CS238768B1

CS238768B1 - Nutritive dietetic mixture for preparation of liquid nourishment

Info

Publication number: CS238768B1
Application number: CS838365A
Authority: CS
Inventors: Bedrich Nejedly; Jaroslava Dousova; Josef Kodet; Zdenek Vodicka
Original assignee: Bedrich Nejedly; Jaroslava Dousova; Josef Kodet; Zdenek Vodicka
Priority date: 1983-11-11
Filing date: 1983-11-11
Publication date: 1985-12-16
Also published as: CS836583A1

Abstract

Řešeni se týká přípravy nutričně definované tekuté výživy. Jeho podstatou je využiti enzymově štěpeného škrobu na molekuly o středním polymerizačním stupni 30 až 50 glukózových jednotek. Oligosacharidy uvedených vlastností přecházejí snadno do pravého roztoku, který nemá neoříznivé vlastnosti škrobu o větší molekulové hmotnosti. Nezvyšují významně viskozitu a jejich roztoky nemají tendenci vytvářet škrobové gely. Přoti glukóze mají zásadní výhodu v tom, že při stejném energetickém obsahu zvyšuji osmolalitu roztoku 15 až 30krát méně. V kombinaci s proteiny masa a vajec a po doplnění rostlinnými tulíy a po doplnění přeeného množství iontů sodíku, draslíku a chloridů lze připravit nutričně definovanou směs, která se dobře rozpouští v předepsaném množství vody, vytváří roztok, emulzi, k eventuálně jemnou suspenzi, a hodí se k výživě perorálni nebo k výživě gastrickeu sondou.The solution relates to the preparation of nutritionally defined liquid nutrition. Its essence is utilizing enzyme-digested starch to molecules about the middle degree of polymerization 30 to 50 glucose units. Oligosaccharides of the above properties easily into a genuine solution that has no unfavorable effect the properties of starch of a larger molecular weight weight. They do not significantly increase viscosity and their solutions do not tend to form starch gels. Against glucose they have a major advantage in having the same energy content increases osmolality 15 to 30 times less. In combination with meat and egg proteins and after replenishment plant tulies and after replenishment amount of sodium, potassium and chloride ions a nutritionally defined mixture can be prepared which dissolves well in the prescribed amount of water, creates a solution, emulsion, and possibly a fine suspension, and is suitable for oral or gastric nutrition probe.

Description

Předmětem vynálezu je nutričně definovaná dietetická směs pro přípravu tekutá výživy bázi škrobového hydrolyzátu a živočišných proteinů.It is an object of the present invention to provide a nutritionally defined dietary composition for preparing a liquid starch hydrolyzate and animal protein base.

naon

Je mnoho nemocných, kteří nejsou schopni sníst takové množství dietní stravy, které by obsahovalo dost energie. Podstatně lépe snášejí stravu tekutou. Tento způsob výživy je také jediným řešením pro nemocné, kteří pro stomatologická nebo krční onemocnění nemohou jíst tuhou potravu nebo mají polykací potíže. Tam, kde nemocný nemůže polykat vůbec, ale funk.' trávicího ústrojí je dostatečná, nutno tekutou výživu podávat přímo do žaludky tenkou sondou. Tímto způsobem lze také nahrazovat nejméně 40 % podstatně dražší parehterální výživy, která se podává do periferní žíly nebo lépe katétrem do centrální žíly.There are many patients who are unable to eat enough diet to contain enough energy. They significantly tolerate liquid food. This method of nutrition is also the only solution for patients who cannot eat solid food or have difficulty swallowing for dental or throat diseases. Where the sick cannot swallow at all but funk. ' gastrointestinal tract is sufficient, liquid nutrition should be administered directly into the stomach with a thin tube. In this way, it is also possible to replace at least 40% of the substantially more expensive parehteral nutrition that is administered into the peripheral vein, or preferably through a catheter into the central vein.

V zahraničí je k dispozici řada výrobků molekulárně definované výživy v práškové nebo tekuté formě, složené z aminokyselin, mono- a disacharidů, ev. z tuků s kratším řetězcem mastných kyselin. Pokud výrobky obsahují i tukovou složku, jsou technologicky velmi náročné a také velmi drahé.A variety of molecularly defined nutritional products in powder or liquid form, consisting of amino acids, mono- and disaccharides, ev. from short chain fatty acids. If the products also contain a fat component, they are technologically demanding and also very expensive.

