CN208500895U - 一种白酒酿造改进装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种白酒酿造改进装置，解决了现有白酒生产过程中熟粮的冷却效率不高，且熟粮冷却和拌曲分开进行耗时较长，发酵时固液不分离，且熟粮堆集松紧不易控制，增加后期工作负担的问题。本实用新型包括支架、冷却装置、加曲装置和发酵装置，所述冷却装置包括倾盛装熟粮的斜物料盘和带动倾斜物料盘旋转的装置，所述加曲装置包括安装在所述支架上的表面设置中空梳齿的位于倾斜物料盘上方的与盛曲容器连通的中空耙杆，所述发酵装置包括接料桶，接料桶在倾斜物料盘下端接完熟粮后转移至发酵缸中发酵。本实用新型具有对熟粮的冷却效率高，熟粮冷却、加曲拌曲出料在同一设备上连接进行，发酵时固液分离，堆集松紧合理优点。

Description

一种白酒酿造改进装置

技术领域

本实用新型涉及白酒酿造设备领域，具体涉及一种白酒酿造改进装置。

背景技术

在白酒生产过程中，取优质酿酒原料经粉碎清洗后蒸煮糊化，将蒸煮的熟粮取出摊晾，拌好酒曲配料，再把原料放入窖池发酵。而蒸煮后得到的熟粮往往温度较高，不能直接进行拌料或下一步加工，传统的摊晾冷却方法多是将其置于露天环境内自然风晾，若大批量的熟粮采用自然冷却的方式，所需时间较长，影响加工生产效率，需要人工不断搅拌翻动，劳动强度大，费时费力，并且容易出现冷却不均匀的问题，影响后续加工以及成品酒的质量，而对于白酒中的酱香型白酒酿造过程中的酒糟不能强制冷却。强制性冷却会使酒糟中的水蒸气快速液化成水并留在酒糟中，使其不符合酱香型白的生产工艺，以上冷却方法均存在一定的缺陷，而加曲拌曲过程中，一般需要转移到其它设备中进行，增加占地和工序，在发酵过程中，存在固液未分离，发酵物料堆集不易控制等等问题。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：现有白酒生产过程中熟粮的冷却效率不高，熟粮冷却和拌曲分开进行耗时较长，发酵时固液不分离，且熟粮堆集松紧不易控制，增加后期工作负担。

本实用新型提供了解决上述问题的一种白酒酿造改进装置。

本实用新型通过下述技术方案实现：

一种白酒酿造改进装置，包括支架、冷却装置和加曲装置，所述冷却装置包括安装在支架上的电机安装座，所述安装座上安装有电机，所述电机通过联轴器与旋转轴连接，所述旋转轴表面沿竖直方向间隔设置可拆卸的倾斜物料盘，所述倾斜物料盘从远离所述旋转轴向靠近所述旋转轴的方向逐渐向下倾斜，所述倾斜物料盘的顶端和靠近所述旋转轴的低端设置挡板，所述倾斜物料盘包括上层的网孔层和中间层的活性炭层以及下层支撑板，所述支撑板与所述网孔层可拆卸连接，所述网孔层包括多个网孔，

所述加曲装置包括盛曲容器和可拆卸安装在所述支架上的中空耙杆，所述中空耙杆表面排布设置与所述中空耙杆连通的中空梳齿，所述中空梳齿位于所述倾斜物料盘上方，所述盛曲容器与所述中空耙杆通过管道连接，且所述管道上设置阀门，

所述发酵装置包括设置在所述支架下端的接料桶，所述接料桶的侧壁和底部设置多个网孔二，所述接料桶还包括间隔水平设置的多个隔板，所述隔板上开设多个通孔二，所述接料桶可置于发酵缸中，所述发酵缸包括缸门，抽气管、真空泵、排气管和出液管，所述抽气管位于缸门的左侧且所述抽气管的底端连接发酵缸内部顶端，所述抽气管顶端穿出顶盖左侧连接真空泵底端，所述真空泵顶端左侧装置排气管，所述出液管连接发酵缸内部且通过出液阀与外部管道连接。

