JP2001095481A - 脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料 - Google Patents
脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料Info
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- JP2001095481A JP2001095481A JP28199999A JP28199999A JP2001095481A JP 2001095481 A JP2001095481 A JP 2001095481A JP 28199999 A JP28199999 A JP 28199999A JP 28199999 A JP28199999 A JP 28199999A JP 2001095481 A JP2001095481 A JP 2001095481A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】人体への吸収効率の低い脱脂粉乳の分量は従来
よりも少なくしつつ、人体に吸収される乳成分の量を高
めることを可能にした乳製品乳酸菌飲料を提供する。 【構成】約２．０〜２．９重量％の脱脂粉乳と、約３．
５〜３．９重量％の脱脂乳ペプチド（平均鎖長は２又は
３）と、約１８〜２１重量％の果糖・ぶどう糖・液糖な
どの糖類と、約０．０５〜０．１重量％のヨーグルトフ
レーバーなどの香料と、約７２〜７７重量％の水と、１
０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌と、が均質に混合さ
れて成る、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入り乳製品
乳酸菌飲料である。
よりも少なくしつつ、人体に吸収される乳成分の量を高
めることを可能にした乳製品乳酸菌飲料を提供する。 【構成】約２．０〜２．９重量％の脱脂粉乳と、約３．
５〜３．９重量％の脱脂乳ペプチド（平均鎖長は２又は
３）と、約１８〜２１重量％の果糖・ぶどう糖・液糖な
どの糖類と、約０．０５〜０．１重量％のヨーグルトフ
レーバーなどの香料と、約７２〜７７重量％の水と、１
０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌と、が均質に混合さ
れて成る、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入り乳製品
乳酸菌飲料である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、３．０％以上の無脂乳
固形分を含み且つ１０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌
を含む乳製品乳酸菌飲料に関する。
固形分を含み且つ１０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌
を含む乳製品乳酸菌飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来より、厚生省の省令により、３．０
％以上８．０重量％未満の無脂乳固形分を含み且つ１０
００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌を含むことが「乳製品
乳酸菌飲料」の要件とされている。そのため、従来よ
り、乳製品乳酸菌飲料を製造している各メーカーは、前
記のような「乳製品乳酸菌飲料」の要件を満たすべく、
脱脂粉乳を３．０重量％以上含ませるようにしている。
％以上８．０重量％未満の無脂乳固形分を含み且つ１０
００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌を含むことが「乳製品
乳酸菌飲料」の要件とされている。そのため、従来よ
り、乳製品乳酸菌飲料を製造している各メーカーは、前
記のような「乳製品乳酸菌飲料」の要件を満たすべく、
脱脂粉乳を３．０重量％以上含ませるようにしている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
乳製品乳酸菌飲料の中に３．０重量％以上使用されてい
る脱脂粉乳は、人体への吸収効率が極めて低いことが指
摘されている。脱脂粉乳を３．０重量％以上含んでいる
ので「乳製品乳酸菌飲料」と製品パッケージには表示さ
れているが、実際には、脱脂粉乳が人体に実際に吸収さ
れる量は微々たるものにすぎない。
乳製品乳酸菌飲料の中に３．０重量％以上使用されてい
