CN207552282U - 一种黄酒发酵罐 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种黄酒发酵罐，包括罐体底座和罐体，罐体设置在罐体底座上，罐体的顶部设有上料口、罐体的底部设有排污口，在罐体的外壁上设有注水口，排污口与注水口上均设有阀门，罐体的中部还设有清酒阀和取样阀，罐体的顶部安装有搅拌器，罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，循环盘的直径比罐体内径小50～100mm，循环盘的圆周上设有若干喷嘴，在循环盘与罐体间隙处的上部设有第一循环管，在循环盘上连接有第二循环管，第一循环管和第二循环管均与外部的冷媒源相连接。本实用新型使发酵罐中的酒液上下翻动和循环，使热量及时传递，从而提高了热交换效率，使冷冻速度加快，由此缩短了工作时间，提高了工作效率。

Description

一种黄酒发酵罐

技术领域

本实用新型属于发酵装置技术领域，具体涉及一种黄酒发酵罐。

背景技术

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20％，黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒、绍兴状元红、福建老酒等。

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

正因为黄酒的营养价值高，在生产过程中也容易受到微生物的污染，使黄酒的品质受到严重的威胁，黄酒的制作过程中，如果温度过高，比较适合微生物的繁殖，微生物新陈代谢过程中产生有害物质会对人体健康造成威胁，同时，现有的黄酒冷冻罐仅仅设有内置冷却管，虽然可以满黄酒的工艺要求，但是在夏季或温度较高的环境下会造成达到工艺温度所需的时间过长(黄酒所需要的冷冻温度一般为是-5℃)，影响黄酒的品质，同时冷耗太大。

因此，如何研制出能快速冷却黄酒的冷冻罐成为本行业的一大技术难题。

实用新型内容

本实用新型就是要克服现有技术的不足，一种能快速降温且保温，能保留黄酒香味的黄酒发酵罐。

本实用新型所采用的技术方案为：

一种黄酒发酵罐，包括罐体底座和罐体，所述罐体设置在罐体底座上，所述罐体的顶部设有上料口、所述罐体的底部设有排污口，在所述罐体的外壁上设有注水口，所述排污口与注水口上均设有阀门，所述罐体的中部还设有清酒阀和取样阀，所述罐体的的顶部安装有搅拌器，所述罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，所述循环盘的直径比罐体内径小50～100mm，所述循环盘的圆周上设有若干喷嘴，在所述循环盘与罐体间隙处的上部设有第一循环管，在所述循环盘上连接有第二循环管，所述第一循环管和第二循环管均与外部的冷媒源相连接。

作为优选，所述搅拌器包括旋转主轴和小螺带，所述小螺带安装在旋转主轴上，由旋转主轴的底部沿旋转主轴螺旋向上延伸。

作为优选，所述第一循环管与第二循环管均靠着罐体内壁进行设置。

作为优选，在所述罐体内设有温度传感器，所述温度传感器与罐体外侧的温控器相连接。

作为优选，在罐体的下部设有液位传感器传感器，所述液位传感器与罐体外侧的液位显示仪相连接。

作为优选，所述罐体内壁与外壁之间保温层，所述保温层为米勒板夹套。本方案与现有技术相比具有以下有益效果：

1、本实用新型通过在罐体的的顶部安装有搅拌器，通过在罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，实现了当发酵罐内的酒液进行冷却时，搅拌器内的旋转主轴带动螺带进行旋转，同时，冷媒进入循环盘后，循环盘上的喷嘴产生恒压液柱，这样，使发酵罐中的酒液上下翻动和循环，使热量及时传递，从而提高了热交换效率，使冷冻速度加快，由此缩短了工作时间，提高了工作效率。

2、本实用新型所述罐体内壁与外壁之间保温层，所述保温层为米勒板，大大降低了夹套壁厚和内筒壁厚,制造成本降低，间隙比普通夹套的间隙要小，流通面积较小，流体在腔内流速显著增加，流体在流经蜂窝点时不断改变流动方向和流动速度，形成紊流涡流使热(冷)交换加速，大大增加传热效果。

附图说明

图1为本实用新型所述一种黄酒发酵罐的结构示意图。

图中所示：1、罐体底座，2、罐体，3、上料口，4、排污口，5、注水口，6、循环盘，7、喷嘴，8、第一循环管，9、第二循环管，10、保温层，11、清酒阀，12、取样阀，13、搅拌器，14、旋转主轴，15、螺带，16、温控器，17、液位显示仪。

具体实施方式

为了使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本实用新型的部分实施例，而不是全部实施例。基于本实用新型的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型的保护范围。