本实用新型的设计原理为：通过将熟粮摊晾在倾斜物料盘中，通过旋转加速气流运动，一方面带走熟粮中的水蒸汽，另一方面，增大热交换速度，实现快速降温；且在倾斜物料盘的上方设置具有中空梳齿的中空耙杆，且中空梳齿插入到熟粮中，在旋转过程中，因为斜坡的存在，熟粮受到离心力的同时会受到斜坡上重力的分力以及底部熟粮还存在摩擦力，且熟粮具有一定的湿度，其相互作用力也较大，因此，熟粮会在这些力的综合作用下，保持平稳的铺开状态，中空耙杆静止不动，倾斜物料盘转动时，中空梳齿会对倾斜物料盘中的熟粮起到搅拌翻动的作用，当翻动时的热气冒出时，由于旋转运动迅速将热气带走从而达到快速降温的目的。

其次，倾斜物料盘中间层的活性炭层具有吸潮作用，其可以通过网孔层的网孔将熟粮中的热水蒸汽吸附掉，从而起到增强快速降温的效果。

而当熟粮的温度下降到所需的温度后，可以开启阀门，让盛曲容器中的曲水通过管道流入到中空耙杆的内部，并流入中空梳齿的内部然后进入到熟粮中，这样就实现一边加曲，一边搅拌，完成拌曲步骤，这样就无需熟粮冷却后出料再进行拌曲，减少了工艺过程，且冷却和拌曲的效果好。

当拌曲完成后，拆卸掉底层的支撑板和夹在中间的活性炭层，让熟粮通过网孔层的网孔向下掉落，进入到支架下层的接料桶中，接满一层就从侧壁插入一层隔板，继续接料，从而逐层接料，当接料桶接满之后，将接料桶转移到发酵缸中，密封缸门，并开启真空泵通过抽气管将发酵缸内的空气抽掉，然后开始发酵，发酵完成后，酒可以从出液管中排出，本申请的接料桶与所酿的酒是固液分开，而且接料桶在接料时是通过带通孔二的隔板分隔开，不会堆集过于紧密，从而更有利于发酵和酒渣分离。

本申请通过将摊晾拌曲及发酵于一体，设备集成化程度高，操作流畅，节约了时间和空间。

本实用新型优选的一种白酒酿造改进装置，每层所述倾斜物料盘上方安装多个所述中空中空耙杆，所述中空耙杆沿所述倾斜物料盘均匀分布，这样可以使得熟粮在冷却过程中翻动得更充分，而在拌曲过程中更均匀。

本实用新型优选的一种白酒酿造改进装置，所述旋转轴的外侧表面设置有滑轨，所述倾斜物料盘的低端边缘具有插槽，所述插槽可以在所述滑轨内上下滑动，以便进行拆卸，这种可拆卸连接方式简单，拆装方便。

本实用新型优选的一种白酒酿造改进装置，所述中空耙杆与所述倾斜物料盘平行，所述中空梳齿为多个且沿所述中空耙杆位于倾斜物料盘上方的位置段均匀分布，中空梳齿是直接搅拌翻动熟粮的部件，熟粮多，有利于翻动更充分。

本实用新型优选的一种白酒酿造改进装置，所述中空梳齿的表面设置多个通孔，通孔有利于让曲水能均匀分散在冷却的熟粮中。

本实用新型优选的一种白酒酿造改进装置，所述发酵缸的底部设置滑轮，这样方便移动，节省人力，加快效率。

本实用新型具有如下的优点和有益效果：

1、本实用新型通过设置旋转的倾斜物料盘和物料盘上方的中空耙杆和中空梳齿，使得物料能平铺在倾斜物料盘上，且倾斜物料盘通过网孔和活性炭层的设计，一方面在旋转时，中空梳齿耙动熟粮进行搅拌翻动，加快热气流通，迅速冷却，冷却效率高，另一方面，活性炭层可以有效吸附热湿气，进一步加快降温；