る脱脂粉乳は、人体への吸収効率が極めて低いことが指
摘されている。脱脂粉乳を３．０重量％以上含んでいる
ので「乳製品乳酸菌飲料」と製品パッケージには表示さ
れているが、実際には、脱脂粉乳が人体に実際に吸収さ
れる量は微々たるものにすぎない。
【０００４】本発明はこのような従来技術の問題点に着
目してなされたものであって、人体への吸収効率の低い
脱脂粉乳の分量は従来よりも少なくしつつ、人体に吸収
される乳成分の量を高めることを可能にした乳製品乳酸
菌飲料を提供することを目的とする。
目してなされたものであって、人体への吸収効率の低い
脱脂粉乳の分量は従来よりも少なくしつつ、人体に吸収
される乳成分の量を高めることを可能にした乳製品乳酸
菌飲料を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】以上のような課題を解決
するための本発明による乳製品乳酸菌飲料は、約２．０
〜２．９重量％（より望ましくは、約２．５〜２．９重
量％。又、約２．０〜３．８重量％又は約２．５〜３．
８重量％、も考えてよい）の脱脂粉乳と、約３．５〜
３．９重量％の脱脂乳ペプチド（平均鎖長は２又は３）
と、約１８〜２１重量％の果糖・ぶどう糖・液糖などの
糖類（シロップ）と、約０．０５〜０．１重量％のヨー
グルトフレーバーなどの香料と、約７２〜７７重量％の
水と、１０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌と、が均質
に混合されて成る、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入
り乳製品乳酸菌飲料である。
するための本発明による乳製品乳酸菌飲料は、約２．０
〜２．９重量％（より望ましくは、約２．５〜２．９重
量％。又、約２．０〜３．８重量％又は約２．５〜３．
８重量％、も考えてよい）の脱脂粉乳と、約３．５〜
３．９重量％の脱脂乳ペプチド（平均鎖長は２又は３）
と、約１８〜２１重量％の果糖・ぶどう糖・液糖などの
糖類（シロップ）と、約０．０５〜０．１重量％のヨー
グルトフレーバーなどの香料と、約７２〜７７重量％の
水と、１０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌と、が均質
に混合されて成る、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入
り乳製品乳酸菌飲料である。
【０００６】また、本発明においては、さらに、約０．
０２〜０．０５重量％のクロレラグロスファクター（ク
ロレラ抽出液。クロレラ成長因子。生理活性作用を有す
る）を含むことが望ましい。
０２〜０．０５重量％のクロレラグロスファクター（ク
ロレラ抽出液。クロレラ成長因子。生理活性作用を有す
る）を含むことが望ましい。
【０００７】
【発明の実施の形態】実施形態１．以下に、本発明の実
施形態１による乳製品乳酸菌飲料の成分とその配合割合
を示す。１本当たり６５ccの容量を有するプラスチック
容器に収容される、脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲
料レシピ： （内容量） （cc） （重量％） 脱脂乳ペプチド ２．４４４ ３．７６ 脱脂粉乳 １．９０４５ ２．９３ 果糖・ぶどう糖・液糖 １２．３７６ １９．０４ 香料（ヨーグルトフレーバー） ０．０４５５ ０．０７ 水 ４８．４１７ ７４．１８ 合計 ６５cc １００％
施形態１による乳製品乳酸菌飲料の成分とその配合割合
を示す。１本当たり６５ccの容量を有するプラスチック
容器に収容される、脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲
料レシピ： （内容量） （cc） （重量％） 脱脂乳ペプチド ２．４４４ ３．７６ 脱脂粉乳 １．９０４５ ２．９３ 果糖・ぶどう糖・液糖 １２．３７６ １９．０４ 香料（ヨーグルトフレーバー） ０．０４５５ ０．０７ 水 ４８．４１７ ７４．１８ 合計 ６５cc １００％
【０００８】なお、上記の水の中には、１０００万個／
ｃｃ以上の生菌乳酸菌が含まれている。また、ここで、
上記の脱脂乳ペプチドについて説明する。上記の脱脂乳
ペプチドは、その平均鎖長が２又は３のジ・ペプチド又
はトリ・ペプチドである。また、上記の脱脂乳ペプチド
は、分子量１，０００以下のものが９３．７％で、分子
量１，０００〜２，０００のものが６．３％である。ま
た、上記の脱脂乳ペプチドの製造方法は、酵素分解によ
り蛋白質分解と乳糖分解を併行処理する（その後、酵素
は９０度、２０分で殺菌失活処理）ことにより行われ
