CN216363404U - 一种隧道式馕饼烤炉 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种多功能隧道式馕烤炉，包括加温隧道以及前烤箱和后烤箱、电控箱，加温隧道内贯穿有首尾连接的馕饼输送网带，前烤箱和后烤箱内分别设置有链轮，馕饼输送网带上并排设置有多个弧形输送搁板，加温隧道设置有两排电热管，加温隧道出口处设置有喷洒装置，前烤箱或后烤箱内设置有驱动链轮的传动装置，前烤箱内设置有位于馕饼输送网带下方的出炉铲，出炉铲下方设置有伸出前烤箱的出料板；本实用新型模拟了传统馕坑的加热方式，以保持新疆馕饼特有的风味口感，做到外焦内软，保证生胚和熟品的分离，延长保质期，通过出炉铲取馕，降低了操作难度，改善了工作环境。

Description

一种隧道式馕饼烤炉

技术领域

本专利属于烤炉技术领域，具体涉及一种食品连续烘烤用的隧道式馕饼烤炉。

背景技术

近年来馕饼需求量越来越大，市场上急需产量大、自动化程度高的烤炉出现。

现在最主流的做法是用传统的圆形馕坑制作，面饼成型后，人工用手借助馕枕头把面饼贴到馕坑侧壁上，借助侧壁的热辐射和馕坑底部的热源焙烤，烤熟后再用人工用手取出。这样做出的馕饼口感好，但是实现不了批量化量产，也不符合食品生产卫生控制流程（生胚与熟品有交叉感染），对贴馕师的技术要求极高，同时工作环境也极热、卫生条件也较差，这种馕坑不能实现馕的工业化量产要求，产品保质期很短，人工控制也不能保证所有产品质量统一。

近年来，也有部分厂家尝试用常规隧道炉来烘烤馕饼，虽然可以批量烤制，但加热原理不同，成品只有其形并无其味，根本烤不出坑馕的味道，产品的口感与传统做法相差甚远，几乎没有推广的价值。

实用新型内容

本实用新型提供一种产量大、易操作，能烤出原汁原味馕饼的多功能馕饼隧道炉，解决现有技术中存在的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种隧道式馕饼烤炉，包括贯通式加温隧道以及连接在加温隧道入口处的前烤箱和设置在出口处的后烤箱，还包括设置在加温隧道上方的电控箱，所述的加温隧道内贯穿设置有首尾连接的馕饼输送网带，所述的前烤箱和后烤箱内分别设置有与馕饼输送网带连接的链轮，所述的馕饼输送网带上并排设置有多个弧形输送搁板，所述的加温隧道设置有两排电热管，分别设置在加温隧道底部和馕饼输送网带之间，所述的加温隧道出口处设置有位于馕饼输送网带上方的喷洒装置，用于向输送搁板上喷洒盐水，所述的前烤箱或后烤箱内设置有驱动链轮转动的传动装置，由电机和减速装置组成，所述的传动装置与电控箱电气连接，所述的前烤箱内设置有位于馕饼输送网带下方的出炉铲，用于将输送搁板上的馕饼刮下，所述的出炉铲下方设置有伸出前烤箱的出料板。

所述的一种隧道式馕饼烤炉，其输送搁板上均匀分布有多个圆形内凹部，所述的内凹部开设有透气槽。

所述的一种隧道式馕饼烤炉，其加温隧道侧壁底部设置有多个可开启观察窗。

所述的一种隧道式馕饼烤炉，每排电热管均由水平向的多个电热管均匀排列而成。

所述的一种隧道式馕饼烤炉，其馕饼输送网带由连接在输送搁板左右两端的链条组成，链条套设于链轮上，链轮转动带动链条转动。

本实用新型的有益效果是：本实用新型的加热完全模拟了传统馕坑的加热方式，深度保留馕坑馕的烤制工艺，以保持新疆馕饼特有的风味口感，做到馕饼口感上的外焦内软。

本实用新型通过环形的馕饼输送网带保证生胚和熟品的分离，不再出现交叉感染，延长保质期。

本实用新型通过弧形输送搁板贴馕，通过出炉铲改进取馕方式，不用人手伸到高温区域，降低了操作难度，改善了工作环境。

本实用新型能够提高馕饼的产量，实现工业化连续生产。

附图说明

图1为本实用新型主视方向的示意图；

图2为本实用新型俯视方向的示意图；

图3为本实用新型侧视方向的示意图；

图4为本实用新型输送搁板的俯视图；

图5为本实用新型输送搁板的主视图；

图6为本实用新型的使用状态图。

各附图标记为：1—前烤箱，2—加温隧道，3—后烤箱，4—电控箱，5—喷洒装置，6—传动装置，7—馕饼输送网带，8—电热管，9—弧形输送搁板，91—内凹部，92—透气槽，10—链轮，11—观察窗，12—出炉铲，13—出料板。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步的说明。

