jiné glycidy, tvořící zbytek vzorku.
Snížení pH na 4,5 vyvolává inhibici hydrolýzy cc-(1,4 ) - vazeb . Nad pH 4,5 dochází ke snížení vyšších polymerů cukru (DP>5) a ke zvýšení množství mono-, di- a trisacharidů (DP1-3). Hydrolýza vysokého množství maitodextrinu byla pozorována při pH 7,0.
Příklad 3
Složení nápoje pro sportovce • · • ·
Složení tohoto nápoje je uvedeno v následující tabulce. Byly použity 4 různé typy maltodextrinu, z nichž každý měl hodnotu DE v rozmezí 6 až 14, celková koncentrace glycidu byla 6,4 % hmotnostních. Celkový objem nápoje byl 1 litr a jeho pH 3,8. Koncentrace sodíku byla 55 mg/100 ml.
| Složení nápoje | Množství v 1 litru (g) |
| Hydrogensíran sodný (50% roztok) | 1,9105 ml |
| Bezvodá kyselina citrónová | 3,0 |
| Emulze oranžového barviva 61.461 | 1,84 |
| Sorbitan draselný | 0,3886 |
| Aspartam | 0,2215 |
| Acesulfam draselný | 0,0709 |
| Kyselina askorbová | 0,2336 |
| Oihydrát citronanu sodného ) | 1,300 |
| Pomerančová příchuú 10174-34 | 0,270 |
| Emulze prostředku pro zakalení 61.459 | 0,470 |
| Uhličitan vápenatý (Sturcal F) | 0,930 |
| Maltodextrin | 66,66 |
| Voda | do 1 litru |
| Složení | Maltodextrin 1 ( %)DE=6 | Maltodextrin 2 (. %)DE=10 | Maltodextrin 3 ( %) DE=14- 16 | Maltodextrin 4 ( %) DE=14 |
| DPI | 0.8 | 1.0 | 1.1 | 0.3 |
| DP2 | 1.0 | 1.9 | 4.0 | 2.9 |
| DP3 | 1.3 | 2.9 | 4.7 | 3.1 |
| DP4 | 1.5 | 2.4 | 3.8 | 2.5 |
| DP5 | 1.5 | 2.4 | 4.0 | 2.6 |
| DP6 | 1.6 | 3.7 | 4.3 | 3.3 |
| DP7 | 1.9 | 4.4 | 4.6 | 3.6 |
| jiné | 90.4 | 81.3 | 73.5 | 81.7 |
znamená monosacharid, „Jiné znamená jiné
DP znamená stupeň polymerace, DPI DP2 znamená disacharid a podobně, glycidy, tvořící zbytek vzorku.
Vliv pH na bakterie plaku
Nápoje pro sportovce s obsahem maltodextrinu byly vyhodnoceny tak, že byl sledován vliv pH na schopnost bakterií produkovat kyselinu z prostředků podle vynálezu. Pokusu se účastnilo 14 dobrovolníků, do pokusu byly zařazeny slepé zkoušky (nápoj pro sportovce bez glycidu), a pozitivní a negativní kontroly (10% roztoky sacharózy a sorbitolu ve vodě). Každý den byl odebrán z povrchu ústní sliznice vzorek plaku ze 4 míst na zubech při použití na nástroje z nerezové oceli. Tímto způsobem byl získán základní vzorek plaku v čase 0. Tento vzorek byl smísen s 20 μΐ destilované vody a mikroelektrodou bylo změřeno pH. Pak si dobrovolníci vypláchli důkladně ústa 15 ml nápoje nebo kontrolním nápojem po dobu jedné minuty. Pak nápoj spolkli. Pak bylo po 2 a 5 minutách stanoveno pH plaku a ve stanovení bylo pokračováno v intervalech 5 minut až do 30 minut. Jako slepá zkouška byl použitá nápoj bez jakéhokoliv glycidu. Pak byla provedena statistická analýza způsobem, popsaným v publikaci Toumba and Duggal, 1999, British Dental Journal, 186, 626-629 (Turkey's Significant Difference Test and Splined Stephan Curves).
Výsledky
V následující tabulce jsou shrnuty výsledky, z nichž je zřejmé, že pH 4 různých prostředků s obsahem maltodextrinu nikdy nekleslo pod 6,15, kdežto pH kontrolního vzorku s obsahem sacharózy kleslo na 5,42.