る。
ｃｃ以上の生菌乳酸菌が含まれている。また、ここで、
上記の脱脂乳ペプチドについて説明する。上記の脱脂乳
ペプチドは、その平均鎖長が２又は３のジ・ペプチド又
はトリ・ペプチドである。また、上記の脱脂乳ペプチド
は、分子量１，０００以下のものが９３．７％で、分子
量１，０００〜２，０００のものが６．３％である。ま
た、上記の脱脂乳ペプチドの製造方法は、酵素分解によ
り蛋白質分解と乳糖分解を併行処理する（その後、酵素
は９０度、２０分で殺菌失活処理）ことにより行われ
る。
【０００９】次に、前記の脱脂乳ペプチドの製造方法の
一例について詳細に説明する。まず原料は、牛乳からク
リーム分を除いた脱脂乳を使用する。製造方法は、ま
ず、上記の脱脂乳の低温殺菌（６５℃，３０分間）を行
い、その後、冷却（５０℃）し、これに乳糖分解酵素を
０．１重量％添加（５０℃）する。そして、それから約
５時間後に、蛋白質分解酵素を添加する。そして、それ
から約２４時間後に、殺菌（酵素失活）処理を９０℃下
で約２０分間行い、冷却する。以上により、本実施形態
１で使用する上記脱脂乳ペプチドが製造される。
一例について詳細に説明する。まず原料は、牛乳からク
リーム分を除いた脱脂乳を使用する。製造方法は、ま
ず、上記の脱脂乳の低温殺菌（６５℃，３０分間）を行
い、その後、冷却（５０℃）し、これに乳糖分解酵素を
０．１重量％添加（５０℃）する。そして、それから約
５時間後に、蛋白質分解酵素を添加する。そして、それ
から約２４時間後に、殺菌（酵素失活）処理を９０℃下
で約２０分間行い、冷却する。以上により、本実施形態
１で使用する上記脱脂乳ペプチドが製造される。
【００１０】次に、上記のようにして製造された脱脂乳
ペプチドを使用した本実施形態１の脱脂乳ペプチド入り
乳製品乳酸菌飲料の製造方法を説明する。まず、果糖・
ぶどう糖及び液糖を含むシロップを必要な量だけ計量
し、殺菌し、冷却しておく。また、前記のようにして製
造した脱脂乳ペプチドを、必要な量だけ計量して、冷却
しておく。さらに、脱脂粉乳を必要な量だけ計量し、そ
れを水で溶解、殺菌、冷却し、乳酸菌を植え付けて発酵
させる。そして、これにより得られた発酵乳と前記脱脂
乳ペプチドと前記シロップとを、互いに混合させ、さら
にホモゲナイザー（均質機。圧力は１立方メートル当た
り１５０ｋｇ。温度は４０℃前後）などを使用して均質
化させ、冷却し、貯液しておく。そして、予め水を殺
菌、冷却し、これと、前記のシロップと混合・均質化さ
せ貯液しておいた脱脂乳ペプチド及び発酵乳とを、混合
（希釈化）させる。この混合（希釈化）したものを、所
定の容器（例えば６５ｃｃのプラスチック容器）に充填
し、包装し冷蔵保存しておく。以上により、本実施形態
１による乳製品乳酸菌飲料（１０００万個／ｃｃ以上の
生菌乳酸菌を含む）が製造される。
ペプチドを使用した本実施形態１の脱脂乳ペプチド入り
乳製品乳酸菌飲料の製造方法を説明する。まず、果糖・
ぶどう糖及び液糖を含むシロップを必要な量だけ計量
し、殺菌し、冷却しておく。また、前記のようにして製
造した脱脂乳ペプチドを、必要な量だけ計量して、冷却
しておく。さらに、脱脂粉乳を必要な量だけ計量し、そ
れを水で溶解、殺菌、冷却し、乳酸菌を植え付けて発酵
させる。そして、これにより得られた発酵乳と前記脱脂
乳ペプチドと前記シロップとを、互いに混合させ、さら
にホモゲナイザー（均質機。圧力は１立方メートル当た
り１５０ｋｇ。温度は４０℃前後）などを使用して均質
化させ、冷却し、貯液しておく。そして、予め水を殺
菌、冷却し、これと、前記のシロップと混合・均質化さ
せ貯液しておいた脱脂乳ペプチド及び発酵乳とを、混合
（希釈化）させる。この混合（希釈化）したものを、所
定の容器（例えば６５ｃｃのプラスチック容器）に充填
し、包装し冷蔵保存しておく。以上により、本実施形態
１による乳製品乳酸菌飲料（１０００万個／ｃｃ以上の
生菌乳酸菌を含む）が製造される。
【００１１】以上のように、本実施形態１の乳製品乳酸
菌飲料では、人体への吸収効率が低い脱脂粉乳は約２．
９重量％以下にしたままで、人体への吸収効率が極めて
高い脱脂乳ペプチドを約３．７６重量％含ませるように
したので、乳製品乳酸菌飲料の要件（無脂乳固形分３．
０％以上）は満たしながら、従来の乳製品乳酸菌飲料と
比較して、乳製品乳酸菌飲料の乳成分の吸収効率が飛躍
的に高められるようになる。また、本実施形態では、そ
れ自体は苦味のある脱脂乳ペプチドの分量を、全体の約
３．９％重量以下、例えば３．７６重量％に抑えている
ので、乳製品乳酸菌飲料の全体としての味が損なわれる
ことはない。
菌飲料では、人体への吸収効率が低い脱脂粉乳は約２．
