CN207016754U - 一种无硫刺葡萄酒生产线 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种无硫刺葡萄酒生产线，包括清洗机组、浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐，清洗机组使用输送设备与浸提机组连接，浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐依次使用管道首尾相连，浸提机组和第一发酵罐之间的连接管道上设有消毒装置；使用本实用新型的技术方案，新鲜的刺葡萄首先经过再喷淋机内进行充分清洗，随后经过破碎和两次浸提后得到无菌的葡萄浆，保持了刺葡萄表皮上的酶的活性，最后使刺葡萄浆在不锈钢发酵罐中混合发酵，发酵罐前设置消毒装置，避免了细菌的浸入，保持了设备和产品的清洁，葡萄酒浆经过两次发酵和两次过滤滤除其中的酒脚杂质，防止了葡萄酒中营养成分变质，提高了葡萄酒的酿制质量。

Description

一种无硫刺葡萄酒生产线

技术领域

本实用新型涉及食品机械领域，尤其涉及一种无硫刺葡萄酒生产线。

背景技术

目前，市场上各类酒类产品种类多种多样，其中葡萄酒是人们喜爱的饮品，葡萄酒中含有多种营养成分，由于葡萄的栽培、葡萄酒的生产工艺条件各不相同，所制造的葡萄酒产品的风格也各不相同，根据葡萄酒颜色的不同，葡萄酒一般分为红葡萄酒、白葡萄酒以及粉红葡萄酒三种，其中红葡萄酒又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则可分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒，根据葡萄酒的酿造方式的不同，葡萄酒产品分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四种，适度饮用葡萄酒能改善人体的神经系统，提高人体肌肉张度，除此之外，葡萄酒中还含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，因此，葡萄酒能对维持和调节人体的生理技能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好；葡萄酒内含有多种的无机盐，长期饮用葡萄酒有利于保持人体内酸碱度平衡，补充人体所需要的水分和多种营养素；刺葡萄是属于葡萄中的一种，刺葡萄酒含有的多种活性成分，对人体具有良好的保健功能，目前，随着西方各大葡萄酒酿造厂商进入我国市场，加剧了我国葡萄酒市场的竞争，以刺葡萄为原料酿制的刺葡萄酒，在葡萄酒市场上受到人们的喜爱，具有较好的市场发展前景，目前，酿制刺葡萄酒一般使用二氧化硫对葡萄汁进行防腐、杀菌和抗氧化调控，对酵母菌以及杂菌进行抑制和终止，提高葡萄酒产品的品质，但是在实际操作中二氧化硫的量如果控制不好，长期饮用会对人体造成较大危害，随着社会的发展，目前人们对于食品的安全健康越来越关注，更多的追求健康、绿色、无添加剂的天然食品，所以，在葡萄酒的酿造过程，若使用加入二氧化硫的生产工艺和设备，严重危害人们的身体健康，而现有葡萄酒生产设备中，还没有有效的抑制和终止酵母菌或其它杂菌的工艺设备，生产设备不能保持足够的清洁，细菌在生产过程中浸入葡萄酒生产的整个过程中，影响了成品葡萄酒的口感，也影响了刺葡萄酒的品质。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种无硫刺葡萄酒生产线。

本实用新型提供了一种无硫刺葡萄酒生产线，包括清洗机组、浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐，所述清洗机组使用输送设备与所述浸提机组连接，所述浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐依次使用管道首尾相连，所述浸提机组和第一发酵罐之间的连接管道上设有消毒装置。

