CZ14939U1 - Nealkoholické víno - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká nealkoholického vína, vyrobeného na bázi odalkoholizovaného révového nebo ovocného vína, které si zachovává chuťové, diabetické a pro zdraví prospěšné látky obsažené v révovém nebo ovocném víně.

Dosavadní stav techniky

Dosud se k výrobě nealkoholických nápojů používá voda, malé procento přírodní suroviny na bázi ovoce (vinná réva, jablka a podobně) doplněné různými trestěmi (pomerančová, citrónová a podobně) a extrakty. Nejsou známy nealkoholické nápoje, které by jako základní surovinu používaly odpadu vzniklého při destilaci vína, který neobsahuje prakticky žádný alkohol, ale zachovává si přitom chuťové, diabetické a pro zdraví prospěšné látky obsažené v révovém víně.

Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky odstraňuje nealkoholické víno podle tohoto technického řešení, jehož podstatou je, že je vyrobeno na bázi odalkoholizovaného vína s výhodou révového nebo ovocné15 ho (80 až 90 % obj.), doplněného 10 až 20 % obj. bezalkoholové vinné šťávy, jejíž množství je odvislé od obsahu kyselin v základní surovině a požadované sladkosti finálního výrobku.

Takto připravená směs obsahuje až 0,5 % obj. alkoholu, 1 až 20 g hmotnostních cukru a 1,5 až 12 g hmotnostních kyseliny vinné.

Výhodou je využití laciné, dosud odpadní suroviny vzniklé při destilaci vína, při zachování nut20 říčních vlastností vína. Výrobek je z potravinářského a hygienického hlediska nezávadný a zdravotně prospěšný. Použití přírodní suroviny při výrobě nealkoholických nápojů vyplňuje dosavadní mezeru mezi sortimentem alkoholických a nealkoholických nápojů při zachování příznivých účinků na jejich spotřebitele a v příznivé cenové relaci.

Příklad provedení

K základní surovině - odalkoholizovanému révovému vínu -, ze kterého jsou odstraněny přebytečné bílkovinné látky, železo, případně jiné kovy, je doplněno 20 % obj. bezalkoholové vinné šťávy. Takto připravená směs, obsahující 80% obj. odalkoholizovaného vína, 20% obj. vinné šťávy, 0,5 % obj. alkoholu, 5 g hmotnostních cukru, 5 g hmotnostních kyseliny vinné se zchladí na 4 až 6 stupňů Celsia.

Uvedený příklad analytických hodnot je pouze ilustrativní a nevyčerpává všechny varianty a možnosti složení uvedených ingrediencí. Připravený bezalkoholický nápoj se stáčí do sterilních lahví.

Nealkoholické víno podle užitného vzoru má řadu předností: zužitkovává dosud odpadní surovinu z destilace vína, při minimálním obsahu alkoholu (0,5 %) si zachovává původní chuť vína, a v jeho surovině jsou obsaženy stejné látky jako ve víně, podporující chuť k jídlu.

Vzhledem k chuťovým vlastnostem a minimálnímu obsahu alkoholu mohou nealkoholické víno, jako osvěžující nápoj, konzumovat spotřebitelé, kteří byly na konzumování vína zvyklí, ale v současné době z jakýchkoli důvodů, zejm. zdravotních, nemohou výrobky s obsahem alkoholu konzumovat. Podobně i řidiči nebo pracovníci na pracovištích, kde je zákaz pití alkoholu, ale i mladá generace, či rekonvalescenti, vzhledem k nutričním hodnotám nápoje.

Claims (1)

1. NÁROKY NA OCHRANU

   1. Nealkoholické víno, vyznačující se tím, že je tvořeno 80 až 90 % obj. odalkoholizovaného vína, 10 až 20 % obj. bezalkoholové vinné šťávy, přičemž obsahuje až 0,5 % obj. alkoholu, 1 až 20 g cukru, 1,5 až 12 g kyseliny vinné.