参照图1至图6所示，本实用新型公开的一种隧道式馕饼烤炉，设计为长型隧道式结构，包括贯通式加温隧道2以及连接在加温隧道2入口处的前烤箱1和设置在出口处的后烤箱3，还包括设置在加温隧道2上方的电控箱4，所述的加温隧道2内贯穿设置有首尾连接的馕饼输送网带7，所述的馕饼输送网带7由连接在输送搁板9左右两端的大链条连接形成的环形输送带，所述的前烤箱1和后烤箱3内分别设置有与馕饼输送网带7连接的链轮10，链条套设于链轮10上，链轮10转动带动链条转动，所述的馕饼输送网带7上并排设置有多个弧形输送搁板9代替烤盘烘烤产品，输送搁板9上均匀分布有多个60毫米左右的圆形内凹部91，所述的内凹部91开设有透气槽92，成排内凹部91中的透气槽92相互贯通，输送搁板9底部做弧形加强筋，馕饼烘烤时贴在弧形搁板的内凹部91处于下方，靠粘合力和输送搁板9接触，类似于贴在天花板上，不像常规烤炉把饼放置在烤盘或模具上面，所述的加温隧道2设置有两排电热管8，分别设置在加温隧道2底部和馕饼输送网带7之间，底部加热层离链板约360毫米，即位于加温隧道2内的中间和下侧部位，每排电热管8均由水平向的多个电热管8均匀排列而成，所述的加温隧道2出口处设置有位于馕饼输送网带7上方的喷洒装置5，用于向输送搁板9上的馕饼喷洒盐水，所述的前烤箱1或后烤箱3内设置有驱动链轮10转动的传动装置6，由电机和减速装置组成，本实施例传动装置6位于后烤箱3内与电控箱4电气连接，所述的前烤箱1内设置有位于馕饼输送网带7下方的出炉铲12，用于将输送搁板9上的馕饼刮下，所述的出炉铲12下方设置有伸出前烤箱1的出料板13，用于承载烤好的馕饼，方便取出。

本实用新型使用时，将生胚粘在弧形输送搁板9上的内凹部91，通过馕饼输送网带7送入贯通式加温隧道2内接受电热管8的烘烤，位于中间的一层电热管8从底部加热输送搁板9，输送搁板9在高温下吸附的热量可以直接焙烤产品，类似在天花板上粘附产品，下边加热烘烤，这个原理是参考新疆传统馕坑，弧形吸足热量高温的侧壁，底部电热管8（仿炭火）的高热辐射，相对不太流道的空气，使产品受热直接、充分，从而达到外焦里嫩的效果，初步烘烤的馕饼送出加温隧道2在出口处被喷洒装置5喷洒盐水，然后输送搁板9随馕饼输送网带7旋转180°转动到下面，再次进入加温隧道2内，馕饼在输送搁板9传热和位于下侧的一层电热管8热辐射的作用下逐步烤熟，然后出炉，出炉后自动的出炉铲12铲掉馕饼，馕饼掉到下面的出料板13上输送出去。

本实用新型在加温隧道2侧壁底部两侧布置多个可开启观察窗11，每米一个，左右错开排列，用于监控和清理炉内杂物，以及监控烘烤情况，产品掉落时可以开门取出。

本实用新型的加热完全模拟了传统馕坑的加热方式，颠覆了常规隧道炉使用的概念，烤炉搁板为弧形，产品在链隔板底下烘烤，独有的底部加热方式（目前国内首创），结合现代烤炉技术，增加了自动温控与连续加热混合加热方式，有足够数量的观察窗11兼检修口，而且链板保留了喷盐水的步骤，保持产品口味，保证贴合牢固。

本隧道式馕饼烤炉烘烤一次时间可设置在4～20分钟，烘烤温度室温到280℃，用电总功率约230kW。

上述实施例仅例示性说明本实用新型的原理及其功效，以及部分运用的实施例，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本实用新型的保护范围。

Claims (5)

1.一种隧道式馕饼烤炉，其特征在于：包括贯通式加温隧道（2）以及连接在加温隧道（2）入口处的前烤箱（1）和设置在出口处的后烤箱（3），还包括设置在加温隧道（2）上方的电控箱（4），所述的加温隧道（2）内贯穿有首尾连接的馕饼输送网带（7），所述的前烤箱（1）和后烤箱（3）内分别设置有与馕饼输送网带（7）连接的链轮（10），所述的馕饼输送网带（7）上并排设置有多个弧形输送搁板（9），所述的加温隧道（2）内设置有两排电热管（8），分别设置在底部和馕饼输送网带（7）之间，所述的加温隧道（2）出口处设置有位于馕饼输送网带（7）上方的喷洒装置（5），所述的前烤箱（1）或后烤箱（3）内设置有驱动链轮（10）的传动装置（6），所述的传动装置（6）与电控箱（4）连接，所述的前烤箱（1）内设置有位于馕饼输送网带（7）下方的出炉铲（12），所述的出炉铲（12）下方设置有伸出前烤箱（1）的出料板（13）。

2.根据权利要求1所述的一种隧道式馕饼烤炉，其特征在于，所述的输送搁板（9）上均匀分布有多个圆形内凹部（91），所述的内凹部（91）内开设有透气槽（92）。

3.根据权利要求1或2所述的一种隧道式馕饼烤炉，其特征在于，所述的加温隧道（2）侧壁设置有多个可开启观察窗（11）。

4.根据权利要求3所述的一种隧道式馕饼烤炉，其特征在于，所述的每排电热管（8）均由水平向的多个电热管（8）均匀排列而成。

5.根据权利要求3所述的一种隧道式馕饼烤炉，其特征在于，所述的馕饼输送网带（7）由连接在输送搁板（9）左右两端的链条组成。

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