CS238768B1 - Nutriční dietetická smis pro přípravu tekuté výživy na bázi škrobového hydrolyzátu a živočišných proteinů - Google Patents

Abstract

Řešeni se týká přípravy nutričně definované tekuté výživy. Jeho podstatou je využiti enzymově štěpeného škrobu na molekuly o středním polymerizačním stupni 30 až 50 glukózových jednotek. Oligosacharidy uvedených vlastností přecházejí snadno do pravého roztoku, který nemá neoříznivé vlastnosti škrobu o větší molekulové hmotnosti. Nezvyšují významně viskozitu a jejich roztoky nemají tendenci vytvářet škrobové gely. Přoti glukóze mají zásadní výhodu v tom, že při stejném energetickém obsahu zvyšuji osmolalitu roztoku 15 až 30krát méně. V kombinaci s proteiny masa a vajec a po doplnění rostlinnými tulíy a po doplnění přeeného množství iontů sodíku, draslíku a chloridů lze připravit nutričně definovanou směs, která se dobře rozpouští v předepsaném množství vody, vytváří roztok, emulzi, k eventuálně jemnou suspenzi, a hodí se k výživě perorálni nebo k výživě gastrickeu sondou.

Description

Předmětem vynálezu je nutričně definovaná dietetická směs pro přípravu tekutá výživy bázi škrobového hydrolyzátu a živočišných proteinů.

na

Je mnoho nemocných, kteří nejsou schopni sníst takové množství dietní stravy, které by obsahovalo dost energie. Podstatně lépe snášejí stravu tekutou. Tento způsob výživy je také jediným řešením pro nemocné, kteří pro stomatologická nebo krční onemocnění nemohou jíst tuhou potravu nebo mají polykací potíže. Tam, kde nemocný nemůže polykat vůbec, ale funk.' trávicího ústrojí je dostatečná, nutno tekutou výživu podávat přímo do žaludky tenkou sondou. Tímto způsobem lze také nahrazovat nejméně 40 % podstatně dražší parehterální výživy, která se podává do periferní žíly nebo lépe katétrem do centrální žíly.

V zahraničí je k dispozici řada výrobků molekulárně definované výživy v práškové nebo tekuté formě, složené z aminokyselin, mono- a disacharidů, ev. z tuků s kratším řetězcem mastných kyselin. Pokud výrobky obsahují i tukovou složku, jsou technologicky velmi náročné a také velmi drahé.

Klíčovým problémem řešení těchto výrobků je použití vhodného sacharidu. Mono- a disacharidy zvyšují v hotovém tekutém dietetiku neúměrně osmolalitu, polysacharidy zvyšují neúměrně viskozitu a čerstvě připravený roztok přejde rychle ve škrobový gel. Konvenční hydrolyzáty škrobu osmoticky ani chuíově rovněž nevyhovují. Vhodné řešení tohoto problému přináší hydrolyzát škrobu získaný enzymovou cestou, přičemž hydrolýze je zastavena v době, kdy většina molekul má charakter maltózodextrinu, o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek. Dále může být součástí přípravku podle vynálezu sušený extrakt ' z masového vývaru a zeleniny, suspenze libového masa, vařeného 90 minut za přet. aku společně s vaječnými proteiny. Místo proteinů z plných vajec lze ^použít pouze vaječný žloutek nebo fosfatidový komplex a místo vaječného bliku, hydrolyzát z vaječného bílku. Místo masové suspenze lze použít kaseinát sodný nebo draselný, nebo jejich kombinaci. Obsah iontů lze upravit pomocí přídavku chloridu, sodného a dihydrofoqforečnanu draselného tak, aby se dosáhlo zvolené koncentrace základních lontů sodíku, draslíku,a chloridů.