９重量％以下にしたままで、人体への吸収効率が極めて
高い脱脂乳ペプチドを約３．７６重量％含ませるように
したので、乳製品乳酸菌飲料の要件（無脂乳固形分３．
０％以上）は満たしながら、従来の乳製品乳酸菌飲料と
比較して、乳製品乳酸菌飲料の乳成分の吸収効率が飛躍
的に高められるようになる。また、本実施形態では、そ
れ自体は苦味のある脱脂乳ペプチドの分量を、全体の約
３．９％重量以下、例えば３．７６重量％に抑えている
ので、乳製品乳酸菌飲料の全体としての味が損なわれる
ことはない。
【００１２】実施形態２．次に、本発明の実施形態２に
よる脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料の成分と配合
割合を示す。１本当たり６５ccの容量を有するプラスチ
ック容器に収容される、脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸
菌飲料レシピ： （内容量） （cc） （重量％） 脱脂乳ペプチド ２．４４４ ３．７６ 脱脂粉乳 １．９０４５ ２．９３ 果糖・ぶどう糖・液糖 １２．３７６ １９．０４ クロレラグロスファクター ０．０１３ ０．０２ 香料（ヨーグルトフレーバー） ０．０４５５ ０．０７ 水 ４８．４０４ ７４．１６ 合計 ６５cc １００％
よる脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料の成分と配合
割合を示す。１本当たり６５ccの容量を有するプラスチ
ック容器に収容される、脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸
菌飲料レシピ： （内容量） （cc） （重量％） 脱脂乳ペプチド ２．４４４ ３．７６ 脱脂粉乳 １．９０４５ ２．９３ 果糖・ぶどう糖・液糖 １２．３７６ １９．０４ クロレラグロスファクター ０．０１３ ０．０２ 香料（ヨーグルトフレーバー） ０．０４５５ ０．０７ 水 ４８．４０４ ７４．１６ 合計 ６５cc １００％
【００１３】この実施形態２では、上記のように、前記
の実施形態１のものに、クロレラグロスファクター（ク
ロレラ成長因子。クロレラ抽出液）を０．０２重量％だ
け添加するようにしている。前記のクロレラグロスファ
クターは従来より生理活性作用を有していることが知ら
れているので、本実施形態２では、乳成分の人体への吸
収量の増大と共に、人体の生理活性の効果が期待できる
ようになる。
の実施形態１のものに、クロレラグロスファクター（ク
ロレラ成長因子。クロレラ抽出液）を０．０２重量％だ
け添加するようにしている。前記のクロレラグロスファ
クターは従来より生理活性作用を有していることが知ら
れているので、本実施形態２では、乳成分の人体への吸
収量の増大と共に、人体の生理活性の効果が期待できる
ようになる。
【００１４】
【発明の効果】以上のように、本発明による乳製品乳酸
菌飲料では、人体への吸収効率が低い脱脂粉乳の分量は
約２．９重量％以下にしたままで、人体への吸収効率が
極めて高い脱脂乳ペプチドを約３．５〜３．９重量％含
ませるようにしているので、乳製品乳酸菌飲料としての
要件（無脂乳固形分３．０％以上）は満たしながら、従
来の乳製品乳酸菌飲料と比較して、乳成分の体内への吸
収効率を飛躍的に高ることができる乳製品乳酸菌飲料が
得られた。また、本発明では、それ自体は苦味のある脱
脂乳ペプチドの分量を、全体の約３．９重量％以下に抑
えるようにしているので、乳製品乳酸菌飲料の全体の味
が損なわれることはない。
菌飲料では、人体への吸収効率が低い脱脂粉乳の分量は
約２．９重量％以下にしたままで、人体への吸収効率が
極めて高い脱脂乳ペプチドを約３．５〜３．９重量％含
ませるようにしているので、乳製品乳酸菌飲料としての
要件（無脂乳固形分３．０％以上）は満たしながら、従
来の乳製品乳酸菌飲料と比較して、乳成分の体内への吸
収効率を飛躍的に高ることができる乳製品乳酸菌飲料が
得られた。また、本発明では、それ自体は苦味のある脱
脂乳ペプチドの分量を、全体の約３．９重量％以下に抑
えるようにしているので、乳製品乳酸菌飲料の全体の味
が損なわれることはない。
【００１５】また、本発明において、さらに、生理活性
作用を有するクロレラグロスファクターを含ませるよう
にすれば、乳成分の人体への吸収量の増大と共に、人体
の生理活性作用を有する乳製品乳酸菌飲料が得られるよ
うになる。
作用を有するクロレラグロスファクターを含ませるよう
にすれば、乳成分の人体への吸収量の増大と共に、人体
の生理活性作用を有する乳製品乳酸菌飲料が得られるよ
うになる。
Claims (2)
- 【請求項１】 約２．０〜２．９重量％の脱脂粉乳と、