φ φ • φ • φ φφφφ φ · φ
φ • ΦΦΦ • φ φ φ φ φ φφ
Aby nedošlo k poškození zubů, je důležité, aby hodnota pH nepoklesla pod 5,5, pod touto hodnotou dochází k rozpouštění skloviny. Prostředky s obsahem maltodextrinu tedy zajistily hodnotu pH, při níž nedochází k poškození sklovin. Prostředky pro sportovce bez glycidu a kontrolní prostředek s obsahem sorbitolu snižovaly pH plaku méně než zkoumané roztoky. Analýza získaných údajů prokázala, že existuje statisticky významný rozdíl mezi poklesem pH v přítomnosti sacharózy a poklesem pH u 4 prostředků s obsahem maltodextrinu. Mezi výsledky, získanými při použití vzorků se 4 typy maltodextrinu nebylo možno prokázat statisticky významný rozdíl. Výsledky prokazují, že je možno připravit nápoj, obsahující značné množství maltodextrinu s nízkou hodnotou DE, přičemž tento nápoj v podstatě nevyvolá tvorbu zubního kazu.
| Průměrné pH v čase (min) | Minimální PH | |||||||||
| 0 | 2 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | Průměr | SD | |
| A | 6.91 | 6.91 | 6.46 | 6.43 | 6.57 | 6.73 | 6.86 | 6.86 | 6.20 | 0.342 |
| B | 6.91 | 6.91 | 6.33 | 6.47 | 6.61 | 6.61 | 6.89 | 6.86 | 6.26 | 0.342 |
| C | 6.98 | 6.98 | 6.48 | 6.50 | 6.69 | 6.72 | 6.84 | 6.94 | 6.28 | 0.393 |
| D | 6.95 | 6.95 | 6.20 | 6.46 | 6.50 | 6.60 | 6.77 | 6.91 | 6.15 | 0.335 |
| E | 6.86 | 6.86 | 6.68 | 6.90 | 6.96 | 7.02 | 7.08 | 6.94 | 6.61 | 0.299 |
| F | 6.86 | 6.86 | 6.13 | 5.67 | 5.73 | 5.99 | 6.39 | 6.34 | 5.42 | 0.181 |
| G | 6.96 | 6.96 | 7.02 | 6.96 | 7.00 | 6.89 | 6.93- | 6.96 | 6.73 | 0.348 |
A:Maltodextrin 1, B:Maltodextrin 2 C:Maltodextrin 3, D:Maltodextrin 4, E:Bez maltodextrinu, F:10 g/100 ml sacharózy, G: 10 g/100 ml sorbitolu • 4 • 4
4 ·
• 4
4 • 4 4
4 4
Příklad 4
Energetický nápoj pro sportovce
Byl připraven energetický nápoj pro sportovce se složením, uvedeným v následující tabulce. Byly připraveny tři různé roztoky 5 DE maltodextrinu s obsahem 6 až 24 % hmotnostních glycidů. Zkoumané vzorky obsahovaly 0,3 % hmostnostních monohydrátu kyseliny citrónové, pH produktu bylo 3,2.
| Složení energetických nápojů (g/lOOml) | Roztok 1 (Sl) | Roztok 2 (S2) | Roztok 3 (S3) |
| Bezvodá kyselina citrónová | 0,262 | 0,262 | 0,262 |
| Sorbitan draselný | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
| Beňzoát sodný | 0,0072 | 0,0072 | 0,0072 |
| Dihydrát citronanu sodného | 0, 06 | 0,06 | 0,06 |
| Maltodextrin (Staley Star-Dri 5 D.E.) | 6,25 | 12,5 | 25,0 |
| Voda | do 10 0 | do 10 0 | do 100 |
Maltodextrin (Staley Star-Dri 5 D.E.) je 95% glycid.
Dále je uvedeno složení tří roztoků maltodextrinu při použití HPLC.
| Složení | Roztok 1 (g/D | Roztok 2 (g/D | Roztok 3 (g/D |
| DPI | 0,766 | 1,555 | 1,840 |
| DP2 | 0,809 | 1,648 | 2,307 |
DP znamená stupeň polymerace, DPI znamená monosacharid, DP2 znamená disacharid.