所述消毒装置包括消毒纱布、塑料膜，纱布覆盖于所述第一发酵罐进料口处，塑料膜缠绕于所述第一发酵罐进料口将纱布扎紧。

所述消毒纱布是将纱布放入高锰酸钾溶液中浸泡30至35分钟后制成。

所述第一发酵罐的材质是不锈钢。

所述清洗机组包括喷淋机和风干机，喷淋机通过所述输送设备与风干机连接。

所述无硫刺葡萄酒生产线还包括供水机组，供水机组使用管道与所述喷淋机连接。

所述供水机组包括加热机A、热水输送泵、冷凝器以及清水输送泵，加热机A、热水输送泵、冷凝器和清水输送泵依次使用管道首尾连接。

所述浸提机组包括破碎机、输送泵A、第一浸提机、加热机B、输送泵B以及第二浸提机，破碎机、输送泵A、第一浸提机、加热机B、输送泵B和第二浸提机依次使用管道首尾相接。

过滤机组包括压榨机、第一过滤机、第二过滤机以及储酒罐，压榨机、第一过滤机、第二过滤机以及储酒罐依次使用管道首尾相接。

所述第一过滤机是硅藻土过滤机。

本实用新型的有益效果在于：

采用本实用新型所提供无硫刺葡萄酒生产线，包括清洗机组、浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐，所述清洗机组使用输送设备与所述浸提机组连接，所述浸提机组、第一发酵罐、过滤机组以及第二发酵罐依次使用管道首尾相连，所述浸提机组和第一发酵罐之间的连接管道上设有消毒装置；使用本实用新型的技术方案，首先将新鲜的刺葡萄使用喷淋机进行清洗，清洗所使用的水也经过了高温处理，对刺葡萄进行了较为彻底的清洗和杀菌，随后使刺葡萄破碎，经过两次浸提后得到葡萄浆，破碎机上设有密封装置，避免了细菌的浸入，保持了刺葡萄表皮上的酶的活性，然后在刺葡萄浆中配以适量的糖进行混合发酵，发酵罐使用不锈钢制造，保持了整个生产线设备的清洁，并在发酵罐的进料口设置消毒装置，进一步避免了细菌的浸入，保持了葡萄浆的清洁，在一次发酵后再经过使用过滤机组进行过滤，去除酒脚杂质，防止葡萄酒中营养成分产生质变，最后再次发酵后，提高了葡萄酒的纯度，得到了优质、美味的无硫刺葡萄酒；整个生产线设备中，未使用与硫有关的任何设备，所有设备大多数均使用不锈钢材料制造，保持了设备自身的清洁，此外，本实用新型所使用的设备均在生产期首先必须消毒灭菌处理，生产车间环境也优选在净化车间内生产，保持了生产车间的无尘无菌，提高了刺葡萄酒的酿制质量。

附图说明

图1是本实用新型检测装置第一实施例的结构示意图。

图中：1-清洗机组，2-浸提机组，3-第一发酵罐，4-过滤机组，5-第二发酵罐，6-输送设备，7-消毒装置，8-喷淋机，9-风干机，10-供水机组，11-加热机A，12-热水输送泵，13-冷凝器，14-清水输送泵，15-破碎机，16-输送泵A，17-第一浸提机，18-加热机B，19-输送泵B，20-第二浸提机，21-压榨机，22-第一过滤机，23-第二过滤机，24-储酒罐，25-真空泵，26-密封装置。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的技术方案作进一步说明，但所要求的保护范围并不局限于所述；

本实用新型提供了一种无硫刺葡萄酒生产线，如图1所示，包括清洗机组1、浸提机组2、第一发酵罐3、过滤机组4以及第二发酵罐5，清洗机组1使用输送设备6与浸提机组2连接，浸提机组2、第一发酵罐3、过滤机组4以及第二发酵罐5依次使用管道首尾相连，浸提机组2和第一发酵罐3之间的连接管道上设有消毒装置7。使用本实用新型的技术方案，首先将新鲜的刺葡萄使用喷淋机进行清洗，清洗所使用的水也经过了高温处理，对刺葡萄进行了较为彻底的清洗和杀菌，随后在浸提机组中使刺葡萄破碎，经过两次浸提后得到葡萄浆，破碎机上设有密封装置，避免了细菌的浸入，保持了刺葡萄表皮上的酶的活性，然后在刺葡萄浆中配以适量的糖进行混合发酵，发酵罐使用不锈钢制造，保持了整个生产线设备的清洁，并在发酵罐的进料口设置消毒装置，进一步避免了细菌的浸入，保持了葡萄浆的清洁，在一次发酵后再经过使用过滤机组进行过滤，去除酒脚杂质，防止葡萄酒中营养成分产生质变，最后再次发酵后，提高了葡萄酒的纯度，得到了优质、美味的无硫刺葡萄酒；整个生产线设备中，未使用与硫有关的任何设备，所有设备大多数均使用不锈钢材料制造，保持了设备自身的清洁，此外，本实用新型所使用的设备均在生产期首先必须消毒灭菌处理，生产车间环境也优选在净化车间内生产，保持了生产车间的无尘无菌，提高了刺葡萄酒的酿制质量。

