CS239772B1 - Method of increasing of biological stability of soft drinks - Google Patents
Method of increasing of biological stability of soft drinks Download PDFInfo
- Publication number
- CS239772B1 CS239772B1 CS844998A CS499884A CS239772B1 CS 239772 B1 CS239772 B1 CS 239772B1 CS 844998 A CS844998 A CS 844998A CS 499884 A CS499884 A CS 499884A CS 239772 B1 CS239772 B1 CS 239772B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- biological stability
- lysozyme
- amount
- soft drinks
- increasing
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- NCXMLFZGDNKEPB-UHFFFAOYSA-N Pimaricin Natural products OC1C(N)C(O)C(C)OC1OC1C=CC=CC=CC=CCC(C)OC(=O)C=CC2OC2CC(O)CC(O)(CC(O)C2C(O)=O)OC2C1 NCXMLFZGDNKEPB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N natamycin Chemical compound O[C@H]1[C@@H](N)[C@H](O)[C@@H](C)O[C@H]1O[C@H]1/C=C/C=C/C=C/C=C/C[C@@H](C)OC(=O)/C=C/[C@H]2O[C@@H]2C[C@H](O)C[C@](O)(C[C@H](O)[C@H]2C(O)=O)O[C@H]2C1 NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N 0.000 claims description 3
- 229960003255 natamycin Drugs 0.000 claims description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 abstract description 6
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 abstract description 6
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxybenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 229940090248 4-hydroxybenzoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 230000000416 anti-micotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960004365 benzoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů vyznačený tím, že se aplikuje bud enzym lysozym v množství 1-40 g/hl hotového nápoje a nebo enzym lysozym v množství 1-40 g/hl společně s s antibiotikem pimarioin v množství 0,1-3 g/hl hotového nápoje do zchlazeného cukerného sirupu.A method of increasing biological stability soft drinks characterized by that either lysozyme is applied in an amount 1-40 g / hl of finished beverage and / or enzyme lysozyme in an amount of 1-40 g / hl together with with pimarioin antibiotic in amount 0.1-3 g / hl of finished beverage to chilled sugar syrup.
Description
(54) Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů(54) A way to increase the biological stability of soft drinks
Způsob zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů vyznačený tím, že se aplikuje bu3 enzym lysozym v množství 1-40 g/hl hotového nápoje a nebo enzym lysozym v množství 1-40 g/hl společně s s antlbiotikem pimaricin v množství 0,1-3 g/hl hotového nápoje do zchlazeného cukerného sirupu.Method for increasing the biological stability of non-alcoholic beverages, characterized in that either the enzyme lysozyme in an amount of 1-40 g / hl of the finished beverage or the enzyme lysozyme in an amount of 1-40 g / hl is applied together with the antimicotic pimaricin in an amount of 0.1-3 g / hl of finished beverage into chilled sugar syrup.
Vynález se týká způsobu zvýšení biologické stability nealkoholických nápojů přídavkem enzymu lysozymu získávaného z vaječných slepičíoh bílků.The invention relates to a method for increasing the biological stability of soft drinks by adding a lysozyme enzyme derived from egg hen egg whites.
V současné době se k biologické stabilizaci části výroby nealkoholických nápojů používá bud pasterace, a nebo častěji stabilizační přísady. Zbývající podíl výroby není biologicky stabilizován, což působí obtíže v tržní síti.At present, either pasteurization or, more often, stabilizing ingredients are used to biologically stabilize a portion of the soft drink production. The remaining share of production is not biologically stabilized, causing difficulties in the market network.
Potlačeni kontaminace nealkoholických nápojů je možné dosáhnout použitím klasických konzervačních činidel jako např, kyselina benzoová, kyselina p-hydroxybenzoová, kyselina sorbová atp., jejichž aplikace je z hlediska zdravotního problematická.Suppression of contamination of non-alcoholic beverages can be achieved by the use of conventional preservatives such as, for example, benzoic acid, p-hydroxybenzoic acid, sorbic acid, etc., the application of which is problematic from a health point of view.
Uvedenou nevýhodu odstraňuje způsob přímého dávkování enzymu lysozymu do nealkoholických nápojů, který se získává z vaječných slepičích bílků. Lysozym odbourává buněčné stěny bakterií, přednostně grampozitivních, čímž působí baktericidně.This disadvantage is overcome by the method of direct dosing of lysozyme enzyme into soft drinks obtained from egg hen whites. Lysozyme breaks down the cell walls of bacteria, preferably Gram positive, thereby acting bactericidally.
Výhodou způsobu přímého dávkování lysozymu do nealkoholických nápojů v množství 1 až 40 g/hl hotového nápoje podle vynálezu je, že přídavek lysozymu eliminuje případnou baktec· riální kontaminaci nealko-nápojů, čímž zvyšuje jeho biologickou stabilitu.An advantage of the method of directly dispensing lysozyme to soft drinks in an amount of 1 to 40 g / hl of the finished beverage according to the invention is that the addition of lysozyme eliminates any bacterial contamination of the soft drinks, thereby increasing its biological stability.