• ·· · ·« ·· ··· ·
• · « • · · · • · · · ·· ··
Sledováni pH plaku
Energetické nápoje pro sportovce s obsahem maltodextrinu byly vyhodnoceny na svůj vliv na pH plaku, aby bylo možno posoudit schopnost vyvolat inhibici produkce kyseliny při použití těchto nápojů. Zkoušky byly provedeny podobným způsobem jako v příkladu 3. Pokusu se účastnilo 9 dobrovolníků, byla použita pozitivní a negativní kontrola s obsahem okyseleného roztoku sacharózy a okyseleného roztoku sorbitolu, kontrolní roztoky obsahovaly 10 % těchto látek, jinak bylo jejich složení stejné jako složení roztoku s obsahem maltodextrinu. Každý den byl odebrán vzorek plaku z bukálního povrchu zubů při použití sterilního nástroje z nerezové oceli. Tím byl získán základní vzorek plaku v čase 0. Tento vzorek byl smísen s 30 μΐ destilované vody a mikroelektrodou bylo změřeno pH. Pak si dobrovolníci po dobu 1 minuty důkladně vyplachovali ústa 15 ml energetického nápoje pro sportovce, který pak spolkl. pH plaku pak bylo změřeno po 6, minutách a 40 sekundách, po 10 minutách, 15 minutách, 25 minutách a 30 minutách.
Výsledky
Následující tabulka ukazuje, že pH tří prostředků s obsahem maltodextrinu nikdy nekleslo pod hodnotu 5,5, kdežto pH kontroly s obsahem sacharózy kleslo na 5,28.
Aby bylo možno zabránit poškození zubů, nesmí pH klesnout pod 5,5, protože pod touto hodnotou se začíná rozpouštět sklovina. Prostředky s obsahem maltodextrinu tedy nevyvolaly pokles pH až na hodnotu, při níž může dojít k poškození skloviny. Kontrolní prostředky s obsahem
sorbitolu vyvolávaly nižší pokles pH plaku než pokusné roztoky.
toto·· ·« • to • · · · ·· · • ·
| Průměr pH v čase (minuty: sekundy) | ||||||
| 0 | 6:40 | 10 | 15 | 25 | 30 | |
| SI | 6.62 | 6.00 | 6.33 | 6.51 | 6.53 | 6.62 |
| S2 | 6.35 | 5.57 | 5.92 | 6.20 | 6.29 | 6.18 |
| S3 | 6.84 | 5.74 | 6.09 | 6.25 | 6.42 | 6.54 |
| S4 | 6.57 | 5.28 | 5.57 | 5.85 | 6.09 | 6.16 |
| S5 | 6.45 | 6.05 | 6.36 | 6.40 | 6.40 | 6.45 |
S4: okyselený roztok 10 g/ΙΌΟ ml sacharózy, S5 : okyselený roztok 10 g/100 ml sorbitolu
Výsledky prokazuji, že je možno připravit prostředky s větším množstvím maltodextrinu s nízkou hodnotou DE, přičemž je možno se vyvarovat tvorbě zubního kazu.
Příklad 5
Nápoj pro sportovce ve formě prášku
Z následujících složek byl připraven nápoj pro sportovce ve formě prášku. Složky byly smíseny za sucha až do dosažení homogenní směsi. Pak byl výrobek plněn do obalů, například sáčků, plechovek nebo jiných obalů.
9999 99 tt • 99 9 9 • · · · · • · · 9 · 9
9 9 9 9 9 ·· ·· ·· *· ···· • 9 9 1
99
| Složka | kg |
| Maltodextrin (Cerestar C-Pur 01910) | 87,2 |
| Aspartam | 0,2 |
| Acesulfan draselný | 0,1 |
| Uhličitan vápenatý | 1,24 |
| Bezvodá kyselina citrónová | &, 84 |
| Kyselina askorbová | 0,32 |
| Dihydrát citronanu sodného | 2,83 |
| Pomerančová příchuť | 0,54 |
| β-karoten (1% rozpustný ve studené vodě) | 0,73 |
| Celkem | 100 |
g prášku se rozpustí ve vodě na objem 1 litru, čímž se připraví nápoj pro sportovpe s pomerančovou příchutí. Nápoj má pH přibližně 4.