消毒装置7包括消毒纱布、塑料膜，纱布覆盖于第一发酵罐3进料口处，塑料膜缠绕于第一发酵罐3进料口将纱布扎紧。使用本实用新型的技术方案，进料口处使用消毒装置处理，有效防止了其它细菌的浸入，保持了葡萄酒浆料的清洁和卫生。

消毒纱布是将纱布放入高锰酸钾溶液中浸泡30至35分钟后制成。使用本实用新型的技术方案，消毒装置使用简单的原材料和方法就达到了有效的消毒效果，降低了设备成本。

第一发酵罐3的材质是不锈钢。使用本实用新型的技术方案，进一步地，优选第二发酵罐5也使用不锈钢材料制造，保持了设备的清洁，避免了其它细菌对葡萄酒浆料的污染。

清洗机组1包括喷淋机8和风干机9，喷淋机8通过输送设备6与风干机9连接。使用本实用新型的技术方案，首先将成熟、新鲜的葡萄在喷淋机中除去杂质，喷淋机中所使用的清洗水是高压清水，并使用风干机9对新鲜葡萄进行烘干，烘干温度优选为50-80℃，烘干时间优选为1分钟以内，保持了刺葡萄表皮内的酶的活性不会因此而受到损伤，提升了发酵效果。

无硫刺葡萄酒生产线还包括供水机组10，供水机组10使用管道与喷淋机8连接。使用本实用新型的技术方案，供水机组为喷淋机提供了经过消毒处理后的无菌的优质水，有利于避免细菌的浸入，保持新鲜葡萄的清洁，提高了葡萄酒的酿制质量。

供水机组10包括加热机A11、热水输送泵12、冷凝器13以及清水输送泵14，加热机A11、热水输送泵12、冷凝器13和清水输送泵14依次使用管道首尾连接。使用本实用新型的技术方案，进一步地，优选加热机A的加热温度为将清水煮沸为止，从而杀灭清水中的有害物质和细菌，改善对新鲜葡萄的清洗效果，再使用冷凝器使用煮沸后的清水冷却至10-15℃，避免高温清洗对新鲜葡萄表皮的损伤。

浸提机组2包括破碎机15、输送泵A16、第一浸提机17、加热机B18、输送泵B19以及第二浸提机20，破碎机15、输送泵A16、第一浸提机17、加热机B18、输送泵B19和第二浸提机20依次使用管道首尾相接。使用本实用新型的技术方案,刺葡萄浆经过两次浸提,使葡萄中的营养成分有选择地溶解到适宜的溶剂中,其中第一次浸提优选温度为30-35℃,第二次浸提优选温度为50-60℃,以有利于对葡萄中的营养成分进行选择,并使这些营养成分溶解到适宜的溶剂中,从而改善刺葡萄酒的口感。

过滤机组4包括压榨机21、第一过滤机22、第二过滤机23以及储酒罐24，压榨机21、第一过滤机22、第二过滤机23以及储酒罐24依次使用管道首尾相接。使用本实用新型的技术方案，压榨机将经过发酵罐后的混合葡萄浆榨成混浊酒液，混浊酒液进行固液分离，使其中的酒糟即可被取出，混浊酒液一并静置于储酒罐中，另将分离出的酒糟进行二次发酵，经过两次发酵后的酒糟可用作有机肥料使用，提高了葡萄酒酿造原料的利用率，减少了对原料的浪费。