在介绍本实施例之前，首先强调本实用新型所述的冷媒为经降温处理的二乙醚。

实施例一：

如图1所示，本实用新型实施例提供了一种黄酒发酵罐，包括罐体底座1和罐体2，所述罐体2设置在罐体底座1上，所述罐体2的顶部设有上料口3、所述罐体2的底部设有排污口4，在所述罐体2的外壁上设有注水口5，所述排污口4与注水口5上均设有阀门，所述罐体2的中部还设有清酒阀11和取样阀12，所述罐体2的的顶部安装有搅拌器13，所述罐体2底部的上方设有一圆环状的循环盘6，所述循环盘6的直径比罐体2内径小50～100mm，所述循环盘6的圆周上设有若干喷嘴7，在所述循环盘6与罐体1间隙处的上部设有第一循环管8，在所述循环盘6上连接有第二循环管9，所述第一循环管8和第二循环管9均与外部的冷媒源(图中未标示)相连接。

本实用新型的黄酒冷却的循环过程为：黄酒发酵液可以从罐体2的顶部上料口3倒进发酵罐，安装在罐体2顶部的搅拌器13进行旋转搅拌，罐体2底部的上方设有一圆环状的循环盘6，冷媒从第一循环管8进入到罐体2底部的上方设有的圆环状循环盘6内，循环盘6上的喷嘴7产生恒压液柱，这样，通过搅拌器13的搅拌和循环盘6上喷嘴7产生的液柱，使得发酵罐中的酒液上下翻动和循环，使热量及时传递，从而提高了热交换效率，使冷冻速度加快，由此缩短了工作时间，提高了工作效率。

作为本实施例的优选，所述第一循环管8与第二循环管9均靠着罐体2内壁进行设置，可避免与罐体1内的搅拌器13发生碰撞。在罐体2内设有温度传感器，所述温度传感器与罐体外侧的温控器16相连接，在罐体2的下部设有液位传感器传感器，所述液位传感器与罐体外侧的液位显示仪17相连接。

实施例二：

如图1所示，本实用新型实施例提供了一种黄酒发酵罐，包括罐体底座1和罐体2，所述罐体2设置在罐体底座1上，所述罐体2的顶部设有上料口3、所述罐体2的底部设有排污口4，在所述罐体2的外壁上设有注水口5，所述排污口4与注水口5上均设有阀门，所述罐体2的中部还设有清酒阀11和取样阀12，所述罐体2的的顶部安装有搅拌器13，所述罐体2底部的上方设有一圆环状的循环盘6，所述循环盘6的直径比罐体2内径小50～100mm，所述循环盘6的圆周上设有若干喷嘴7，在所述循环盘6与罐体1间隙处的上部设有第一循环管8，在所述循环盘6上连接有第二循环管9，所述第一循环管8和第二循环管9均与外部的冷媒源(图中未标示)相连接。

实施例二与实施例一不同之处在于：所述罐体2内壁与外壁之间保温层10，所述保温层10为米勒板夹套，米勒板夹套也叫蜂窝板夹套，与一般夹套相比，大大降低了夹套壁厚和内筒壁厚,制造成本降低，从传热的角度上讲，间隙比普通夹套的间隙要小，流通面积较小，流体在腔内流速显著增加，流体在流经蜂窝点时不断改变流动方向和流动速度，形成紊流涡流使热(冷)交换加速，大大增加传热效果，同时在循环的过程中，也加大了循环的效果，使得酒液在循环的过程中，上下酒液的温度和二氧化碳的均匀度一致。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种黄酒发酵罐，包括罐体底座和罐体，所述罐体设置在罐体底座上，所述罐体的顶部设有上料口、所述罐体的底部设有排污口，在所述罐体的外壁上设有注水口，所述排污口与注水口上均设有阀门，所述罐体的中部还设有清酒阀和取样阀，其特征在于：所述罐体的顶部安装有搅拌器，所述罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，所述循环盘的直径比罐体内径小50～100mm，所述循环盘的圆周上设有若干喷嘴，在所述循环盘与罐体间隙处的上部设有第一循环管，在所述循环盘上连接有第二循环管，所述第一循环管和第二循环管均与外部的冷媒源相连接。

2.根据权利要求1所述的一种黄酒发酵罐，其特征在于：所述搅拌器包括旋转主轴和小螺带，所述小螺带安装在旋转主轴上，由旋转主轴的底部沿旋转主轴螺旋向上延伸。

3.根据权利要求1所述的一种黄酒发酵罐，其特征在于：所述第一循环管与第二循环管均靠着罐体内壁进行设置。

4.根据权利要求1所述的一种黄酒发酵罐，其特征在于：在所述罐体内设有温度传感器，所述温度传感器与罐体外侧的温控器相连接。

5.根据权利要求4所述的一种黄酒发酵罐，其特征在于：在罐体的下部设有液位传感器传感器，所述液位传感器与罐体外侧的液位显示仪相连接。

6.根据权利要求1所述的一种黄酒发酵罐，其特征在于：所述罐体内壁与外壁之间保温层，所述保温层为米勒板夹套。