Klíčovým problémem řešení těchto výrobků je použití vhodného sacharidu. Mono- a disacharidy zvyšují v hotovém tekutém dietetiku neúměrně osmolalitu, polysacharidy zvyšují neúměrně viskozitu a čerstvě připravený roztok přejde rychle ve škrobový gel. Konvenční hydrolyzáty škrobu osmoticky ani chuíově rovněž nevyhovují. Vhodné řešení tohoto problému přináší hydrolyzát škrobu získaný enzymovou cestou, přičemž hydrolýze je zastavena v době, kdy většina molekul má charakter maltózodextrinu, o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek. Dále může být součástí přípravku podle vynálezu sušený extrakt ' z masového vývaru a zeleniny, suspenze libového masa, vařeného 90 minut za přet. aku společně s vaječnými proteiny. Místo proteinů z plných vajec lze ^použít pouze vaječný žloutek nebo fosfatidový komplex a místo vaječného bliku, hydrolyzát z vaječného bílku. Místo masové suspenze lze použít kaseinát sodný nebo draselný, nebo jejich kombinaci. Obsah iontů lze upravit pomocí přídavku chloridu, sodného a dihydrofoqforečnanu draselného tak, aby se dosáhlo zvolené koncentrace základních lontů sodíku, draslíku,a chloridů.A key problem in solving these products is the use of a suitable carbohydrate. Mono- and disaccharides increase disproportionately osmolality in finished liquid dietetics, polysaccharides increase disproportionately viscosity, and the freshly prepared solution quickly turns into starch gel. Conventional starch hydrolysates also do not suit osmotically or flavorfully. A suitable solution to this problem is to provide a starch hydrolyzate obtained by the enzymatic route, the hydrolysis being stopped at a time when most molecules are maltose-dextrin, with an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units. Further, the preparation according to the invention may comprise dried extract of meat broth and vegetables, a suspension of lean meat cooked 90 minutes per over. Accumulator together with egg proteins. Only egg yolk or phosphatide complex and egg white hydrolyzate can be used instead of whole egg proteins. Instead of the meat suspension, sodium or potassium caseinate, or a combination thereof, may be used. The ion content can be adjusted by adding sodium chloride, sodium and potassium dihydrogen phosphate to achieve the selected concentration of sodium, potassium, and chloride bases.

Přípravek podle vynálezu se rozpustí v příslušném objemu teplé vody, promixuje se a převaři. Není-li v dietě nemocného nutné omezovat tuk, přidá se před mixováním příslušný objem jedlého oleje. Přípravek je řešen tak, že po přidání oleje a mixování vzniká dostatečně stabilní emulze. Hotovou tekutou výživu lze podávat jako výživný bujón, při stomatologických onemocněních nebo úrazech čelisti jej lze nasávat trubičkou, u nemocných neschopných polykat, jej lze podávat tenkou sondou do žaludku.The composition of the invention is dissolved in an appropriate volume of hot water, mixed and boiled. If there is no need to reduce fat in the patient's diet, add the appropriate amount of edible oil before mixing. The composition is designed so that after adding oil and mixing, a sufficiently stable emulsion is formed. The finished liquid nutrition can be administered as a nutrient broth, in dental diseases or jaw injuries it can be sucked through the tube, in patients unable to swallow, it can be administered by a thin probe into the stomach.

Protože obsah Živin a iontů v dietetickém přípravku podle vynálezu lze definovat, může se dietní bujón z něho připravený stát součástí bilancované výživy, přičemž způsob ředění, objem dávky i denní počet dávek určuje lékař. Podle jeho doporučení lze přípravek používat i v domácím ošetření. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů v optimálním poměru s proteiny, hodí se z přípravku zhotovený bujón i pro sportovce po těžké závodní nebo tréninkové zátěži a například pro báňské záchranáře po akci. Experimentálně jsme prokázali, že použitý oligosacharid typu maltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v molekule se v trávicím traktu štěpí na glukózu a vstřebává se tak rychle jeke stejné množství glukózy, podané ve stejné koncentraci. Osmolalita roztoku uvedeného oligosacharidu je přitom nejméně 30krát nižší.Since the nutrient and ion content of the dietary preparation of the present invention can be defined, the dietary broth prepared therefrom can be part of a balanced diet, with the method of dilution, dose volume and daily number of doses determined by the physician. According to his recommendation, the product can also be used in home treatment. Due to the high carbohydrate content in an optimal ratio with proteins, the product is made broth suitable for athletes after a heavy racing or training load and for example for mining rescuers after the event. We have shown experimentally that the maltosodextrin-type oligosaccharide used, with an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units per molecule, breaks down into glucose in the gastrointestinal tract and absorbs rapidly the same amount of glucose administered at the same concentration. The osmolality of the solution of said oligosaccharide is at least 30 times lower.