2、本实用新型所设置的中空耙杆和中空梳齿为中空结构，并与盛曲容器连通，当熟粮冷却后，通过中空耙杆和中空梳齿向熟粮中添加曲水，无需转移熟粮，在一个设备中即可完成两步操作，加曲简单，拌曲均匀；

3、本实用新型拌曲完成后，直接放料至接料桶，然后转移至发酵罐，接料桶分层放置发酵熟粮，且与酿出的酒分隔开，做到固液分离，酿酒操作方便，且酿出的酒质量高。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本实用新型实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本实用新型实施例的限定。在附图中：

图1为本实用新型的主视结构示意图。

图2为本实用新型的俯视结构示意图。

图3为本实用新型A的局部放大图。

图4为本实用新型中空耙杆的结构示意图。

图5为本实用新型倾斜物料盘的结构示意图。

图6为本实用新型发酵装置的结构示意图。

附图中标记及对应的零部件名称：

1-支架，2-冷却装置，20-电机安装座，21-电机，22-旋转轴，23-倾斜物料盘，230-挡板，231-网孔层，2310-网孔，232-活性炭层，233-支撑板，3-加曲装置，30-盛曲容器，300-管道，301-阀门，31-中空耙杆，310-中空梳齿，3100-通孔，4-发酵装置，40-接料桶，400-网孔二，401-隔板，4010-通孔二，41-发酵缸，410-缸门，411-抽气管，412-真空泵，413-排气管，414-出液管，415-出液阀，416-滑轮。

具体实施方式

为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本实用新型作进一步的详细说明，本实用新型的示意性实施方式及其说明仅用于解释本实用新型，并不作为对本实用新型的限定。

实施例1

如图1和图2所示，一种白酒酿造改进装置，包括环形支架1、冷却装置2和加曲装置3，所述冷却装置2包括安装在支架1上的方形的电机21安装座20，所述安装座上安装有电机21，所述电机21通过联轴器与旋转轴22连接，所述旋转轴22表面沿竖直方向间隔设置可拆卸的倾斜物料盘23，所述倾斜物料盘23从远离所述旋转轴22向靠近所述旋转轴22的方向逐渐向下倾斜，所述倾斜角度为15-30°，所述倾斜物料盘23的顶端和靠近所述旋转轴22的低端设置挡板230，防止熟粮在旋转过程中洒出，所述倾斜物料盘23包括上层的网孔层231和中间层的活性炭层232以及下层支撑板233，所述支撑板233与所述网孔层231可拆卸连接，所述网孔层231包括多个网孔2310。

所述加曲装置3包括盛曲容器30和可拆卸安装在所述支架1上的中空耙杆31，所述中空耙杆31表面排布设置与所述中空耙杆31连通的中空梳齿310，所述中空梳齿310位于所述倾斜物料盘23上方，所述盛曲容器30与所述中空耙杆31通过管道300连接，且所述管道300上设置阀门301。

所述发酵装置4包括设置在所述支架1下端的接料桶40，所述接料桶40的侧壁和底部设置多个网孔二400，所述接料桶40还包括间隔水平设置的多个隔板401，所述隔板401上开设多个通孔二4010，所述接料桶40可置于发酵缸41中，所述发酵缸41包括缸门410，抽气管411、真空泵412、排气管413和出液管414，所述抽气管411位于缸门410的左侧且所述抽气管411的底端连接发酵缸41内部顶端，所述抽气管411顶端穿出顶盖左侧连接真空泵412底端，所述真空泵412顶端左侧装置排气管413，所述出液管414连接发酵缸41内部且通过出液阀415与外部管道连接。

