CS239772B1 - Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů - Google Patents
Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů Download PDFInfo
- Publication number
- CS239772B1 CS239772B1 CS844998A CS499884A CS239772B1 CS 239772 B1 CS239772 B1 CS 239772B1 CS 844998 A CS844998 A CS 844998A CS 499884 A CS499884 A CS 499884A CS 239772 B1 CS239772 B1 CS 239772B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- biological stability
- lysozyme
- amount
- soft drinks
- increasing
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- NCXMLFZGDNKEPB-UHFFFAOYSA-N Pimaricin Natural products OC1C(N)C(O)C(C)OC1OC1C=CC=CC=CC=CCC(C)OC(=O)C=CC2OC2CC(O)CC(O)(CC(O)C2C(O)=O)OC2C1 NCXMLFZGDNKEPB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N natamycin Chemical compound O[C@H]1[C@@H](N)[C@H](O)[C@@H](C)O[C@H]1O[C@H]1/C=C/C=C/C=C/C=C/C[C@@H](C)OC(=O)/C=C/[C@H]2O[C@@H]2C[C@H](O)C[C@](O)(C[C@H](O)[C@H]2C(O)=O)O[C@H]2C1 NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N 0.000 claims description 3
- 229960003255 natamycin Drugs 0.000 claims description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 abstract description 6
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 abstract description 6
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxybenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 229940090248 4-hydroxybenzoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 230000000416 anti-micotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960004365 benzoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
Způsob zvýšení biologické stability
nealkoholických nápojů vyznačený tím, že
se aplikuje bud enzym lysozym v množství
1-40 g/hl hotového nápoje a nebo enzym
lysozym v množství 1-40 g/hl společně s
s antibiotikem pimarioin v množství
0,1-3 g/hl hotového nápoje do zchlazeného
cukerného sirupu.
Description
(54) Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů
Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů vyznačený tím, že se aplikuje bu3 enzym lysozym v množství 1-40 g/hl hotového nápoje a nebo enzym lysozym v množství 1-40 g/hl společně s s antlbiotikem pimaricin v množství 0,1-3 g/hl hotového nápoje do zchlazeného cukerného sirupu.
Vynález se týká způsobu zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů přídavkem enzymu lysozymu získávaného z vaječných slepičíoh bílků.
V současné době se k biologické stabilizaci části výroby nealkoholických nápojů používá bud pasterace, a nebo častěji stabilizační přísady. Zbývající podíl výroby není biologicky stabilizován, což působí obtíže v tržní síti.
Potlačeni kontaminace nealkoholických nápojů je možné dosáhnout použitím klasických konzervačních činidel jako např, kyselina benzoová, kyselina p-hydroxybenzoová, kyselina sorbová atp., jejichž aplikace je z hlediska zdravotního problematická.
Uvedenou nevýhodu odstraňuje způsob přímého dávkování enzymu lysozymu do nealkoholických nápojů, který se získává z vaječných slepičích bílků. Lysozym odbourává buněčné stěny bakterií, přednostně grampozitivních, čímž působí baktericidně.
Výhodou způsobu přímého dávkování lysozymu do nealkoholických nápojů v množství 1 až 40 g/hl hotového nápoje podle vynálezu je, že přídavek lysozymu eliminuje případnou baktec· riální kontaminaci nealko-nápojů, čímž zvyšuje jeho biologickou stabilitu.
Dále se lysozym vyskytuje v řadě lidských tkání a krvi a příznivě ovlivňuje složení mikroflory např. ve střevním traktu, takže jeho aplikace je z důvodů hygienických přínosem, navíc má příznivé léčebné účinky v zažívacím traktu.
Specifikou biologické stability nealkoholických nápojů je skutečnost, že bývají současně kontaminovány kromě bakterií i kvasinkami, případně plísněmi. Proto lze s výhodou použít lysozym v kombinaci s látkou, která působí pouze proti kvasinkám a plísním, např. antibiotikum pimaricln.
Přikladl
Do hotového zchlazeného cukerného sirupu se nadávkuje enzym lysozym v množství 5 g/hl hotového nápoje ve formě vodného roztoku. Takto ošetřený nepasterovaný nealkoholický nápoj má bakteriální stabilitu minimálně 21 dní.
Příklad 2
Do hotového zchlazeného cukerného sirupu se nadávkuje enzym lysozym v množství 5 g/hl společně s antibiotikem pimarioinem v množství 0,5 g/hl hotového nápoje ve formě vodného roztoku. Takto .ošetřený nealkoholický nápoj vykazuje biologickou stabilitu minimálně 21 dní.
Claims (1)
- PŘEDMĚT VYNÍLEZUZpůsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů vyznačený tím, že se aplikuje buá enzym lysozym v množství 1-40 g/hl hotového nápoje, a nebo enzym lysozym v množství 1-40 g/hl společně s antibiotikem pimaricln v množství 0,1-3 g/hl hotového nápoje do zchlazeného cukerného sirupu.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (cs) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (cs) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS499884A1 CS499884A1 (en) | 1985-06-13 |
| CS239772B1 true CS239772B1 (cs) | 1986-01-16 |
Family
ID=5393979
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (cs) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS239772B1 (cs) |
-
1984
- 1984-06-29 CS CS844998A patent/CS239772B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS499884A1 (en) | 1985-06-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20050143321A1 (en) | Composition with stabilized redox properties and method of stabilization of redox properties | |
| EP2540307B1 (en) | Antibacterial auxiliary agent comprising kombu extract as active ingredient, antibacterial composition, and food or beverage | |
| RU2151515C1 (ru) | Способ производства лечебно-профилактического напитка | |
| NO149197B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av naeringsmidler inneholdende et antibakterielt system | |
| Kim | Effect of pH adjuster on the fermentation of kimchi | |
| SU620258A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| JPH0137361B2 (cs) | ||
| EP0389795B1 (en) | Bioactive lactoferrin derivates | |
| EP0359738B1 (de) | Zubereitung zur verlängerung der haltbarkeit von lebensmitteln, arzneimitteln und kosmetischen produkten | |
| CS239772B1 (cs) | Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů | |
| CN108244255A (zh) | 一种牛奶饮料及其制备方法 | |
| WO2023153945A1 (en) | Combination, therapeutic uses and prophylactic uses | |
| JP4926831B2 (ja) | 日持ち向上剤およびそれを用いた食品の保存方法 | |
| US2772168A (en) | Fermentable carbohydrate food products | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| RU2193326C2 (ru) | Способ консервирования молока | |
| RU2688354C1 (ru) | Способ сохранности пчел в зимний период | |
| CS240054B1 (cs) | Způsob zvýšení biologické stability piva | |
| JPS6041472A (ja) | 美容・健康飲料 | |
| SU1658979A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Лубенский" | |
| RU2208935C2 (ru) | Кисломолочный напиток | |
| RU2255603C2 (ru) | Пищевая эмульсия | |
| RU2025073C1 (ru) | Способ производства ацидофильного молока | |
| SU1567154A1 (ru) | Безалкогольный напиток "Десна | |
| SU634731A1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток сары-арка" |