Přípravek podle vynálezu se rozpustí v příslušném objemu teplé vody, promixuje se a převaři. Není-li v dietě nemocného nutné omezovat tuk, přidá se před mixováním příslušný objem jedlého oleje. Přípravek je řešen tak, že po přidání oleje a mixování vzniká dostatečně stabilní emulze. Hotovou tekutou výživu lze podávat jako výživný bujón, při stomatologických onemocněních nebo úrazech čelisti jej lze nasávat trubičkou, u nemocných neschopných polykat, jej lze podávat tenkou sondou do žaludku.

Protože obsah Živin a iontů v dietetickém přípravku podle vynálezu lze definovat, může se dietní bujón z něho připravený stát součástí bilancované výživy, přičemž způsob ředění, objem dávky i denní počet dávek určuje lékař. Podle jeho doporučení lze přípravek používat i v domácím ošetření. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů v optimálním poměru s proteiny, hodí se z přípravku zhotovený bujón i pro sportovce po těžké závodní nebo tréninkové zátěži a například pro báňské záchranáře po akci. Experimentálně jsme prokázali, že použitý oligosacharid typu maltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v molekule se v trávicím traktu štěpí na glukózu a vstřebává se tak rychle jeke stejné množství glukózy, podané ve stejné koncentraci. Osmolalita roztoku uvedeného oligosacharidu je přitom nejméně 30krát nižší.

Obdobné dietetikum čs. původu zatím neexistuje vůbec. Zahraniční výrobky ^se čuá nehodí k perorální a gastrická výživě pro vysokou osmolalitu při potřebném množství kJ, nebo jsou vyrobeny z odlišných složek náročnou technologií, takže jsou i.v zahraničí drahé. Přípravek zásadním způsobem ovlivní péči o výživu těžce nemocných. Náklady na tento způsob výživy jsou nejméně 10křát menší než devizově náročné náklady na výživu parenterální nebo enterální.

Přikladl

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého, libového masa hovězího, kuřecího, slepičího nebo krůtího, se doplní 73 hm. díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v jedné molekule. Obsah iontů se přídavkem chloridu sodného a dihydrofosforečnanu draselného doplní na takovou koncentraci, aby bujón připravený podle návodu měl koncentraci sodíkových a chloridových iontů blízkou 130 mmol/1 a koncentraci draslíkových iontů kolem 30 mmol/lr •

Příklad 2

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého hovězího, kuřecího, slepičího nebo krůtího masa se doplní 20 hmot. díly kaseinátu sodného nebo draselného nebo jejich kombinací a 73 díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózevých jednotek v molekule.

Příklad 3

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého hovězího, kuřecího, slepiěího nebo krůtího masa se doplní 71 hmot. díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v molekule, 10 hmotnostními díly ksseinátu draselného a 10 díly hydrolyzátu z vaječných bílků.

Claims (5)

1. Nutriční dietetická směs pro přípravu tekuté výživy na bázi škrobového hydrolyzátu a živočišných proteinů, vyznačená tím, že obsahuje 73 hmot. dílů škrobového hydrolyzátu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v jedné molekule a sušený extrakt vývaru z 50 hmot. dílů libového kuřecího, slepičího, krůtího nebo hovězího masa 65 hmot. dílů syrových vajec, z 25 hmot. dílů mrkve, 25 hmot. dílů petržele a 50 hmot. dílů celeru.

2. Dietetický přípravek podle bodu 1, vyznačený tím, že obsahuje sušenou masovou suspenzi z uvedeného vývaru z 50 hmotnostních dílů masa a 65 hmotnostních dílů vajec.

3. Dietetický přípravek podle bodu 1, vyznačený tím, že obsahuje 20 hmotnostních dílů kaseinátu sodného nebo draselného, nebo jejich směsi.

4. Dietetický přípravek podle bodu 1, vyznačený tím, že obsahuje 15 hmot. dílů kaseinátu draselného a 5 dílů hydrolyzátu vaječných bílků.

5. Dietetický přípravek podle bodu 1 až 4, vyznačený tím, že koncentrace sodíkových a draslíkových iontů v připravené tekuté výživě je v rozmezí 100 až 140 mmol/1, a koncentrace draslíkových iontů je v rozmezí 20 až 30 mmol/1.