所述旋转轴22的外侧表面设置有滑轨，所述倾斜物料盘23的低端边缘具有插槽，所述插槽可以在所述滑轨内上下滑动，以便进行拆卸，这种可拆卸连接方式简单，拆装方便。

进一步地，所述活性炭包裹在无纺布中，装有活性炭的无纺布通过气枪钉打入与支撑板233固定连接，而支撑板233与所述倾斜物料盘23的外侧铰接，支撑板233的另一端与所述倾斜物料盘23的靠近所述旋转轴22的内侧扣接。

需要冷却蒸煮后的熟粮时，将熟粮平铺在倾斜物料盘23上，并将倾斜物料盘23安装在旋转轴22上，并使得中空耙杆31的梳齿位于倾斜物料盘23之上方，通过旋转加速气流运动，一方面带走熟粮中的水蒸汽，另一方面，增大热交换速度，实现快速降温；且在倾斜物料盘23的上方设置具有中空梳齿310的中空耙杆31，且中空梳齿310插入到熟粮中，在旋转过程中，因为斜坡的存在，熟粮受到离心力的同时会受到斜坡上重力的分力以及底部熟粮还存在摩擦力，且熟粮具有一定的湿度，其相互作用力也较大，因此，熟粮会在这些力的综合作用下，保持平稳的铺开状态，中空耙杆31静止不动，倾斜物料盘23转动时，中空梳齿310会对倾斜物料盘23中的熟粮起到搅拌翻动的作用，当翻动时的热气冒出时，由于旋转运动迅速将热气带走从而达到快速降温的目的，其次，倾斜物料盘233中间层的活性炭层232具有吸潮作用，其可以通过网孔层231的网孔2310将熟粮中的热水蒸汽吸附掉，从而起到增强快速降温的效果。

而当熟粮的温度下降到所需的温度后，可以开启阀门301，让盛曲容器30中的曲水通过管道300流入到中空耙杆31的内部，并流入中空梳齿310的内部然后进入到熟粮中，这样就实现一边加曲，一边搅拌，完成拌曲步骤，这样就无需熟粮冷却后出料再进行拌曲，减少了工艺过程，且冷却和拌曲的效果好。

当拌曲完成后，拆卸掉底层的支撑板233和夹在中间的活性炭层232，让熟粮通过网孔层231的网孔2310向下掉落，进入到支架1下层的接料桶40中，接满一层就从侧壁插入一层隔板401，继续接料，从而逐层接料，当接料桶40接满之后，将接料桶40转移到发酵缸41中，密封缸门410，并开启真空泵412通过抽气管411将发酵缸41内的空气抽掉，然后开始发酵，发酵完成后，酒可以从出液管414中排出，本申请的接料桶40与所酿的酒是固液分开，而且接料桶40在接料时是通过带通孔二4010的隔板401分隔开，不会堆集过于紧密，从而更有利于发酵和酒渣分离。

实施例2

本实施例与实施例1的区别在于，每层所述倾斜物料盘23上方安装2个所述中空中空耙杆31，所述中空耙杆31沿所述倾斜物料盘23均匀分布，这样可以使得熟粮在冷却过程中翻动得更充分，而在拌曲过程中更均匀。

进一步地，所述中空耙杆31与所述倾斜物料盘23平行，所述中空梳齿310为5个且沿所述中空耙杆位于倾斜物料盘23上方的位置段均匀分布，中空梳齿310是直接搅拌翻动熟粮的部件，熟粮多，有利于翻动更充分。

进一步地，所述中空梳齿310的表面设置多个通孔3100，通孔3100有利于让曲水能均匀分散在冷却的熟粮中。

进一步地，所述中空耙杆31与所述盛曲容器30连接的一端设置表面设置外螺纹，所述支架1位于该段的部分设置金属板，所述金属板设置带所述外螺纹匹配的内螺纹的孔洞，所述中空耙杆31通过螺纹旋进金属板从而与支架1可拆卸固定连接，而所述管道300为软管，套装在所述中空耙杆31的端部，从而使得软管中的曲水可以流入中空耙杆31中。