Dále se lysozym vyskytuje v řadě lidských tkání a krvi a příznivě ovlivňuje složení mikroflory např. ve střevním traktu, takže jeho aplikace je z důvodů hygienických přínosem, navíc má příznivé léčebné účinky v zažívacím traktu.Furthermore, lysozyme is found in a number of human tissues and blood and positively affects the composition of the microflora in, for example, the intestinal tract, so that its application is beneficial for hygiene reasons, and has beneficial therapeutic effects in the digestive tract.
Specifikou biologické stability nealkoholických nápojů je skutečnost, že bývají současně kontaminovány kromě bakterií i kvasinkami, případně plísněmi. Proto lze s výhodou použít lysozym v kombinaci s látkou, která působí pouze proti kvasinkám a plísním, např. antibiotikum pimaricln.The specificity of the biological stability of non-alcoholic beverages is the fact that they are simultaneously contaminated with bacteria and yeasts or molds simultaneously. Therefore, lysozyme can be advantageously used in combination with a substance which only acts against yeast and fungi, e.g. the antibiotic pimaricin.
PřikladlHe did
Do hotového zchlazeného cukerného sirupu se nadávkuje enzym lysozym v množství 5 g/hl hotového nápoje ve formě vodného roztoku. Takto ošetřený nepasterovaný nealkoholický nápoj má bakteriální stabilitu minimálně 21 dní.The lysozyme enzyme is metered into the finished chilled sugar syrup at a rate of 5 g / hl of the finished beverage as an aqueous solution. The unpasteurized non-alcoholic beverage thus treated has a bacterial stability of at least 21 days.
Příklad 2Example 2
Do hotového zchlazeného cukerného sirupu se nadávkuje enzym lysozym v množství 5 g/hl společně s antibiotikem pimarioinem v množství 0,5 g/hl hotového nápoje ve formě vodného roztoku. Takto .ošetřený nealkoholický nápoj vykazuje biologickou stabilitu minimálně 21 dní.The lysozyme enzyme at a rate of 5 g / hl is metered into the finished chilled sugar syrup together with the antibiotic pimarioin at a rate of 0.5 g / hl of the finished beverage in the form of an aqueous solution. The treated non-alcoholic beverage has a biological stability of at least 21 days.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (en) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Method of increasing of biological stability of soft drinks |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (en) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Method of increasing of biological stability of soft drinks |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS499884A1 CS499884A1 (en) | 1985-06-13 |
| CS239772B1 true CS239772B1 (en) | 1986-01-16 |
Family
ID=5393979
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS844998A CS239772B1 (en) | 1984-06-29 | 1984-06-29 | Method of increasing of biological stability of soft drinks |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS239772B1 (en) |
-
1984
- 1984-06-29 CS CS844998A patent/CS239772B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS499884A1 (en) | 1985-06-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20050143321A1 (en) | Composition with stabilized redox properties and method of stabilization of redox properties | |
| EP2540307B1 (en) | Antibacterial auxiliary agent comprising kombu extract as active ingredient, antibacterial composition, and food or beverage | |
| RU2151515C1 (en) | Method of producing curative-prophylactic beverage | |
| NO149197B (en) | PROCEDURE FOR THE MANUFACTURING OF FOODS CONTAINING AN ANTIBACTERIAL SYSTEM | |
| Kim | Effect of pH adjuster on the fermentation of kimchi | |
| SU620258A1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| JPH0137361B2 (en) | ||
| EP0389795B1 (en) | Bioactive lactoferrin derivates | |
| EP0359738B1 (en) | Preparation to improve the keeping qualities of foodstuffs, drugs and cosmetic products | |
| CS239772B1 (en) | Method of increasing of biological stability of soft drinks | |
| CN108244255A (en) | A kind of milk drink and preparation method thereof | |
| WO2023153945A1 (en) | Combination, therapeutic uses and prophylactic uses | |
| JP4926831B2 (en) | Shelf life improver and food preservation method using the same | |
| US2772168A (en) | Fermentable carbohydrate food products | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| RU2193326C2 (en) | Method of milk preservation | |
| RU2688354C1 (en) | Method of bees livability in winter period | |
| CS240054B1 (en) | Method of beer biological stability increase | |
| JPS6041472A (en) | Drink for health and beauty | |
| SU1658979A1 (en) | Soft drink | |
| RU2208935C2 (en) | Sour milk beverage | |
| RU2255603C2 (en) | Food emulsion | |
| RU2025073C1 (en) | Acidophyllous milk production method | |
| SU1567154A1 (en) | Nonalcoholic beverage | |
| SU634731A1 (en) | "sary-arka" non-alcoholic tonic beverage |