Zastupuj e:
·· ···«
Claims (13)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Použití prostředku s obsahem glycidů se zjevným pH 4,5 nebo nižším a s obsahem alespoň 1,0 % hmotnostních α-(1,4)-vázaného polymeru glukózy, štěpitelného alfaamylázou jako zdroje glycidů při koncentraci monosacharidů a disacharidů nejvýš 2,0 % hmotnostních pro výrobu prostředků pro perorální podání pro snížení nebo prevenci poškození zubů produkcí kyseliny plakem.
- 2. Použití podle nároku 1, při němž je α-(1,4)-vázaným polemerem glukózy maltodextrin.
- 3. Použití podle nároku 2, při němž α-(1,4)-vázaným polymerem glukózy je maltodextrin s dextrózovým ekvivalentem DE 15 nebo nižším.«ρ
- 4. Použití podle některého z nároků 1 až 3, při němž koncentrace monosacharidů a disacharidů v prostředku je nejvýš 1,0 % hmotnostních.
- 5. Použití podle některého z nároků 1 až 4, při němž zjevné pH prostředku je v rozmezí 2,0 až 4,0.
- 6. Použití prostředku podle některého z nároků 1 až 5, pro výrobu nápoj e.
- 7. Použití prostředku podle některého z nároků 1 až 5 pro výrobu cukrářského výrobku.
- 8. Použití podle nároku 6 pro výrobu nápoje pro sportovce, obsahujícího 4,0 až 8,0 % hmotnostních glycidů.···· , • « * · • · · 4 » · · * · ·· »· ··♦· pro výrobu až 25 % hmotnostních
- 9. Použiti podle nároku 6 nebo 7 energetického výrobku s obsahem 15 glycidů.
- 10. Použití podle nároku 6 při zjevném pH v rozmezí 2,4 až 4,0.
- 11. Použití podle některého z předchozích nároků, při němž prostředek dále obsahuje vápník a/nebo materiál pro úpravu viskozity.
- 12. Prostředek s obsahem glycidů pro perorální podání, vyznačující se tím, že obsahuje při zjevném pH 4,5 nebo nižším alespoň 20,0 % hmotnostních a-r(l, 4)-vázaného polymeru glukózy, štěpitelného alfaamylázou jako zdroj glycidů, přičemž koncentrace monosacharidů a disacharidů je nejvýš 2,0 % hmotnostních.
- 13. Prostředek podle nároku 12, vyznačuj ící se t i m, že má formu nápoje.Zastupuj e:
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB0018849.0A GB0018849D0 (en) | 2000-08-01 | 2000-08-01 | Novel composition and use |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2003298A3 true CZ2003298A3 (cs) | 2003-06-18 |
| CZ301463B6 CZ301463B6 (cs) | 2010-03-10 |
Family
ID=9896751
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20030298A CZ301463B6 (cs) | 2000-08-01 | 2001-07-26 | Prostredek s obsahem glycidu |
Country Status (27)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20030175215A1 (cs) |
| EP (1) | EP1313379B1 (cs) |
| JP (1) | JP2004505027A (cs) |
| KR (1) | KR100804928B1 (cs) |
| CN (1) | CN1240322C (cs) |
| AR (1) | AR033550A1 (cs) |
| AT (1) | ATE270052T1 (cs) |
| AU (2) | AU8975701A (cs) |
| BR (1) | BR0112900A (cs) |
| CA (1) | CA2416927C (cs) |
| CZ (1) | CZ301463B6 (cs) |
| DE (1) | DE60104128T2 (cs) |
| DK (1) | DK1313379T3 (cs) |
| ES (1) | ES2223005T3 (cs) |
| GB (1) | GB0018849D0 (cs) |
| HK (1) | HK1057848A1 (cs) |
| HU (1) | HUP0303936A3 (cs) |
| MX (1) | MXPA03000987A (cs) |
| MY (1) | MY139947A (cs) |
| NZ (1) | NZ523736A (cs) |
| PL (1) | PL201806B1 (cs) |
| PT (1) | PT1313379E (cs) |
| SI (1) | SI1313379T1 (cs) |
| TR (1) | TR200401819T4 (cs) |
| TW (1) | TWI243024B (cs) |
| WO (1) | WO2002009537A2 (cs) |
| ZA (1) | ZA200300652B (cs) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0018849D0 (en) * | 2000-08-01 | 2000-09-20 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition and use |