第一过滤机22是硅藻土过滤机。使用本实用新型的技术方案，酒液经过静置5天以后，使用硅藻土过滤机将葡萄酒中的酒脚滤除，硅藻土过滤机适用于对酒类产品的澄清过滤，具有过滤周期长、效率高、浊度稳定、密封性好、结构紧凑、操作方便、可移动、易于维护保养等特点，并具有较好的能量转换效率，节约了能源，然后再将混合酒液注入储酒罐静置储藏5至10天，再经过过滤器过滤除去酒脚杂质，重新静置储藏于储酒罐，严格保持恒温在15-25℃以内，有效放置了葡萄酒中的营养物质变质。

进一步地，破碎机15上设有真空泵25和密封装置26。使用本实用新型的技术方案，密封装置26使新鲜葡萄在破碎过程中免于受到空气中各种杂质的侵扰，葡萄的整个破碎过程处于密封的清洁环境中，保持了葡萄浆的清洁和无菌，提高了刺葡萄酒的酿造质量。

进一步地，储酒罐24的材质是不锈钢。使用本实用新型的技术方案，储酒罐24中还设有搅拌装置和温度调节装置，从而可以在不同的温度条件下搅拌陈酒，并向储酒罐24中通入高温蒸汽以进一步杀灭陈酒中的细菌，抑制酶的活性，调节陈酒中的酒精度和含糖量，改善葡萄酒的口感。

Claims (10)

1.一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：包括清洗机组(1)、浸提机组(2)、第一发酵罐(3)、过滤机组(4)以及第二发酵罐(5)，所述清洗机组(1)使用输送设备(6)与所述浸提机组(2)连接，所述浸提机组(2)、第一发酵罐(3)、过滤机组(4)以及第二发酵罐(5)依次使用管道首尾相连，所述浸提机组(2)和第一发酵罐(3)之间的连接管道上设有消毒装置(7)。

2.如权利要求1所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述消毒装置(7)包括消毒纱布、塑料膜，纱布覆盖于所述第一发酵罐(3)进料口处，塑料膜缠绕于所述第一发酵罐(3)进料口将纱布扎紧。

3.如权利要求2所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述消毒纱布是将纱布放入高锰酸钾溶液中浸泡30至35分钟后制成。

4.如权利要求1所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述第一发酵罐(3)的材质是不锈钢。

5.如权利要求1所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述清洗机组(1)包括喷淋机(8)和风干机(9)，喷淋机(8)通过所述输送设备(6)与风干机(9)连接。

6.如权利要求5所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述无硫刺葡萄酒生产线还包括供水机组(10)，供水机组(10)使用管道与所述喷淋机(8)连接。

7.如权利要求6所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述供水机组(10)包括加热机A(11)、热水输送泵(12)、冷凝器(13)以及清水输送泵(14)，加热机A(11)、热水输送泵(12)、冷凝器(13)和清水输送泵(14)依次使用管道首尾连接。

8.如权利要求1所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述浸提机组(2)包括破碎机(15)、输送泵A(16)、第一浸提机(17)、加热机B(18)、输送泵B(19)以及第二浸提机(20)，破碎机(15)、输送泵A(16)、第一浸提机(17)、加热机B(18)、输送泵B(19)和第二浸提机(20)依次使用管道首尾相接。

9.如权利要求1所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：过滤机组(4)包括压榨机(21)、第一过滤机(22)、第二过滤机(23)以及储酒罐(24)，压榨机(21)、第一过滤机(22)、第二过滤机(23)以及储酒罐(24)依次使用管道首尾相接。

10.如权利要求9所述的一种无硫刺葡萄酒生产线，其特征在于：所述第一过滤机(22)是硅藻土过滤机。