約３．５〜３．９重量％の脱脂乳ペプチド（平均鎖長は
２又は３）と、約１８〜２１重量％の果糖・ぶどう糖・
液糖などの糖類と、約０．０５〜０．１重量％のヨーグ
ルトフレーバーなどの香料と、約７２〜７７重量％の水
と、１０００万個／ｃｃ以上の生菌乳酸菌と、が均質に
混合されて成る、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入り
乳製品乳酸菌飲料。 - 【請求項２】 請求項１において、さらに、約０．０２
〜０．０５重量％のクロレラ抽出液（クロレラグロスフ
ァクター）を含む、ことを特徴とする脱脂乳ペプチド入
り乳製品乳酸菌飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28199999A JP2001095481A (ja) | 1999-10-01 | 1999-10-01 | 脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28199999A JP2001095481A (ja) | 1999-10-01 | 1999-10-01 | 脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001095481A true JP2001095481A (ja) | 2001-04-10 |
Family
ID=17646823
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP28199999A Pending JP2001095481A (ja) | 1999-10-01 | 1999-10-01 | 脱脂乳ペプチド入り乳製品乳酸菌飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001095481A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3007624A1 (fr) * | 2013-06-26 | 2015-01-02 | Roquette Freres | Compositions de farine de microalgues de qualite sensorielle optimisee |
| CN106472686A (zh) * | 2016-10-17 | 2017-03-08 | 光明乳业股份有限公司 | 一种活菌型含乳近水饮品及其制备方法 |
| US10119947B2 (en) | 2013-08-07 | 2018-11-06 | Corbion Biotech, Inc. | Protein-rich microalgal biomass compositions of optimized sensory quality |
-
1999
- 1999-10-01 JP JP28199999A patent/JP2001095481A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3007624A1 (fr) * | 2013-06-26 | 2015-01-02 | Roquette Freres | Compositions de farine de microalgues de qualite sensorielle optimisee |
| US11016071B2 (en) | 2013-06-26 | 2021-05-25 | Corbion Biotech, Inc. | Microalgal flour compositions of optimised sensory quality |
| US10119947B2 (en) | 2013-08-07 | 2018-11-06 | Corbion Biotech, Inc. | Protein-rich microalgal biomass compositions of optimized sensory quality |
| CN106472686A (zh) * | 2016-10-17 | 2017-03-08 | 光明乳业股份有限公司 | 一种活菌型含乳近水饮品及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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| A977 | Report on retrieval |
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