| AU2003259532A1 (en) * | 2003-07-31 | 2005-02-14 | Matthew Anthony Hartigan | Ready-to-drink formulation containing an active ingredient |
| FR2867355B1 (fr) * | 2004-03-11 | 2006-06-23 | Christophe Hausswirth | Nouvelle preparation pulverulente destinee aux sportifs et aux personnes accomplissant des efforts physiques |
| US20070003670A1 (en) * | 2005-06-29 | 2007-01-04 | Rod Jendrysik | Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste |
| CN101415406B (zh) * | 2006-04-05 | 2014-03-12 | 洲际大品牌有限责任公司 | 含酸咀嚼型胶基糖中的磷酸钙复合物 |
| KR20140092313A (ko) * | 2011-09-23 | 2014-07-23 | 내츄럴 바이오테크놀로지 에스피알엘 | 음료수 및 소스를 위한 살균 조성물 |
| WO2014145276A1 (en) | 2013-03-15 | 2014-09-18 | Cargill, Incorporated | Carbohydrate compositions |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US853237A (en) * | 1906-08-07 | 1907-05-14 | George S Gray | Nut-lock. |
| JPS5799171A (en) * | 1980-12-12 | 1982-06-19 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Preparation of novel sweetening agent containing sorbitol and mannitol |
| US4631195A (en) * | 1982-07-06 | 1986-12-23 | Colliopoulos John A | Sweetening composition |
| US4753805A (en) * | 1984-01-31 | 1988-06-28 | Warner-Lambert Company | Tabletted chewing gum composition and method of preparation |
| US4971806A (en) * | 1984-01-31 | 1990-11-20 | Warner-Lambert Company | Multi-layered chewing gum composition having different rates of flavor release |
| KR860000528B1 (ko) * | 1984-06-15 | 1986-05-08 | 김봉노 | 국자의 제조방법 |
| ES2023391B3 (es) * | 1986-10-16 | 1992-01-16 | Oy Sinebrychoff Ab | Polvos adecuados para bebidas. |
| FI89761C (fi) * | 1986-10-16 | 1993-11-25 | Sinebrychoff Ab | Anvaendning av aeppelsyra foer framstaellning av motionsdryckpulver |
| US5370881A (en) * | 1987-04-20 | 1994-12-06 | Fuisz Technologies Ltd. | Water-soluble delivery systems for hydrophobic liquids |
| US5232733A (en) * | 1989-08-31 | 1993-08-03 | Paul Resmer | Liquid drink and tube food containing stable guar flour |
| US5032411A (en) * | 1990-02-27 | 1991-07-16 | University Of Texas System Board Of Regents | Beverage compositions for human consumption |
| US5236719A (en) * | 1991-09-27 | 1993-08-17 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum and other comestibles containing purified indigestible dextrin |
| US5294606A (en) * | 1992-11-24 | 1994-03-15 | Reliv' International Inc. | Isotonic energy composition and method to use same |
| JP3936752B2 (ja) * | 1994-03-01 | 2007-06-27 | 株式会社林原生物化学研究所 | 結晶マルトテトラオシルグルコシドとその製造方法並びに用途 |
| JP3678451B2 (ja) * | 1995-02-10 | 2005-08-03 | 株式会社林原生物化学研究所 | う蝕抑制剤とその製造方法並びに用途 |
| GB9603518D0 (en) * | 1996-02-20 | 1996-04-17 | Smithkline Beecham Plc | Novel process |
| US5804165A (en) * | 1996-07-24 | 1998-09-08 | Arnold; Michael J. | Antiplaque oral composition |
| JPH1087461A (ja) * | 1996-09-14 | 1998-04-07 | Showa Sangyo Co Ltd | 脱灰抑制剤およびそれを含む飲食物、口腔洗浄剤 |
| GB9717598D0 (en) * | 1997-08-19 | 1997-10-22 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition and use |
| GB9819530D0 (en) * | 1998-09-09 | 1998-10-28 | Smithkline Beecham Plc | Novel compositions and use |
| GB0018849D0 (en) * | 2000-08-01 | 2000-09-20 | Smithkline Beecham Plc | Novel composition and use |
-
2000
- 2000-08-01 GB GBGB0018849.0A patent/GB0018849D0/en not_active Ceased
-
2001
- 2001-07-26 CN CNB018137059A patent/CN1240322C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2001-07-26 DK DK01969521T patent/DK1313379T3/da active
- 2001-07-26 MX MXPA03000987A patent/MXPA03000987A/es active IP Right Grant
