CN85107333A

CN85107333A - 清宫八珍饴药糖的制作工艺

Info

Publication number: CN85107333A
Application number: CN 85107333
Authority: CN
Inventors: 刘传源
Original assignee: CHANGEDE LOCAL FACTORY OF CHINESE MEDICAL HERBS HUNAN PROV
Current assignee: CHANGEDE LOCAL FACTORY OF CHINESE MEDICAL HERBS HUNAN PROV
Priority date: 1985-09-29
Filing date: 1985-09-29
Publication date: 1987-02-18

Abstract

“清宫八珍饴”药糖的处方源于清代宫廷秘方 ——“八珍糕”。采用原材处理、部分处理和成品处理三个工艺阶段制作的“清宫八珍饴”药糖集中药材和软糖为一体，每块药糖含生药1.8克，具有健脾、和胃、化湿的作用，既可治疗疾病，又可作为营养食品，实现了“药食同源”和“以药代食”。

Description

本发明是用于中药行业制作中药软糖的工艺方法。

“清宫八珍饴”源于清代宫庭秘方-慈禧太后医方选议《补益医方》之首“八珍糕”，同时结合有关资料进行药物筛选综合而成。本发明的目的在于制作一种含有中药、白糖和葡萄糖等成分的健脾养胃的中药软糖，实现“药食同源”和“以药代食”。

“清宫八珍饴”由山楂、麦芽（炒）、白扁豆（炒）、芡实、山药、茯芩、薏苡仁、莲子（去皮、心）、藕粉、蔗糖、葡萄糖（淀粉糖浆）和枸椽酸等物质构成，其工艺过程可分为原料处理、部分处理和成品处理三个阶段。

原材处理：将大麦（成熟果实）水浸2-4小时，捞出置于排水容器内，早晚各淋水一次保持湿润。待其发芽至1-1.5厘米长后取出晒干，然后用文火炒至深黄且带微香，再取出冷却，筛灰。拣出白扁豆（干燥成熟种子）中的杂质和异色扁豆，文火炒至微黄且有香气后取出冷却，筛灰，用5%氢氧化钠沸水热浸莲子（干燥成熟种子）3-8分钟，然后加冷水至凉并立即去外皮，将已去外皮的莲子水洗至中性后取出滤干，切开去心并晒干，依照“淀粉-糊精-高糖-麦芽糖-葡萄糖”的变化过程使淀粉加酸水解生成中间产物葡萄糖（淀粉糖浆），其浓度为43-45B′e（波美比重计测），相当折光计百分浓度80-85%（25℃时测），葡萄糖pH值为42-44%，pH值为4.8-5.5。另外，山药为干燥根茎、山楂为干燥成熟果实，茯芩为干燥菌核，薏苡仁和芡实为干燥成熟种仁，藕粉为莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉，蔗糖为蔗杆压榨出的甜汁水加工制成的方形白色颗粒，枸椽酸为医用品。

部分处理：将经过原材处理后的芡实、山药、薏苡仁和莲子四味药在60-80℃温度条件下干燥后混合粉碎，然后过100-120目筛（粉末细度合格率大于90%）得药粉;用冷水浸渍药粉6-24小时后湿磨成药浆;将药浆、藕粉和适量冷水均匀搅拌后得药液。将经过原材处理后的山楂、麦芽、白扁豆和茯芩四味药先用“抢水”洗净，然后采用“煮提法”混合煎煮两次，每次2小时（沸点计时），再把两次前煮液过滤后合并静置24小时，最后取上清滤液浓缩得浸膏，使每克浸膏含生药2克，将经过原材处理后的蔗糖和葡萄糖水溶化得糖浆。

成品处理：将药液倾入糖浆中，加入适量枸椽酸加热并不断搅拌后成稠状软材，将浸膏加入稠状软材，在120℃温度条件下;继续加热并不断搅拌至粘稠状;待挑之呈旗状（俗称“挂旗”）后将旗状软材取出冷却并摊块（块厚约15-20毫米）。待旗状软材凝固后切块（每块药糖重8±5%克，且每块药糖含生药1.8克），最后包装成产品。

采用该工艺方法制作的“清宫八珍饴”药糖集中药材和软糖为一体，每块药糖含生药1.8克，具有健脾、和胃、化湿的作用，既可治疗疾病，又可作为营养食品。

附图为“清宫八珍饴”药糖的制作工艺流程图。

Claims

1、由原材处理、部分处理和成品处理三个阶段组成的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于山楂、麦芽、白扁豆、芡实、山药、茯芩、薏苡仁、莲子、藕粉、蔗糖和枸椽酸的选材、炒麦芽、炒白扁豆、莲子去皮去心和葡萄糖(淀粉糖浆)的生成；原材处理后的芡实、山药、薏苡仁和莲子四味药的干燥、混合粉碎及过筛得药粉，蒸馏水浸药粉后湿磨成药浆，药浆、藕粉和适量冷水搅拌得药液；原材处理后的山楂、麦芽、白扁豆和茯芩四味药进行混合煎煮二次，煎煮液过滤后合并静置的上清滤液浓缩得浸膏原材料处理后的蔗糖和葡萄糖水溶化得糖浆，将药液倾入糖浆，加入适量枸椽酸加热并不断搅拌成稠状软材；把浸膏加入稠状软材继续加热并不断搅拌至粘稠状，待挑之呈旗状(俗称“挂旗”)后将旗状软材冷却，摊块凝固；最后切块，包装成成品。

2、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于将大麦（成熟果实）水浸2-4小时，捞出置于排水容器内，早晚各淋水一次保持湿润，待其发芽至1-1.5厘米长后取出晒干，文火炒至深黄且带微香，再冷却，筛灰;拣出白扁豆（干燥成熟种子）中的杂质和异色扁豆，文火炒至微黄且有香气后冷却、筛灰;用5%氢氧化钠沸水热浸莲子（干燥成熟种子）3-8分钟，然后冷水至凉并立即去外皮;将已去外皮的莲子洗至中性后滤干，切开去心和晒干;依照“淀粉-糊精-高糖-麦芽糖-葡萄糖”的变化过程使淀粉加酸水解生成中间物葡萄糖（淀粉糖浆），其浓度为43-45B′e（波美比重计测），相当折光计百分浓度80-85%（25℃时测），葡萄糖pH值42-44%、pH值4.8-5.5;山楂为干燥成熟果实;山药为干燥根茎;茯芩为干燥菌核;芡实和薏苡仁为干燥成熟种仁;藕粉为莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉;蔗糖为蔗杆压榨出的甜汁水加工制成的方形白色颗粒;枸椽酸为医用品。

3、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于将经过原材料处理后的芡实、山药、薏苡仁和莲子四味药在60-80℃温度条件下干燥，混合粉碎后过100-120目筛（粉末细度合格率大于90%）得药粉，再用蒸馏水浸渍药粉6-24小时后湿磨成药浆;将经过原材料处理后的山楂、麦芽、白扁豆和茯芩四味药先用“抢水”洗净，然后混合煎煮两次，每次2小时（沸点计时），再把两次煎煮液过滤后合并静置24小时，最后取上清滤液缩得浸膏，并使每克浸膏含生药2克。

4、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于把浸膏加入稠状软材后在120℃温度条件下继续加热并不断搅拌至挑之呈旗状（俗称“挂旗”）;切块后每块药糖重8±5%克，且每块药糖含生药1.8克。