SU506381A1

SU506381A1 - Белковый пищевой продукт

Info

Publication number: SU506381A1
Application number: SU2054565A
Authority: SU
Inventors: Алексей Алексеевич Покровский; Галина Сергеевна Коробкина; Екатерина Никитична Данилова; Валерия Владимировна Гаврилина
Original assignee: Институт Питания
Priority date: 1974-08-23
Filing date: 1974-08-23
Publication date: 1976-03-15

Description

1

Изобретение относитс к композиции пищевых веществ, составленной на основе принципа сбалансированного питани , применительно к больным анемией, получившим ожоговую травму, перенесших сложные операции с большой потерей крови и т. п.

Дл целого р да больных, особенно страдающих анемией, и при заболевани х, св занных с большой потерей крови, нар ду с необходимостью обеспечени больного повыщенными количествами белков, полноценными жирами и витаминами первостепенное значение имеет снабжение его повышенными количествами легкоусво емого железа и р да других минеральных веществ (медь, цинк, кобальт, марганец ).

Дл таких больных медицинска нромыщленность в насто щее врем выпускает препарат - гематоген, однако, он содержит большое количество углеводов (более 23%) и мало белка.

Известна биологически сбалансированна смесь пищевых веществ дл питани больных детей и взрослых, характеризующа с повышенным содержанием молочного белка, некоторых витаминов и минеральных веществ, в частности железа, которое вводитс в виде глицерофосфата и усваиваетс только на 20%, но в этой смеси не достает таких минеральных веществ, как цинк, медь, марганец, кобальт.

введение которых указанным оольным вл етс также пеобходнмым.

Известна друга биологически сбалансированна смесь пищевых веществ дл питани лиц, имеюп1,нх повышенную физическую нагрузку .

Указанна смесь содержнт повышенные количества белков с улучшенным аминокислотным составом в результате использовани при ее приготовлении белков молока в сочетании с белками крови и сои.

Смесь обогащена водорастворимыми витаминами и нтарной кислотой, необходимыми дл питани лиц с повышенной физической нагрузкой .

Железо введено в смесь с комплексом белков молока, соосажденных с белками крови, предварительно обесцвеченной.

Claims

Цель изобретени состоит в создании сухой биологически сбалансированной смеси пищевых веществ, содержащей повыщенпые количества легкоусво емого железа, меди, цинка, кобальта, марганца, а также полноценных белков, и имеютцей сбалаисированный аминокислотный , жирнокислотный состав, повыщенные количества витаминов и обладающей хорошей растворимостью при нагрева 1ии и хранении , а также простотой приготовлени и сравнительно невысокой стоимостью. Поставлепна цель достигаетс тем, что смесь дополни .тельно содержит сухую боенскую кров инный порошок, глюкозу и крахмал при сл дующем соотношепии компопентов, вес. %: Суха боенска кровь18,6 -22,8 Яичный порошок18,6 -22,8 Трехзамещенный лимоннокислый натрий0,30- 0,48 Трехзамещенпый лимоннокислый калий0,36- 0,48 Трехзамеш,енный лимоннокислый магний 0,10- 0,16 Двууглекислый натрий0,3 - 0,4 Цельное коровье молоко 4,8 - 6,5 Сливки (жирность 40%)1,2 - 1,7 Масло растительное ( кукурузное)0,60- 1,0 Казеин6,8 - 7,4 Крахмал амилопектиновый набухающий0,9 - 1,1 Фл ворные добавки0,16-15 ГлюкозаОстальное Пример. Готов т 100 кг сухой смеси сл дующего состава, %: Суха боенска кровь Яичный норощок Трехзамещенный лимоннокислый натрий Трехзамещенный лимоннокислый калий Трехзамещенный лимоннокислый магний Двууглекислый натрий Цельное коровье молоко Сливки (жирность 40%) Масло растительное (кукурузное) Казеин Глюкоза Крахмал амилонектиновый набухающий Витамины, мг %: Тиамин Рибофлавин Пиридоксин Ниацин Аскорбинова кислота В случае применени продукта обычным п тем (через рот) дл улучшени его вкуса п сле восстановлени можно вводить такие д бавки, как щоколад, растворимый кофе, душ стый перец, корицу с тмином, корицу с гво дикой. Химический состав белково-минеральн смеси: 35,2 Белки, % Углеводы, %: 43,3 2,2 лактоза 41,1 глюкоза Жиры, % 12,3 Полиненасыщенные кислоты. жирные к жиру: линолева арахидонова линоленова Соотношение незаменимых аминокислот еонииовой формуле) Содержание аминокислот, вес. % ( Триптофан Треонин Изолейцин Лейцнн Метионин Фенилаланин Минеральные вещества, мг %: железо66,3 калий440 натрий500 кальций202 фосфор320 магний31,3 медь0,0007 кобальт0,047марганец0 ,081 цинк0,0025 Витамины, мг %: А0,33 тиамин1,5 рибофлавин2,0 пиридоксин2,0 ннацин15 аскорбинова кислота50 Формула изобретени Белковый пищевой продукт, включающий зеин, Трехзамещенный лимоннокислый натй , Трехзамещенный лимоннокислый калий, ехзамещенный лимоннокислый магний, двулекислый натрий, жировой компонент на осве цельного коровьего молока, сливок и раительного масла с жирорастворимыми витанами , и фл ворные добавки, отличаюийс тем, что, с целью получени биолочески сбалансированного продукта дл больх , страдающих анемией, он дополнительно держит сухую боенскую кровь, ичный пошок , глюкозу и крахмал при следующем соношении компонентов, вес. %: Яичный порошок18,6 -22,8 Суха боенска кровь18,6 -22,8 Трехзамещенный лимоннокислый натрий0,30- 0,48 Трехзамещенный лимоннокислый калий0,36- 0,48 Трехзамещенный лимоннокислый магний0,10- 0,16 Двууглекислый натрий0,3 - 0,4 Цельное коровье молоко4,8 - 6,5 Сливки (жирность 40%)1,2 - 1,7 Масло растительное ( кукурузное)0,60- 1,0 5 Казеин6,8 - 7,4 Крахмал амилопектиновый набухающий0,9 - 1,1 6 Фл ворные добавки0,16-15 ГлюкозаОстальное