- 2001-07-26 TR TR2004/01819T patent/TR200401819T4/xx unknown
- 2001-07-26 DE DE60104128T patent/DE60104128T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-07-26 AU AU8975701A patent/AU8975701A/xx active Pending
- 2001-07-26 AT AT01969521T patent/ATE270052T1/de active
- 2001-07-26 KR KR1020037001410A patent/KR100804928B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2001-07-26 AU AU2001289757A patent/AU2001289757B2/en not_active Ceased
- 2001-07-26 ES ES01969521T patent/ES2223005T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-07-26 BR BR0112900-7A patent/BR0112900A/pt not_active IP Right Cessation
- 2001-07-26 SI SI200130170T patent/SI1313379T1/xx unknown
- 2001-07-26 JP JP2002515098A patent/JP2004505027A/ja active Pending
- 2001-07-26 CA CA002416927A patent/CA2416927C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-07-26 PT PT01969521T patent/PT1313379E/pt unknown
- 2001-07-26 EP EP01969521A patent/EP1313379B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-07-26 NZ NZ523736A patent/NZ523736A/en not_active IP Right Cessation
- 2001-07-26 US US10/343,556 patent/US20030175215A1/en not_active Abandoned
- 2001-07-26 PL PL365184A patent/PL201806B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2001-07-26 HU HU0303936A patent/HUP0303936A3/hu unknown
- 2001-07-26 CZ CZ20030298A patent/CZ301463B6/cs not_active IP Right Cessation
- 2001-07-26 WO PCT/EP2001/008638 patent/WO2002009537A2/en active IP Right Grant
- 2001-07-30 AR ARP010103631A patent/AR033550A1/es unknown
- 2001-07-31 TW TW090118637A patent/TWI243024B/zh not_active IP Right Cessation
- 2001-07-31 MY MYPI20013615A patent/MY139947A/en unknown
-
2003
- 2003-01-23 ZA ZA200300652A patent/ZA200300652B/en unknown
- 2003-11-28 HK HK03108722A patent/HK1057848A1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101852556B1 (ko) | 알룰로스 함유 시럽 조성물 및 이를 포함하는 식품 | |
| US7279152B2 (en) | Use of polyphosphate as a tooth erosion inhibitors in acidic compositions | |
| CZ297770B6 (cs) | Kapalný orální prípravek obsahující slouceninu vápníku a kyselou slozku | |
| EP2061349A1 (en) | Food additive comprising at least one fiber source and at least one monosaccharide or sugar alcohol | |
| JP2007527724A (ja) | 有益な腸内微生物叢を促進するための果実および果汁のプレバイオティクス用途 | |
| TWI273138B (en) | Process for producing isomaltose and use thereof | |
| CZ2003298A3 (cs) | Prostředek s obsahem glycidů | |
| JP2011206030A (ja) | 味質改良および果汁感付与剤 | |
| EP3367815B1 (en) | Soluble fiber liquid beverage concentrate and method for delivery of soluble fiber | |
| AU2001289757A1 (en) | Novel composition & use | |
| HU223336B1 (hu) | Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására | |
| JPH04311378A (ja) | ポリフラクタンを含有する飲料 | |
| JP2005510210A6 (ja) | 貯蔵安定な食物繊維添加剤を含有する飲料 | |
| JP2005510210A (ja) | 貯蔵安定な食物繊維添加剤を含有する飲料 | |
| JP3483741B2 (ja) | サイリウム部分分解物およびその製造方法 | |
| EP0184121A2 (de) | Nahrungsmittel, Getränke, Genussmittel oder pharmazeutisches zum oralen Verabreichen bestimmtes Präparat, das Saccharose enthält | |
| US9101148B2 (en) | Carbohydrate modifying agent and drinks containing the modifying agent | |
| JP2004224777A (ja) | 抗便秘組成物 | |
| JP2021145613A (ja) | 飲食用組成物 | |
| JP6403984B2 (ja) | 粘性を付与した酸性飲料 | |
| Jacob et al. | Nutritive and Non-Nutritive Sweeteners: A | |
| US20090123606A1 (en) | Carbohydrate modifying agent and drinks containing the modifying agent |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20120726 |