进一步地，所述支架1与所述电机21安装座20接触的部位设置金属板，所述电机21安装座20通过螺栓螺帽与支架1的金属板紧固连接。

进一步地，所述发酵缸41的底部设置滑轮416，这样方便移动，节省人力，加快效率。

以上所述的具体实施方式，对本实用新型的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本实用新型的具体实施方式而已，并不用于限定本实用新型的保护范围，凡在本实用新型的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种白酒酿造改进装置，其特征在于，包括支架(1)、冷却装置(2)、加曲装置(3)和发酵装置(4)，

所述冷却装置(2)包括安装在支架(1)上的电机安装座(20)，所述安装座上安装有电机(21)，所述电机(21)通过联轴器与旋转轴(22)连接，所述旋转轴(22)表面沿竖直方向间隔设置可拆卸的倾斜物料盘(23)，所述倾斜物料盘(23)从远离所述旋转轴(22)向靠近所述旋转轴(22)的方向逐渐向下倾斜，所述倾斜物料盘(23)的顶端和靠近所述旋转轴(22)的低端设置挡板(230)，所述倾斜物料盘(23)包括上层的网孔层(231)和中间层的活性炭层(232)以及下层的支撑板(233)，所述支撑板(233)与所述网孔层(231)可拆卸连接，所述网孔层(231)包括多个网孔(2310)，

所述加曲装置(3)包括盛曲容器(30)和可拆卸安装在所述支架(1)上的中空耙杆(31)，所述中空耙杆(31)表面排布设置与所述中空耙杆(31)连通的中空梳齿(310)，所述中空梳齿(310)位于所述倾斜物料盘(23)上方，所述盛曲容器(30)与所述中空耙杆(31)通过管道(300)连接，且所述管道(300)上设置阀门(301)，

所述发酵装置(4)包括设置在所述支架(1)下端的接料桶(40)，所述接料桶(40)的侧壁和底部设置多个网孔二(400)，所述接料桶(40)还包括间隔水平设置的多个隔板(401)，所述隔板(401)上开设多个通孔二(4010)，所述接料桶(40)可置于发酵缸(41)中，所述发酵缸(41)包括缸门(410)，抽气管(411)、真空泵(412)、排气管(413)和出液管(414)，所述抽气管(411)位于缸门(410)的左侧且所述抽气管(411)的底端连接发酵缸(41)内部顶端，所述抽气管(411)顶端穿出顶盖左侧连接真空泵(412)底端，所述真空泵(412)顶端左侧装置排气管(413)，所述出液管(414)连接发酵缸(41)内部且通过出液阀(415)与外部管道连接。

2.根据权利要求1所述的一种白酒酿造改进装置，其特征在于，每层所述倾斜物料盘(23)上方安装多个所述中空耙杆(31)，所述中空耙杆(31)沿所述倾斜物料盘(23)均匀分布。

3.根据权利要求1或2所述的一种白酒酿造改进装置，其特征在于，所述旋转轴(22)的外侧表面设置有滑轨，所述倾斜物料盘(23)的低端边缘具有插槽，所述插槽可以在所述滑轨内上下滑动，以便进行拆卸。

4.根据权利要求1或2所述的一种白酒酿造改进装置，其特征在于，所述中空耙杆(31)与所述倾斜物料盘(23)平行，所述中空梳齿(310)为多个且沿所述中空耙杆(31)位于倾斜物料盘(23)上方的位置段均匀分布。

5.根据权利要求4所述的一种白酒酿造改进装置，其特征在于，所述中空梳齿(310)的表面设置多个通孔(3100)。

6.根据权利要求1或2所述的一种白酒酿造改进装置，其特征在于，所述发酵缸(41)的底部设置滑轮(416)。