Obdobné dietetikum čs. původu zatím neexistuje vůbec. Zahraniční výrobky ^se čuá nehodí k perorální a gastrická výživě pro vysokou osmolalitu při potřebném množství kJ, nebo jsou vyrobeny z odlišných složek náročnou technologií, takže jsou i.v zahraničí drahé. Přípravek zásadním způsobem ovlivní péči o výživu těžce nemocných. Náklady na tento způsob výživy jsou nejméně 10křát menší než devizově náročné náklady na výživu parenterální nebo enterální.Similar dietetics MS. of origin does not exist at all. Foreign products ^are not suitable for oral and gastric nutrition due to high osmolality at the required amount of kJ, or they are made from different components by high technology, so they are expensive abroad. The preparation will significantly affect the nutrition of the severely ill. The cost of this method of nutrition is at least 10 times less than the currency-intensive cost of parenteral or enteral nutrition.

PřikladlHe did

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého, libového masa hovězího, kuřecího, slepičího nebo krůtího, se doplní 73 hm. díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v jedné molekule. Obsah iontů se přídavkem chloridu sodného a dihydrofosforečnanu draselného doplní na takovou koncentraci, aby bujón připravený podle návodu měl koncentraci sodíkových a chloridových iontů blízkou 130 mmol/1 a koncentraci draslíkových iontů kolem 30 mmol/lr •The broth extract of 50 parts by weight of minced, lean meat of beef, chicken, chicken or turkey is filled with 73% by weight. parts of the meltosodextrin type oligosaccharide with an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units per molecule. The ion content is adjusted to a concentration such that the broth prepared according to the instructions has a sodium and chloride ion concentration close to 130 mmol / l and a potassium ion concentration of about 30 mmol / lr by adding sodium chloride and potassium dihydrogen phosphate.

Příklad 2Example 2

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého hovězího, kuřecího, slepičího nebo krůtího masa se doplní 20 hmot. díly kaseinátu sodného nebo draselného nebo jejich kombinací a 73 díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózevých jednotek v molekule.Broth extract of 50 parts by weight of ground beef, chicken, chicken or turkey meat is added to 20% by weight. parts of sodium or potassium caseinate or combinations thereof; and 73 parts of meltosodextrin type oligosaccharide having an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units per molecule.

Příklad 3Example 3

Extrakt z vývaru z 50 hmotnostních dílů mletého hovězího, kuřecího, slepiěího nebo krůtího masa se doplní 71 hmot. díly oligosacharidu typu meltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 30 až 50 glukózových jednotek v molekule, 10 hmotnostními díly ksseinátu draselného a 10 díly hydrolyzátu z vaječných bílků.The broth extract of 50 parts by weight of ground beef, chicken, chicken or turkey meat is supplemented with 71% by weight. parts of a meltosodextrin type oligosaccharide with an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units per molecule, 10 parts by weight of potassium psininate and 10 parts of egg white hydrolyzate.

Claims

A nutritional dietetic composition for the preparation of a liquid nutrition based on starch hydrolyzate and animal proteins, characterized in that it contains 73 wt. parts of a meltosodextrin-type starch hydrolyzate having an average degree of polymerization of 30 to 50 glucose units per molecule; and dried broth extract of 50 wt. parts of lean chicken, hen, turkey or beef 65 wt. parts of raw eggs, of 25 wt. parts of carrots, 25 wt. parts of parsley and 50 wt. of celery.

2. A dietary preparation according to claim 1, comprising a dried meat suspension of said broth of 50 parts by weight of meat and 65 parts by weight of eggs.

3. A dietary preparation according to claim 1, comprising 20 parts by weight of sodium or potassium caseinate, or mixtures thereof.

4. The dietary preparation of claim 1 comprising 15 wt. parts of potassium caseinate and 5 parts of egg white hydrolyzate.

5. Dietary preparation according to claim 1, characterized in that the concentration of sodium and potassium ions in the prepared liquid nutrition is in the range 100 to 140 mmol / l and the concentration of potassium ions is in the range 20 to 30 mmol / l.